Galletas Personalizadas Topanga&Doudou

Aquí están las galletas personalizadas que hicimos Topanga y yo para llevar al cole por su cumple.

Fueron todo un éxito, la verdad que quedaron preciosas. 

Hice 40 galletas con papel de azúcar que encargue a Taty de "Impresión Comestible"

Se hicieron tan populares en el colegio que los niños en la acollida del cole (cuando dejas a los peques por la mañana antes de las 9h) me pedían galletas al día siguiente: Mamá de Topanga, yo quiero una galleta de foto! Que graciosos los peques, les encantaron. Algunos se la comieron, otros no porque decían que daba pena comérsela de lo bonita que era, que lindos son los niños!!!

Y que contenta iba mi pequeña al cole con las galletas suyas hechas por ella y mami, que linda mi niña!

La receta super sencilla, es la que hago últimamente porque da muy buenos resultados y pegarlas es fácil, con un poco de agua y un pincel las pegaréis rápido, tanto que Topanga lo hizo ella solita y la mar de bien.

Ingredientes:

-400gr harina normal

-150gr azúcar glas

-200gr mantequilla fría y cortada 

-1 huevo

-una pizca de sal

-40 fotos de papel de azúcar

Mezclamos todos los ingredientes (excepto el chocolate) con la mano o con ayuda de un robot.

Formamos una bola y la dividimos en dos. Estiramos cada bola entre dos láminas de papel de horno con ayuda del rodillo.  El grosor tiene que ser entre 1mm y 3 mm. 

Introducimos las láminas en la nevera un par de horas o 30 minutos en el congelador.

Sacamos las láminas y cortamos con el cortador de galletas. Para que la masa no se pegue os aconsejo que paséis el cortador por un poco de azúcar glas, de esta forma despegará muy bien.

Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 5-7 minutos, dependerá del horno. 

Cuando estén listas sacamos, dejamos reposar un par de minutos en la bandeja y pasamos a la rejilla.

Mientras enfrían las galletas vamos cortando con un cortador del mismo diámetro que la galleta (en mi caso no tenía, raro, muy raro! y al final las corté con tijeras una a una y quedaron bien).

Una vez estén frías las galletas, pegamos la foto del papel de azúcar con ayuda de un pincel y un poco de agua. 

Y estarán listas para comer!

Bizcocho de Maicena

Cuando leí en el blog de Alegna "La casita verde" bizcocho de maicena supe en ese mismo instante que lo iba a hacer.

Ella lo hizo en Julio del año pasado, yo también pero no ha sido hasta hoy que ha visto la luz.

El sabor de este bizcocho es característico, la maicena hace de él que sea super esponjoso. Con una onza de chocolate es ideal para cualquier desayuno o merienda o simplemente porque si :)

Ingredientes:

-6 huevos

-185gr azúcar

-100gr harina repostería

-100gr maicena

-8gr levadura 

Precalentar el horno a 190º

Separar yemas de claras.

En un cuenco mezclar la harina, la maicena y la levadura, tamizar y reservar.

Montar las claras hasta que queden firmes.

Montar las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen.

Mezclar yemas con claras, con mucho cuidado y con movimientos envolventes. Seguidamente las harinas.

Verter en un molde de 20-22cm previamente engrasado e introducir en el horno durante 10 minutos a 190º después bajar la temperatura a 180º y dejar cocer durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar completamente en una rejilla, desmoldar y estará listo para comer!

Brownie con Nueces Pecanas

El brownie es uno de los pasteles que más gustan en casa y la verdad que no lo hago tanto como le gustaría a Quimet, pero de vez en cuando le doy una alegría ;)

En esta ocasión lo hice con nueces pecanas que están deliciosas.

El siguiente que haga lo haré con nueces de macadamia que es como se hace el brownie original pero claro....el precio de las nueces de macadamia esta por las nubes pero un día es un día o no?

Lo acompañé con helado de vainilla que hice en el CreaHelados de Bizak.

Ingredientes:

-3 huevos

-el peso de los huevos en chocolate

-el peso de los huevos en mantequilla

-el peso de los huevos en azúcar

-1 cucharadita pasta vainilla

-80gr harina

-60gr nueces pecanas

Untar con mantequilla un molde cuadrado.

Dehacer el chocolate y mezclar con la mantequilla.

Poner lo huevos con el azúcar y batirlos hasta que la mezcla quede blanquecina.

Cuando este lista, añadir la harina y la pasta de vainilla, junto con las nueces pecanas.

Juntar las preparaciones y verter en el molde.

Cocer en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos. 

Cuando lo saquemos pasamos de inmediato a una bandeja con agua fría para cortar la cocción.

Dejamos templar, servimos con un poco de helado de vainilla y estará listo para comer!

Galletas Petit Ecolier

Para hacer estas galletas he utilizado este molde del Kit Petit Choc Kids tan bonito de Ibili.

Cuando lo vi en su web me enamoré al instante, es tan mono :) que no lo dudé ni un segundo.

Es muy fácil de manejar y las chocolatinas se hacen en un momento y te quedan unas galletas la mar de cucas, además, en unos días os enseñaré que el molde de las chocolatinas no solo sirve para las galletas, ya veréis ;)

En esta ocasión hice las galletas de chocolate negro y chocolate con leche, os aseguro que no quedaran ni una porque están deliciosas y gustan tanto a grandes como a pequeños.

Los dibujos son preciosos, tanto el perro, como el pirata pata palo y el payaso, chulísimos los tres y a los más peques les encantarán.

Ingredientes:

-400gr harina normal

-150gr azúcar glas

-200gr mantequilla fría y cortada 

-1 huevo

-una pizca de sal

-200gr chocolate negro

-200gr chocolate con leche

Mezclamos todos los ingredientes (excepto el chocolate) con la mano o con ayuda de un robot.

Formamos una bola y la dividimos en dos. Estiramos cada bola entre dos láminas de papel de horno con ayuda del rodillo.  El grosor tiene que ser entre 1mm y 3 mm. 

Introducimos las láminas en la nevera un par de horas o 30 minutos en el congelador.

Sacamos las láminas y cortamos con el cortador de galletas. Para que la masa no se pegue os aconsejo que paséis el cortador por un poco de azúcar glas, de esta forma despegará muy bien.

Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 5-7 minutos, dependerá del horno. 

Cuando estén listas sacamos, dejamos reposar un par de minutos en la bandeja y pasamos a la rejilla.

Mientras preparamos las chocolatinas.

Troceamos el chocolate y lo metemos en el microondas a potencia máxima en intervalos de 30 segundos, 30 segundos. Sacamos y mezclamos con el mismo calor residual que queda el chocolate se deshace.

Vertemos el chocolate en el molde de silicona teniendo la precaución de ponerlo antes sobre una bandeja para que no se deslmolde al manipularlo. Introducimos en la nevera, así tanto como con el chocolate negro como con el chocolate con leche. Iremos haciendo las chocolatinas, desmoldamos, pasamos a una bandeja e introducimos en la nevera. Así hasta que terminemos los chocolates.

Una vez estén frías las galletas, pegamos las chocolatinas con un poco de chocolate derretido. 

Al manipular el chocolate cuidado que no se deshaga ni os queden marcas en el mismo.

Introducimos en la nevera una hora y estarán listas para comer!

Bollo de Vainilla y Pepitas de Chocolate

Estas Navidades os enseñé el molde para Panettone de Ibili pero hoy os traigo otra receta hecha con este molde para que veáis que se le puede sacar más partido a este molde y no solo para Panettone.

No solo se hacen recetas de aprovechamiento en este blog sino también recetas de aprovechamiento de moldes ;) .

Es ideal para preparar bollería porque sube sin miedo que se salga ya que las paredes son altas. También se me ocurre que se podría utilizar para hacer un bizcocho alto, lo probaré y os cuento a ver que tal.

De momento os dejo con este bollo que os va a encantar.

Ingredientes:

Primera masa:

-125gr harina

-85gr agua

-10gr levadura fresca

Preparación de la primera masa:

Poner el agua y la levadura juntas, deshacerla bien y añadir la harina. Cuando tengáis echa una bola de masa, la metéis en una bolsa con cierre y lo dejáis reposar en la nevera durante 24h.

Segunda masa:

-250gr harina

-75gr azúcar

-1/2 cucharadita de sal

-2 yemas de huevo y una clara

-85gr mantequilla

-85gr agua

-10gr levadura fresca

-50gr pepitas de chocolate negro

-1 cucharadita de pasta de vainilla

Segunda Masa:

Diluir el agua (previamente calentada, pero solo un poco) el azúcar y la levadura junto la primera masa.

A continuación, montar las yemas y las claras.

Cuando estén montadas, las echáis con la masa anterior y seguidamente también, las perlitas de chocolate y la pasta de vainilla. Lo mezcláis todo bien.

Coger el molde de panettone y engrasarlo. Introducís la masa dentro del molde y dejáis reposar durante 45 minutos o hasta que doble su volumen.

Lo tapáis con papel de aluminio y al horno precalentado primero a 200º C y al meterlo bajarlo a 180º durante 30 minutos más o menos, dependerá el horno.

Dejar templar en el molde y desmoldar. Pasar a una rejilla y estará listo para comer!

-Nota: 

-Podéis hacerlo a mano o con robot.

Tarta Topanga&Doudou

Esta fue la tarta que le preparé a mi princesa el pasado 6 de Enero por su cuarto aniversario.

Quería que fuera una tarta sencilla pero a la vez muy vistosa.

Ella quería que se la hiciera de su Doudou, que es su muñeco para dormir, el cual lleva con ella desde que nació.  

Sabiendo esto empecé a pensar y pensar y pensar y pensar.....no quería que fuera de fondan. Quería que fuera bonita, sencilla y vistosa.

Entonces recordé que podría hacerla con fotos de ella y el doudou, así que una mañana a finales de septiembre hicimos una sesión de fotos. Esta claro que no soy fotógrafa pero intenté hacerlas lo mejor que pude.

Hice un montaje con las fotos y después las envíe a imprimir en papel de azúcar a Taty que tiene una web fantástica que se llama Impresión Comestible con estos productos, ya sea papel de azúcar, papel de arroz,  etc...

En la web podréis encontrar todo tipo de impresiones y también podéis enviarle vuestras fotos o montajes para que os lo haga. Podéis incluir texto o no, como más os  guste y el precio es lo mejor, súper económico, podéis verlo pinchando aquí.

Y de la atención, pues os diré que fue excepcional. Un trato exquisito y cuidado hasta el más mínimo detalle. Yo le he enviado troprecientosmil mails y ella siempre amable y atenta contestando todas mis dudas.

El  resultado lo podéis ver vosotros mismos, precioso! También aproveché para encargarle otro tipo de impresiones que veréis la próxima semana cuando publique la receta (fue todo un éxito en el colegio) 

Pero lo más importante de todo es que a mi pequeña le encantó, se quedó maravillada mirando su tarta de cumpleaños, no tenía palabras.

Cariño, eres lo mejor de mi vida, lo mejor que tengo, lo mejor que he hecho y mi razón de vivir. El amor hacia un hijo no tiene medida, no tiene límites, no hay palabras para describirlo. Sólo sé que eres lo más grande que tengo y que por ti daría mi vida. Te quiero princesa Topanga :)

Ingredientes:

-1 bizcocho tortada pà de pessic

-1kg nata respotería 35%

-100gr azúcar

-1 impresión comestible de papel de azúcar

-sprinkles corazones

-azúcar en grano rosa

-flores comestibles

-purpurina

-1 gel de tubo para escribir

Cortamos el bizcocho por la mitad.

Montamos la nata junto con el azúcar.

Rellenamos la tarta con la nata.

Cubrimos la misma con la nata.

Ponemos la impresión comestible por encima.

Terminamos decorando con sprinkles, azúcar en grano, purpurina, flores comestibles y purpurina.

Ponemos felicidades con el gel en tubo y terminamos poniendo las velas que en mi caso no podía ser de otra forma que de mariposas :) y estará lista para comer!

Tortada de Pà de Pessic

La tortada de pà de pessic es muy típica en Cataluña. 

Es un super mega bizcocho, esponjoso, tierno y ligero.

Lo venden en todas las panaderías, compras una ración y te la comes tal cual o con un trozo de chocolate.

Es un bizcocho resistente, recomendado para tartas con peso.

Este concretamente lo llevé a la última costillada que hicimos a petición de mi amiga Ana.

Se puede hacer de dos maneras, o bien con claras de huevo o bien con agua. Lo he hecho de las dos formas y la que más nos ha gustado ha sido con agua.

Hoy os lo traigo porque fue el bizcocho de la tarta de cumpleaños de Topanga que os enseñaré mañana y también porque tiene que formar parte de mi recetario ya que es uno de los bizcochos que más nos gustan en casa.

Espero que os animéis y lo hagáis y por supuesto que me contéis el resultado :)

Ingredientes:

-6 huevos

-90gr de clara de huevo o de agua

-250gr azúcar

-300gr harina repostería

-10gr levadura 

-azúcar glas para decorar

En un bol ponemos los huevos, el agua o las claras y el azúcar. Batimos hasta que tripliquen el volumen, unos diez minutos.

A continuación, ponemos la harina y la levadura previamente tamizadas y vamos mezclando con una espátula.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejamos templar un poco y desmoldamos. 

Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Por último ponemos azúcar glas y estará listo para comer!

Flan de Polvorones

Los polvorones no son lo mío, nunca me han gustado pero este año cuando hice los de avellana, su olor al hornearlos me enamoró. Los probé y me encantaron, estaban de vicio :) 

Deje unos pocos en casa y como son caseros y no llevan conservantes se pusieron un pelín duros, así que los aproveché para hacer un flan de polvorones que nos comimos como postre la noche de fin de año y no veas como esta este flan señores, rico, rico, rico como dice Arguiñano.

Entiendo que estaba tan rico por el polvorón utilizado, eso no quiere decir que con otros polvorones no este también bueno pero es que el toque de las avellanas en el polvorón junto con el ajonjolí, es lo más por lo que os diría que hicierais los polvorones y luego este flan que esta de muerte relenta!

Para hacer el flan utilicé la flanera de Ibili que desmolda a la perfección.

Ingredientes:

-6 polvorones de avellana

-500ml leche entera

-4 huevos

-6 cucharadas de azúcar

-caramelo líquido

En un bol ponemos los huevos, la leche, el azúcar y los polvorones desmenuzados, trituramos con la batidora.

Echamos el caramelo líquido en la flanera y vertemos la mezcla anterior.

Introducimos en el horno al baño María a 160º durante 30-40 minutos, dependerá del horno para saber si esta hecho pinchamos con un palillo, si sale limpio retiramos de lo contrario lo dejamos un poco más.

Dejamos enfriar en el molde e introducimos en la nevera mínimo 6 horas. Desmoldamos, servimos con un poco de caramelo liquido y estará listo para comer!

Galletas de Frutas Confitadas y Dulce de Leche

De las galletas más ricas que he comido últimamente con diferencia.

No me gustan las frutas confitadas, tampoco el dulce de leche pero unidos con el resto de los ingredientes de estas galletas, la combinación es altamente peligrosa porque empiezas y no paras, están divinas de la muerte!

Otra receta de aprovechamiento para aquellas frutas confitadas que no le habéis dado salida en el roscón :)

Ingredientes:

-100gr azúcar moreno

-100gr azúcar blanca

-100gr frutas confitadas cortadas muy pequeñas

-50gr dulce leche

-175gr mantequilla a temperatura ambiente

-1 huevo y 1 yema

-300gr harina

-1 pizca de sal

-1 cucharadita de bicarbonato sódico

-200gr lacasitos o grageas de chocolate

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y el blanco y la mantequilla.Batimos poco a poco, primero a velocidad baja y la vamos aumentando hasta que las mezcla quede blanquecina. Añadimos el huevo y la yema y batimos todo hasta integrar, retiramos y añadimos la harina junto con la sal y el bicarbonato, mezclamos con una espátula un poco. Incorporamos el dulce de leche y las frutas confitadas, terminamos de amasar con las manos. 

Cuando este integrada hacemos bolitas con la masa y aplastamos con la palma de la mano. 

Pasamos las galletas a una bandeja forrada con papel e introducimos al horno previamente precalentado a 180º durante 10-12 minutos.

Pasado el tiempo retiramos, pasamos a una rejilla hasta que se enfríen y estarán listas para comer!

Pudin de Panettone

Volvemos a la rutina, volvemos a publicar recetas y empezamos con recetas de aprovechamiento. 

Si os ha quedado panettone os dejo con este pudin que hará las delicias de los pequeños y no tan pequeños.

El pudin es una buena manera de aprovechar todo lo que nos queda por casa aunque en mi caso guarde un poco para poder hacer el pudin :)

Ingredientes:

-restos de panettone

-1l de leche entera

-6 huevos

-150gr azúcar

-1 palo de canela

-1 corteza de limón

-caramelo líquido para decorar

Ponemos a infusionar la leche junto con el azúcar, la canela y la corteza de limón.

Dejamos que temple un poco y coja el sabor y el aroma de la canela y el limón.

Colamos y echamos los huevos de uno en uno, mezclando para que se integren, con cuidado que no os salpique.

Troceamos el panettone y lo echamos a la mezcla. 

Con ayuda de una batidora terminamos de mezclarlo todo.

Vertemos en un molde de puding o flanera o donde más os guste. Ya sabéis que nunca pongo caramelo y este tampoco lleva pero si queréis podéis ponerle el que más os guste. Le puse el caramelo cuando estaba frío para servirlo.

Introducimos al baño María en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga el palo limpio.

Dejamos enfriar e introducimos en la nevera mínimo 6 horas o de un día para otro que es lo que suelo hacer yo.

Separamos un poco el puding de las paredes y le damos unos pequeños golpes en el culo del molde, desmoldamos y estará listo para comer!

Roscón de Reyes Relleno de Cabello de Ángel

Si, ya lo sé, vengo un poco tarde con el roscón de este año pero me he tomado unos días de descanso y no he tenido tiempo de nada ya que también fue el cumpleaños de Topanga y entre roscones, tarta y los preparativos de Reyes y el cumpleaños casi ni he respirado. Pero os diré que ha valido la pena tanto trabajo para ver su linda carita llena de emoción, nervios y magia.

Este año no he preparado el Roscón con la receta de siempre, que aunque es buenísima es cierto que al día siguiente ya no había quien le hincara el diente, no es que quede durísimo ni mucho menos pero si es cierto que era un bollo que perdía pasadas unas horas, eso si, de sabor esta espectacular.

Por lo que me decidí hacer el del libro de "Pan con Webos Fritos" de Su y Mac y el resultado ha sido....oooohhhh como ha sido! Tierno, jugoso, esponjoso.....y lo mejor que aunque tampoco seguía igual de tierno como recién horneado si es verdad que al día siguiente aún estaba comestible para comerlo sin remojar. A partir de ahora esta es nuestra receta en casa del Roscón de Reyes ya que nos ha gustado a todos y toda la familia ha notado el cambio al primer bocado. 

Ingredientes Masa de Arranque:

-70gr leche entera

-10gr levadura fresca

-130gr harina fuerza

-1 cucharilla azúcar

Ingredientes Masa Principal:

-450gr harina fuerza

-20gr levadura fresca

-60gr leche entera tibia

-2 huevos grandes

-120gr azúcar glas aromatizado con la piel de 1/2 limón y de 1 naranja

-70gr mantequilla temperatura ambiente

-1 pellizco sal

-25gr agua azahar

Ingredientes Decoración:

-1 huevo batido

-azúcar con unas gotas de agua

-guindas en almíbar

-azúcar en grano

-cabello de ángel (receta aquí)

Para la masa de arranque:

Templa la leche y deshaz la levadura en ella. Mezcla con el resto de los ingredientes y forma una bola. Llena un cuenco de agua templada y mete la bola dentro. Flotará en unos 10 minutos.

Para la masa principal:

Deshaz la levadura en la leche tibia. Tamiza la harina en un cuenco. Añade el resto de ingredientes, la masa de arranque y la mezcla de leche y levadura. Mezcla de manera enérgica. Aceita la encimera y vuelca la masa. Amasa con las manos aceitadas. Cuando la mezcla este elástica, bolea y deja en un cuenco aceitado hasta que doble su tamaño.

Divídela en dos y bolea. Deja reposar durante 5 minutos. Hinca los dedos en el centro de las bolas y agranda el agujero hasta formar el roscón. Si la masa se encoge déjala reposar durante 10 minutos. Colócalas sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Déjalas reposar hasta que doblen su volumen.

Precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo. Pincela con huevo batido, muy suavemente y adorna con frutas confitadas y el azúcar humedecido con unas gotas de agua. Hornea durante 15-18 minutos. Baja el horno a 180º en los últimos 10 minutos. Si se tuesta demasiado, pon un papel de aluminio por encima. Saca y deja reposar sobre una rejilla hasta que enfríe. Una vez este frío abrir con un cuchillo de pan y rellenar con el cabello de ángel al gusto. Poner el haba y la figura y estará listo para comer!

*Notas:

-No le puse naranjas confitadas porque no tenía.

-Le puse azúcar en granos que no viene en la receta original.

-El azúcar lo aromaticé de la siguiente manera: corte la piel del limón y de la naranja, lo puse junto con el azúcar en un robot de cuchillas (por ejemplo molinillo) y lo trituré.

-Cuando volqué la masa también puse con un pincel un poco de aceite en el mármol.

-Cuando deje levar el roscón una vez ya con la forma puse un aro de emplatar aceitado en el medio para que no se pegara.

-Hornee los roscones por separado, el primero lo hice como indica la receta, el segundo ya no porque se tosto más de lo que a mi me gusta aún poniendo encima el papel de plata, por lo que el segundo lo hornee el mismo tiempo pero a 180º. Cada horno es un mundo!

-Todo lo mezcle en la Kitchenaid durante 5-8 minutos con el accesorio de gancho.

-Le puse un haba y un rey dentro del roscón.

-Lo decoré con la tarjeta, la chocolatina del Rey Gaspar (el de mi niña) y la corona. Lo puse dentro de una caja monísima para el Roscón de Reyes junto con una bandeja especial para este tipo de roscones, todo lo compré aquí.Excepto la chocolatina que la compré en Lidl.