Coca de Sant Joan para la Revista del Cole!

Bica Blanca de Laza

Espectacular!!! Esta bica blanca esta tremenda!!!! Riquísima vamos, se ha quedado fija en casa y eso que la hice por utilizar un resto de nata que me había quedado y oigan! menudo descubrimiento!!!

Si queréis podéis hacer la mitad de ingredientes, ya que la receta que os pongo sale una bica bien hermosa.

Ingredientes:

-12 claras de huevo

-500ml nata

-500gr azúcar

-550gr harina

-azúcar para espolvorear

Precalentar el horno a 200º 

Montar la nata, reservar en la nevera.

Montar las claras a temperatura ambiente, a medida que se vayan montando iremos incorporando poco a poco el azúcar, hasta que tengamos un merengue firme.

Añadimos a cucharadas la harina que tendremos tamizada previamente y vamos mezclando.

Mezclar con la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje.

Verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y echar por encima generosamente azúcar. Introducir en el horno que bajaremos la temperatura a 180º durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejar enfríar en el molde, cortar y estará lista para comer!

Tarta de Hojaldre y Lemon Curd

Sabéis que los preparados ya sean en crema o de otro tipo no son lo mío pero debo reconocer que este lemon curd esta delicioso.

He utilizado este lemon curd o crema de limón inglesa de Robertson's Be Sweet para esta tarta de hojaldre y una tarta de queso y limón que os publicaré en breve. Esta tan rica la crema que os la comeréis a cucharadas :) 

Para hacer la tarta he utilizado pistachos salados, si, si, el contraste del dulce del lemon curd con los pistachos salados es brutal, os va a encantar.

 Ingredientes:

-1 placa de hojaldre

-4 cucharadas de lemon curd Robertson's 

-2 cucharadas de leche

-100gr pistachos salados con cáscara

-azúcar al gusto

-azúcar glass

Quitamos las cáscaras a los pistachos, reservamos.

Extendemos la placa de hojaldre dejando el mismo papel para introducirla en el horno, pasamos a la bandeja de este mismo y dividimos por la mitad, hacemos la marca para saber donde hay que poner el relleno.

Ponemos las cucharadas de lemon curd por el hojaldre y extendemos.

Cerramos y presionamos con un tenedor.

Con un pincel ponemos la leche por todo el hojaldre, echamos los pistachos troceados y azúcar blanco al gusto.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante 15-18 minutos.

Pasamos a una rejilla, dejamos enfriar, echamos el azúcar glas y estará lista para comer!

Lemon Curd Robertson's Be Sweet

Telas Fat Quarter Be Sweet

Coca de Hojaldre y Crema Pastelera

Esta es la coca que vamos a tomar esta noche para celebrar la verbena de San Juan, es de mis preferidas con diferencia junto con la de coca de nocilla ;)

Muchas veces me preguntáis sobre las telas o paños que utilizo en el blog, pues bien, la que veis en la coca y en la crema pastelera son de Be Sweet, es una tienda de repostería creativa en la que encontraréis muchos productos de pastelería y complementos que no hay en la mayoría de webs de repostería.

Los que he utilizado son las Telas fat quarter Be Sweet pero podréis encontrar muchos más aquí, son preciosos y no sabréis cual elegir ;)

 Ingredientes:

-1 placa de hojaldre

-4 cucharadas crema pastelera

-2 cucharadas de leche

-piñones

-azúcar al gusto

Extendemos la placa de hojaldre (la del lidl sin duda para mi la mejor, seguro que no opino lo mismo el día que haga hojaldre en casa pero de momento de todas las que he probado este el mejor) dejando el mismo papel para introducirla en el horno, pasamos a la bandeja de este mismo y dividimos por la mitad, hacemos la marca para saber donde hay que poner el relleno.

Ponemos las cucharadas de crea pastelra por el hojaldre y extendemos.

Cerramos y presionamos con un tenedor.

Con un pincel ponemos la leche por todo el hojaldre, echamos los piñones y azúcar blanco al gusto.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante 15-18 minutos.

Pasamos a una rejilla, dejamos enfriar y estará lista para comer!

Coca de Hojaldre y Nocilla

Esta fue la coca que triunfo en la cena de fin de curso del cole de Topanga. Esta si que fue visto y no visto, en un abrir de ojos ya no había ni el rastro de las almendras :o

Esta muy pero que muy buena! Os la dejo por si queréis prepararla mañana :)

 Ingredientes:

-1 placa de hojaldre

-3 cucharadas nocilla

-2 cucharadas de leche

-almendra fileteada

-azúcar al gusto

Extendemos la placa de hojaldre (la del lidl sin duda para mi la mejor, seguro que no opino lo mismo el día que haga hojaldre en casa pero de momento de todas las que he probado este el mejor) dejando el mismo papel para introducirla en el horno, pasamos a la bandeja de este mismo y dividimos por la mitad, hacemos la marca para saber donde hay que poner el relleno.

Ponemos las tres cucharadas de nocilla por el hojaldre y extendemos.

Cerramos y presionamos con un tenedor.

Con un pincel ponemos la leche por todo el hojaldre, echamos las almendras fileteadas y azúcar blanco al gusto.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante 15-18 minutos.

Pasamos a una rejilla, dejamos enfriar y estará lista para comer!

Coca de Hojaldre y Crema de Cacahuete

El martes es la verbena de San Juan y os traigo esta original coca que si te gusta la crema de cacahuete perfecto, sino, no te dirá mucho más. Estas son las conclusiones que saque al llevarla el sábado pasado a la cena de fin de curso de Topanga. No la pude probar pero me dieron sus opiniones y mi vecino que le encanta la crema de cacahuete se llevó la que sobró, por eso os digo que si te gusta bien, sino quedará un poco de coca en la mesa, no como la de Nocilla que desapareció al instante :o y que os publicaré mañana.

Ingredientes:

-1 placa de hojaldre

-3 cucharadas crema cacahuete

-2 cucharadas de leche

-almendra fileteada

-azúcar al gusto

Extendemos la placa de hojaldre (la del lidl sin duda para mi la mejor, seguro que no opino lo mismo el día que haga hojaldre en casa pero de momento de todas las que he probado este el mejor) dejando el mismo papel para introducirla en el horno, pasamos a la bandeja de este mismo y dividimos por la mitad, hacemos la marca para saber donde hay que poner el relleno.

Ponemos las tres cucharadas de crema de cacahuete por el hojaldre y extendemos.

Cerramos y presionamos con un tenedor.

Con un pincel ponemos la leche por todo el hojaldre, echamos las almendras fileteadas y azúcar blanco al gusto.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante 15-18 minutos.

Pasamos a una rejilla, dejamos enfriar y estará lista para comer!

Coca de Higos con Costra de Almendras

Ya sabéis que cuando me da por algo soy pesa, muy pesa,...pero también me gusta aprovechar la temporada de los productos ya que muchos de ellos solo los podemos disfrutar en su época, por eso intento estrujar hasta el último momento los productos de temporada como es el caso de los higos.

Os presento una coca que hará vuestras delicias ya que al hornearla se separa y queda mitad pudin, mitad bizcocho. La costra de almendras le da un toque crujiente y la mezcla de las dos cosas hacen de esta una coca exquisita.

Parece que siempre digo lo mismo verdad? Pero es que las recetas que publico están testadas y probadas. Podrán gustar o no, pero os aseguro que todas ellas están garantizadas.

Vamos con la receta! 

Ingredientes:

-600gr higos frescos

-500gr harina

-250gr azúcar

-180ml aceite de girasol

-5 huevos

-1 sobre de gasificante (azul y blanco)

-1 sobre de levadura

-1 chupito de jerez

-zumo de media lima

-azúcar en grano

-almendra en cubitos

Limpiar y trocear los higos, rociarlos con el zumo de la lima. Ponerlos en un bol para triturarlos junto con el azúcar, hasta que quede hecho puré, reservar.

Añadir el resto de ingredientes excepto la harina, la levadura y los gasificantes.

Mezclar la harina con la levadura y los gasificantes e ir añadiendo poco a poco a la masa anterior con la ayuda de unas varillas hasta que este todo bien mezclado.

Forrar un molde con papel de horno, y extenderlo bien. Echar por encima los almendras y el azúcar. Meter al horno precalentado a 175º durante 35 min. aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio, de lo contrario dejarlo 5 minutos más.

Dejar enfriar dentro del molde.

Cortar y estará listo para comer!

Coca de Frutas Confitadas y Almendra

Ayer os comentaba que también había hecho otra coca con la misma masa pero con un sabor diferente y es que parece mentira que al cambiar los piñones por almendra pueda variar tanto el sabor utilizando los mismos ingredientes.

No tenía pensado publicarla, le hice las fotos para guardarlas en mi albúm pero nada más. Entonces la probamos.....y nos dimos cuenta que el sabor cambia radicalmente!

Curioso verdad? A nosotros nos lo pareció. Así que he decidido publicarla para que si podéis y os apetece la preparéis.

Y como con la receta salen varias cocas podéis preparar la Coca de Sant Joan y esta. Como os comente ayer no hace falta que sea la fiesta de San Juan para hacer esta delicia. No quiero ser pesada pero para a todos aquellos que recordáis el sabor de las cocas de entonces y para los que no lo habéis probado nunca os la recomiendo encarecidamente!

*Notas:

-Si no ponéis agua de azahar y optáis por poner ralladura de naranja, las dos cucharadas extras de harina no harán falta ya que la masa no tendrá tanto líquido.

-He hecho la receta en un robot pero se puede hacer también manualmente sin problema, tenéis que ir añadiendo los ingredientes igual que en la receta y amasar sin parar hasta que os quede una masa fina.

Ingredientes:

-500gr harina de fuerza + 2 cucharadas soperas

-40ml de anís

-40ml agua de azahar o ralladura de naranja

-2 huevos + 1 huevo para pintar la coca

-100gr azúcar + azúcar extra para espolvorear

-150ml leche

-25gr levadura fresca

-ralladura de 1 limón

-1 cucharadita pequeña de sal

-75gr mantequilla en pomada

-frutas confitadas

-almendra en cubitos o laminada

En un robot ponemos la harina junto con el azúccar y la sal, mezclamos.

Templamos un poco la leche y deshacemos la levadura. 

Añadimos la ralladura del limón, mezclamos. Incorporamos la leche junto con la levadura. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno. Seguidamente echamos el anís y el agua de azahar. Finalmente la mantequilla en pomada.

La masa me quedaba bastante líquida por lo que añadí primero una cucharada de harina y después la otra, fueron suficientes para que la masa quedará bien ligada, con cuerpo.

Mezclar durante unos 8-10 minutos.

Terminamos de mezclar en el mármol con un poco de harina para que no se pegue durante un par de minutos.

Tapamos con papel film o un paño de cocina y dejamos fermentar durante una hora, yo la dejé toda la noche en la nevera.

Sacamos del frigorífico un par de horas antes para que se atempere. 

Amasamos y cortamos en tantas cocas como queramos.

Estiramos con un rodillo y si la queremos más fina la dejamos de un centímetro y medio, sino de un par o tres como más os guste.

Pintamos con el huevo batido, echamos azúcar al gusto, ponemos las frutas confitadas y las almendras.

Dejamos que leve durante un par de horas o hasta que haya doblado su volumen, las deje en el horno cubiertas de corrientes.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 180º . Cocemos las cocas durante unos 15-17 minutos (esto en mi horno, cuidado porque podrían ser 10-12-15min, vosotros conocéis vuestros hornos)

Una vez que este hecha pasamos a la rejilla y dejamos enfriar y estará lista para comer!

Coca de Sant Joan

Aunque un poco tarde....os traigo la típica coca de Sant Joan que se prepara en mi tierra.

Es la coca de brioche de frutas y piñones, así sin más.

Hay muchas más cocas pero esta es la más típica.

Os dejo con la receta por si queréis prepararla para estos días porque tampoco hace falta que se San Juan para preparar esta deliciosa coca que sin duda es la mejor coca casera que he probado jamás.

Esta receta pasará a próximas generaciones porque es el sabor tradicional que recuerdo cuando era pequeña, desde entonces había probado varias masas y aunque todas estaban buenas, esta es la tradicional la de toda la vida. Sólo con el olor al cocinarla ya me ha transportado a mi infancia y cuando la he probado mi mente se ha ido a aquellos recuerdos de las verbenas de Sant Joan que se hacían antiguamente, que recuerdos.....

Con esta receta salen como unas tres o cuatro cocas, nosotros hemos hecho dos grandes porque nos gusta la masa más gordita y dos pequeñas que ha preparado Topanga.

Mañana os pondré la otra coca que aunque se utiliza exactamente la misma receta el sabor final es distinto.

*Notas:

-Si no ponéis agua de azahar y optáis por poner ralladura de naranja, las dos cucharadas extras de harina no harán falta ya que la masa no tendrá tanto líquido.

-He hecho la receta en un robot pero se puede hacer también manualmente sin problema, tenéis que ir añadiendo los ingredientes igual que en la receta y amasar sin parar hasta que os quede una masa fina.

Ingredientes:

-500gr harina de fuerza + 2 cucharadas soperas

-40ml de anís

-40ml agua de azahar o ralladura de naranja

-2 huevos + 1 huevo para pintar la coca

-100gr azúcar + azúcar extra para espolvorear

-150ml leche

-25gr levadura fresca

-ralladura de 1 limón

-1 cucharadita pequeña de sal

-75gr mantequilla en pomada

-frutas confitadas

-piñones

En un robot ponemos la harina junto con el azúccar y la sal, mezclamos.

Templamos un poco la leche y deshacemos la levadura. 

Añadimos la ralladura del limón, mezclamos. Incorporamos la leche junto con la levadura. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno. Seguidamente echamos el anís y el agua de azahar. Finalmente la mantequilla en pomada.

La masa me quedaba bastante líquida por lo que añadí primero una cucharada de harina y después la otra, fueron suficientes para que la masa quedará bien ligada, con cuerpo.

Mezclar durante unos 8-10 minutos.

Terminamos de mezclar en el mármol con un poco de harina para que no se pegue durante un par de minutos.

Tapamos con papel film o un paño de cocina y dejamos fermentar durante una hora, yo la dejé toda la noche en la nevera.

Sacamos del frigorífico un par de horas antes para que se atempere. 

Amasamos y cortamos en tantas cocas como queramos.

Estiramos con un rodillo y si la queremos más fina la dejamos de un centímetro y medio, sino de un par o tres como más os guste.

Pintamos con el huevo batido, echamos azúcar al gusto, ponemos las frutas confitadas y los piñones.

Dejamos que leve durante un par de horas o hasta que haya doblado su volumen, las deje en el horno cubiertas de corrientes.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 180º . Cocemos las cocas durante unos 15-17 minutos (esto en mi horno, cuidado porque podrían ser 10-12-15min, vosotros conocéis vuestros hornos)

Una vez que este hecha pasamos a la rejilla y dejamos enfriar y estará lista para comer!

Os pongo una foto de las primeras cocas que ha hecho Topanga, sin lugar a dudas tengo una petit chef en mi cocina. Ella, solo ella lo ha hecho todo, estirar la masa, ponerle el huevo, el azúcar y decorarlas con las frutas y los piñones. Verla cocinar es algo que no puedo describir, es un crack mi niña!

Feliz día de San Juan a todos y felicidades a todos los Juanes y Juanas!

Coca de Hojaldre, Flan y Chocolate

El próximo lunes es la Verbena de San Juan aquí en mi tierra y he preparado esta coca que estaba brutal, digo estaba porque la verdad no duró mucho, fue visto y no visto.

Hay una coca que venden mucho aquí que es parecida a esta pero con otro formato y rellena de crema. Se me ocurrió que podía rellenarla de flan con un sobre de estos que ya viene preparado.

Desde aquí quiero decir que los piñones tienen un precio desorvitante, son demasiado caros, 100gr 5 euros, algo escandaloso la verdad, claro está que los hay más baratos pero no son españoles, no se sabe de donde vienen y yo no me arriesgo en estos temas, prefiero pagar más y saber lo que estoy comiendo.

Esta es mi propuesta para la coca de este año, quiero hacer una nueva pero no sé si llegaré a tiempo por lo que de momento os dejo con esta. Si queréis ver más cocas podéis ver la coca de cabello de ángel y piñones, coca de chicharrones y piñones , coca brioche de crema y piñones, coca de san Juan a la naranja, coca brioche de piñones, coca de piñones y guindas, coca de crema, coca cabello de ángel, coca de llardons, coca de hojaldre con crema y chocolate y  coca de llavaneres. Como veis podéis elegir ;)

Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre

-1 sobre de flan

-500ml leche 

-25gr piñones

-50gr chocolate para fundir

-guindas

-azúcar

-1 huevo batido

Primero preparamos el flan. Ponemos a calentar la leche reservando un vaso en el cual echaremos el contenido del sobre y deshacemos. Cuando vaya a hervir echamos la mezcla y removemos continuamente, vereis que espesa muy rápido. Vertemos la mezcla y la tapamos con papel film pegado al flan para que no haga crosta y no se reseque. Dejamos que enfríe un poco.

Extendemos las dos láminas de hojaldre y vertemos el flan.

Con la otra lámina de hojaldre hacemos un pliegue doblándola y con un cuchillo hacemos unos cortes en el medio, es decir sin llegar a cortar toda la placa de hojaldre.

Abrimos la placa de hojaldre y la ponemos encima de la otra. 

Con ayuda de un tenedor cerramos el hojaldre presionando por todo el borde.

Pintamos con el huevo batido y echamos azúcar al gusto, los piñones y ponemos las guindas.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos, depende de cada horno.

Derretimos el chocolate en el micro unos segundos. Sacamos y mezclamos, vereis que con el mismo calor el chocolate se derrite. 

Sacamos la coca del horno y echamos el chocolate por encima. Dejamos enfriar y estará lista para comer!

Coca de Escalivada

La última vez que publiqué una coca salada fue en el 2009! Madre mía lo que ha llovido desde entonces!

Esta coca la preparé también hace tiempo, mucho tiempo......es una receta que me quedaba pendiente de publicar y que por un motivo u otro no lo hacía, pues bien, ha llegado el día ya que siempre que necesito la receta para prepararla no la encuentro en mi propio buscador y no puede ser. Aquí la tenéis.

Este tipo de cocas son muy típicas de mi tierra, se hacen de muchas formas, yo suelo elegir esta pero con sardinas también esta de lujo, podéis ver la receta aquí o la típica de recapte con diferentes guarniciones.

Ingredientes Coca:

-500gr harina

-30gr levadura

-sal

-1 vaso de agua

-1 dl aceite de oliva

Se trabaja la masa sin aceite hasta que queda con suficiente consistencia. Se deja reposar unas tres horas para que fermente.

Pasado el tiempo añadimos el aceite y volvemos a mezclar. Se deja reposar de nuevo unos 30 min. Mientras vamos preparando la escalivada.

Ingredientes relleno:

-escalivada (receta aquí)

-1 tomate rojo

-perejil picado

Estiramos la masa y disponemos encima los tomates cortados en láminas junto con la escalivada. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. 

Cuando este hecha podemos echar por encima un poco de perejil picado y estará lista para comer!

Nota: Se puede comer caliente o fría.

Coca de Cabello de Ángel y Piñones

Esta coca la preparé especialmente para mi madre y para Quimet, que son dos amantes del cabello de Ángel. El secreto de esta coca es no poner demasiado cabello para que no se haga pesada y empalagosa. La cantidad a vuestro gusto.

Os dejo con la receta!

Ingredientes:

-1 masa de hojaldre (la mitad)

-cabello de ángel

-40gr piñones

-azúcar al gusto

-cointreau

Extendemos la masa de hojaldre con un rodillo, no mucho, solo para alisarla.

Precalentamos el horno a 220º.

Con un tenedor pinchamos la base del hojaldre.

Con ayuda de un pincel pintamos la base de hojaldre con el cointreau.

Extendemos el cabello de ángel por la placa de hojaldre, a continuación, esparcimos los piñones y echamos el azúcar y con la palma de la mano apretamos un poco la coca. Pintamos los bordes de la coca con el huevo e introducimos en el horno con calor solo abajo y la ponemos en la parte más baja y bajamos la temperatura del mismo a 180º dejamos durante  5 minutos. Pasado el tiempo, subimos la temperatura a 200º con calor arriba y abajo y ventilador, dejamos 15 minutos más.

Si la queréis más dorada solo tenéis que dejarla unos minutos más. Dejamos enfriar en la rejilla y estará lista para comer!

Coca de Chicharrones y Piñones

¿Cómo habéis pasado el San Juan? Nosotros hemos disfrutado del día con la princesa tirando bombetas y encendiendo vengalas :)

Preparé esta coca junto con otra para mis padres, esta especialmente para mi padre que le encantan los chicharrones.

Utilicé una masa de hojaldre del Lidl y la corté por la mitad para que las cocas no fueran muy grandes. Os aconsejo que utilicéis chicharrones de los buenos, de los que venden en los mercados ya que hay una diferencia considerable con los comprados en paquete, le da un sabor y una textura a la coca deliciosa!

Os dejo con la receta!

Ingredientes:

-1 masa de hojaldre (la mitad)

-75gr chicharrones

-40gr piñones

-1 huevo batido

-azúcar al gusto

Extendemos la masa de hojaldre con un rodillo, no mucho, solo para alisarla.

Precalentamos el horno a 220º.

Con un tenedor pinchamos la base del hojaldre.

En un paño ponemos los chicharrones, los envolvemos y con ayuda del mazo del mortero trituramos los chicharrones, también podéis hacerlo en un robot.

Con ayuda de un pincel pintamos la base con el huevo batido.

Extendemos los chicharrones por la placa de hojaldre, a continuación, esparcimos los piñones y echamos el azúcar y con la palma de la mano apretamos un poco la coca. Pintamos los bordes de la coca con el huevo e introducimos en el horno con calor solo abajo y la ponemos en la parte más baja y bajamos la temperatura del mismo a 180º dejamos durante  5 minutos. Pasado el tiempo, subimos la temperatura a 200º con calor arriba y abajo y ventilador, dejamos 15 minutos más.

Si la queréis más dorada solo tenéis que dejarla unos minutos más. Dejamos enfriar en la rejilla y estará lista para comer!

Coca Brioche de Crema y Piñones y Harinas Santa Rita

Hoy quiero hablaros de las Harinas Santa Rita. Son unas harinas de una calidad extraordinaria. El resultado final, sea cual sea la harina que vayamos a utilizar francamente es exquisito y no solo eso, vienen presentados en un packaging que además de bonito es muy pero que muy práctico ya que al venir en botes con cierre no se nos desparrama la harina.

Quiero dar las gracias personalmente a Pedro porque fue muy amable conmigo y porque además de tener el detalle de enviarme las harinas tuvo también el detalle de pararse a escribirme una nota de su puño y letra, esto me dejó boquiabierta, ya que hoy en día pocas son las personas que se toman la molestia de escribir una nota y menos de su puño y letra, de nuevo te doy las gracias Pedro, he comprado los pescaditos para seguir tu consejo ;) . También tengo que decir que fueron super rápidos en enviarme el paquete a casa, en un par de días ya lo tenía a mi disposición.


De las tres harinas que me mandaron utilicé la harina de gran fuerza para preparar la coca de San Juan. Ha quedado una coca tierna, jugosa y esponjosa, hacia años que no conseguía esto con ninguna harina española, siempre tenía que comprar una harina francesa, aunque ahora ya no hará falta, después de haber descubierto la calidad de las harinas Santa Rita.

La receta es la que utilizo para el tortel de reyes pero dándole forma de coca, la podéis ver aquí, pero no quería dejaros sin la coca de este año para celebrar el tan ansiado y esperado día de San Juan. Este miércoles será la gran noche, la víspera de San Juan, noche de brujas, hogueras y petardos y también la noche más corta del año! Y por hoy os dejo con la canción del blog que habla de este magnífico puente de San Juan.

Coca de Remolacha

Es increíble cuando una conserva esta bien hecha el tiempo que aguanta! Ordené el armario de las conservas y mermeladas y vi la remolacha en conserva. Se me encendió la luz y dije: Ya está! Voy a preparar una coca de remolacha, dicho y hecho!

Ingredientes:

-1 bote de remolacha en conserva (ver receta aquí)
-125gr azúcar
-250gr harina
-3 huevos
-90ml aceite de girasol
-50ml leche entera
-1 sobre gasificante (azul y blanco)
-1/2 sobre levadura
-azúcar blanquilla
-almendra en grano

Sacamos la remolacha y la trituramos con la batidora, reservamos.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y montamos con varillas eléctricas hasta que tripliquen el volumen. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos. A continuación incorporamos la remolacha triturada.

Seguidamente incorporamos la harina, los gasificante y la levadura previamente tamizadas, mezclamos bien y vertemos la mezcla en el molde con papel sulfurado para que luego pueda salir bien.



Espolvoreamos con el azúcar blanquilla y la almendra en granillo. Introducimos al horno previamente precalentado a a 175º durante unos 30 minutos. Dejamos enfriar en el molde. Cuando este frío desmoldamos y estará listo para comer!

Coca de Recapte con Sardinas

Esta coca se la llevé a mi madre hace un tiempo y le gusto bastante, sobretodo porque la cebolla y el pimiento rojo eran escalivados y le dio un sabor muy rico que junto con los tomates y las sardinas hacen de esta coca un placer para los cinco sentidos.

La receta de la coca me la dio en su día mi amiga Crisushi y hoy te la quiero dedicar con todo mi cariño, ya te queda menos guapa ;). Un petonet Crisushicor!

Ingredientes Coca:

-500gr harina
-30gr levadura
-sal
-1 vaso de agua
-1 dl aceite de oliva

Se trabaja la masa sin aceite hasta que queda con suficiente consistencia. Se deja reposar unas tres horas para que fermente. Mientras tanto se hace la escalivada (ver receta escalivada). Se cortan en tiras. Se vuelve a la masa y se mezcla el aceite. Se deja reposar de nuevo unos 30 min.

Ingredientes guarnición:

-escalivada (ver receta aquí)
-tomates crudos
-sardinas en lata
-perejil

Estiramos la masa y disponemos encima los tomates cortados en láminas, la cebolla escalivada, los pimientos rojos escalivados y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Cuando este lista ponemos por encima las sardinas y espolvoreamos con perejil y estará lista para comer! Se puede comer caliente o fría!

Coca de Albaricoques

Cuando era pequeña recuerdo que después de la Verbena de San Juan venía la Verbena de San Pedro. Se hacían fiestas en las calles con los vecinos, se sacaban las mesas plegables, las sillas, se decoraban las calles con guirnaldas, banderillas, etc...y cada vecino aportaba algo, tortilla de patatas, huevos rellenos, embutido, etc.....
Que pena que las tradiciones como estas se hayan perdido, ya que la verbena de San Pedro ya ni se celebra. No por ello yo he querido dejar de celebrarla, por lo que os traigo una coca muy jugosa que hará que vuelvan a sonar los petardos y el ambiente vuelva a oler a polvora! Feliz Verbena de San Pedro!!!!

Ingredientes:

-250gr harina brioche o de fuerza
-100gr azúcar
-2 huevos
-50gr mantequilla
-200gr patatas cocidas
-1 sobre levadura panadero
-3 albaricoques


Hervimos las patatas, las pelamos y las trituramos, mientras batimos los huevos junto con el azúcar, reservamos.
Añadimos la mantequilla y las patatas cocidas, mezclamos. A continuación, echamos la levadura y la harina y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada durante dos horas o hasta que haya doblado el volumen.
Pasado el tiempo enharinamos bien y le damos forma de coca. De nuevo dejamos reposar hasta que duplique el volumen, unos 45 minutos más o menos.
Pelamos y cortamos los albaricoques por la mitad y los ponemos por encima de la coca presionando ligeramente, espolvoreamos de azúcar e introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 25-30 minutos. Dejar enfriar y servir con una copa bien fresquita de cava!

Coca de San Juan a la Naranja

Espero que hayáis pasado una fantástica noche y no tengáis demasiada resaca, jejeje. Hoy aquí es un día de fiesta, descanso y relajación, ideal para terminar la tarde con un trocito de la coca y un té helado, os apetece?

Lo que más me sorprende de esta masa es su esponjosidad y lo tierna que queda y no todo es eso sino que al día siguiente sigue igual de tierna.

Para hacer esta coca he utilizado también la receta del roscón (receta aquí) y le he puesto por encima las sanguinas en almíbar (receta aquí), azúcar remojado con unas gotas de agua, unos piñones, unas almendras en viruta y unas cerezas. Al horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y estará lista para comer!