Mermelada de Cerezas a la Vainilla

Antes de continuar con las recetas ligeras y saladas haré un alto en el camino para publicaros unas cuantas recetas de mermeladas, conservas, aceites, vinagres, etc.....Los que me seguís hace tiempo sabéis que mi cocina esta llena de estas cositas y que para estas fechas suelo preparar aceites y vinagres que luego durante el resto del año suelen ir muy bien. Por este motivo quiero hacer una paradita y poneros estas cositas antes de que termine la temporada, ya que todos sabemos que en verano la fruta es muy perecedera y su tiempo en el mercado es corto. Por eso hoy os vengo con esta mermelada de cerezas que se diferencia con la del año pasado (ver receta aquí) por la vainilla (se nota que me gusta no? jajaja) . Animaros y hacerla!

Ingredientes:

-2kg de cerezas

-800gr azúcar

-1 vaina de vainilla

Primero de todo lavamos y retiramos el rabillo a las cerezas, luego les quitamos el hueso.

Las ponemos en un bol junto con el azúcar y mezclamos. Dejamos macerando durante toda la noche en la nevera o unas 3 horitas, como mejor os venga. Con esto lo que conseguimos es que suelten todo el agua que contienen.

Las disponemos en la olla de hacer las mermeladas junto con la vaina de vainilla abierta por la mitad y vamos cociendo a fuego medio, cuidando de ir desespumando continuamente y removiendo con una cuchara de palo.

Le damos un golpe de batidora para deshacer un poco las cerezas (el año pasado no lo hice, quedó la mermelada a trocitos, muy rica) cuidando de no triturar la vaina de vainilla. Dejamos cociendo a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que la mermelada ha tomado consistencia.

Pasamos a embotarla en tarros de cristal previamente esterilizados y les hacemos el vacío.

De esta forma tendremos durante todo el año mermelada de cerezas casera para poder tomarla cuando más nos apetezca o utilizarla en tartas, bizcochos, etc.... repostería en general.

Yo normalmente la suelo dejar reposar un par de semanas aunque no es necesario, podéis meter la cuchara en el mismo instante que esté bien fresquita!

Como mi amiga Su de Webos Fritos siempre me dice que soy una hormiguita (me encanta cuando me lo dices ;) , que mi despensa tiene que ser la pera, hoy os dejo una foto en la que la veréis, jejeje. Tengo que decir que ahora está casi vacía ya que he regalado a la familia y amigos, también las utilizo en las tartas que me encargan, por lo que ahora está temblando, jijijiji.