Muffins de Vainilla con Pepitas de Chocolate

Hacia mucho tiempo que no hacía muffins. Compré estas cápsulas en marrón y rosa que iba loca por estrenar, así que esta receta fue la elegida para estrenarlos. Me encantan estas cápsulas son ideales para hacer muffins y también magdalenas de tamaño gigante.

Ingredientes:

-4 huevos

-200gr azúcar

-200gr harina

-200ml aceite de girasol

-1 sobre levadura

-1 cucharadita de pasta vainilla

-pepitas de chocolate

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y con ayuda de las varillas eléctricas batimos hasta que tripliquen el volumen. A continuación, añadimos la esencia de vainilla y poquito a poco el aceite de girasol, mezclamos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos primero con ayuda de una lengua y luego con unas varillas manuales hasta que tenga una consistencia líquida.

Preparamos las cápsulas de los muffins, las suelo poner en flaneras pequeñas para que no se deformen y suban uniformemente y con ayuda de una cuchara vamos rellenando los moldes dejando un dedo. Echamos las pepitas de chocolate.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 20-25 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y estarán listas para comer!