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Hoy, a petición de mi prima Rasedo hago este pequeño homenaje a su Tita Montse, que bien merecido se lo tiene por todos los esfuerzos que ha hecho.

Si antes ya era guapa, ahora está muchísimo más guapa, ENHORABUENA MONTSE!!!! Sigue así esforzándote a diario y verás como todo sale bien ;) .

La receta de hoy va dedicada a Montse y también a petición de mi prima Rasedo para su primo ( y no pidas más eh? jajajaja).

Ingredientes:

-150gr azúcar moreno
-150gr azúcar
-125gr mantequilla

-2 huevos
-1 cucharadita extracto vainilla
-340gr harina
-1 cucharadita café bicarbonato
-150gr chocolate o una bolsita
-nueces, al gusto

Poner los azúcares y la mantequilla en pomada en un bol y se mezclar hasta que este cremoso.

Poner los huevos y mezclar bien, a continuación añadir la harina y mezclar. Echar la vainilla y el bicarbonato y una pizca de sal y mezclarlo todo muy bien.

Añadir el chocolate y las nueces troceadas y mezclar hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

Hacemos bolas con la masa y ponemos en una bandeja, la cual habremos preparado con papel de horno.

Dejamos un espacio entre ellas ya que al cocinarse se expanden. Hornear unos 8-10 minutos, esto ya dependerá de cada horno (Rase, tú más bajito que el tuyo tiene mucha poténcia y luego pasa lo que pasa).

Poner en una rejilla para que se enfríen. Veréis que aún están un poco blanditas, a medida que se vayan enfriando se irán poniendo crocantes. Y listo para comer! Con un buen vaso de leche fría, ummm que ricas!

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Galletas Alexpe

Estas galletas las hicimos mi sobrina y yo hace unos días en una tarde que la llamamos: "La Tarde Dulce".

Tiene 5 añitos y es encantadora (aunque que voy a decir yo si soy su tía!!!). Nos los pasamos genial, yo más que ella os lo aseguro!

Hicimos unas galletas de mantequilla sencillas con diferentes formas. La elección de los cortapastas fue esta: osos para su tete, corazones para su mama, coches para su papa, flores para su yaya, motos para su yayo, nubes para su tito, peces para sus titos y su primito francés, estrellas para ella y mariposas para mi (no sé porque será,jejeje).

Como veréis teníamos todo el repertorio de delantal, gorrito, moldes para niños, etc....Lo primero fue lavarse las manos, hacer la masa, esperar el tiempo indicado (aqui elegir los corpapastas), cortar las galletas, ponerlas al horno y mientras limpiar todo (aqui mi sobrina me dijo; Tata, hay que limpiarlo todo como dice Arguiñano y yo pensando para mi : Ay la leche!!! jajajaja) y esperar a que enfriaran (este momento para ella fue muuuuuyyyy laaaarrrgoooooo). Y aqui estan! Bueno estaban porque ya no quedan, jajajaja.

Ingredientes:

-150 gr mantequilla

-100 gr azúcar

-1 huevo

-250 gr harina

-1 cucharada de esencia de vainilla o de limón

-azúcar de colores

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente o unos segundos en el microondas para ablandarla.

Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla.

Agregar los huevos y la esencia de vainilla o de limón y batir todo junto.A continuación, añadir la harina amasar hasta formar una masa compacta.

Dejar reposar la masa una hora más o menos en el frigorífico tapada con film transparente para que no se reseque.

Precalentar el horno a 180˚, mientras iremos haciendo las galletas. Estirar la masa en una superficie enharinada y con dos trozos de papel film para que no se pegue. Una vez este estirada la masa debe tener un grosor de medio centímetro más o menos.

Cortar las galletas con los moldes que habremos elegegido y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente.

Espolvorear las galletas con los azúcares de colores e introducirlas en el horno durante 15 minutos, o hasta que se vean doraditas.

Dejar enfriar en la rejilla y cuando esten totalmente frias a comer!

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Mermelada de nísperos

Estamos en plena época de hacer conservas, mermeladas, chutneys, etc....y guardar en frascos para el resto del año. Para ser sinceros llevo dos semanas que cuando termino de trabajar me meto en la cocina y no salgo(preparando todas estas cositas).

Afortonudamente, donde vivo hay una frutería en la que tienen buenos precios y buenas frutas y verduras y me suelo pasar a ver que hay de oferta para comprar y preparar conservas.

En este caso los nísperos son del arbolito que hay en el huertito. Es una mermelada que me sorprendió muchísimo por su sabor, si podéis y como todavía es tiempo de nísperos hacerla, no os arrepentiréis!

Ingredientes:

- 1 kilo de nísperos

- 1/2 kilo de azúcar

- zumo de un limón

Limpiar los nísperos, partirlos en 8 partes y quitar todas las semillas.

Poner a cocer los nísperos en un recipiente grande y rociarlos con zumo de limón.

Cuando hayan hervido, echar el azúcar (mitad cantidad de azúcar que de fruta) hasta que la mermelada se espese.

Una vez este lista la mermelada, esterilizar los tarros de cristal con agua hirviendo, retirar y secar.

Verter la mermelada bien caliente en los tarros, cerrar y dejar boca abajo durante 24h, de esta forma se hará el vacío.

Dejar reposar durante 2 semanas antes de comer, pasado este tiempo estará listo para comer!imprimir receta

Brazo gitano de nata y fresas

Estamos en la recta final de las fresas y no quería dejar pasar la oportunidad de poder hacer un delicioso brazo de gitano con nata y fresas.

Servido bien fresquito con el crujiente de azúcar por encima queda delicioso.


Ingredientes:
Para el bizcocho:

-3 huevos
-90gr azúcar
-90gr harina
-1/2 sobre levadura

Para el relleno:
-400ml nata para montar
-azúcar avanillado
-fresas

Poner los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volúmen y esten espumosos. A continuación, añadir la harina junto con la levadura tamizada y mover con una espatula con movimientos envolventes.

Echar esta mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal y extenderlo bien, que quede con una altura 1/2 cm.

Introducir en el horno precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos aproximadamente.

Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar y dejarlo enfriar (yo lo meto en la nevera para que enfrie antes)

Montar la nata junto con el azúcar vainillado al gusto. Cuando el brazo esté frío, desenrollar y rellenarlo con la nata, y las fresas que tendremos limpias y cortadas, y volver a enrollar.

Espolvorear con azúcar y quemarlo con la pistola.Conservar en la nevera hasta el momento de servirlo. Decorarlo con sirope de fresa, crocanti, azucarillo rosa y unas hojas de menta y listo para comer!

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Macedonia Primaveral

Después de tantos días con cocas, hoy le toca el turno a esta deliciosa macedonia que bien fresquita entra de maravilla y las hojas de menta le dan un frescor incomparable.

Ingredientes:

-bolitas de melón

-bolitas de sandía

-cerezas

-kiwi

-fresas

-menta

-sirope de naranja

Pelar, lavar y cortar todas las frutas. Con el melón y la sandía haremos bolitas.

Ponerlo todo en un bol y mezclar. Echar un chorrito de sirope de naranja. Meter en la nevera un ratito y servir bien fresquito y listo para comer!

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Coca de piñones y guindas

Felicidades a todos los Juanes y Juanitas, hoy es San Juan! Y para celebrarlo os dejo esta última coca por este año que acompañada de una copita de cava es ideal para celebrar este día!

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-anís

-canela

-piñones

-guindas

-azúcar

Estirar con el rodillo en una zona enharinada un lámina de hojaldre en forma ovalada y dejarla lo más fina posible.

A continuación, regar con un chorrito de anís y esparcirlo con un pincel. Añadir un poco de canela y seguidamente los piñones y las guindas. Espolvorear con azúcar al gusto.

Introducir en horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Cuando este lista retirar a una rejilla y dejar enfriar y estará lista para comer!

P.D. Como me lo habéis preguntado tanto os digo en este post que todas estas cocas han sido regaladas!!! Imaginaros si me las hubiera comido yo! Madre mía!!!!

Estas cocas se me ocurrieron a raiz de un poco de hojaldre que sobró y salió esto! Asi que me las inventé un poco, jeje.

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Coca de crema

¡¡¡¡Feliz Verbena de San Juan!!!! Esta noche será la noche más corta del año!!! Esta noche es mágica, se queman hogueras, se tiran petardos, se va a la playa ha hacer conjuros, promesas, se hace un poquito de brujeria de la buena.

Para mi la noche más bonita de todo el año, la noche en que empieza el verano (bajo mi juicio), es la noche mágica donde el cielo brilla de mil colores y las orillas de las playas estan llenas de hogueras que alumbran a la gente bailando bajo el ritmo de la música.

Disfrutar de esta noche mágica y donde no se celebre pensar que hay mucha gente en otras ciudades celebrando esta noche mágica y experimentaréis la noche más corta del año!!!!!

ESPAÑA!!!!!!! Oeoeoeoeoeoeeeee!!!!!!!!!!!!!
Os dejo mi coca preferida la de crema y piñones. Es una masa tipo brioche a la cual le iría muy bien un chorrito de ron o agua de azahar (yo le puse ron).

Mañana pondré otra coca más y será la última de este año. Pero puedo prometer y prometo que el año que viene pondré todas las que me han faltado este ;).

Ingredientes:

-200ml leche
-350gr harina (tuve que añadir más cuando amasaba porque estaba muy pegajosa)
-50gr mantequilla.
-30 gr levadura de panadería (ó 2 sobres de levadura de panadería seca)
-piel de un limón o gotitas de esencia de limón
-1 huevo
-guindas rojas
-50gr piñones
-2 cucharadas soperas azúcar
-1 cucharita azúcar vainillado
-1/2 cucharita de sal

-un chorrito de ron o agua de azahar

En un bol poner el azúcar y la ralladura de limón o las gotitas de esencia junto con la leche, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla. Mezclar todo bien.

Añade el huevo y la levadura hasta que este todo bien mezclado.

Pon la harina y añade las 2 cucharadas de azúcar. Amasa todo bien hasta que este totalmente homogéneo y se haya desecho el azúcar.

Unta una bandeja de horno con mantequilla o con papel vegetal y extiende la masa aplanándola por igual y formar un reborde por los lados.

Deja reposar al calor hasta que doble el volumen tapada con un trapo.

Cuando haya doblado el volumen hacer un enrejado con crema pastelera (la receta está en la coca de hojaldre con crema y piñones) y esparce los piñones. Pintar con huevo batido.

Introduce en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que este doradita.

Cuando este lista dejar enfriar sobre una rejilla. Servir con una buena copa de cava bien fría y lista para comer!

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Coca cabello de Ángel

Esta la preferida de mi madre. Es exactamente igual que la de chicharrones a diferéncia del relleno claro! y también que va regadita con un chorrito de anís y canela.
Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre
-1/2 bote cabello ángel
-100 gr azúcar
-50 gr piñones
-1 copita anís
-canela en polvo
-1 huevo batido

Descongelar el hojaldre y estirarlo con el rodillo enharinado.Formar un rectángulo y colocarlo en una placa de horno con papel en el fondo. Pinchar con un tenedor para evitar que suba demasiado.

Rociar toda la coca con el licor de anís y la canela. Esparcir el cabello de ángel con una cuchara por toda la base, cerrar y presionar bien los laterales de la coca con un tenedor.

Pintar toda la coca con el huevo batido y decorar con piñones remojados en agua y espolvorear con azúcar.

Hornear de 20 a 25 min. en horno precalentado a 180°.Dejar enfriar en una rejilla y listo para comer.

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Coca de Llardons o Coca de chicharrones

Esta coca es la preferida de mi padre. Su descripción fue la siguiente: "Es la primera vez que me como una coca de chicharrones con chicharrones" No sé si es que se encontró algún que otro trocito gordito o es que es la mejor coca que se ha comido ;)! jajajaja, yo creo que fue lo primero.

Por eso os digo que machaquéis bien los chicharrones!
Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre
-1/4 kg chicharrones desmenuzados
-100 gr azúcar
-50 gr piñones
-1 huevo batido

Descongelar el hojaldre y estirarlo con el rodillo enharinado.

Formar un rectángulo y colocarlo en una placa de horno con papel en el fondo. Pinchar con un tenedor para evitar que suba demasiado.

Esparcir los chicharrones desmenuzados (muy importante, jeje) y presionar bien. Cerrar con un tenedor y pintar toda la coca con el huevo batido.

Decorar con piñones remojados en agua y espolvorear con azúcar.Hornear de 20 a 25 min. en horno precalentado a 180°.

Dejar enfriar en una rejilla y listo para comer!

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Coca de hojaldre con crema y chocolate

Estamos en época de cocas, pronto será San Juan y lo celebraremos con cocas, cava, hogueras y muchos, muchos petardos!

Os adelanto una de mis cocas preferidas la de hojaldre con crema y chocolate. Confieso que en esta si he pecado y estaba rica, rica.

La receta de la crema pastelera es de Directo al Paladar, totalmente aconsejable! En estos días os iré poniendo más recetitas de coca, todas las que me dé tiempo ha hacer!
Ingredientes:

-1 masa hojaldre
-crema pastelera
-100gr chocolate
-guindas rojas
-50gr piñones

Ingredientes crema pastelera:

-1 l leche
-6 yemas huevo
-200 gr azúcar
-75 gr harina
-50 gr maicena
-la corteza de un limón
-1 vaina de vainilla
-1 ramita de canela

Poner a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla, sin que llegue a hervir.

Por otro lado mezclar en un bol la harina tamizada con la maicena y el azúcar, a continuación incorporar las yemas, 1/2 vaso de leche y bate bien con ayuda de unas varillas.

Retirar la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla de la leche e incorporar la mezcla del bol.

Llevarlo a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez que espese, estará lista la crema pastelera, entonces retirarla del fuego y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

Enharinamos una superficie y estiramos al máximo la lámina de hojaldre. La ponemos en el molde alargado y se sella bien el hojaldre. Reservamos los trozos que nos hayan quedado para un postre que os pondré más adelante.

Echamos la mitad de la crema pastelera (la otra la podemos guardar perfectamente en el congelador, o aprovecharla para otro postre, o simplemente, preparar la mitad de ingredientes de la crema pastelera). La distribuimos bien por toda la coca y echamos los piñones y ponemos las guindas rojas.

Introducimos al horno precalentado a 180º abajo durante 20 minutos, más o menos, y los últimos 5 ponemos calor arriba y abajo.

Sacamos del horno y dejamos templar en el molde. Mientras iremos preparando el chocolate, lo podemos hacer al baño María o al microondas, como más os guste, yo lo hago siempre al baño María. Cuando este derretido el chocolate con una cuchara lo vamos distrubuyendo por toda la tartaleta.

Desmoldamos y dejamos enfriar. Cuando este frio, estará listo para comer!

Origen: Crema pastelera, Directo al Paladarimprimir receta

Corona Multicolor

Como sabéis hace unos días nació Abril y la semana pasada fuimos a conocerla. Siempre que voy de visita a casa de alguien, esta es mi frase preferida a Quimet: Pica tú que no puedo! Claro está que es porque llevaba esta deliciosa corona multicolor para celebrar la llegada de Abril.

La primera idea era llevar unos bizcochitos Arlequin y decorarlos de la misma forma que la corona pero luego pensando, pensando se me ocurrió que podía hacer una corona grande de mil colores y bualá! este fue el resultado, algo realmente espectacular tanto para niños como no tan niños (lo sé, esta mal que lo diga pero es lo que sentí al escuchar, oooohhhhhh).


Mirar que cosa más linda!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Ingredientes:

-3 huevos
-300gr azúcar
-chorrito de esencia vainilla
-250ml aceite girasol
-200ml zumo de piña
-100ml leche
-400gr harina
-3 gaseosas de papelillo
-colorantes

Primero de todo prepararemos el bizcocho. Mezclar los huevos y el azúcar con las varillas, cuando esten blanquecinos añadir el aceite, el zumo de piña, la esencia de vainlla y la leche.

Cuando este todo bien mezclado añadimos la harina junto con las gaseosas previamente tamizadas hasta formar una pasta.

Dividir la mezcla en tantas partes como colores queramos hacer. Mezclar con los colorantes e ir poniendo en el molde que habremos untando de mantequilla y harina previamente. Vamos haciendo capas de colores hasta terminar con toda la masa.

Introducir al horno precalentado a 180º durante 20-30 min. Dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar. Poner en una rejilla hasta que se enfríe.

Ingredientes decoración:

-azucarillos de colores
-perlas plateadas
-estrellas y corazones de azúcar
-200gr azúcar glass
-1 clara huevo
-esencia de vainilla

En un bol ponemos la clara de huevo y la montamos a mano con una varilla, a continuación echamos un chorrito pequeño de esencia de vainilla e iremos incorporando poquito a poco el azúcar glass mientras lo vamos tamizando hasta que se forme una glasa.

Echamos por encima del bizcocho la glasa y seguidamente echaremos los azucarillos, las estrellitas, los corazones, las perlitas o lo que más os guste.

Dejamos que cristalize la glasa y lo tendremos listo para comer!

Los niños con esta combinación tan colorida alucinan en colores ;)!imprimir receta

Coca de nísperos

Estamos en plena época de nísperos y mis suegros tienen dos árboles bien hermosos. Con tanto níspero una ya no sabe ni que hacer! Y se me ocurrió que podía coger la receta de la coca de calabaza y combertirla en coca de nísperos. Dicho y hecho, tenéis que probarla!!!!!

Ingredientes:

-600gr nísperos (pelados y sin hueso)

-zumo limón
-250gr azúcar
-500gr harina
-5 huevos
-180ml aceite girasol
-gasificante (1 sobre blanco y otro azul)
-1 sobre de levadura (15gr)
-azúcar para espolvorear
-cacahuetes

Limpiar, pelar y cortar los nísperos y rociarlos con zumo de limón. Ponerlos en el vaso para triturarlos junto con el azúcar, hasta que quede hecho puré, reservar.

Añadir el resto de ingredientes excepto la harina, la levadura y los gasificantes.

Mezclar la harina con la levadura y los gasificantes, e ir añadiendo poco a poco a la masa anterior con la ayuda de una espátula hasta que este todo bien mezclado.

Forrar un molde con papel de horno, y extenderlo bien. Echar por encima los cacahuetes y el azúcar con un toque de canela (esto a gusto del consumidor). Y meter al horno precalentado a 175º durante 30-40 min. aproximadamente.

Sacar del molde y dejar enfriar. Decorar con un par de nísperos y unas grosellas y listo para comer!

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