Crema de Patatas

La crema de patatas es un plato muy sencillo y a la vez delicado, mimoso, muy satisfactorio para el paladar.

Con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón picante, le da ese toque tan especial.

Ingredientes:

-3 o 4 patatas

-1 cebolla

-un poco de leche

-1 cucharadita de mantequilla

-sal

-aceite de oliva virgen extra

-pimentón picante

En una olla pon agua y cuando arranque a hervir añade un poco de sal.

Pela, lava y trocea las patatas, ponlas en la olla cuando el agua haya arrancado a hervir.

Pela la cebolla e incorpora a la olla.

Deja cocer durante unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar la patata este hecha.

Escurre y reserva un poco del agua.

Pasa por el pasa purés, si no tienes, tritura con la batidora de brazo, con un poco de agua.

Una vez la hayas pasado por el pasa purés, añade un poco del agua de la cocción y un chorrito de leche, mezcla hasta que tenga la consistencia de crema, esta la conseguirás añadiendo poco a poco leche.

Pon la cucharadita de mantequilla y mezcla hasta que se derrita.

Sirve en el plato y pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón picante y estará lista para comer!

Pollo en Salsa al Ajillo

Este pollo estaba para chuparse los fingers!!

Es un plato delicioso y rápido de hacer, si lo acompañas con un puré de patatas casero ya lo petas! 

Ingredientes:

-puré de patatas (lo puedes preparar mientras haces el pollo)

-medio pollo o un pollo entero (depende de los comensales)

-1 cabeza de ajos

-1/2 vaso de vino blanco

-1 cucharada de harina.

-2 vasos de caldo de pollo

-1 vaso de agua

-pimienta negra molida

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Salpimenta el pollo, reserva.

En una cazuela pon un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pon los ajos enteros, con la piel, dale un golpe y a sofreír.

Retira los ajos para que no se quemen.

Pon el pollo a sofreír, doralo bastante.

A continuación, añade el vino blanco, deja que evapore el alcohol y después añade la cucharada de harina, deja que cueza un poco y seguidamente incorpora el caldo de pollo y el agua junto con los ajos.

Tapa y deja cocer durante unos 15-20 minutos.

Pasado el tiempo verás que la salsa ha espesado, sirve con un puré de patatas o con lo que más te guste y estará listo para comer! 

Rodaballo al Horno con Patatas Panaderas

Quimet compró un rodaballo bien hermoso, se puede apreciar en la foto, verdad?

Suelo hacer el rodaballo en salsa pero en esta ocasión al ser un lomo tan guapo, le dije a Quimet que lo haría al horno con patatas panaderas y el resultado no nos pudo gustar más la verdad.

Lo he hecho en más ocasiones pero si os soy sincera la forma preferida de comernos el rodaballo tanto Quimet como a mi, es en salsa, nos pirra a los dos!

Ingredientes:

-2 lomos de rodaballo bien hermosos

-3 patatas

-1 cebolla

-pimienta blanca

-1 vaso de agua

-1 vaso de vino blanco

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Calienta el horno a 220º.

Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas, también la cebolla.

En una fuente haz una cama con las patatas y la cebolla. Pon sal y pimienta blanca, a continuación añade el vaso de agua y de vino.

Mete la fuente al horno y baja la temperatura a 200º, deja durante 15 minutos.

Salpimenta el rodaballo.

Pasado el tiempo, pon el pescado encima, baja la temperatura a 180º y deja 15 minutos más.

Sirve y estará listo para comer!

Ensalada Campera

En casa somos muy de ensaladas frescas en verano, sobretodo Quimet, le gustan mucho, ya sea ensaladilla rusa, ensalada de arroz, de pasta, de trigo, etc...

Y esta receta es un fijo en verano. No siempre la hago igual, la voy cambiando en función de lo que tengo en la nevera, aunque normalmente la suelo hacer así, pero si no tengo un ingrediente o le añado otro más no pasa nada, esta ensalada le va bien todo!

Ingredientes:

-patatas

-huevos

-cebolla fresca

-rabanitos

-1 lata atún en aceite de oliva virgen

-pimiento rojo

-pimiento verde

Pon a hervir las patatas bien limpias junto con los huevos (estos envueltos en papel film) en cuenco con agua y sal durante 30 minutos o hasta que la patata este hervida, lo sabrás pinchando en ella.

Escurre y pasa por agua fría, aún estando un poco caliente retira la cáscara a los huevos y la piel a las patatas, deja que enfríe por completo.

Corta las patatas y los huevos.

Trocea la cebolla, los rabanitos, el pimiento rojo y verde previamente lavado todo.

Mezcla todos los ingredientes añadiendo la lata de atún, junto con su propio aceite. Corrige de sal, pon a enfriar en la nevera y estará lista para comer!

Lacon con Patatas

Recuerdo que de pequeña me encantaba el lacon, lo esperaba los viernes como agua de mayo, poco duraba porque nos lo comíamos de una sentada, jeje.

Para hacer esta receta os recomiendo que compréis el lacon recién cortado, no ese que venden ya cortado y que pone recién cortado a mano, ni esta recién cortado ni a mano, para que engañarnos.

Ingredientes:

-lacón

-patata nueva

-aceite de oliva virgen extra

-sal gorda

-pimentón picante

En una olla ponemos agua a hervir con sal, ponemos las patatas a cocer hasta que al pincharlas estas estén blandas.

Retiramos, dejamos enfriar y quitamos la piel.

Disponemos el lacón en el plato, encima las patatas cortadas, calentamos en el microondas, ponemos el aceite de oliva virgen extra, la sal gorda y el pimentón picante y estará listo para comer!

Muslos de Pollo al Horno con Patatas

Este muslo de pollo parece que este seco verdad? Pues no! Por dentro estaba super super jugoso. El truco? Hacerlo a fuego lento en el horno y los últimos minutos subir la temperatura de este para que se tueste por fuera y quede jugoso y tierno por dentro.

Ingredientes:

-muslos de pollo (1 por comensal)

-3 patatas grandes

-tomillo

-romero

-1 copa de vino blanco

-1 copa de agua

-sal

-pimienta negra

-aceite de oliva virgen extra

Pelamos y cortamos las patatas en gajos, echamos sal, tomillo, romero y pimienta negra junto con un poco de aceite de oliva, mezclamos.

Encima ponemos los muslos de pollo a los cuales también habremos puesto, sal, tomillo, romero y pimienta negra. Echamos la copa de vino y la de agua.

Introducimos en el horno precalentado a s180º durante 45 minutos, los últimos 5 minutos subimos la temperatura a 220º para que se tueste por fuera.

Servimos y estará listo para comer!

Codornices al Horno

Me encanta cocinar al horno, siempre que puedo lo hago porque es rápido y limpio e ideal para dejar la comida preparada por la mañana e irte toda la mañana de picos pardos. 

Ha sido la primera vez que he preparado codornices al horno y nos han gustado mucho, siempre las hago fritas en la plancha.

Ingredientes:

-2 codornices

-2 patatas

-1 cebolla

-medio vaso vino blanco

-sal

-pimienta negra

-agua

-aceite de oliva virgen extra

Pelamos las patatas y la cebolla, la cebolla la cortamos en juliana y las patatas en rodajas de un centímetro de grosor.

En una fuente ponemos un chorrito de aceite y con el pincel, pincelamos toda la fuente, esto hará que las patatas no se peguen. Ponemos las patatas y la cebolla, salpimentamos.

Echamos un chorrito de aceite, medio vaso de agua y el vino blanco. Encima ponemos las codornices salpimentadas e introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante unos 30 minutos o hasta que veáis que las codornices están doradas y las patatas tiernas.

Servimos y estará listo para comer!

Bolitas de Patata sin Rebozar

O cómo disfrazar el queso en unas deliciosas bolitas de patata :):)

A Topanga tampoco le gusta el queso, en definitiva, lo que no le gusta son los rebozados, el queso y la fruta, todo lo demás se lo come la mar de contenta mi niña y por ello intento siempre disfrazar los alimentos que no le gustan en otros que le encantan y las patatas le chiflan, ya sean fritas, hervidas, en puré, en crema, cocidas, etc....se las come en un abrir y cerrar de ojos,

Estas bolitas le gustaron mucho pero os diré que tonta no es porque me dijo cuando las probó: Mami, esto lleva queso? Con esa cara que me pone cuando algo no le convence, y yo: nooooo que vaaaaa son solo de patatas ;) En fin....que le gustaron y se las comió.

Os diré que podéis hacer bastantes porque congelan muy bien y quedan igual que recién hechas.

Ingredientes:

-2 patatas grandes

-2 quesitos

-harina para rebozar

-sal

-pimienta negra

-aceite de oliva

-aceite de girasol

Hervimos las patatas en abundante agua durante unos 20-30 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas.

Reservamos, dejamos enfriar y quitamos la piel.

Con un tenedor las chafamos y ponemos los quesitos, mezclamos, salpimentamos y hacemos las bolitas, pasamos por harina.

En una sartén ponemos mitad de aceite de oliva y la otra mitad de girasol, cuando este caliente vamos poniendo las bolitas y dejamos que se doren por los dos lados, durante unos 3 minutos más o menos.

Pasamos a un papel absorbente, servimos con un poco de ensalada y estarán listas para comer!

Patatas Bravas al Pimentón II

En casa solemos cenar de vez en cuando de tapeo y la última vez Quimet me dijo si podía preparar las patatas bravas de forma diferente, lo malo es que ya tenía la salsa preparada pero le comenté que le daría un toque diferente y así lo hice, he aquí el resultado :)

Ingredientes:

-patatas

-aceite de la Masía Fenómeno

-1 diente de ajo

-1 huevo

-pimentón picante

-sal

Cortamos y pelamos las patatas, a tacos echamos sal. Ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia, cuando este caliente echamos las patatas y mientras preparamos el all i oli. 

En el vaso de la batidora ponemos el ajo pelado y cortado, el huevo, la sal y un buen chorro de aceite la masía fenómeno. Con cuidado batimos con la batidora hasta hacer un all i oli suave, que no este firme. Añadimos media cucharadita de pimentón picante, mezclamos.

Cuando las patatas estén fritas las pasamos a un plato con papel absorvente y después las ponemos en otro plato, echamos la salsa y un poco de pimentón picante por encima y estarán listas para comer!

Chuletas de Cerdo con Patatas Asadas al Pimentón

Estas chuletas de cerdo las preparé con las "sartenes de buyer" 

Mi Sarten me ofreció la posibilidad de probar esta sartén entre todas las sartenes de hierro que tienen en su web y la verdad es que me ha ido muy bien ya que me cambié la encimera y toda es vitro y no todas las sartenes que tenía me servían.

El calor se reparte uniformemente por la superficie y los alimentos se hacen a la perfección, sino mirar que pintaza tienen estas chuletas ;) A medida que se va usando el fondo se va poniendo de color negro y cuanto más negro este mejor esta la comida y no se pega. El mango no quema es algo que no suele suceder en todas las sartenes de hierro. Si la introducimos en el horno si que es necesario ponerle una funda como la de la foto.

Si esta no os gusta por tamaño, marca, etc....en mi sarten encontraréis más modelos diferentes.

Ingredientes:

-4 chuletas de cerdo

-2 patatas

-4 dientes de ajo

-sal

-pimienta negra

-pimentón picante

-aceite de oliva virgen extra

Lavamos las patatas, cortamos por la mitad y marcamos, disponemos en una fuente para horno.

Hacemos una picada con dos dientes de ajo, sal, pimienta negra y el pimentón picante, echamos aceite, mezclamos y echamos la mitad por encima de las patatas.

Llevamos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos o hasta que al pinchar estén blandas. Cuando falten 5 minutos echamos el resto de la picada.

Prepararmos las chuletas.

Ponemos a calentar la sartén y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ponemos los dos dientes de ajos que nos quedaban con un golpe que le demos con la palma de la mano. Sofreímos para que el aceite coja el sabor y retiramos, reservamos.

Seguidamente ponemos las chuletas de cerdo y dejamos que se vayan haciendo dándoles la vuelta continuamente hasta que estén doradas.

Servimos las chuletas junto con la patata y estará listo para comer!

Chips de Patatas Moradas

Hace tiempo que en una gran superficie vi una bolsa de estas patatas moradas...

Hace tiempo me dije que no iba a probarlas a pesar que me llamaron muchísimo la atención....

Hace tiempo me dije: cuando las encuentres las preparas tú Penny......

Y ese tiempo pasó! 

Las ví y las compré pensando que iba a preparar esta delicia y que contenta me pusé al hacerlas en casa y no haberlas probado antes porque como lo casero no hay nada señores!

Os aconsejo que las preparéis porque no os van a dejar indiferentes.

Ingredientes:

-patatas moradas

-sal

-aceite de girasol

-aceite de oliva 

Cortamos las patatas moradas con piel en la mandolina. Las ponemos en agua y dejamos reposar 10 minutos.

Ponemos la freidora a calentar y mientras vamos secando las patatas una a una. Cuando este caliente el aceite vamos echando las patatas de poco en poco, dejamos freír hasta que las patatas estén arriba. Sacamos y ponemos a escurrir el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.

Echamos la sal, mezclamos con cuidado y estarán listas para comer!

Nota:

-Estas patatas no se pelan, se fríen con piel ya que es muy  fina.

-En esta ocasión hice una mezcla de aceites para que no cogieran tanto sabor al aceite de oliva.

-Se hacen en freidora ya que el resultado es mucho mejor pero también podéis hacerla en una sartén grande. También el aceite tiene que ser limpio para poderlas hacer en freidora.

Estofado de Patatas y Ternera

No recuerdo la última vez que puse un plato salado y no será porque no cocine pero me gusta cocinar más dulce. 

Con el frío que hace apetece mucho este tipo de platos.

Así es como hago el típico estofado de patatas y ternera, no muy diferente al de otras casas pero este es el de mi hogar que hoy comparto con vosotros.

Ingredientes:

-3 patatas grandes

-400gr carne de ternera para estofado

-1 hoja de laurel

-1 tomate grande o dos pequeños

-1 cebolla

-medio pimiento o rojo o verde

-1 zanahoria

-2 dientes de ajo

-1 vaso pequeño de vino blanco

-pimentón picante

-agua

-aceite de oliva virgen extra

-sal

En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos a dorar la ternera salpimentada a fuego fuerte, cuando este dorada por fuera bajamos el fuego y dejamos 5 minutos, retiramos. Ponemos a pochar la cebolla que habremos pelado y cortado por la mitad junto con el pimiento que pondremos entero y la zanahoria cortada en rodajas. A continuación, echamos los ajos, la hoja de laurel y el tomate abierto por la mitad.

Pochamos todo y echamos las patatas peladas y cortadas en gajos junto con la ternera. Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación cubrimos de agua y un poco más y dejamos que cuezan durante 20 minutos o hasta que la patata este blanda. 

Echamos el pimentón, comprobamos de sal y dejamos 5 minutos más. Pasado el tiempo estará listo para comer!

Costillar de Cerdo Adobado al Horno

Esta carne adobada como os voy a contar a continuación no tiene nombre. Y os diré por qué, porque esta exquisita!

Cuanto más tiempo dejéis la carne en el adobo más buena estará, os recomiendo que la dejéis durante 12 horas, sino con 6 también estará bien.

En casa nos gusta mucho adobar la carne, sobretodo cuando vamos al campo, pero en esta ocasión lo hice al horno y si la carne queda jugosa y melosa, el suco que suelta hace que las patatas estén aún más buenas que la carne.

Es una receta sencilla aunque un poco laboriosa pero no mucho si disponéis de un poco de tiempo.

Ingredientes:

-1 costillar de cerdo

-agua para cubrir el costillar

-100gr sal

-100gr pimentón picante o dulce, o mitad y mitad, al gusto

-2 cucharadas soperas de orégano

-1 hoja de laurel

-1 cucharada sopera de pimienta negra molida

-5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

-patatas

Primero hacemos el adobo.

Mezclamos el agua con la sal para hacer una salmuera. A continuación, añadimos, el pimentón, el laurel, el aceite, la pimienta negra, el orégano. Mezclamos y dejamos macerar el costillar dentro durante 12 horas.

Pasado el tiempo, sacamos del adobo y reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas, echamos un poco de sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite, las cubrimos con agua y encima ponemos el costillar.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º y dejamos los 20 primeros minutos a esa temperatura, después bajamos a 180º y dejamos 20 minutos más o hasta que veamos que la carne esta tierna. Iremos girando el costillar de vez en cuando.

Y estará listo para comer!

Patatas Bravísimas

¿Os gustan las patatas picantes? ¿Pero picantes, PICANTES????? Pues estas son las vuestras!!!!

En casa las patatas bravas nos gustan, sin duda las que más son estas pero de vez en cuando cambiamos para probar diferentes recetas y esta vez le toco a estas que pican, pican pero pican!

Váis a sudar y todo ;)

Ingredientes:

-patatas al gusto

-aceite de oliva para freír

-175ml de aceite de oliva suave (utilizo el Fenónemo de La Masia)

-75ml leche entera

-1 cucharada sopera de ketchup (utilicé Heinz)

-1 cucharadita de pimentón picante

-media cucharadita de pimentón dulce

-2 diente de ajo

-2 guindillas

-tabasco

-pimienta negra molida

-perejil picado

-sal

Pelamos y cortamos las patatas.

Salamos las patatas y freímos en abundante aceite.

Mientras preparamos la salsa.

En el vaso batidor ponemos el ajo, la sal, el perejil picado, el ketchup, el pimentón picante y el dulce, la leche, las guindillas y el aceite. Batimos hasta que espese.

Pasamos las patatas a una fuente con papel absorbente.

Pasamos a una fuente y ponemos la salsa por encima, echamos el tabasco y la pimienta negra molida con un poco de perejil picado y estarán listas para comer!

Patatas Bravas al Pimentón

Esta semana os voy a traer recetas saladas, que últimamente no pongo muchas.

Los que ya me conocéis sabéis que cuando me da por algo, me da.....por lo que este verano he estado experimentando con diferentes recetas de tapeo, en especial las patatas bravas.

Esta personalmente me gusto bastante. La peculiaridad de esta salsa es que no lleva huevo, sino leche. El toque del pimentón es extraordinario.

No os diré más, probadlas y me contáis.

Ingredientes:

-patatas al gusto

-aceite de oliva para freír

-175ml de aceite de oliva suave (utilizo el Fenónemo de La Masia)

-75ml leche entera

-1 cucharada sopera de ketchup (utilicé Heinz)

-1 cucharadita de pimentón dulce

-media cucharadita de pimentón picante

-1 diente de ajo

-perejil picado

-sal

Pelamos y cortamos las patatas.

Salamos las patatas y freímos en abundante aceite.

Mientras preparamos la salsa.

En el vaso batidor ponemos el ajo, la sal, el perejil picado, el ketchup, el pimentón picante y el dulce, la leche y el aceite. Batimos hasta que espese.

Pasamos las patatas a una fuente con papel absorbente.

Pasamos a una fuente y ponemos la salsa por encima con un poco de perejil picado y estarán listas para comer!

Estofado de Patatas con Pulpo

Esta foto me encanta! Estaban recién hechas y ese humillo que sale para mi es espectacular!

Este estofado se ha hecho en mi casa toda la vida, desde que tengo memoria recuerdo como lo preparaba mi madre.

Hacía más de diez años que no lo hacía y eso que nos encanta, pero no sé por qué esta receta quedo en el olvido, en el baúl de los recuerdos y hace poco me acordé de ella y los buenos recuerdos que me trae ya que este estofado de patatas con pulpo junto con el arroz con conejo eran los platos preferidos de mi padre cuando cocinaba en casa ya que mi madre trabajaba, que recuerdos! Recuerdo que mi madre trabajaba, mi hermana Anabel ya no vivía con nosotros y estábamos mi hermana Montse y yo y me tocaba preparar la comida para nosotras, mi padre y de vez en cuando venía mi prima Rasedo. Todo lo que eran potajes, lentejas, etc...lo dejaba mi madre preparado, pobre! con lo que trabajaba y aún nos dejaba la comida hecha pero a veces yo cocinaba y la verdad que no salía de la pasta, siempre pasta y pasta y pasta y más pasta, aparte de la pasta solo hacía arroz con conejo y patatas con pulpo.

A mi padre le encantaban, incluso decía que estaban más ricas que las que preparaba mi madre. Yo era una adolescente rebelde y siempre hacia macarrones o spaguettis y mi padre tras trabajar 12-14h seguidas el pobre no decía nada y se comía lo que había pero como os comento estaba en mi época rebelde y recuerdo un día que mi padre me dijo que le hiciera otra cosa que estaba cansado de tanta pasta y yo le conteste mal, no recuerdo el qué pero muy mal, Esa fue de las pocas veces que vi a mi padre enfadado conmigo, no lo olvidaré nunca y mientras escribo estas palabras me voy dando cuenta que fue en ese preciso instante que comenzó mi curiosidad y mis ganas de aprender por cocinar salado. Así que gracias papá por ese día y gracias por aguantar a una adolescente caprichosa y que no sabía valorar lo que tenía, unos padres que se rompían a trabajar cada día para que a sus hijas no les faltara un plato de comida que yo no sabía valorar. Gracias Papá y Mamá!

Las cantidades que pongo son para dos platos generosos.

Ingredientes:

-3 patatas grandes

-medio pulpo cocido

-1 hoja de laurel

-1 tomate grande o dos pequeños

-1 cebolla

-medio pimiento o rojo o verde

-2 dientes de ajo

-1 vaso pequeño de vino blanco

-pimentón picante

-agua

-aceite de oliva virgen extra

-sal

En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos a pochar la cebolla que habremos pelado y cortado por la mitad junto con el pimiento que pondremos entero. A continuación, echamos los ajos, la hoja de laurel y el tomate abierto por la mitad.

Pochamos todo y echamos las patatas peladas y cortadas en gajos. Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación cubrimos de agua y un poco más y dejamos que cuezan durante 20 minutos o hasta que la patata este blanda. 

Echamos el pulpo troceado, la sal y el pimentón picante, dejamos 5 minutos más y estará listo para comer!

Patatas Fritas al Roquefort

Os dejo con un picoteo de lo más sabroso. La verdad que no se me paso por la cabeza nunca preparar esta receta pero me sobro un poco de salsa roquefort y unas patatas fritas caseras y por aburrimiento o por casualidad me dio por mojar una de las patatas en la salsa y madre mía como estaba eso! 

Por lo que preparé al día siguiente este entrante antes de comer y Quimet y yo disfrutamos como enanos con este picoteo, totalmente recomendable señores!

Ingredientes:

-chips potatos

-salsa roquefort

Preparamos la salsa roquefort y dejamos reposar pero mantenemos caliente.

Preparamos las chips potatos, servimos con la salsa semi caliente y estarán listas para comer!

Bistec con Patatas

 

Y no cualquier bistec señores! Sino un buen bistec de caballo!

Ya sabéis que en mi casa se come carne de caballo de la que os he hablado en diferentes ocasiones y de la cual no me canso de hacerle una buena publicidad :) En casa de mis padres toda la vida la carne ha sido de caballo, mis hermanas y yo nos hemos criado con esta carne y ahora lo hacen también nuestros hijos porque es sumamente exquisita!

Ingredientes:

-2 bistec de caballo

-aceite de oliva virgen extra

-patatas fritas o chip potatos a la miel con pimienta

-sal

-pimienta negra molida

Ponemos a calentar la sartén o la plancha. Cuando este muy, muy caliente echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos los bistecs de caballo. Dejamos un minuto por cada lado y echamos la sal junto con la pimienta negra molida (si podéis molerla en el momento mejor). Servimos con patatas y estará listo para comer!

Os quiero presentar a mis carniceros, Lupe y Rafa. Lupe lleva toda su vida junto con su marido regentando la carnicería de caballo y potro y hace unos años también se unió su hijo Sergio. La carnicería esta ubicada en el Mercado Municipal de Bellvitge (el viejo) en la parada 17.

Es una carnicería ecuestre de elaboración familiar y propia. Rafa le ha dado un giro y la ha hecho aún mejor ya que prepara unas hamburguesas de queso, de cebolla, de barbacoa, de escalivada, normales, etc.. deliciosas, a cual más buena! También macera la carne en una salsa exquisita con la que os chuparéis los dedos (y la de la cual no me da la receta :( ) y también prepara unos bikinis de caballo con espinacas a la catalana y escalivada tremendos!!!

Suelo comprar siempre la tira y la bolsa, en esta foto Rafa os muestra concretamente la tira y en la foto de más abajo ya preparada y cortada para rebozar, hacer a la plancha, fricandó, etc.... 

Con este post quiero compartir con vosotros la calidad y todas las propiedades que tiene esta carne la cual a muchos les da reparo probar porque es caballo y no sabéis lo que os perdéis! Animaros y probarla que no os defraudará :)

Boniatos Asados

En el mismo fuego que hice las castañas asadas debajo de las brasas puse los boniatos.

En estos días os voy a ir publicando recetas de castañas, boniatos y calabaza. Estamos en plena época así que vamos a aprovechar para poder disfrutar de varias recetas con ellos.

Los boniatos también son típicos de mi tierra, como más se comen son asados pero hay un sinfín de recetas para hacer con ellos como por ejemplo las chips de boniato, boniatos al horno, panellets de boniato, coca de boniato y las recetas que os iré poniendo estos días. 

De momento os dejo como hacer los boniatos asados tradicionalmente.

Ingredientes:

-3 o 4 boniatos

-papel de plata

En las mismas brasas que preparemos para hacer las castañas asadas o una barbacoa pondremos los boniatos envueltos en papel de plata tapados con las brasas. Los dejamos que se hagan durante 45 minutos más o menos o 1 hora, depende del tamaño del boniato, sabremos si están hechos cuando al cogerlos estén bien blanditos.

Dejamos enfriar un poco, les quitamos el papel de plata y estarán listos para comer!

Mejillones al Roquefort con Patatas Fritas

Esta semana las recetas que publique están elaboradas todas al 100% por mi hermana Montse. Los días que estuvimos de vacaciones este pasado mes de Agosto se puede ver que comimos muy bien ;) 

Os traigo un plato típico belga aunque en Francia también es típico.

Los mejillones franceses son muy distintos a los nuestros, en alguna ocasión os he hablado de ellos. Son pequeños y no tienen barbas, vienen muy limpios, solo tienen una pequeña barba que se retira con gran facilidad. Aunque sean pequeños os garantizo que la carne del mejillón ocupa todo la cáscara, son jugosos y muy apetitosos. Por Barcelona ya se empiezan a ver y puedo adquirirlos en el mercado de mi barrio, espero que vosotros también podáis encontrarlos y disfrutarlos. Por lo menos ya no tengo que esperar a ir a ver a mi hermana para poder disfrutar de este manjar!

Ingredientes:

-1kg mejillones

-agua

-1 cebolla

-1/2 vaso vino blanco

-salsa roquefort (ver receta aquí)

-patatas fritas (ver receta aquí)

Lavamos los mejillones bien y les retiramos la pequeña barba que tienen. 

En la olla rehogamos la cebolla cortada en juliana, echamos el vino blanco y dejamos reducir. Ponemos los mejillones al vapor encima y cuando estén abiertos, reservamos.

Mientras se van cociendo vamos preparando la salsa roquefort.

Mezclamos los mejillones junto con la salsa roquefort y mezclamos. Servimos con patatas fritas y estarán listos para comer!

*Nota: la manera de comerlos es muy sencilla, con ayuda de otro mejillón vamos cogiendo el mejillón y nos los vamos comiendo. La cáscara actúa en forma de cubierto.