Croquetas de Bacalao

Esta receta quería haberla publicado para Semana Santa pero no pude así que os la traigo hoy ya que estas croquetas se pueden hacer en cualquier época del año! 

Receta de mi madre, os aseguro que estas son las mejores croquetas de bacalao del mundo mundial, no os arrepentiréis cuando las hagáis, ya me lo diréis ;)

Ingredientes:

-300gr bacacalo salado

-leche entera

-harina

-ajos

-1 cebolla

-perejil fresco

-1 huevo batido

-pan rallado

-aceite para freír

-sal

Primero desalamos el bacalao. Lo dejamos en agua durante 48h-72h y vamos cambiando el agua cada día. Probamos un poco para ver como esta de punto de sal. Escurrimos y reservamos.

En una cacerola plana sofreímos la cebolla y el ajo, incorporamos la harina y la rehogamos para que no tenga el sabor crudo. Vamos añadiendo la leche de poco en poco y vamos haciendo la bechamel, cuando coja cuerpo incorporamos el bacalao a trozos, añadimos un poco de sal si fuera necesario (que no lo suele ser) y el perejil fresco picado.

Dejamos reposar la masa tapada con papel film de un día para otro, de esta forma coge más consistencia. 

Vamos cogiendo porciones y dándole forma de croqueta. Las pasamos por huevo batido y por el pan rallado.

Ponemos a calentar el aceite y cuando este caliente vamos friendo las croquetas. Pasamos a un plato con papel absorbente y servimos con una ensalada o con lo que más nos guste y estarán listas para comer!

Habas en Aceite

Empieza la época de las habas y os traigo una receta para conservarlas y utilizarlas cuando más nos apetezca. Si es verdad que ahora están un poco caras pero si nos esperamos un poco el precio bajara y podremos hacer esta conserva sin que el coste sea muy alto.

Esta en concreto la ha hecho mi madre y os comento que quedan deliciosas. Conservan su sabor intacto y el aceite de las mismas se puede utilizar para aliñar ensaladas, saltear las habas, etc...podéis darle el uso que más os guste.

Feliz comienzo de semana!

Ingredientes:

-habas

-aceite de oliva

-agua

-sal

Primero sacamos las habas de su cáscara y las lavamos bien.

A continuación, ponemos agua a hervir con sal y escaldamos las habas, durante 3 minutos. Sacamos, escurrimos y ponemos a enfriar. Es importante que esperemos a que se enfríen sino la conserva se echará a perder.

Esterilizamos los botes que vayamos a utilizar y ponemos dentro las habas. Cubrimos con aceite de oliva y hacemos el baño María a los botes durante 30 minutos (los botes cerrados y hacia arriba) Dejamos enfriar por completo en el mismo agua (mejor de un día para otro), etiquetamos y guardamos en la alacena.

Dejaremos un par de semanas mínimo antes de consumirlas ya que es el tiempo recomendado para que una conserva coja todo su sabor y estarán listas para comer!

Carne en Salsa con Rovellons

Os traigo una receta de la mano de mi madre, de esas que se hacen en todos los hogares y que van pasando de generación en generación. Una deliciosa carne guisada con rovellons, estos concretamente son en conserva, podéis ver la receta aquí.

Si tenéis los rovellons en conserva siempre podréis preparar esta receta cuando os apetezca y no hay que esperar a la temporada.

Ingredientes:

-carne de caballo (esta concretamente era la tira)

-1 bote de rovellons en conserva

-1 cebolla

-2 o 3 dientes de ajo

-pimentón o 2 cucharadas de tomate frito (al gusto)

-1 copa de vino

-1 o 2 cucharadas de harina

-agua

-1 hoja de laurel

-1 picada

-3 o 4 clavos

-comino

-sal

-pimienta negra

En la olla express rehogamos la carne que habremos salpimentado, reservamos.

Cortamos la cebolla y la rehogamos junto con los ajos laminados hasta que este transparente, añadimos el laurel.

Incorporamos la carne y la harina, rehogamos hasta que la harina tenga un tono dorado.Incorporamos el tomate frito o el pimentón, lo que más os guste (es para darle un poco de color a la salsa) Echamos la copa de vino y movemos hasta que el alcohol se evapore, cubrimos de agua. Añadimos la picada (por ejemplo, almendras, pan, avellanas, piñones, etc...) y un poco de comino. Cerramos y dejamos durante 20-25 minutos.

Cuando este hecha la carne echamos los rovellons y dejamos durante 5-10 minutos, comprobamos si le falta agua y si falta le echamos un poco.

Pasado este tiempo servimos con un poco de arroz hervido, puré de patatas o con lo que más os guste y estará listo para comer!

Cocido

Os traigo otro plato de cuchara. La verdad que en casa de mi madre siempre hemos sido muy de cucharada porque señores, seamos sinceros, donde se ponga un plato de cuchara para mi que se quiten muchos, siempre sin desprestigiar al otro plato, pero prefiero unos garbanzos a un plato de pasta, si yo, la fanática de la pasta y la pizza se come antes este plato cocinado por mi madre que una pizza o un plato de pasta :)

Este plato esta elaborado por mi madre y como me dijo anoche mientras me redactaba la receta y cito litetalmente: "Le pongo lo que pillo hija" anote la frase para ponerla aquí textualmente porque me hizo mucha gracia y la verdad es que cada cocido que hace mi madre es diferente al anterior pero básicamente casi todos llevan lo mismo.

De mi madre os diré que cuando se levanta por la mañana tiene pensado un menú, allá a las 10h ha cambiado y tiene otro, a mediodía lo ha vuelto a cambiar y cuando te sientas a la mesa hay un plato que ni por asomo era lo que te había dicho, jejeje, si, esa es mi madre y me gusta así, natural, sencilla y cambiando de menú cada día :) Por eso, si algún día os invita a comer a casa y os dice lo que va a poner, no os lo creáis que cambiara de menú como unas cuatro veces ;)

Ingredientes: (no hay cantidades, dependerá cuantos sean a la mesa para comer)

-garbanzos

-1 trozo de pollo

-costilla de ternera

-pecho de cordero

-1 hueso de codillo salado

.1 trozo de tocino ibérico

-1 trozo de manteca añeja (una pizca)

-1 trozo de chorizo

-1 hueso de jamón (a veces lo pone a veces no)

-calabaza

-judías verdes

-fideos

-2 ajos

-comino

-pimienta negra molida

-agua

-sal

Primero de todo ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.

Escurrimos y reservamos.

Ponemos en la olla expres los garbanzos y toda la carne, excepto la verdura y los fideos y cubrimos de agua.

Dejamos en la olla durante unos 30-45 minutos (esto dependerá del tamaño de los garbanzos)

Pasado el tiempo echamos las judías verdes junto con la calabaza y los fideos. Hacemos una machada con los ajos, el comino, la pimienta negra molida y la sal, dejamos durante 5-10 minutos. Pasado este tiempo estará listo para comer!

-Nota: A la hora de servir en casa separamos la carne en un plato a parte. Están muy ricos con guindillas o con un trozo de cebolla cruda, así sin más :)

Salmón Marinado

Esta receta la hace mi madre desde hace muchos, muchos años. Aunque lo hago igual que mi madre hay que decir que a ella le sale mil veces mejor, sin duda!

Os dejo la receta que lleva años en mi familia para que vosotros también podáis hacerla y compartirla.

Ingredientes:

-1 trozo de salmón hermoso

-1 vaso de sal

-1 vaso de azúcar

-eneldo

Lavamos el salmón y le quitamos las espinas. Secamos y reservamos.

Mezclamos la sal junto con el azúcar y bastante eneldo. Echamos la mezcla en una fuente, una parte y disponemos el salmón encima con la parte de la piel tocando la sal. Echamos eneldo por encima del salmón y el resto de la mezcla anterior. 

Dejamos en la nevera durante 24h, si el trozo de salmón es más grande lo dejaremos 48h.

Sacamos y limpiamos la sal, pasamos por debajo de un hilo fino de agua el salmón y secamos y envolvemos en un paño de cocina. Cuando este seco lo envolvemos en papel film y lo dejamos nuevamente en la nevera hasta la hora de servir. Cortamos y estará listo para comer!

Lengua de Ternera en Salsa

Esta receta junto con la del bacalao rebozado son las últimas de este año. A falta de una dos ;)

Desde que tengo memoria este plato siempre se ha servido en casa por Nochebuena y recuerdo como si fuera ahora mismo que a mi abuelo Ángel le decía mi madre que era tall rodó porque decía que él no comía lengua, jijijijiji, que inocente! se lo estuvo comiendo durante años y años diciéndole siempre a mi madre: Ana, el tall rodó t'ha quedat boníssím! (Ana: el tall rodó te ha quedado buenísimo) Que tiempos y que recuerdos! 

Ingredientes:

-1 lengua de ternera

-1 cebolla

-1 zanahoria

-1 vaso de vino 

-1 hoja de laurel

-1 trozo de canela

-2 clavos

-pimienta negra

-sal

-2 carquiñolis o pan tostado

-2 ajos

-5 o 6 almendras

-5 o 6 avellanas

-agua

-aceite de oliva virgen extra

-1 paquete de ciruelas

Primero de todo rehogamos la lengua a fuego fuerte con aceite de oliva virgen extra, cuando este dorada retiramos.

En esa misma olla hacemos el sofrito, echamos la cebolla cortada y la rehogamos junto con la zanahoria, la hoja de laurel, el trozo de canela, los 2 clavos y la pimienta negra molida, rehogamos bien.

Añadimos la lengua y echamos un vaso de vino, dejamos que evapore el alcohol y hacemos una machada con el ajo, las almendras, las avellanas y los carquiñolis (sino tenéis carquiñolis un trozo de pan tostado). Echamos la machada y dejamos dos minutos. Cubrimos de agua y dejamos cocer durante 1h y media o 2 horas, hasta que la lengua este tierna. 

Una vez lista, se deja enfriar. Se saca la lengua y se corta en filetes. Retiramos los clavos y la canela y trituramos la salsa con batidora y pasamos por el chino para que quede bien fina.

Por último ponemos las ciruelas en remojo con agua caliente (pueden ser con hueso o sin hueso, a gusto del consumidor).

Echamos la salsa junto con la lengua en la olla nuevamente y calentamos, cuando arranque a hervir echamos las ciruelas y dejamos durante unos 5 minutos y estará lista para comer!

Bacalao Rebozado

Este plato es típico en casa de mi madre por Nochebuena, mi padre es fan nº 1 del bacalao y este plato no puede faltar nunca en Nochebuena!

Ingredientes:

-1 lomo de bacalao salado

-2 huevos

-harina

Primero desaslamos el bacalao, lo ponemos en agua durante dos días y le vamos cambiando el agua cada 24h, probamos para que no quede salado y si esta en su punto estará listo, de lo contrario tendremos que dejarlo un día más en agua.

Sacamos el bacalao y dejamos escurrir, secamos bien con papel de cocina y cortamos en filetes pequeños.

Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite de oliva. Mientras vamos rebozando el bacalao. Batimos el huevo. Lo pasamos por harina y luego por el huevo. Ponemos a freír el bacalao y vamos retirando a un plato con papel de cocina para quitarle el exceso de aceite.

Servimos y estará listo para comer!

-Nota: el bacalao no lleva sal ya que hay que dejarlo en su punto.

Sopa De Nochebuena

Esta sopa esta cocinada por mi madre, mi dulce y querida mami.

En mi casa es tradición comer esta sopa de galets, junto con el bacalao rebozado, una ensalada y lengua en salsa. Os pondré las recetas en estos días.

De momento hoy os dejo con este caldo que para mi es el mejor del mundo mundial!

Ingredientes:

-1 trozo de gallina

-1/2 codillo

-1 trozo de pecho de ternera

-1 hueso de rodilla

-1 hueso de codillo salado

-1 trozo de manteca añeja

-1 puerro

-3 zanahorias

-1 rama de apio

-agua

-sal (dependerá del sabor que coja el caldo)

-galets

-picatostes de pan frito (cortamos pan duro del día anterior y freímos en abundante aceite bien caliente, retiramos a un papel absorvente)

-1 huevo cocido picado

Ponemos todos los ingredientes limpios (los lavamos con un chorro de agua) en una olla grande, bien grande. Cubrimos de agua hasta arriba y dejamos cocer a fuego medio durante 2 horas.

A mitad de cocción veréis que se ha evaporado un poco de caldo, añadimos un poco más de agua hasta cubrirlo de nuevo y dejamos que vaya cociendo.

Pasado el tiempo vemos el punto de sal, normalmente no le hará falta por los huesos que lleva pero si os gusta más salado podéis añadirle un poco de sal.

Pasamos por un colador para quitar las impurezas y echamos los galets grandes, dejaremos cocer el tiempo que nos indique el fabricante.

Servimos con unos picatostes de pan y huevo cocido picado y estará listos para comer!

Porrusalda

Esta porrusalda la preparó mi madre para Topanga y me guardo un plato para llevarme en el tupper al trabajo y que bien me sentó. Ya empieza el frío y apetecen este tipo de platos tan reconfortables y para nada pesados, más bien al contrario es bastante ligero y estaba de lujo.

Una receta sencilla y ligera, se puede pedir más?

Ingredientes:

-4 o 5 puerros

-2 patatas

-2 o 3 zanahorias

-6 o 7 cuellos de pollo

-4 alitas de pollo

-agua

-sal

Pelamos, limpiamos y troceamos los puerros cuidando que no tengan tierra, las patatas y las zanahorias. Lo ponemos en una olla grande junto con los cuellos de pollo y las alitas de pollo. Cubrimos de agua y echamos sal.

Dejamos hervir durante 30 minutos o hasta que comprobemos que las verduras están en su punto. 

Dejamos reposar 10 minutos y estará listo para comer!

Habas a la Catalana

Esta receta es de mi madre, la preparó hace unos días y justo tenía la cámara y aproveché para hacerle las fotos y poder compartir de esta forma la receta con todos vosotros.

A mi las habas no me gustan pero eso no quiere decir que no publique recetas que no me gusten y que sepa a ciencia cierta que es un plato delicioso ya que son varias las personas que lo comen en casa de mi madre y porque a mi no me guste no quiere decir que no estén ricas!

Así que otra receta más de mi madre para el recetario y para que el día de mañana mi niña pueda hacer todas estas recetas que prepara su abuela y que tan a gusto se come ella ahora.

Este es un plato típico de mi tierra. Tenemos una gastronomía inmesa en toda España y cada comunidad la suya propia.

Os dejo con la receta!

Ingredientes:

-500gr habas

-1 zanahoria

-1/2 butifarra blanca

-1/2 butifarra negra

-1 trozo de tocino

-1 tomate

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1/2 copa vino blanco

-1 cucharadita de pimentón

-1 cucharada de harina

-tomillo

-romero

-granos de pimienta

-sal

-agua

Cortamos el tocino en tacos y ponemos a sofreír en una cazuela de barro, no le hará falta aceite ya que se cocinará en su propia grasa. Cuando este dorado, retiramos y en el mismo aceite que nos queda sofreímos la cebolla que tendremos cortada, junto con el diente de ajo y la zanahoria. Añadimos el tomate troceado y sofreímos un poco. Finalmente echamos la cucharidita de pimentón y luego la de harina, removemos bien.

Echamos el tocino y el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos las habas. Cubrimos de agua y echamos la sal. Dejamos que cueza (o como dice mi madre, que haga chup-chup, jijijiji) y pasados 15 minutos añadimos la butifarra blanca y la negra cortadas en rodajas, junto con los granos de pimienta, el tomillo y el romero. Dejamos cocer unos 10 minutos más o veamos que se ha ligado la salsa. Pasado este tiempo, estará listo para comer!

Caracolillos de Vaso

Los caracolillos de vaso es un picoteo típico en época de verano. Os traigo mi versión de la mano de mi madre, excelente receta! Estos concretamente los hizo para Quimet ya que le gustan mucho.

A mi los caracoles me encantan pero de esta forma no me dicen nada, sin embargo la mayoría dicen que se come como pipas.

Os dejo con la receta que prepara mi madre, ya me contáis si os animáis!

Ingredientes:

-500gr caracolillos

-agua

-sal

-tomillo

-romero

-laurel

-menta

Lavamos los caracoles varias veces hasta que estén limpios.

Los ponemos a hervir en abundante agua con sal. En el primer hervor, colamos y volvemos a poner en la olla con agua, sal, el laurel, el tomillo, el romero y la menta. Dejamos cociendo durante unos 10-15 minutos. Apagamos el fuego y que reposen hasta que estén templados y estarán listos para comer!

*Nota: Podéis congelarlos una vez que los tengáis hechos y comerlos cuando más os apetezca!

Pollo al Curry con Verduras

Ya va quedando menos para las vacaciones, a mi concretamente solo una semana para poder disfrutar de la playa, el sol, la piscina, la familia, los amigos, los mojitos, jijijiji en fin.... de disfrutar las tan deseadas vacaciones que llevo dos años sin disfrutar.

Empieza la cuenta atrás! Pero de momento os dejo esta receta elaborada por mi madre que está deliciosa. Surgió así porque sí, como dice mi madre le puedes echar todo lo que pilles por ahí.

Os dejo con la receta!

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo

-1/2 pimiento rojo

- tomates cherry de pera

-1/2 calabacín

-1 cebolla

-curry

-1/2 vaso de vino blanco

-pimienta negra molida

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Primero de todo cortamos las pechugas en tacos y las dejamos macerando de un día para otro con aceite de oliva virgen extra, la pimienta negra molida, el vino blanco y el curry (la cantidad que más os guste).

Cortamos la verdura, ponemos la sal y echamos todo a la cazuela primero a fuego fuerte y después bajamos el fuego y dejamos que se vayan haciendo hasta que estén tiernas.

Añadimos el pollo que teníamos macerando y dejamos hacer durante unos 10 minutos, vigilamos que no se haga demasiado el pollo lo justo para que quede tierno y sabroso.

Servimos con un arroz blanco y estará listo para comer!

Marmitako

Este es un plato elaborado por mi madre, me lo lleve al tuper del trabajo y que rico estaba! Había visto muchas veces esta receta pero nunca me llamo la atención por su nombre, no entendía como un plato podía tener este nombre y solo por eso no lo probé nunca (si, si, llamarme rarita). Pero mi madre me dijo que lo había preparado y que le había salido muy rico, por lo que me decidí a probarlo.

Cual fue mi sorpresa cuando lo probé, estaba de escándalo! Y no solo lo digo yo lo pueden confirmar mis compañeros de trabajo que casi todos probaron de mi plato. Un plato delicioso y muy nutritivo!

Os dejo con la receta!

Ingredientes:

-4 patatas hermosas

-Ventresca

-1 cebolla

-1/2 pimiento rojo

-1/2 vaso de vino blanco

-agua

-pimentón dulce

-pimienta negra

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Pelamos las patatas y las cuarteamos, dejamos en agua.

En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo troceados. Cuando este hecho añadimos las patatas que habremos escurrido y salado. Damos un par de vueltas e incorporamos el vino blanco junto con el pimentón dulce y la pimienta negra. Cubrimos de agua y dejamos cocer durante unos 20 minutos hasta que veamos que la patata esta un poco tierna.

Mientras cortamos la ventresca en taquitos. Le echamos sal y un poco de pimienta y añadimos a la preparación. Dejamos cocer durante unos 10 minutos más y estará listo para comer!

Fabes con Almejas

La receta de hoy va dedicada a mis dos queridas amigas Rocío y Mónica, más conocidas por estos mundos como Piuchi y Pindorina. Dos excelentes asturianas a las que quiero rendir honor con esta receta que seguramente no tendrá nada que ver con la que hacen ellas pero que está hecha por mi madre y dedicada con mucho cariño.

Aunque no nos conocemos en persona las tres sabemos que quizás, solo quizás algún día podamos hacerlo pero aunque físicamente no nos conocemos si es cierto que somos amigas y eso nadie nunca lo cambiara. Va por vosotras mis asturianas, de parte de una catalana!

Ingredientes:

-200gr judías blancas

-300gr almejas gallegas
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 tomate
-1 cabeza de ajos
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-pimienta negra molida

La víspera del día anterior poner en remojo las judías cubiertas de agua.

En una sartén echamos aceite de oliva y hacemos un sofrito, primero ponemos la cebolla cortada, después el pimiento y por último el tomate picado. Dejamos que se haga el sofrito y reservamos.

En la olla express ponemos las judías junto con el sofrito, la cabeza de ajos, la hoja de laurel, sal, pimienta negra molida.

En la misma sartén del sofrito echamos un poquito de aceite y sofreímos el pimentón (dulce o picante) y echamos en la olla express. Cubrimos de agua las judías y dejamos durante 30 minutos.

En este tiempo lavaremos las almejas y las pondremos a hervir en un cazo por si saliera una con arena no vaya a ser que nos estropee el guiso. Cuando estén abiertas reservamos.

Pasado el tiempo abrimos la olla express y echamos las almejas junto con el caldo de estas. Dejamos 10 minutos más y estarán listas para comer!

 

Fideos con Costillas de Cerdo Ibéricas

Un plato muy socorrido y típico aquí en mi tierra. Hecho en una cazuela de barro os puedo asegurar que os vais a chupar hasta los deditos, literalmente!

En mi tierra mezclar los fideos con carne o pescado es muy típico, se pueden hacer de tantas formas como podáis imaginar. Y si encima la carne es de cerdo ibérico el plato sale que ni pintao!

Este plato en concreto esta hecho con este tipo de fideo largo y gordo (son mis preferidos) pero también podéis hacerlo con el fideo torcido y con agujero, esto ya ira a gustos de cada uno.

Receta de mi madre y también su plato preferido los fideos a la cazuela!

Ingredientes:

-200gr fideos gordos
-300gr de costillas de cerdo ibéricas
-1 patata
-1 tomate
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-medio vaso de vino blanco
-1 vaso de agua
-pimienta negra molida
-sal
-aceite de oliva virgen extra

En la cazuela de barro echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra suficiente para cubrir los fideos. Cuando este caliente echamos los fideos y los sofreímos un poco hasta que adquieran un tono tostado. Retiramos y pasamos a un plato con papel de cocina absorvente para retirarles el aceite sobrante.

 Salpimentamos las costillas de cerdo ibérico y sofreímos un poco, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada junto con el pimiento rojo y la patata cortada en daditos pequeños (para que se haga bien, no cortarlos muy grandes sino quedara dura). Cuando veamos que la cebolla esta transparente añadimos el tomate troceado y dejamos sofreír durante unos 5-8 minutos.

Pasado el tiempo y veamos que esta bien hecho el sofrito echamos las costillas y el medio vaso de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el vaso de agua. Cuando arranque a hervir añadimos los fideos y echamos sal, dejamos cocer durante 20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos y estarán listos para comer!

Judias Rojas con Morcilla

Todavía apetecen estos platos de legumbres con el frío que ha hecho estos días atrás. Este concretamente lo cocino mi madre.

Recuerdo de pequeña estos platos de cuchara ya que cuando entrabamos en casa a la vuelta del cole siempre preguntábamos que había de comer y cuando tocaban legumbres todas decíamos joooo mamaaaa!!! No me gustan!!!! Y ahora digo: Mama, ¿qué has hecho de comer? Judías. ¿Me has guardado un plato no? Como cambian las cosas verdad? Ahora me pirro por un plato de estos! Os dejo con la receta.

Ingredientes:

-200gr judías rojas

-2 patatas medianas

-1 pimiento rojo

-1 cebolla

-1 tomate

-2 morcillas negras

-5 o 6 dientes de ajo

-pimentón (dulce o picante)

-pimienta negra

-1 hoja de laurel

-aceite de oliva

-agua

-sal

La víspera anterior ponemos en remojo las judías rojas cubriendo de agua y un poquito más. Veréis que al  día siguiente ha aumentado su volumen el triple. Escurrir y reservar.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla picada cuando este un poco hecha añadimos el pimiento rojo y el tomate troceado, dejamos que se haga bien el sofrito y reservamos.

En la olla express ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la fritada anterior, junto con las judías y las patatas que habremos pelado y cortado. En la misma sartén de la fritada añadimos una cucharada de pimentón (dulce o picante el que más os guste) dejamos unos segundos con cuidado que no se queme y lo echamos. Añadimos la hoja de laurel, los dientes de ajo, la sal y la pimienta negra. Cubrimos de agua y un par de dedos más y tapamos, dejamos cocer durante 30 min. Pasado el tiempo abrimos y añadimos las morcillas, dejamos 5-10 minutos más y estarán listas para comer!

Ensalada de Endivias y Bacalao

Esta ensalada es muy liviana. La mezcla del sabor de la endivia junto con el bacalao y ese toque que le da el vinagre de modena, hace de este plato un bocado perfecto!

-Ingredientes:

-lechuga iceberg

-endivias

-bacalao desalado

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre de modena

-sal

Lavamos, picamos y escurrimos la lechuga iceberg, la ponemos sobre una ensaladera haciendo de base. Cortamos las endivias en cuatro y lavamos, escurrimos y ponemos por el plato. A continuación añadimos el bacalao desalado y echamos la sal, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de modena y estará lista para comer!

Cochinillo al Horno

Después de tanta receta dulce va bien una salada verdad?

Este cochinillo lo preparo mi madre para el día de su cumpleaños y de todos los cochinillos que he probado cocinados por ella este sin lugar a dudas a sido el mejor con diferencia.

En si la receta no tiene nada, absolutamente nada pero madre mía que rico estaba!!!!

Y en honor a ella ya que ayer fue el día de la madre, os dejo con esta divina receta.

Ingredientes:

-1 cochinillo

-agua

-sal

Si, si, solo esas tres cositas. Ni pimienta, ni vino, ni acompañamiento, ni nada de nada.

Colocáis el cochinillo en una bandeja de lata, echáis la sal y un vaso de agua. Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos dentro durante 1hora - 1hora y media. Durante este tiempo vamos echando agua al cochinillo vigilando que no se seque y le vamos dando la vuelta.

Si queréis podéis acompañarlo con unas alcachofas al horno.

Vigilar que no se quede sin agua en ningún momento. Sabremos que esta hecho cuando la piel empiece a tomar ese color tostado y estará listo para comer!

Gambas Salteadas de Palamós

Os dejo una receta de mi madre. En esta ocasión nos reunimos para celebrar San Juan, de eso hace ya dos años. Como Topanga era pequeñita no salimos por lo que nos fuimos a casa de mis padres  y nos dimos un fantástico festín.

Las gambas de Palamós por esta tierra son muy famosas, con un sabor único. Si tenéis la posibilidad de poder comprarlas, hacerlo porque su sabor es manjar de dioses.

Ingredientes:

-1kg gambas de Palamós

-4 o 5 dientes de ajo

-zumo de un limón

-aceite de oliva virgen extra

-sal maldon

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pelamos y picamos los ajos y echamos en la sartén, seguidamente añadimos las gambas y salteamos durante un par de minutos. Echamos el jugo del limón. Ponemos en un recipiente y echamos la sal maldon y estarán listas para comer!

Mejillones en Salsa del Yayo Alfonso

Aunque lo he etiquetado como "Las Recetas de la Yaya" esta receta es de mi padre, así que para él todos los méritos ;)

En San Juan desde que tengo memoria mi padre ha hecho estos mejillones junto con una tortilla de patatas. Es una tradición en casa de mis padres, de esas que pasan de generación en generación :)

Ingredientes:

-1kg de mejillones

-1 lata pequeña de tomate entero

-1 cebolla

-hebras de azafrán

-pimienta negra

-aceite de oliva virgen extra

-sal

Limpiamos los mejillones y les quitamos las barbas, reservamos.

En la cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla que tendremos cortada a fuego medio para que nos quede transparente. Cuando este lista echamos la lata de tomate y dejamos cocer durante unos 15 minutos, echamos un poco de sal, la pimienta negra molida y las hebras de azafrán. A continuación, añadimos los mejillones y tapamos. Dejamos cocer hasta que estén abiertos unos 8-10 minutos más o menos. Dejamos reposar unos minutos y estarán listos para comer!