miércoles, 23 de julio de 2014

Limonada de Arándanos


Sin duda este verano esta siendo el verano de las limonadas. Como a Quimet y Topanga les encantan, siempre intento preparar una cada semana para poder disfrutar un rato en familia tomando una deliciosa limonada, aunque os diré que la estrella de este verano de momento esta siendo la limonada de lima-limón.

Hace un par de semanas le tocó a la limonada de arándanos. No sé ni que contaros de ella, os haré dos preguntas: ¿Os gustan los limones? ¿Os gustan los arándanos? Pues esta es vuestra limonada por excelencia!


Ingredientes:

-5 limones pequeños o 4 grandes
-50gr arándanos o un puñado
-7 cucharadas soperas de azúcar
-agua fría
-cubitos de hielo

Exprimimos los limones y pasamos el jugo a la jarra. Añadimos el azúcar, removemos. Cortamos un par de gajos de limón, las echamos. 

Lavamos los arándanos y con los dedos apretamos algunos, metemos dentro de la jarra y removemos.

Echamos el agua fría y movemos hasta que se disuelva el azúcar, será rápido ya que al estar el agua fría no os costará. Echamos los cubitos de hielo.

Servimos y estará lista para tomar!


martes, 22 de julio de 2014

Tarta Tonta de Queso


Sandra de "Las Recetas de la Felicidad" llama a esta tarta: tarta tonta de queso y yo le cambiaría el nombre por: tarta celestial de queso porque no veas como esta de rica!!!! Tremendamente buena! Tanto que ya he hecho la misma tarta en diferentes versiones y esta tan, tan, tan, tan ricaaaaa que repetí! Si, si!!! Yo comiendo postre y repitiendo, eso es el no va más señores! 

La comimos como postre en la comida y después de la piscina volví a hincarle el diente, jejejeje.

Es rápida de hacer y estaaaa....uuummmm como esta! Es como si tocaras el cielo por eso el nombre más adecuado para mi sería tarta celestial ;)


Ingredientes:

Base:

-150gr galletas digestive
-70gr mantequilla

Relleno:

-200ml creme fraîche
-1 bote pequeño de leche condensada
-600gr queso de untar
-1 paquete preparado para flan (4 personas)
-2 hojas de gelatina (no viene en la receta original)

Preparamos un molde desmontable con papel de horno en la base.

Trituramos las galletas, bien poniéndolas dentro de una bolsa con cierre y machacándolas o bien con un robot de cocina. Siempre las apaleo como digo yo, me desestresa ;) y me gusta que quede con trocitos, sin que este del todo la galleta molida. 

Mezclamos con la mantequilla derretida y quedará como arena de playa. Pasamos la mezcla a la base de la tarta aplastándola bien con ayuda de una cuchara o cualquier cosa que os pueda servir.Metemos en el congelador, mientras preparamos el relleno.

Hidratamos la gelatina en agua.

Preparamos el relleno. Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio removiendo sin parar y vigilando que se deshaga los grumos del preparado del flan, ya que al no tener ningún líquido no podemos deshacerlo antes por lo que tendremos que vigilar que no queden pegotes. Subimos el fuego y seguimos moviendo sin parar durante unos 10 minutos o hasta que arranque a hervir. Retiramos, escurrimos la gelatina y la añadimos.

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar unos 10 minutos para que se vaya la calor. Introducimos en la nevera mínimo 6 horas o mejor de un día para otro.

Al día siguiente ponemos la mermelada por encima, desmoldamos y estará lista para comer!

*Nota: Aunque sé que todas las recetas de Sandra salen bien, lo de no poner gelatina para que la tarta se mantuviera firme no las tenía todas conmigo. A pesar que lleva el flan y eso hace que se mantenga firme, os recomiendo que pongáis la gelatina por la calor que hace, hará que la tarta se mantenga más firme por más tiempo y no le da ningún sabor.


lunes, 21 de julio de 2014

Pudin Pan de Molde


Se os ha puesto duro el pan de molde? El pan de molde eh???!!!! Y todavía no ha caducado???? Con las calores que están haciendo es normal que ocurra esto. Pero todo tiene solución en cocina!

Este pudin al ser fresquito es un postre ideal para estos días de verano, no os parece?


Ingredientes:

-400gr pan de molde sin bordes
-1l de leche entera
-6 huevos
-150gr azúcar
-1 palo de canela
-1 corteza de limón

Ponemos a infusionar la leche junto con el azúcar, la canela y la corteza de limón.

Dejamos que temple un poco y coja el sabor y el aroma de la canela y el limón.

Colamos y echamos los huevos de uno en uno, mezclando para que se integren, con cuidado que no os salpique.

Deshacemos el pan con las manos y lo echamos a la mezcla. 

Con ayuda de una batidora terminamos de mezclarlo todo.

Vertemos en un molde de puding o flanera o donde más os guste. Ya sabéis que nunca pongo caramelo y este tampoco lleva pero si queréis podéis ponerle el que más os guste.

Introducimos al baño María en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga el palo limpio.

Dejamos enfriar e introducimos en la nevera mínimo 6 horas o de un día para otro que es lo que suelo hacer yo.

Separamos un poco el puding de las paredes y le damos unos pequeños golpes en el culo del molde, desmoldamos y estará listo para comer!


viernes, 18 de julio de 2014

Ketchup



Cuando preparé este ketchup la primera impresión fue: ummm, esta bueno pero no es lo que yo creía, a las dos semanas fue: que bueno está! y a las tres: joder! esta que te cagas!!!! Literalmente.

Cuanto más tiempo tiene de reposo, más bueno esta el jodido! 


Hoy os dejo con el ketchup, que cuanto más tiempo tiene más rico esta. Podéis dejarlo tranquilamente durante un par de meses en la nevera ya que sale bastante cantidad y estará más rico que el primer día.

La receta es un mix de la que publicó en su día Begoña "Las recetas de Marichu y las mías" y Ángela, "La casita verde" Gracias chicas!


Ingredientes:

-1kg tomates de pera maduros
-2 cucharadas soperas colmadas de concentrado de tomate
-1 cucharada sopera y media de miel
-100ml vinagre de vino
-1 cebolla pequeña
-75gr azúcar moreno
-3 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-1 cucharadita de pimentón picante
-media cucharadita de canela
-media cucharadita de pimienta negra
-media cucharadita de nuez moscada
-media cucharadit de jengibre en polvo
-2 clavos 
-sal

Lavamos y troceamos los tomates y la cebolla. 

En una olla sin aceite ponemos los tomates, la cebolla, el vinagre, el concentrado de tomate, la miel, el azúcar moreno, los dientes de ajo laminados, las hojas de laurel, el pimentón picante, la canela, la pimienta negra, la nuez moscada, el jengibre, los clavos y la sal. Removemos todo y dejamos cocer a fuego medio durante unos 40 minutos hasta que veamos que la salsa se ha reducido a la mitad.

Trituramos todo con la batidora de mano y pasamos por un colador.

Volvemos a poner la salsa en la olla y dejamos otros 10 minutos con mucho cuidado que no se queme ni se pegue. En este punto si veis que no espesa añadir una cucharadita de maizena, pero seguro que no os hará falta porque espesa muy bien.

Cuando este hecho el ketchup pasar a botellas de cristal, dejar reposar unos días y estará listo para comer!


jueves, 17 de julio de 2014

Fideuà Negra


Este plato es ideal para prepararlo en época estival por su profundo sabor a mar....

Lo podéis dejar con el sofrito hecho y a la vuelta de la playa o la piscina solo tendréis que echar los fideos y el agua y en un momento lo tendréis listo!


Ingredientes:

-200gr fideos gruesos sin agujero
-1 sepia grande o dos pequeñas
-300gr gambas
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 tomate rallado
-1 cucharadita de pimentón picante
-4 bolsas de tinta negra calamar
-1 copita pequeña de vino
-2 dientes de ajo
-agua
-aceite de oliva virgen extra
-sal

Lo primero que haremos será pelar las gambas y quitarles la tira negra para que al comerlas sean más suaves al paladar.

En un cazo ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los ajos, seguidamente añadimos las cáscaras de gambas y con ayuda de un mortero las vamos chafando para sacar todo el jugo de las cabezas.

Cuando estén sofritas echamos la mitad de la copa de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y cubrimos de agua con un poco de sal. Dejamos cocer, cuando arranque a hervir dejamos 15-20 minutos para que saque todo el jugo. Colamos y reservamos el caldo.

En la paellera ponemos un poco de aceite y salteamos un poco las gamas, después la sepia. Sofreímos la cebolla, después el pimiento y por último el tomate rallado. Echamos la cucharadita de pimentón picante y rehogamos. A continuación, el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

A continuación, en una sartén ponemos aceite a calentar, cuando este bien caliente echamos los fideos y los freímos, seguidamente los sacamos y colamos en un colador.

Echamos la sepia y las gambas junto con los fideos y rehogamos. 

Cubrimos con el caldo de las gambas y dejamos que hierva. Echamos la sal y cuando arranque a hervir echamos la tinta que la tendremos disuelta en un vaso con caldo de gambas.

Puede que os haga falta más caldo, esto lo iréis viendo vosotros mismos, si veis que chupa mucho el caldo le vais añadiendo, sino dejáis durante unos 20 minutos o hasta que el fideo se haya cocido.

Dejamos reposar dos minutos y estará listo para comer!


miércoles, 16 de julio de 2014

Sandwich Tanga


Cuando era jovencita trabajaba en una granja-heladería. Allí se hacían copas de helado buenísimas y también tenían muy buenos bocadillos.

Un ejemplo de ellos es este, el famoso sandwich tanga! Este junto con el bocadillo hipoppotamus eran las estrellas de la carta. Y esto me hace recordar que hace tiempo no preparo el hipoppotamus....uummmm

Hoy, después de muchos años haciéndolo en casa lo comparto con vosotros.


Ingredientes: (para un sandwich)

-3 rebanadas grandes de pan de molde
-1 huevo frito
-1 hoja de lechuga iceberg
-2 lonchas de jamón dulce
-1 loncha de queso
-2 rodajas de tomate maduro
-1 cucharada sopera de mayonesa

Ponemos el pan en la tostadora y lo tostamos.

En una sartén calentamos el jamón en dulce con el queso, lo pasamos a la rebanada de pan.

Hacemos el huevo frito.

Colocamos el tomate y otra rebanada de pan.

A continuación, terminamos de montar el sandwich poniendo la lechuga, el huevo frito y la mayonesa y la última rebanada de pan y estará listo para comer!


martes, 15 de julio de 2014

Empanada de Hojaldre y Bonito


Esta empanada surgió por un despiste mío.

Iba a hacer empanadillas de atún, preparé el relleno y cuando fui a hacerlas me encontré que no tenía masa de empanadilllas, ups! y ahora que hago, si era la cena?????

Miré por la nevera y vi que tenía dos masas de hojaldre. Preparé más relleno porque era poco y salió esta riquísima empanada que se ha convertido en un fijo en casa.


Ingredientes:

-2 masas de hojaldre 
-5 latas de atún
-4 huevos cocidos
-1 lata pimiento morrón
-7 cucharadas de tomate frito
-1 cucharadita de café colmada de mostaza
-sal
-pimienta negra molida
- unos piñones
-semillas de amapola
-ajonjolí tostado
-1 huevo batido

Cortamos los huevos cocidos en trozos pequeñitos, hacemos lo mismo con el pimiento morrón. Ponemos en un cuenco junto con el atún previamente escurrido. Echamos las cucharadas de tomate frito y la de mostaza junto con la sal y la pimienta negra molida. Mezclamos.

Estiramos las masas de hojaldre y en una ponemos el relleno repartiendo por toda la masa. Doblamos por la mitad la otra masa de hojaldre y hacemos unos pequeños corte de 2 cm cada uno sin llegar a cortar del todo la masa. Ponemos la masa de hojaldre encima, pintamos con el huevo batido, presionamos con un tenedor y echamos los piñones, el ajonjolí y las semillas de amapola.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante 20 minutos, dependiendo de vuestro horno serán 15 o 25 o 20, cuando veáis que esta dorada, sacamos. Dejamos templar un poco y estará lista para comer!


lunes, 14 de julio de 2014

Huevos al Plato


Como no de dulce vive el hombre....esta semana os pondré recetas saladas.

Y que mejor que empezar con estos deliciosos huevos al plato que en mi casa siempre triunfan!

A Quimet le encantan, lo malo es que no puedo hacerlos a fuego porque tenemos vitro y no dispongo de una cazuela de barro apta para vitrocerámica e inducción, así que termino cuajándolos en el horno. Si es cierto que el resultado no es el mismo pero siguen estando igual de ricos :)



Ingredientes:

-2 huevos (por cabeza)
-4 cucharadas de tomate frito
-bacon a tacos
-fuet a tacos
-chorizo a tacos
-jamón a tacos
-1 cebolla
-aceite de oliva virgen extra
-sal

Cortamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio con un poco de aceite de oliva.

A continuación, salteamos el bacon, el jamón, el chorizo y el fuet. Seguidamente echamos el tomate frito, mezclamos y echamos la sal.

Ponemos los huevos en crudo e introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante unos 10 minutos o hasta que los huevos estén cuajados.

Echamos un poco de perejil picado y estará listo para comer!



viernes, 11 de julio de 2014

Tarta El Reino de Hielo Frozen


Si supieráis los dolores de cabeza que me dio esta tarta.......aixxx nadie sabe la de vueltas que le llegue a dar!

Bueno si, todos mis compañeros de trabajo que los martirice durante una semana o más! Y mi hermana, y mis amigos en Facebook, y mi marido, jajajaja.

En principio quería haber hecho algo tipo así pero no hubo forma ya que no encontré los dichosos muñequitos por ningún lado!!!!! Consulté a MJ de "Las recetas de MJ" donde los había comprado ella pero nada, agotados en todos lados. Os aseguro que moví cielo y tierra para encontrarlos! Incluso Mar me los miró en su tierra para enviármelos pero no hubo forma.

Así que después de buscar y buscar, mirar y mirar y no encontrarlos me pilló el tiempo. Tenía que pensar como hacer una tarta de Frozen pero que no fuera de fondant, quería que fuera algo original...otra noche más sin dormir! 

Abril me había pedido una tarta de Frozen y yo tenía que hacerle una tarta chula, diferente y original. 

En mitad de la noche me llego la inspiración! Este fue el resultado, le encantó, así que valió la pena arriesgarme a prepararle una tarta diferente ya que ella reconoció el Reino de Hielo :).


Ingredientes:

-500ml nata vegetal
-colorante azul cielo
-copos de nieve de azúcar
-sprinkles azules y blancos
-cristales de azúcar azules
-purpurina azul 
-gel de azúcar para escribir azul

Cristales de Hielo:

-100gr azúcar
-100gr agua
-colorante azul

Primero preparamos el bizcocho siguiendo esta receta.

*Nota: es muy importante no mover ni tocar el azúcar con el agua, importantísimo! de lo contrario no saldrá. También es importante que el peso sea exacto, ni un gramo más ni uno menos.

En una olla o sartén ponemos el azúcar y el agua a fuego medio. Dejamos que se vaya deshaciendo el azúcar sin tocarlo ni moverlo pero con cuidado que no se queme ni coja color tostado. 

Cuando veamos que tiene textura de caramelo retiramos y añadimos unas gotas colorante azul cielo. 

Con mucho cuidado de no quemarnos pasamos el caramelo a un papel de horno y dejamos que se enfríe completamente. 

Guardamos en la nevera hasta la hora de utilizarlo.

Montamos la nata con la batidora y las varillas.

Abrimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con ayuda de una manga pastelera el bizcocho. Ponemos la otra capa de bizcocho y cubrimos toda la tarta con nata, reservando un poco.

La nata que teníamos reservada echamos una gota de colorante y hacemos pequeños surcos de hielo en la tarta, no tiene que estar igualada, más bien toda desigual.

Decoramos con los copos de nieve, los srpinkles, la purpurina y ponemos el nombre con el gel.

Por último, sacamos el caramelo de la nevera y con las mismas manos lo troceamos, ponemos los cristales por la tarta y estará lista para comer!


jueves, 10 de julio de 2014

Galletas Amaretti


Había oído hablar maravillas de estas galletas. Incluso las vi en el supermercado en diferentes ocasiones pero nunca las he querido comprar ya que es lo mismo que los Macarrons (los cuales todavía no he catado, bueno si, uno en Francia pero por aquel entonces no me llamaban la atención y no me dijeron nada)

Cuando todo el mundo habla bien de algo (ya sea unas galletas, una peli o la peluquería de la esquina) nos creamos nuestro propio concepto y luego a la hora de la verdad nos llevamos un poco de chasco. Por lo que nunca he querido probar los amaretti y me dije a mi misma: los probarás pero hechas por ti. Dicho y hecho! Estas son mis Amaretti! Y cuanto me alegro de haberlas hecho en casa!


Tienen un sabor, una textura (son como huecas por dentro), un olor, un color......bueno...no quiero deciros nada más para que no os pase como a mi, no os hagáis una idea no vaya a ser que luego no os parezcan tan buenas.

Me sorprendió a la hora de cocinarlas, ya que no concebía que se pudieran hacer galletas de esta forma pero aún más me sorprendió su sabor y su textura, me quede alucinada! 

Totalmente recomendables, espero que las hagáis y me deis vuestra opinión.


Ingredientes:

*Salen unas 30 galletas y todo es manual solo nos hará falta unas varillas manuales.

-200gr azúcar glas
-225gr harina almendra (almendra molida)
-2 claras de huevo
-2 cucharaditas extracto de almendra

En un bol ponemos el azúcar y las claras, mezclamos. A continuación, añadimos la harina de almendra y las cucharaditas de extracto de almendra, mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Nos mojamos un poco las manos y vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez, más o menos. Vamos poniendo las bolitas en una bandeja con papel de horno y las aplastamos ligeramente con una cuchara.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 170º durante unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar en la misma bandeja y espolvoreamos con azúcar glas.

Una vez frías estarán listas para comer!