lunes, 29 de junio de 2009

Coca de Albaricoques

Cuando era pequeña recuerdo que después de la Verbena de San Juan venía la Verbena de San Pedro. Se hacían fiestas en las calles con los vecinos, se sacaban las mesas plegables, las sillas, se decoraban las calles con guirnaldas, banderillas, etc...y cada vecino aportaba algo, tortilla de patatas, huevos rellenos, embutido, etc.....
Que pena que las tradiciones como estas se hayan perdido, ya que la verbena de San Pedro ya ni se celebra. No por ello yo he querido dejar de celebrarla, por lo que os traigo una coca muy jugosa que hará que vuelvan a sonar los petardos y el ambiente vuelva a oler a polvora! Feliz Verbena de San Pedro!!!!

Ingredientes:

-250gr harina brioche o de fuerza
-100gr azúcar
-2 huevos
-50gr mantequilla
-200gr patatas cocidas
-1 sobre levadura panadero
-3 albaricoques


Hervimos las patatas, las pelamos y las trituramos, mientras batimos los huevos junto con el azúcar, reservamos.
Añadimos la mantequilla y las patatas cocidas, mezclamos. A continuación, echamos la levadura y la harina y mezclamos bien. Hacemos una bola y dejamos reposar tapada durante dos horas o hasta que haya doblado el volumen.
Pasado el tiempo enharinamos bien y le damos forma de coca. De nuevo dejamos reposar hasta que duplique el volumen, unos 45 minutos más o menos.
Pelamos y cortamos los albaricoques por la mitad y los ponemos por encima de la coca presionando ligeramente, espolvoreamos de azúcar e introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 25-30 minutos. Dejar enfriar y servir con una copa bien fresquita de cava!

8 comentarios:

Vanesuky dijo...

Madre mia que delicia!!!
Y que facilita niña, me la apunto!!!
Siento no haberme pasado hace dias, pero como os he comentado en mi blog llevo un mes sin internet y debo visitaros desde el curro (cuando tengo un ratito)!!
Un besazo guapi!

Silvia dijo...

Algo sublime Penny. Me gusta mucho el que hayas incorporado el albaricoque en una coca mmmmmmmmmmmmmmm. Delicioso.

Besos.

ELS PEIXOS dijo...

Ya te dije que no doy abasto contigo, ahora me he dado cuenta que se me ha pasado un post.
Esta coca es típica en Mallorca, verdad??

Rosa dijo...

Ummmmmmmmm Penny, que pinta que tiene esta coca, uffffffffff no doy a basto contigo jajajaja.

Maria dijo...

Nenita!! Tú siempre espectacular! Qué coca más rica! :)

¿Cómo te va todo?

Muchos besicos

laviana ( Fely) dijo...

penny hija....me extresas.......jejejeej. Todo me gusta.
Un beso wapa.

Rocio (Piuchi) dijo...

que buenaaa!!!! la verdad que si que es una pena que se pierdan las tradiciones. besitos

Eva dijo...

menuda pintaza que tiene esta coca de albaricoques!!!!
bs!