viernes, 27 de marzo de 2015

Buñuelos de la Yaya Ana


El año pasado cuando publiqué los Bunyols de l'Empordà mi vecina Antonia me dijo que ella siempre hacia los buñuelos de mi yaya Ana.

Me llevé una gran sorpresa cuando me lo dijo porque tenía la receta y me la pasó. 

Este año los he hecho y os aseguro que son los buñuelos más ricos del mundo. 

Quimet cuando los probó me dijo: que buenos Penny....le dije: son los de mi yaya Ana, no hizo falta decir más, me miró sonrió, yo también y a continuación me dijo: son los buñuelos más buenos que he probado nunca.

Gracias Antonia por compartir la receta conmigo y guardarla durante tantos años. Sé que mi abuela era gran amiga tuya y sé que la echas tanto de menos como nosotros :) Esta receta os la dedico a las dos, por vuestra amistad.


Ingredientes:

-1 taza agua
-1 taza harina
-media cucharadita de anisetes
-1 pizca de sal
-2 huevos
-canela en polvo
-azúcar para rebozar
-aceite de girasol para freír

En un cazo poner a calentar el agua junto con los anisetes, cuando arranque a hervir retirar.

Añadir seguidamente la harina y la sal de golpe, mezclar hasta obtener una masa, veréis que es compacta.

A continuación, añadir un huevo, parecerá que se corta pero finalmente ligará y lo mismo con el otro huevo.

En un cazo poner a calentar el aceite de girasol.

Con una cucharadita de café, cogemos porciones y freímos un par de minutos por cada lado, más o menos.

Pasamos a un plato con papel absorbente, rebozamos con el azúcar y la canela y estarán listos para comer!


miércoles, 25 de marzo de 2015

Leche Frita


Hacía años que tenía ganas de probar esta receta, desde que era bien jovencita.

Recuerdo cuando trabajaba en la gestoría e íbamos a comer al bar de siempre por estas fechas siempre había leche frita pero nunca me atreví a probarla, su aspecto no me gustaba mucho la verdad, no porque estuviera mal hecha sino porque no me entraba por la vista.

Siempre me llamó la atención el nombre, leche frita.....y yo me preguntaba,,,,,y esto como se hará? Por aquel entonces no tenía ni idea pero con el paso del tiempo descubrí como se hacía.

Guarde la receta y cada año he querido prepararla pero por una cosa u otra no la he hecho y de este año no ha pasado, madre mía......lo que me he perdido durante casi 40 años!!!!! Esto esta de muerte señores! Tenéis que prepararla sino lo habéis hecho ya. No esperéis tanto como yo :)

Ingredientes:

-500ml leche entera
-100gr azúcar
-40gr maizena
-cáscara de 1 limón
-1 palo de canela
-azúcar para rebozar
-1 cucharadita canela en polvo
-leche 
-1 huevo batido
-aceite de girasol para freír

En un cazo poner la leche, reservando un vaso junto con la canela y la piel del limón, dejar cocer hasta que hierva. Apagar, tapar y dejar reposar mínimo 15 minutos.

En el vaso deshacer la maizena. Colar la leche y mezclar con la maicena a fuego lento hasta que espese, remover durante unos 10 minutos.

Verter la mezcla una vez espesa en un molde y llevar a la nevera hasta que cuaje.

Cortar en porciones, pasar por la leche, el huevo y freír en abundante aceite de girasol.

Pasar a un papel de cocina absorvente y rebozar por el azúcar y la canela y estará listo para comer!


lunes, 23 de marzo de 2015

Roscos Fritos de Semana Santa


Hace pocos días, de repente me acordé de estos roscos fritos que hacía mi abuela para Semana Santa.

Llamé a mi madre para preguntarle si tenía la receta, la buscó y no la encontró pero haciendo memoria e investigando por internet y después de probar diferentes recetas al final dí con ella.

Estos son los roscos que preparaba mi yaya Ana, es el sabor y el aroma que recuerdo al hacerlos ella. Grandes recuerdos, olvidados en la memoria que vinieron a mi mente con un simple olor......las lágrimas cayeron por mis ojos, al recordar algo que había olvidado y que tan gratos recuerdos me trajo a mi mente, lo siguiente fue una sonrisa en mi cara, recordando a mi abuela en su cocina friendo los roscos.

Te hecho de menos yaya........


Ingredientes:

-2 huevos
-300gr harina y 2 cucharadas soperas más
-50ml aceite de oliva virgen extra
-120ml leche
-125gr azúcar
-cáscara de 1 limón
-1 cucharadita de levadura
-aceite girasol para freír
-azúcar para rebozar
-1 cucharadita de canela en polvo

Pelamos el limón sin la parte blanca. 

En un cazo ponemos el aceite junto con la cáscara y freímos la corteza, retiramos y dejamos enfríar.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar, batimos, a continuación la leche, mezclamos.

Añadimos el aceite frío sin la corteza del limón, también la levadura.

Mezclamos y vamos añadiendo la harina, cucharada a cucharada, veréis que cuando este toda tendréis que sacarlo y mezclar en la encimera, me hizo falta añadir dos cucharadas más porque estaba muy pegajosa hasta que quede lisa y manejable.

En un cazo amplio ponemos a calentar el aceite. No dejéis que se caliente mucho el aceite sino los roscos se abriran o se doraran por fuera y no se harán por dentro.

Cogemos porciones, hacemos una bolita y un agujero en el medio, freímos en el cazo de dos en dos o tres en tres, vosotros mismos veréis cuando están hechos, el primero hacerlo solo, sacar y comprobar si el tiempo que lo habéis dejado han quedado hechos, sino aumentar o bajar el tiempo de fritura.

Pasamos a un plato con papel absorbente y seguidamente por el azúcar y la canela, dejamos enfriar y estarán listos para comer!


jueves, 19 de marzo de 2015

Tarta para Papá


Feliz día del padre!!!!

A mi marido, a mi padre y a todos los papás del mundo!

Cuando le pregunté a Topanga que quería regalarle a papi para el día del padre lo tuvo muy claro, una tarta para papá, de chocolate mami.

Dicho y hecho, le hemos hecho una tarta de chocolate rellena de nata y cubierta de nutella y nocilla y decorada por ella.

Ha sido su primera tarta, no esta mal verdad? A mi me parece la tarta más bonita del mundo y estoy segura que esta tarde cuando su papi la vea pensará igual.

Feliz día cariño!


Ingredientes:

Bizcocho:

-4 huevos
-125gr azúcar
-100gr harina
-25gr cacao en polvo
-1 cucharadita de levadura

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con ventilador.

Batir los huevos junto con el azúcar durante 10 minutos hasta que triplique el volumen.

Añadir la harina junto con el cacao y la levadura previamente tamizadas.

Verter en el molde engrasado e introducir en el horno durante 30 minutos a 180º.

Dejar enfriar.

Relleno y cobertura:

-300ml nata repostería
-50gr azúcar
-1 bote de nutella o nocilla pequeño
-m&m, lacasitos, grageas de chocolate....
-purpurina

Montar la nata junto con el azúcar, reservar.

Cortar el bizcocho por la mitad, rellenar con la nata.

Calentar la nocilla en el micro durante 30 segundos, verter por encima de la tarta y dejar que caiga por si sola.

Poner los m&m, lacasitos, etc....lo que más os guste y decorar con purpurina.

Introducir en la nevera 1 hora y estará lista para comer!


lunes, 16 de marzo de 2015

Galletas Fritas de Cabello de Ángel


Empezamos con los dulces típicos de Semana Santa, este año os traigo unos pocos y lo estrenamos con estas galletas rellenas de cabello de ángel.

Ya sabemos que en estas fechas que se aproximan los dulces son de los potentes, de esos que te quedas después de comer con la barrigota llena pero que bien sientan verdad?

Este año he vuelto a repetir las galletas fritas pero como os comentaba con cabello de ángel en vez de crema y han gustado igual o más que las anteriores.

El año que viene a ver de que las rellenamos.....


 Ingredientes:

-2 paquetes de galletas maría hojaldradas
-cabello de ángel
-leche entera
-ron añejo
-2 cucharadas soperas de azúcar
-1 cucharadita de canela
-1 huevo batido
-aceite de girasol para freír.

Ponemos las galletas y echamos una cucharada de cabello de ángel, ponemos otra galleta encima y presionamos ligeramente.

Calentamos un poco la leche, que este tibia, echamos el chorrito de ron añejo. Pasamos las galletas por la leche, vuelta y vuelta, no mucho para que no absorban la leche y después por el huevo batido.

Freímos en abundante aceite de girasol, 5 segundos por cada lado.

Pasamos a papel de cocina absorbente y después por la mezcla de azúcar y canela. Enfriamos, metemos en la nevera y estará lista para comer!




viernes, 13 de marzo de 2015

Minimagdalenas de Smarties


En un súper mientras compraba vi una bolsa de smarties y me dije: comprala ya veremos que hago luego con ellos y así fue. Cuando llegué a casa me acordé de uno de mis primeros muffins que hice, fueron con smarties y una tarde que estábamos la pitufa y yo jugando a hacer magdalenas le dije: hacemos magdalenas con botones de colores? Dicho y hecho, lo de los botones de colores le llamó mucho la atención y nos pusimos manos a la masa al momento.

Buen fin de semana!

Ingredientes:

-250gr azúcar
-3 huevos medianos
-200ml aceite de girasol
-150ml leche
-300gr harina
-una pizca de sal
-1 sobre de levadura
-100gr smarties

Preparamos un molde rígido para minimagdalenas y ponemos en cada hueco cápsulas. También podéis hacerlas en molde de silicona como hice yo para minimagdalenas (he hecho tantas veces esta receta que al final he comprado dos moldes rígidos de 24 cavidades).

Batimos los huevos junto con el azúcar en una batidora eléctrica durante 10-15 minutos. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos bien. Por último añadimos la harina junto con la levadura y la sal previamente tamizadas, poco a poco para que se integre bien.

Rellenamos las cápsulas de magdalenas 3/4 partes, echamos los smarties e introducimos en el horno previamente precalentado a 250º. Cuando metamos las bandejas bajamos la temperatura a 210º y horneamos las minimagdalenas durante 7-8 minutos (en mi horno 8min). Retiramos del horno y dejamos templar. Pasamos las minimagdalenas a una rejilla para que enfríen y estarán listas para comer!


miércoles, 11 de marzo de 2015

Croquetas de Barbacoa


En la última barbacoa que hicimos en casa de mi amiga Laura, sobro un poco de comida, me dijo llevátelo Penny y le dije; si, me lo llevo que voy a hacer croquetas. Y que croquetas señores! Están de muerte!!!!

Si ya de por si las croquetas siempre están exquisitas imaginaros unas con el sabor tan característico de la barbacoa.

La carne que voy a poneros la podéis sustituir por cualquier otra, acepta todas las sobras de una barbacoa, ya sea, pollo, conejo, cordero, butifarras, criollos, chorizos, morcillas, etc....

Eso si, salen croquetas para dar y regalar!!!!


Ingredientes:

-3 trozos de pierna de cordero
-1 trozo de pollo
-1 morcilla
-1 chorizo
-1 butifarra

-1 lata de leche vaporizada
-3 cucharadas de harina
-1 cebolla
-sal
-aceite de oliva virgen extra
-aceite para freír
-huevo batido
-pan rallado

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y ponemos a pochar la cebolla cortada. Cuando este transparente la retiramos y la mezclamos con las carnes que habremos cortado. Esta mezcla la pasamos por la picadora para que quede echo una pasta, reservamos.

En la misma sartén echamos la cucharada de harina y la cocemos, añadimos la lata de leche vaporizada y dejamos que vaya espesando, a continuación, añadimos la carne picada junto con la sal y la nuez moscada y dejamos cocer durante 5-8 minutos. Si véis que la masa queda muy compacta añadirle leche hasta que este con la textura que queréis.

Cuando este la masa de las croquetas lista, la pasamos a un plato tapada con papel film procurando que este toque la masa para que no se nos forme una crosta y dejamos enfriar en la nevera (yo siempre lo hago por la tarde y lo dejo en la nevera toda la noche)

Cuando este la masa frís daos forma a las croquetas, pasándolas primero por huevo batido y después por pan rallado. Las ponemos de una en una en una bandeja con papel de horno separadas unas de otras y cuando estén listas las llevamos al congelador (este proceso hace que la croqueta no se nos abra cuando vayamos a freírla).

Una vez congeladas podemos sacarlas de la bandeja donde las teníamos y pasarlas a una bolsa, de esta forma las croquetas no se nos pegaran y quedaran sueltas.

En una sartén ponemos aceite de freír a calentar y cuando este bien caliente echamos las croquetas, procurando no poner muchas en cada tanda. Cuando estén listas, las ponemos en un plato con papel absorvente.

Servimos y estarán listas para comer!



lunes, 9 de marzo de 2015

Muslo de Pavo al Horno


En casa no somos mucho de comer pollo o pavo, las pechugas del pollo y las alitas, alguna vez un pollo a l'ast pero poco más la verdad.

Vi estos muslos de pavo y me dije: me los llevo, hechos en el horno tienen que estar sabrosos y así fue.

Feliz comienzo de semana!

Ingredientes:

-2 muslos de pavo
-3 patatas medianas
-1 cebolla grande
-1 copa vino tinto
-1 copa agua
-sal
-pimienta negra molida
-perejil
-aceite de oliva virgen extra

En una fuente de horno ponemos las patatas peladas y laminadas de medio centímetro junto con la cebolla, salpimentamos.

Salpimentamos también los mulos de pavo y los ponemos encima, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la copa de vino y agua.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º durante 40-45 minutos o hasta que veamos que los muslos están dorados.

Echamos un poco de perejil por encima, servimos y estarán listos para comer!


viernes, 6 de marzo de 2015

Tarta Minecraft


Esta tarta tiene historia.......y que historia!

Pregunté a mi sobrino Iván que tarta quería por su cumpleaños y cuando me enseño el dibujo pensé: ay madre! si no tengo fondan para hacer esta tarta!! Y aunque el dibujo en si puede parecer fácil no lo es porque es todo de cuadraditos.

Después de informarme y buscar por internet minecraft al final supe que era un videojuego etc....

Al final decidí volver a mis origenes y hacer la tarta como las que hacía en mis inicios las recordáis? Sino podéis verlas aquí,

Lo malo de este tipo de tartas es que requieren de mucha paciencia y tiempo y como os comentaba el lunes últimamente no tengo mucho, por lo que tuve que prepararla el sábado por la noche y tardé tres horas solo en decorarla.

Una vez que ya la tuve me gustó el resultado y así quedó.

El domingo por la mañana cuando fuimos al cumpleaños y estaba hablando con mi hermana porque no encontraba el sitio para entrar, llevaba la tarta en la mano, mal cogida y como iba muy cargada Topanga se cogió al asa del porta-tartas y ahí es cuando cometí el error, le dije: cariño, coge de aquí que el papa y yo vamos muy cargados, no te separes de mi lado y claro mi niña se cogió donde le dije con tan mala suerte que yo hice un movimiento y se abrió la tarta, podéis imaginar donde acabó, en el suelo!!!!!!! y boca abajo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ni os imagináis el disgusto de mi princesa, pero no os lo podéis imaginar, llorando y venga a llorar, solo decía, la tarta de mi tete, he estropeado la tarta de mi tete, esas palabras me llegaron al corazón, mi hija con cuatro años llorando sin consuelo alguno porque la tarta se había roto. Le dijimos que no se preocupara que no pasaba nada y aún así estaba disgustadísima, yo también claro por ella, por mi sobrino......Fijaros en la cara de disgusto que tiene en la foto y ya habían pasado dos horas desde que se había caído.

Maldita ley de Murphy! Tuvo que caer hacia abajo y destrozar todo el dibujo :(


Estaba muy preocupada por mi sobrino porque sé que le hacía ilusión pero cual fue mi sorpresa que no le importó, me dijo: no pasa nada tata, la has hecho tú y es lo que cuenta.

Lecciones que dan los niños verdad?

Mi niña aún no hay noche que se vaya a dormir y llore porque se cayó la tarta de su tete, no se lo puede quitar de la cabeza, me dice que lo siente mucho y le digo: no pasa nada cariño, no fue por tu culpa, la mama no tenía que haberte dicho que lo cogieras de ahí. Al tete le gustó mucho porque se la hicimos las dos y eso es lo que cuenta o no recuerdas lo contento que se puso cuando la vió?

Que grandes son los niños y que lecciones nos dan a los adultos!

Iván la tata y yo sentimos mucho que se cayera pero sabemos que no te importo y eso es lo que cuenta :). Te quiero mi rey!



miércoles, 4 de marzo de 2015

Paté de Marisco


Para el cumpleaños de Topanga preparé algunos patés, entre ellos estaba este que gustó bastante. A mi padre especialmente y a mi madre les encantó.

Esta receta llevaba ya bastante tiempo queriendo prepararla pero no tenía la ocasión de hacerlo y me pareció ideal para el cumple. La receta es de mi querida amiga Su de "Webos Fritos" así que sin haberla preparado antes para probarla me aventuré porque si que es cierto es que si es de Su, es éxito asegurado. Eso sí, la cambie un poco porque habían ingredientes que no tenía, os lo pongo en las notas más abajo y así todo quedó delicioso.

Ingredientes:

-1 lata de sardinillas con tomate
-1/2 lata caballa en aceite
-1 lata de mejillones en escabeche
-6 anchoas
-1 triángulo de quesito cremoso

Limpiamos las sardinillas y le quitamos la raspa central. Las ponemos en el vaso de la batidora junto con el tomate que lleven.

Escurrir la caballa e incorporarla al vaso.

Escurrir los mejillones y los añadimos también.

Pasar por agua las anchoas, escurrir y poner junto con el quesito en el vaso.

Batir durante unos minutos hasta que este todo triturado, la mezcla es espesa.

Dejar enfriar en la nevera y estará listo para comer!

*Notas:

*No tenía sardinillas con tomate por lo que puse una sin tomate y añadí 2 cucharadas soperas de tomate frito.
*Pues algo más de media lata de caballa y añadí un poquito de aceite de la lata.
*No me quedó tan espesa como la de Su porque añadí el aceite de la caballa.
*Lo podéis servir con tostaditas, palitos, etc...