miércoles, 25 de noviembre de 2020

Cogollos con Queso Fresco

 

Os dejo con esta receta sencilla porque nos vienen días de comilonas y cenas contundentes verdad? Aunque serán unas Navidades distintas porque no estaremos todos juntos, no tienen porque ser aburridas o tristes verdad? 

Pero antes de las comilonas, vamos a portarnos bien!!

Ingredientes:

-2 cocogollos

-1 tarrina de queso fresco

-pimienta negra

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Corta los cogollos en 4, lava y deja escurrir bien.

Corta el queso fresco y ponlo encima de los cogollos.

Pon la sal, la pimienta negra (si es recién molida mejor), un chorrito de aceite de oliva virgen extra y estarán listos para comer! 


miércoles, 18 de noviembre de 2020

Crema de Patatas


La crema de patatas es un plato muy sencillo y a la vez delicado, mimoso, muy satisfactorio para el paladar.
Con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón picante, le da ese toque tan especial.

Ingredientes:

-3 o 4 patatas
-1 cebolla
-un poco de leche
-1 cucharadita de mantequilla
-sal
-aceite de oliva virgen extra
-pimentón picante

En una olla pon agua y cuando arranque a hervir añade un poco de sal.

Pela, lava y trocea las patatas, ponlas en la olla cuando el agua haya arrancado a hervir.

Pela la cebolla e incorpora a la olla.

Deja cocer durante unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar la patata este hecha.

Escurre y reserva un poco del agua.

Pasa por el pasa purés, si no tienes, tritura con la batidora de brazo, con un poco de agua.

Una vez la hayas pasado por el pasa purés, añade un poco del agua de la cocción y un chorrito de leche, mezcla hasta que tenga la consistencia de crema, esta la conseguirás añadiendo poco a poco leche.

Pon la cucharadita de mantequilla y mezcla hasta que se derrita.

Sirve en el plato y pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón picante y estará lista para comer!


miércoles, 11 de noviembre de 2020

Sardinas a la Plancha


Vi en la pescadería estas hermosas sardinas, no dudé en comprarlas para hacerlas a la plancha. Luego me di cuenta que es un plato básico que no tenía publicado en el blog. 

Hoy comparto con vosotros esta receta tan sencilla y tan deliciosa a la vez.

Ingredientes:

-sardinas frescas

-2-3 dientes de ajos

-un manojo perejil fresco

-sal gorda

-aceite de oliva virgen extra

Limpia las sardinas, o dile a tu pescatero/a que te las limpie.

Pon a calentar una plancha, echa un puñado de sal gorda.

Pon las sardinas y añade aceite de oliva virgen extra. Deja que se hagan durante unos 3-4 minutos, esto dependerá del tamaño de la sardina.

En un mortero pon los ajos pelados junto con el perejil lavado y un poco de sal, machaca, incorpora un poco de aceite de oliva virgen extra.

Pon las sardinas en un plato y añade el aliño anterior y estarán listas para comer!



 

miércoles, 4 de noviembre de 2020

Ensalada de Mangrana y Queso Feta


 Estamos en época de mangranas, es una fruta estacionaria por lo que hay que aprovechar cuando la tenemos.

Mis suegros tienen un mangrano y todos los años tengo la suerte de tener mangranas bien ricas.

En esta ocasión preparé esta ensalada, deliciosa!


Ingredientes:

-1 mangrana

-queso feta

-lechuga

-aceite de oliva virgen extra

-sal


Corta y lava la lechuga, escurre bien.

Pela la mangrana y saca los granos de esta.

Pon la lechuga en el plato junto con los granos de la mangrana, corta el queso feta, pon sal y un chorrito de aceite de oliva y estará listo para comer! 

Pollo en Salsa al Ajillo


Este pollo estaba para chuparse los fingers!!

Es un plato delicioso y rápido de hacer, si lo acompañas con un puré de patatas casero ya lo petas! 

Ingredientes:

-puré de patatas (lo puedes preparar mientras haces el pollo)
-medio pollo o un pollo entero (depende de los comensales)
-1 cabeza de ajos
-1/2 vaso de vino blanco
-1 cucharada de harina.
-2 vasos de caldo de pollo
-1 vaso de agua
-pimienta negra molida
-sal
-aceite de oliva virgen extra

Salpimenta el pollo, reserva.

En una cazuela pon un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pon los ajos enteros, con la piel, dale un golpe y a sofreír.

Retira los ajos para que no se quemen.

Pon el pollo a sofreír, doralo bastante.

A continuación, añade el vino blanco, deja que evapore el alcohol y después añade la cucharada de harina, deja que cueza un poco y seguidamente incorpora el caldo de pollo y el agua junto con los ajos.

Tapa y deja cocer durante unos 15-20 minutos.

Pasado el tiempo verás que la salsa ha espesado, sirve con un puré de patatas o con lo que más te guste y estará listo para comer! 


miércoles, 28 de octubre de 2020

Puding de Limón


El pudin es uno de esos postres socorridos para los restos de bizcochos, magdalenas, soletillas, pan de molde, etc...
Francamente no es uno de mis postres favoritos pero sí que es resultón. La textura es tipo flan pero más denso, bastante más.

En esta ocasión guardé un trozo de bizcocho de yogur de limón para poder hacer el pudin con el caramelo casero.


Ingredientes:

-4 huevos
-150gr azúcar
-1/2 l de leche

Pon el horno a 180º

Desmenuza el bizcocho, reserva.

En un bol pon los huevos junto con el azúcar y con varillas manuales lo mezclas.

Incorpora la leche mezclando y el bizcocho, mezcla todo.

En un molde pon el caramelo cubriendo las paredes y vierte la mezcla.

Mete en el horno al baño María durante 30-40 minutos y baja la temperatura a 160º

Pasa a una rejilla, deje que enfríe por completo y mete en la nevera, mejor de un día para otro, de esta forma coge más textura y consistencia.

Sirve y estará listo para comer!


miércoles, 21 de octubre de 2020

Magdalenas Cristina


La receta de estas magdalenas me la pasó mi cuñada Cristina, es una receta de cuando ella estudiaba cocina, es de un repostero.
El sabor es el de toda la vida. Te invito a que las hagas porque te vas a quedar con esta receta para toda la vida!

Ingredientes:

-125gr de huevo (2 o 3)
-175gr azúcar
-60ml leche entera
-100ml aceite de oliva
-210gr harina
-7gr levadura
-1 pizca de sal
-ralladura de 1 limón

Bate los huevos junto con el azúcar hasta que duplique el volumen.

Incorpora la leche, a continuación el aceite de oliva.

Añade la harina junto con la levadura y la pizca de sal, mezcla todo bien con movimientos envolventes.

Pon la ralladura de limón y mezcla.

En el molde de las magdalenas pon los papelillos, vierte la mezcla dejando un poco más de un dedo sin rellenar.

Introduce en le horno calentado a 210º durante 15 minutos.

Pasa a una rejilla para que enfríen y estarán listas para comer!


miércoles, 14 de octubre de 2020

Bizcocho de Yogur de Limón


Es el típico bizcocho de yogur, el de toda la vida pero con algún ingrediente más y acompañado de caramelo casero! 

Ingredientes:

-3 huevos
-1 yogur de limón
-2 vasos de yogur de azúcar
-2 vasos y medio de yogur de harina
-100ml aceite girasol
-ralladura de un limón
-1 cucharadita de levadura
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de pasta vainilla


Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo con ventilador.

Bate los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen el volumen. Añade el yogur, el aceite de girasol y la pizca de sal.

A mano, mezcla la harina junto con la levadura previamente tamizada.

Vierte la mezcla en un molde de cake previamente engrasado e introduce en el horno durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Deja templar. Desmolda y deja que enfríe por completo en una rejilla.

Corta y sirve con caramelo y estará listo para comer!


miércoles, 7 de octubre de 2020

Cómo hacer Caramelo


Te traigo una receta básica para que la tengas ya que la vas a necesitar en más de un postre.
Aunque es fácil, tiene su cosa.

Este que te enseño hoy, es el caramelo básico para flanes, pudings, bizcocho, etc...

Te enseño como lo hago yo.

Ingredientes:

-150gr azúcar
-1 vaso de agua

Enciende el fuego con una cacerola a fuego bajo.

Pon el azúcar en una cacerola y añade el agua.

Empieza a remover con mucho cuidado con una cuchara de madera.


Verás que el caramelo empieza a coger textura y color como en la foto, no dejes de remover con la cuchara de palo y vuelvo a insistir, ten mucho pero que mucho cuidado ya que la quemadura de caramelo duele muchísimo, te lo digo por propia experiencia que haciendo esta mariposa se me cayó una gotita y me quemé la mano (por cierto, no vale reírse de mi mariposa, era cuando empezaba en este mundo, siempre hay una primera vez!).


Deja que hierva unos minutos y verás como va cogiendo la textura deseada.

En este punto no necesitas ya la cuchara de madera, mueve dando golpes circulares en la cacerola, de esta forma evitarás que se cristalice. 


Hasta que esté en el punto de caramelo que es cuando coge ese color marrón dorado.

Y estará listo para utilizar!


miércoles, 30 de septiembre de 2020

Barras de Gluten Morgen


En la cuarentena aprendí muchas técnicas para el pan y muchas recetas diferentes, está es de Gluten Morgen, te invito a que la hagas.

La receta es para 1kg.

Ingredientes Poolish:

-170gr harina fuerza
-170gr agua
-1gr levadura

La noche anterior lo preparamos. 

Mezclamos todo con una pala y dejamos tapado en la nevera toda la noche.

Ingredientes Barritas: (200gr/barrita)

-Poolish
-395gr harina fuerza
-255gr agua
-10gr sal 
-10gr levadura

Mezclamos todos los ingredientes con una pala hasta integrarlos todos.

Dejamos reposar la masa 20 minutos haciendo pliegues, durante 3 veces. Es decir, haces el pliegue dejas reposar 20 minutos, así tres veces.

Divide la masa en 4 porciones iguales, forma las barritas y deja reposar en un paño con abundante harina, con separación entre ellas, abrigándolas un poco con el paño durante 1 hora o hasta que dupliquen su volumen.

Meter en el horno calentado a 250º en una piedra refrectaria (sino tienes, no pasa nada sobre la bandeja del horno). Ponemos agua en la bandeja del fondo y echa un poco a las barras con un dosificador.

A los 5 minutos baja la temperatura a 230º y a los 10 abre un poco la puerta del horno para que salga el vapor. Deja otors 15 minutos más o menos.

Pasa a una rejilla para que enfríe y estarán listas para comer!