Empanadillas de Espinacas y Ricotta

La idea de estas empanadillas me las dió mi hermana Anabel. 

Y me faltó tiempo en prepararlas.

Si os gusta la ricotta estas empanadillas os encantarán!

Ingredientes:

-1 paquete de obleas de las grandes

-250gr espinacas

-200ml nata para cocinar

-queso ricotta

-1 cebolla fresca

-pasas

-piñones

-aceite de oliva virgen extra

-sal

En una sartén echa un chorro de aceite y sofríe la cebolla que tendrás cortada. A continuación, añade los piñones y las pasas.

Cuando este listo echa las espinacas, verás que hace mucho bulto pero luego merma bastante. 

Echa la nata junto con el queso ricotta, deja que reduzca. Añade la sal. 

Mezcla todo bien y deja tapado en la nevera hasta que se enfríe por completo.

Cuando este frío rellena las empanadillas con una cucharita y las vas cerrando con un tenedor, haciendo presión.

Mete en el horno previamente calentado a 220º y deja durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

 

Sirve con ensalada y estarán listas para comer!

Empanada de Hojaldre y Bonito

Esta empanada surgió por un despiste mío.

Iba a hacer empanadillas de atún, preparé el relleno y cuando fui a hacerlas me encontré que no tenía masa de empanadilllas, ups! y ahora que hago, si era la cena?????

Miré por la nevera y vi que tenía dos masas de hojaldre. Preparé más relleno porque era poco y salió esta riquísima empanada que se ha convertido en un fijo en casa.

Ingredientes:

-2 masas de hojaldre 

-5 latas de atún

-4 huevos cocidos

-1 lata pimiento morrón

-7 cucharadas de tomate frito

-1 cucharadita de café colmada de mostaza

-sal

-pimienta negra molida

- unos piñones

-semillas de amapola

-ajonjolí tostado

-1 huevo batido

Cortamos los huevos cocidos en trozos pequeñitos, hacemos lo mismo con el pimiento morrón. Ponemos en un cuenco junto con el atún previamente escurrido. Echamos las cucharadas de tomate frito y la de mostaza junto con la sal y la pimienta negra molida. Mezclamos.

Estiramos las masas de hojaldre y en una ponemos el relleno repartiendo por toda la masa. Doblamos por la mitad la otra masa de hojaldre y hacemos unos pequeños corte de 2 cm cada uno sin llegar a cortar del todo la masa. Ponemos la masa de hojaldre encima, pintamos con el huevo batido, presionamos con un tenedor y echamos los piñones, el ajonjolí y las semillas de amapola.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante 20 minutos, dependiendo de vuestro horno serán 15 o 25 o 20, cuando veáis que esta dorada, sacamos. Dejamos templar un poco y estará lista para comer!

Empanadillas de Atún

Como bien dice el refrán cada maestrillo tiene su librillo...y es que en cada casa una misma receta se hace de mil formas diferentes, esta es la mía. Os doy mi receta de empanadillas de atún, la que tanto nos gusta en casa y disfrutamos siempre que podemos.

Ingredientes:

-1 paquete de empanadillas pequeñas

-2 latas de atún

-1 huevo cocido

-1/2 pimiento morrón

-3 cucharadas de tomate frito

-1 cucharadita de café colmada de mostaza (si puede ser maille, mejor)

-sal

-pimienta negra molida

-aceite de girasol para freír (la marca Koipesol especial para freír es muy buena ya que no coge sabor a fritos y que conste que Koipesol no me paga por decirlo ;)

Cortamos el huevo cocido en trozos pequeñitos, hacemos lo mismo con el pimiento morrón. Ponemos en un cuenco junto con el atún previamente escurrido. Echamos las cucharadas de tomate frito y la de mostaza junto con la sal y la pimienta negra molida. Mezclamos.

Rellenamos las empanadillas con una cucharada de café y cerramos. Presionamos con un tenedor y ponemos a freír en una sartén con aceite de girasol previamente bien caliente.

Pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, servimos con lo que más nos guste y estarán listas para comer!

Empanadillas de Espinacas y Bacon

La primera vez que publique estas empanadillas era una variante de la receta original. Esta receta me la enseñó mi amiga Jessica, para mi, mi sister. De eso hace ya unos años.

Hoy os traigo la versión original, la que ella me dio. Son unas empanadillas deliciosas y sin grasas añadidas, ideales para tenerlas preparadas con un par de horas de antelación y luego solo tendréis que meterlas al horno.

Ingredientes:

-1 paquete de obleas de las grandes

-250gr espinacas

-200ml nata para cocinar

-200gr bacon en tacos

-1 cebolla fresca

-nuez moscada

-aceite de oliva virgen extra

-sal

En una sartén echamos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla que tendremos cortada. A continuación, añadimos el bacon y lo freímos hasta que coja un tono dorado. Cuando este listo echamos las espinacas, vereis que hace mucho bulto pero luego merma bastante. Echamos la nata y dejamos que reduzca. Un poco de sal y un poco de nuez moscada rallada. Mezclamos todo bien y dejamos tapado en la nevera hasta que se enfríe por completo.

Cuando este frío vamos rellenando las empanadillas con una cuchara de café con leche y las vamos cerrando con un tenedor, haciendo presión.

Metemos en el horno previamente precalentado a 220º y dejamos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Servimos con ensalada y estarán listas para comer!

Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine es uno de lo platos más típicos de Francia. Es una tartaleta con una combinación de ingredientes muy liviana. Los franceses cuando se trata de cocina son lo más!

Preparé esta quiche para la fiesta de inauguración que hice hace unas semanas, eso si, la hice con un poco de miedo porque mi cuñado Pierre es francés y quería saber su opinión. Mi asombro fue cuando la probo, le encantó! Dijo que no tenía nada que envidiarle a una quiche francesa, aunque claro....yo le dije que donde se ponga un queso francés que se quite uno nuestro para este tipo de elaboración (sin desprestigiar nunca a nuestros productos eh?!) y aquí me dio la razón ;) Para estar hecha con productos españoles la nota fue de 10, será porque es mi cuñado? jejejeje El caso es que rica de narices!

Ingredientes Masa Quebrada:

-1 huevo
-200gr harina
-100gr mantequilla
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de azúcar

Primero empezamos preparando la masa quebrada.

En un bol ponemos la harina junto con la mantequilla, el huevo, el azúcar y la sal. Mezclamos bien sin amasar demasiado, solo procurando que los ingredientes se junten bien. Envolvemos en papel film y dejamos durante unos 30 minutos.

Ingredientes Quiche:

-200gr bacon
-200gr queso emental
-250ml nata
-100ml leche
-3 huevos
-aceite de oliva virgen
-sal
-pimienta negra molida

En un bol ponemos la nata, los huevos, la leche, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra molida, mezclamos todo bien con la varilla de mano. Añadimos el queso y el bacon, mezclamos de nuevo y reservamos.

Sacamos la masa quebrada de la nevera y estiramos con un rodillo. Cubrimos un molde desmontable con la masa, el molde que sea de unos 24-26cm, tapamos con papel de albal y ponemos unos garbanzos encima para que haga peso y la masa no suba al hornearse. Introducimos en el horno precalentado a 200º y la horneamos durante 15 minutos.

Una vez este hecha la masa, la sacamos y retiramos los garbanzos y el papel de albal, echamos el relleno en la masa quebrada y volvemos a meter en el horno el cual habremos bajado a 180º durante 25-30 minutos, sin pasarnos en el horneado ya que tiene que quedar por dentro jugosa, si veis que se os dora mucho por encima taparla y seguir con la cocción.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y estará lista para comer!

Crujiente de Solomillo Ibérico al Queso Manchego

Ayer os puse una receta de pasta para el día de los enamorados o para cualquier día, por qué no?! Lo que os quería decir es que hoy os dejo esta de carne y arroz por si ha alguien no le gusta la pasta.

La combinación que os presento hoy es ideal ya que la mezcla de sabores es impresionante! No hace falta que el solomillo sea ibérico, con un solomillo de cerdo normal también da muy buenos resultados.

Utilizamos la pasta brick que tanto juego da en la cocina y desde que la descubrí nunca falta en mi nevera, :-).

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo ibérico
-100gr bacon en tiras
-1 echalotte
-1 copita de vino blanco
-100gr queso manchego
-tomillo fresco o seco
-pimienta negra molida
-4 láminas pasta brick
-aceite de oliva virgen extra


Cortamos el solomillo en trozos pequeños, salpimentamos y reservamos.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos la echalotte cortada, dejamos que se poche y cuando este lista añadimos el bacon en tiras o tacos. A continuación, echamos el solomillo y lo rehogamos todo bien. Cuando veamos que el solomillo esta marcado incorporamos la copa de vino blanco junto con el romero fresco picado y dejamos hasta que se evapore el alcohol, dejamos templar.

Extendemos la pasta brick y ponemos encima la carne junto con unas lonchas de queso manchego. Cerramos con la otra hoja de pasta brick, haciendo un paquetito y pintamos con un poco de mantequilla. Espolvoreamos con romero picado e introducimos al horno precalentado a 180º durante unos 12-15 minutos.

Cuando este listo rallamos un poco de queso por encima y servimos con una mezcla de tres arroces (ver receta aquí) y estará listo para comer!

Crujiente de Salmón y Gambas

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar la pasta brick pero nunca la encontraba. Estas fiestas dando una vuelta por el Alcampo (cosa rara porque nunca voy) lo vi y dí un bote de alegría, jajajaja, Quimet me preguntó: ¿Qué te pasa? Y yo: La pasta brick, la pasta brick!!!! jajajaja. Una pareja que había al lado nuestro se me quedó mirando, pensarían que estaba loca y os aseguro que no era para menos, jejeje.

Yo siempre compro en Carrefour y en este hiper no hay (o al menos yo nunca la he visto), de ahí mi alegría al verla. Os aseguro que a partir de ahora será un imprescindible en mi cocina, madre mía que descubrimiento he hecho! Más de uno pensaréis que no es para tanto pero para mi ha sido el descubrimiento del año ;-).


Tenía tantas recetas en la cabeza con la pasta brick que había visto por infinidad de blogs y foros que no sabía cual hacer por lo que al final me tiré a la piscina e hice este relleno que resulto ser de lo más acertado.

La combinación de las espinacas junto con el salmón y las gambas fue subliminal! Una delicia para el paladar y los cinco sentidos. Mezclado con un ligero toque del vinagre de módena concentrado es toda una explosión de sabores!

Ingredientes:

-2 lomos de salmón (gracias mama ;)

-8 gambas o langostinos

-1 copita de vino blanco seco

-1 copita de agua

-200gr espinacas congeladas

-1 puñado de piñones

-1 puñado de pasas

-50ml nata para cocinar

-4 quesos rallado (de esos que venden ya preparados)

-vinagre de módena concentrado

-mantequilla desecha

-eneldo

-sal

-pimienta blanca

-aceite de oliva virgen extra

Pelamos las gambas y les quitamos los intestinos, reservamos las cáscaras.

En un cazo ponemos las mismas con un poquito de aceite y vamos machacando para que suelten todo el jugo de las cabezas. Echamos el vino blanco y el agua, un poquito de sal y dejamos que vaya reduciendo. Retiramos las cáscaras y colamos la cremita que nos ha quedado, volvemos a poner a fuego hasta que reduzca y quede tipo crema, reservamos.

En una sartén ponemos los piñones y las pasas, salteamos un par de minutos y añadimos las espinacas, cuando estén rehogadas incorporamos la nata y la pimienta blanca, retiramos a un plato y reservamos.

En la misma sartén echamos el salmón cortado en cuadritos y las gambas junto con un poco de sal y eneldo, salteamos unos minutos y reservamos.

Cogemos la pasta brick y con ayuda del pincel untamos un poco con mantequilla desecha y ponemos encima otra lámina de pasta brick.

Primero ponemos una capa de espinacas y encima otra del salmón y gambas, una cucharadita de la crema de gambas y por encima un poco de los 4 quesos rallado. Envolvemos haciendo un paquete y pintamos un poquito por encima con la mantequilla, espolvoreamos un poco de eneldo.

A continuación, metemos los paquetitos de brick al horno precalentado a 180º durante 12 minutos.

Servimos en el plato y alrededor sin tocar el crujiente ponemos la salsa de vinagre de módena concentrado y estará listo para comer!

Empanada de Pimientos Escalivados

Hoy es la Diada de Cataluña y para celebrarlo os dejo esta empanada.
La escalivada es un plato típico de la cocina catalana, normalmente suele llevar pimientos rojos, berenjenas y cebollas asadas, con una picada de aceite y ajos que se le pone por encima. Se suele servir en unas llescas de pan con anchoas (ver receta aquí).

¡Feliz Día de Cataluña!

Ingredientes:

-escalivada (ver receta aquí)
-masa empanada (ver receta aquí)
-1 huevo (acordaros del truco de batir un huevo de codorniz para no utilizar uno de gallina)

Una vez que tengamos la masa de la empanada lista y la escalivada preparada, estiramos la masa y la ponemos en un recipiente antiadherente. Rellenamos con la escalivada y cerramos la empanada. La pintamos con un huevo batido y lo introducimos al horno precalentado a 180º-200º durante unos 25 minutos o hasta que esté doradita.

Cuando la empanada este lista se deja enfriar y se lleva al frigorífico para que se enfríe durante un par de horas o de un día para otro que estará muchísimo más buena. Pasado este tiempo estará lista para comer!

Quiché de Salmón Ahumado

Esta quiché la preparé para mi hermana Anabel. Como a ella no le gusta el dulce y a la pobre nunca le llevo nada se me ocurrió que podía hacerle una quiché de salmón ahumado que le encanta. Eso si, estuvieron comiendo quiché mi cuñado y mi hermana durante 3 días, jajajaja....aunque.....no se quejaron ;).

Ingredientes Masa Quebrada:

-200gr harina

-100gr mantequilla

-1 huevo

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de azúcar

Masa quebrada:

Juntar todos los ingredientes y amasarla. Hacer un volcán con la harina y ponemos todos los ingredientes en el centro del volcán. Amasamos todo bien y la envolvemos en papel film y a la nevera.

Ingredientes relleno:

-200gr salmón ahumado

-200ml nata para cocinar

-3 huevos

-1 puerro

-aceite de oliva virgen extra

-pimienta negra

-eneldo

-sal

En un bol cascamos los huevos y batimos junto con la nata, el aceite de oliva virgen extra, la pimienta negra, el eneldo y la sal. Incorporamos el puerro cortado finito y el salmón ahumado desmenuzado, mezclamos bien y vertemos el preparado en la masa quebrada.

Llevamos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos o hasta que esté cuajado. Cuando lo saquemos del horno dejar enfriar. Decoramos con cebollino y estará listo para comer!

Quiché de Champiñones y Queso Brie

Puede resultar raro.....pero cocino por el placer de cocinar, así, sin más. Ya sabéis que me encanta cocinar! y por ello paso mi tiempo libre en la cocina (que ahora es mucho). Muchos me preguntáis si todo lo que hago lo como y os tengo que decir que no, no todo lo que como lo cocino y no todo lo que cocino lo como, lo mismo que; no todo lo que fotografío lo como y no todo lo que como lo fotografío ;P .
Es tanta la pasión que siento por cocinar que simplemente lo hago por el gusto de hacerlo, para mi es un hobby y por ello siempre ando entre fogones y cacerolas, experimentando, probando, arriesgando,.....

En esta ocasión fue una quiché que llevé a mi padre, él junto a mi madre, mi hermana y mis suegros son los que me hacen de conejillos de indias y a los que agasajo con estas cositas que preparo con mucho cariño y amor para ellos.
Aunque no lo creáis la mayoría de cosas que hago ni si quiera las pruebo!!!En el blog espreso la opinión que me dan los demás, como decía mi compañera de trabajo Montse: Aixó no es val! Només fas un tast! Que quiere decir: Eso no vale! solo pellizcas y pruebas un poco!!! Y yo le decía: Montse, simplemente lo hago por el placer de cocinar!!!

Ingredientes Masa Quebrada:

-200gr harina
-100gr mantequilla
-1 huevo
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de azúcar

Masa quebrada:
Juntar todos los ingredientes y amasarla. Hacer un volcán con la harina y ponemos todos los ingredientes en el centro del volcán. Amasamos todo bien y la envolvemos en papel film y a la nevera.

Ingredientes Relleno:

-champiñones salteados (ver receta aquí)

-un brick de nata líquida para cocinar, 200ml

-200gr queso brie

-3 huevos

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-pimienta negra

-cebollino picado

Cascar los huevos y mezclarlos en un bol, sazonarlos con la sal y la pimienta. Seguidamente añadimos la nata líquida y mezclamos bien todos los ingredientes.

En una sartén salteamos los champiñones (ver receta aquí), los añadimos a la mezcla anterior y mezclamos con cuidado de no partirlos.
Vertemos la mezcla en la masa quebrada y añadimos el queso Brie cortado en tacos. Llevamos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos o hasta que esté cuajado. Cuando lo saquemos del horno espolvorear con cebollino picado y estará listo para servir!

*Dato: Tampoco me gustan las mermeladas! Increíble, verdad?

Empanada de Espinacas

Esta empanada surgió de restos que había por la nevera, unas espinacas y un poco de imaginación. El resultado fue bastante apto, tanto que se ha convertido en un habitual en casa.

Ingredientes:

-1 manojo de espinacas

-100gr queso roquefort

-100ml nata cocinar

-10 champiñones medianos o 5 grandes

-1 placa de hojaldre

-1 huevo batido

-unas pasas

-unas nueces

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Primero lavamos y laminamos los champiñones, salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Le añadimos las espinacas bien limpitas y salteamos, a continuación, el queso roquefort junto con la nata y las nueces y pasas, una pizquita de sal. Mezclamos todo bien y reservamos hasta que se temple.

Estiramos la placa de hojaldre y cuando el relleno este frío lo distribuimos por encima, tapamos y sellamos con un tenedor, pintamos de huevo batido y al horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que esté dorado y estará listo para comer!

*Truco: normalmente para no batir un huevo entero que luego no sabemos que hacer con él, lo que suelo hacer es batir uno de codorniz y pinto el hojaldre, la empanada, etc.....es riquísimo y no hace falta gastar uno de gallina ;).

Coca de Recapte con Sardinas

Esta coca se la llevé a mi madre hace un tiempo y le gusto bastante, sobretodo porque la cebolla y el pimiento rojo eran escalivados y le dio un sabor muy rico que junto con los tomates y las sardinas hacen de esta coca un placer para los cinco sentidos.

La receta de la coca me la dio en su día mi amiga Crisushi y hoy te la quiero dedicar con todo mi cariño, ya te queda menos guapa ;). Un petonet Crisushicor!

Ingredientes Coca:

-500gr harina
-30gr levadura
-sal
-1 vaso de agua
-1 dl aceite de oliva

Se trabaja la masa sin aceite hasta que queda con suficiente consistencia. Se deja reposar unas tres horas para que fermente. Mientras tanto se hace la escalivada (ver receta escalivada). Se cortan en tiras. Se vuelve a la masa y se mezcla el aceite. Se deja reposar de nuevo unos 30 min.

Ingredientes guarnición:

-escalivada (ver receta aquí)
-tomates crudos
-sardinas en lata
-perejil

Estiramos la masa y disponemos encima los tomates cortados en láminas, la cebolla escalivada, los pimientos rojos escalivados y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Cuando este lista ponemos por encima las sardinas y espolvoreamos con perejil y estará lista para comer! Se puede comer caliente o fría!

Delicia de Hojaldre con Bacon y Frankfurt

Otra receta de fondo de nevera, en esta ocasión me quedaba una placa de hojaldre y unos frankfurts. Miré a ver que más había y con medio tomate, un poco de queso y alguna cosita más preparé una cenita para los dos la mar de rica.
Ingredientes:

-1 placa pequeña de hojaldre
-queso mozarella
-1/2 tomate
-orégano
-3 lonchas de bacon
-frankfurts
-un poquito de leche

Estiramos la placa de hojaldre y en el centro ponemos el queso con un poco de orégano. Seguidamente picamos el tomate, retiramos las pepitas y lo ponemos junto con las lonchas de bacon.

Después troceamos los frankfurts y también los ponemos. Enrollamos, primero por arriba y abajo y luego iremos enrollando hasta cerrarlo.

Lo pintamos con un poquito de leche, espolvoreamos el orégano y lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos o hasta que este doradito.

Servimos con un poco de ensalada y estará listo para comer!

Empanadillas de Espinacas y Salmón

Estas empanadillas se me ocurrieron a raiz de otras que me enseñó mi amiga Jessy y que publicaré en breve.

Hay que tener muy en cuenta que el relleno se tiene que poner en frio, nunca en caliente ya que deshace la masa de la empanadilla.

Como estamos en época de crisis no se tira nada! Y el salmón que puse en estas empanadillas es de limpiar una raspa de este mismo cuando hice un caldo. Y la verdad que salió bastante salmón.

Lo mejor de toda la receta es que están echas en el horno y son muy sanas y nutritivas. Ingredientes:

-1 paquete de obleas (yo utilice marca La Cocinera de 16)
-1 manojo de espinacas
-restos de salmón
-1/2 cebolla o una pequeña
-200ml nata para cocinar
-nuez moscada
-sal
-1 huevo
-aceite de oliva virgen

Hervimos las espinacas al baño María y reservamos. De esta forma no se perdera ninguna propiedad de las espinacas.

En una sartén picamos bien finita la cebolla. Echamos un chorrito de aceite de oliva y dejamos que la cebolla se ponga transparente, le ponemos un poquito de sal y tapamos para que sude.

Seguidamente añadimos el salmón que tendremos desmigado y preparado, lo mezclamos todo y echamos las espinacas.

A continuación, añadimos la nata y dejamos que reduzca hasta que se forme una pastita. Añadimos la sal y un poco de nuez moscada, reservamos hasta que se enfrie por completo.

Cuando este frio vamos rellenando las obleas de empanadilla con una cuchara pequeña. Doblamos estas mismas y sellamos con un tenedor, asi hasta rellenarlas todas.

Batimos el huevo y pintamos todas las empanadillas. Ponemos en una bandeja de horno con papel para este y la introducimos a 200º durante unos 10-12 minutos, calor arriba y abajo.

Pasado este tiempo estarán listas para comer!

*Otra opción de presentarlas sería con dos obleas de masa, pero tendría que ser de las pequeñas para que no fueran pesadas de comer. En este caso son de las grandes.

Salmón en crouté con espinacas

Esta fue la cena que preparé para celebrar que había ganado mi primer concurso, me hizo tantísima ilusión que no pude más que celebrarlo con Quimet y mis papis que les he llevado la mitad del crouté.

La receta la he sacado del que para mi es el mejor libro de repostería, que como véis también tiene recetas saladas, es: El gran libro de la Repostería, lo podéis ver en el apartado de mis Libros de cocina.

Lo acompañé de una ensalada que me enseñó ha hacer mi madre, es sencilla muy sencilla, pero realmente un acierto para el paladar.

Ingredientes ensalada:

-canónigos
-4 lonchas bacon
-vinagre de módena

En una sartén ponemos el bacon troceado y lo freimos sin aceite, hasta que este churrucadito. A continuación, echamos un buen chorrito de vinagre de módena y lo dejamos que reduzca.

En un bol disponemos los canónigos y echamos por encima el bacon y estará lista para comer!

Me chiflan las ensaladas frías y calientes!

Ingredientes:

-2 placas de hojaldre
-25gr mantequilla
-2 chalotes
-1 cucharadita de tomillo fresco
-4 cucharadas soperas de harina
-1 cucharadita de mostaza
-300ml nata líquida
-nuez moscada
-sal y pimienta
-450gr salmón fresco (yo utilize la cola)
-1 cuchara sopera zumo de limón
-2 cucharadas de eneldo
-225gr espinacas congeladas
-piñones (no venía en la receta)
-pasas (no venía en la receta)
-1 huevo batido para pintar

Estirar el hojaldre en una superficie enharinada con el rodillo, formando dos rectángulos muy finos. Cubrirlos con un paño limpio y dejarlos que reposen unos instantes.

Para hacer el relleno, derretir la mantequilla en una cacerola, añadir las chalotas troceadas y el tomillo, rehogar durante 3 minutos. Añadir la harina, la mostaza, remover y dejar en le fuego unos 30 segundos. Con la cacerola apartada del fuego, incorporar la nata. Calentar la mezcla a fuego medio, removiéndola, hasta que espese. Dejarla cocer otros 2 minutos, sin parar de remover.

Separar del fuego y sazonar con la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cubrir con papel parafinado húmedo, bien pegado a la superfície y dejar enfriar. Una vez frío, añadir el salmón, el zumo de limón y el eneldo y juntarlo todo.

Precalentar la bandeja del horno a 220º. Escurrir las espinacas estrujándolas con las manos y sazonarlas con un poco de pimienta y sal.En una sartén tostar los piñones y echar las pasas, a continuación añadir las espinacas y saltearlas un par de minutos. Colocar una de las láminas de hojaldre en una bandeja de horno fría y repartir las espinacas por encima, dejando un margen de 4 cm desde los bordes.

Verter el relleno sobre las espinacas y pintar el reborde con huevo batido. Colocar la otra lámina de hojaldre y presionar los bordes para que se sellen y no se salga el relleno.

Recortar la masa dejando un reborde de 1 cm, comprobar que esta bien sellada y decorarla. Pintar la tapa de hojaldre con huevo batido y pincharla para dejar que salga el vapor. Hornear en la bandeja precalentada durante 20 minutos. A continuación, bajar el horno a 180º y cocer otros 10 minutos, hasta que la masa haya subido y esté doradita.

Retirar del horno, dejar que temple un poco y lista para comer!

Empanada de carne

Ahora con este calor apetecen empanadas bien fresquitas y si son acompañadas de una ensaladita mejor que mejor!
Ingredientes:

Para la masa:

-½ vaso de vino blanco
-½ vaso de aceite de oliva
-½ sobre de levadura
-1 yema
-sal
-harina la que admita

Para el relleno:

-200gr carne picada ternera
-1 huevo duro
-1 cebolla
-tomate frito
-1 pimiento verde
-sal
-pimienta negra molida
-aceite de oliva virgen
-1 huevo batido

Para la masa ponemos todos los ingredientes y los vamos mezclando hasta que se forme una masa que no se pegue. Se estira se pone en el molde. La dejamos reposar e iremos preparando el sofrito con todos los ingredientes.

Cortamos el pimiento, la cebolla y ponemos a sofreir esta última y cuando este lista echamos el pimiento verde. Una vez este bien pochadito pondremos la carne la cual habremos salpimentado y la sofreimos.

Cuando este listo se deja templar y se reparte por la empanada junto con el huevo duro y se cierra. Si queréis con algún cortapastas podéis decorarla. Se pinta con huevo batido y al horno a 180º - 200º hasta que este lista y doradita.

Se deja enfriar y para el día siguiente reposadita en la nevera acompañada de unos deliciosos tomatitos cherry rojos y amarillos y unos canónigos, listo para comer!

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Tartaletas de bacon y cebolla a las hierbas

Estas tartaletas surgieron porque estaba aburrida en casa y no sabía que hacer. Me fui a la cocina y dije a ver que es lo que tenemos por aqui. Y surgieron estas deliciosas tartaletas que acompañadas de una ensaladita son ideales!!!

Hay personas que cosen, otras que leen, otras que hacen deporte, etc,etc,etc....a mi me da por cocinar, jajaja.

Ingredientes:

-1 masa de hojaldre
-bacon
-1 cebolla
-hierbas de provenza
-4 quesos rallado
-orégano
-albahaca
-tomates cherry de pera
-aceite de oliva virgen

Pelamos y cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen. Una vez este pochada la cebollita ponemos el bacon y las hierbas de proveza al gusto y dejamos unos 5 minutos.

Preparamaos las tartaletas con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue el hojadre. Estiramos un poco el hojaldre en la encimera con harina y lo ponemos.

Echamos la mezcla anterior encima de las tartaletas y a continuación, espolvoreamos con los 4 quesos y orégano por encima.

Lo introducimos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos más o menos, o hasta que el hojaldre este listo.

Lo servimos con unos tomatitos cherry de pera y unas hojas de albahaca y listos para comer!

Origen: Mi cabecita loca imprimir receta