jueves, 31 de diciembre de 2009

Tarta Mousse Turrón de Jijona



Había oído hablar tan bien en todos los blogs de esta tarta que para Nochebuena la preparé. A mis padres les encantó! Y a mi también. Deja un saborcito a turrón en el paladar buenísimo! y no es para nada pesada, al contrario, es ideal para tomarla después de una comida copiosa, junto con un buen cava, tendremos el postre perfecto para estos días!


La receta la cogí del magnífico blog de Ana, "Cocina con Ana" todas sus recetas son un acierto seguro, así que no me arriesgue e hice su receta. Gracias Ana por este postre tan exquisito!


Ingredientes:
-1 base bizcocho
-300gr nata montada
-25gr azúcar
-70ml leche
-70ml nata
-2 yemas de huevo
-3 hojas de gelatina (yo puse 4)
-250gr turrón de jijona (mi tableta era de 200gr)
Primero pondremos la gelatina en agua para que se ablande.
Desmenuzamos la tableta de turrón con un tenedor, yo lo hice con las yemas de los dedos.
En un bol al baño maría montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.
En un cazo echamos la leche y la nata, cuando arranque a hervir vamos echando poco a poco la mezcla de las yemas con el azúcar batiendo enérgicamente. Agregamos las hojas de gelatina y seguimos batiendo hasta que se deshagan. Añadimos el turrón, mezclamos y dejamos que temple un poco. Mientras con ayuda de unas varillas eléctricas montamos los 300ml de nata. La añadimos a la mezcla de turrón poco a poco.
En un aro o en un molde de tartas de unos 20cm ponemos la base del bizcocho y echamos por encima la mezcla de turrón. Dejamos enfriar como mínimo unas 6h, si es de un día para otro mejor.
Desmoldamos con cuidado y para que la superficie quede lisa mojamos un cuchillo con agua y lo pasamos.
Decoramos con un poco de crocanti, yo puse un cortapastas en forma de estrella en el medio y lo rellené con crocanti. Terminamos decorando con unos alquenquejes y estará lista para comer!

miércoles, 30 de diciembre de 2009

Leche Chocolateada a la Vainilla

Ayer os dije que podrías acompañar las hojaldrinas con una bebida de leche caliente, aquí la tenéis!

Esta receta la saqué de una revista de cocina que compré el año pasado, ojeando todas las revistas dí con ella y pensé: Esta te va a encantar Penny! No soy mucho de dulces la verdad, muy rara vez pruebo las cosas pero cuando vi esta bebida sabía que me iba a encantar, fue un amor a primera vista! Lo raro es que se me pasara esta receta, pero como las guardo todas la descubrí!
Como buena amante de la vainilla, la nata y el chocolate esta bebida es ideal para tomar en una fría tarde de invierno!
Hoy doble receta para que no os quejéis, jejeje, es que sino, no me va a dar tiempo a publicaros lo que tengo todavía pendiente y sería una pena verdad? Estamos en la recta final del "Especial Navidad" espero sorprenderos en estos días que quedan hasta el día de Reyes!

Ingredientes: 2 personas
-300ml leche entera
-100ml nata para montar
-2 cucharadas jarabe de arce
-media vaina de vainilla
-4 cucharadas de chocolate a la taza o nocilla
-virutas de chocolate
-1 cucharadita de canela (yo no le puse porque no me va mucho)
En un cazo ponemos la leche junto con la vaina de vainilla abierta por la mitad y el jarabe de arce. Llevamos a ebullición y retiramos. Le quitamos todas las semillitas a la vaina y colamos.
Ponemos la leche en dos tazas. Montamos la nata con una varilla manual y la ponemos por encima de las tazas o vasos de copa. Echamos las virutas de chocolate y si nos gusta espolvoreamos con la canela y estará listo para comer!

Churros con Chocolate

Hace unos meses Silvia de "Mi dulce Tentación" me envío un paquete con regalitos. En su carta me decía que me los enviaba para que no estuviera triste (fue en la época que perdí el trabajo) y me envío un montón de regalitos comestibles, todos típicos de su tierra. Entre ellos estaba esta tableta de chocolate típica de las islas para hacer chocolate a la taza.

Le dije que lo guardaría para una ocasión especial y ese día llegó, el día de Navidad preparé estos churros junto con este delicioso chocolate que sabe a gloria! Por supuesto que me salté la dieta, jajajaja, (si me lee mi dietista me va a echar una bronca de olé!) pero bueno, son días especiales y esta permitido saltarse la dieta no? ;-)

Silvia, gracias por el detalle que tuviste conmigo y por esa carta tan bonita que me enviaste! Ojalá nuestro sueño se cumpla bien pronto amiga!



Ingredientes:

-churros
-tableta chocolate a la taza
-400ml leche entera
-y mucho amor!

Los churros los compré en una tienda de congelados muy famosa en Cataluña. Vienen ya casi listos, solo hay que dejarlos 5 minutos en el horno a 200º y están crujientes y como recién hechos!

En un cazo ponemos la leche y cuando arranque a hervir echamos el chocolate. Con ayuda de una varilla vamos mezclando hasta que espese completamente el chocolate.

Ponemos los churros en un plato, el chocolate en un par de tazas, vestimos la mesa de Navidad y estarán listos para comer!

No hace falta que sea Navidad para prepararlos, cualquier día del año vale ;).


*Nota: Si queréis ver el regalo del sorteo que le tocó a Laura de "Tentaciones" pinchar aquí.

martes, 29 de diciembre de 2009

Hojaldrinas


Estas hojaldrinas están de vicio!!! Si las hacéis dejaréis de comprar las que venden en los supermercados, os lo aseguro. El año pasado me quedé con las ganas de hacerlas ( y este año me han quedado más recetas en el tintero) y me dije que de este año no pasaban, dicho y hecho!

Son ideales para acompañarlas con un té caliente, un chocolate, un café, un capuccino o una bebida de leche caliente que os publicaré mañana por la tarde ;-).


Ingredientes:

-600gr harina repostería
-400gr mantequilla
-50ml vino moscatel
-zumo de dos naranjas
-ralladura de una naranja
-100gr azúcar
-azúcar glas para espolvorear

En un cuenco ponemos todos los ingredientes, la mantequilla la cortaremos en daditos para que nos sea más fácil amasarla. Los mezclamos todos bien con ayuda de las manos hasta que tenga una consistencia lisa. Dejamos la masa envuelta en papel film en la nevera durante una hora para que enfríe.

La sacamos y la estiramos con ayuda de un rodillo dejando la masa con un grosor de unos 2 cm más o menos, con un cortapastas vamos cortando la masa, yo utilicé uno con forma de estrella pero podéis utilizar el que más os guste.

Introducir en el horno precalentado a 200º durante los primeros 15 minutos, después bajar el horno a 180º . Una vez haya pasado el tiempo comprobar si están hechas cortando una, si estuviera un poco cruda dejarlas 10 minutos más hasta que estén completamente cocidas.

Las sacamos y ponemos en una rejilla para que se enfríen. Espolvoreamos con abundante azúcar glas y estarán listas para comer!


lunes, 28 de diciembre de 2009

Tronco Nevado

Este tronco lo llevé el pasado domingo a la "Calçotada" que hicimos con los amigos.

Llevaba un par de años haciéndolo de chocolate y se me ocurrió que podría hacerlo de nata y así imitaría la nieve. Lo rellené de dulce de leche y aunque esta mal que lo diga yo, quedó un tronco realmente delicioso! Si queréis ver las recetas de los otros que preparé en años anteriores pinchar aquí y aquí.



Podéis decorarlo con setitas de azúcar, estrellas y perlitas rosas imitando a los copos de nieve.

Ingredientes:
-4 huevos
-100gr azúcar
-100gr harina
-1 cucharadita levadura
-200ml nata para montar
-dulce de leche (ver receta aquí)
-setas de azúcar
-perlitas rosas
-estrellas de azúcar
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que triplique el volumen. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas y mezclamos.

Forramos con papel de cocina una placa del horno y vertemos la mezcla sobre la misma. Introducimos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Cuando este lista sacamos la plancha de bizcocho y le damos media vuelta y le quitamos el papel con mucho cuidado.

Ponemos el bizcocho sobre un paño de cocina húmedo y lo vamos enrollando. Cuando este enrollado lo metemos en la nevera durante unos 30 minutos.

Sacamos de la nevera y lo estiramos con cuidado para que no se rompa. Esparcimos el dulce de leche por encima con ayuda de una lengua. Volvemos a enrollar y lo metemos de nuevo en la nevera.
Mientras montamos la nata con unas barillas eléctricas. Cuando este montada sacamos el brazo de la nevera y lo cubrimos con la nata montada.


Con ayuda de un tenedor vamos dibujando líneas sobre el bizcocho haciendo imitación de un tronco. Decorar con setas de azúcar, perlitas rosas y estrellas de azúcar rosas y estará listo para comer!

domingo, 27 de diciembre de 2009

Tarta Encantada

Hoy cumplo 34 años! Lo celebramos ayer en casa de mis padres con toda la familia aunque mi padre después de la comida se tuvo que marchar por trabajo y no le dió tiempo a quedarse para sacar la tarta.

Preparé esta tarta sencilla pero dulce, es un poco como yo (seguro que muchos pensáis que es infantil, jejeje) pero así me veo yo, como la descripción del blog, un mundo lleno de nubes de colores, mariposas y algodones!


Lo mejor de todo es que pude soplar las velas con mis tres sobrinos y sabéis? Se me olvidó pedir mi deseo, aunque no importa, solo el hecho de estar con ellos para mi ya es suficiente. Me encantó que soplaran las velas conmigo y que luego los tres se fueran comiendo toda la nata del pastel, cuando hacen eso a mi me apasiona!

Ayer ya me adelantaron algunos regalos, mi hermana Montse me regaló un juego de vasos marroquí precioso y mis padres me regalaron una colección de libros de comidas del mundo. Son ocho libros de diferentes paises, comida mexicana, thailandesa, china, griega, francesa, turca, italiana y uno especial para hacer sushi.
Veremos a ver que me depara el día de hoy, de momento no tengo ningún plan, me darán alguna sorpresa??? Ya os contaré! Que paséis un feliz domingo!!!!!




Ingredientes:
-1 bizcocho genovés
-400ml nata para montar
-2 cucharadas soperas de azúcar vainillado (ver receta aquí)
-50ml agua
-50gr azúcar
-50ml ron
-mermelada de melocotón a la vainilla (ver receta aquí)
-almendra en granillo
Decoración:
-1 hada
-2 mariposas de azúcar
-perlitas rosas
-flores de azúcar de colores
Cortamos el bizcocho genovés en tres discos iguales.
Ponemos un disco en la base y cubrimos con papel de plata para no manchar.
Hacemos un almíbar de ron para calar el bizcocho. En un cazo ponemos el azúcar, el agua y el ron y dejamos que cueza unos minutos. Una vez que este templado con ayuda de una brocha de silicona vamos mojando la base.

Cuando la tengamos bien mojada echamos una capa de mermelada de melocotón a la vainilla, distribuir bien por toda la superficie. Ponemos otra base de bizcocho y volvemos a calar.

Montamos la nata con el azúcar vainillado y cuando este lista ponemos una capa de la misma por toda la superficie. Ponemos el último disco de bizcocho y cubrimos el mismo con la nata alisándola con ayuda de una espátula.

En una sartén ponemos la almendra en granillo y la tostamos un poco, dejamos enfriar.
Con ayuda de la palma de la mano vamos poniendo la almendra alrededor de la tarta y con cuidado.

Con la nata que nos ha sobrasado la ponemos en la manga pastelera y hacemos pequeñas montañitas con la boquilla rizada.

Ahora ya solo nos queda decorar. Encima de cada montoncito ponemos una perla rosa, después disponemos el hada donde más nos guste, junto con las mariposas y las florecitas. Retiramos con mucho cuidado el papel de plata que habíamos puesto. Dejamos enfriar un par de horas y estará lista para comer!

sábado, 26 de diciembre de 2009

Canelones de San Esteban

Hoy es San Esteban! Aquí en Cataluña es festivo y es un día para celebrar en familia.

El plato típico de hoy es comer canelones. Antes en el día de Navidad (seguro que en muchas casas todavía se sigue haciendo) se hacía "Escudella", plato típico catalán que consiste en un estofado con verduras y carne. Con los restos que quedaban de la "Escudella" al día siguiente se preparaban los canelones de San Esteban.

Esta es mi versión, que aunque no están hechos con los restos de Escudella, están igual de ricos. La receta me la enseñó ha hacer mi padre, ya que es él el encargado de hacerlos siempre por San Esteban. Hoy tendré el placer de comer los que hace mi padre que sin duda alguna son mil veces mejores que los míos.

Feliz Día de San Esteban!



Ingredientes: (40 canelones aproximadamente)
-300gr carne de cerdo picada
-la carne de tres carcasas de pollo hervidas
-1 cebolla
-sal
-pimienta negra molida
-perejil picado
-2 cajas placas de canelones (preferiblemente marca El Pavo, son los mejores)
-2 latas paté la mina o el que más os guste
-bechamel (ver receta aquí)
-mezcla de 4 quesos rallados
En una sartén ponemos la cebolla cortada pequeña a pochar, una vez este lista añadimos la carne picada junto con la sal, la pimienta negra molida y el perejil. Pochamos todo bien y dejamos que se temple.
Desmenuzamos la carne de las carcasas de pollo (podéis hacer un caldo, mirar aquí) cuidando de que no caiga ningún huesecito. Trituramos la carne de pollo y la cerdo en una picadora y la mezclamos bien.

En una sartén grande ponemos la carne triturada junto con las dos latas de paté. Añadimos la bechamel y mezclamos todo bien.
Una vez que la mezcla ya esté lista la tapamos con papel film para que no se reseque.

Ponemos agua en una olla grande con sal y cuando arranque a hervir iremos echando las placas de pasta de 10 en 10 y dejaremos que cuezan durante 12 minutos.


Pasado los 12 minutos retiramos las placas de pasta a un bol con agua fría, con esto conseguiremos que se corte la cocción y queden en su punto. Seguidamente las iremos poniendo sobre un paño limpio para que absorba el agua que puedan tener.
En una manga pastelera desechable ponemos el relleno de los canelones. Sobre el mismo mármol o encimera, echamos un poquito de aceite para que la pasta no se nos pegue (este truco me lo dio mi padre).

Ponemos la pasta encima y vamos rellenando con la mezcla de carne con ayuda de la manga pastelera. Cerramos los canelones y los vamos poniendo en placas de aluminio.

En una fuente ponemos los canelones y echamos la bechamel por encima con la mezcla de 4 quesos e introducimos en el horno previamente precalentado a 250º durante unos 10 minutos para que se gratínen. Dejamos templar un poco y estarán listos para comer!


*Son muy laboriosos y entretenidos de hacer, lo sé, pero os aseguro que el placer de comer unos canelones hechos por nosotros no tienen nada que ver con los que se compran que no sabemos de que están hechos. Lo bueno es que con estas cantidades salen unos 40 canelones que después podemos dividir en placas de aluminio y congelar. De esta forma tendremos canelones para comer cada vez que nos apetezcan y ya ni nos acordaremos del palizón que nos dimos ;-)!

viernes, 25 de diciembre de 2009

¡¡¡¡¡Feliz Navidad!!!!!


¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!!!

jueves, 24 de diciembre de 2009

Sopa de Galets

Seguramente esta noche en muchísimas casas tomaréis un tazón de caldo navideño. Os presento el mío, el que siempre preparo en estas fechas.

Deseo que paséis una feliz Nochebuena con todos vuestros seres queridos, familia y amigos. Que disfrutéis mucho y tener cuidado con los coches. Que paséis una noche llena de amor y mucha felicidad!



Esta sopa por estas fechas siempre la preparo con galets, hasta hace poco los conocía por este nombre pero hará algún tiempo descubrí que también se conocen como tiburones o cestas. Yo os pongo el nombre tal y como los he conocido durante toda mi vida.

Este caldo lo suelo preparar durante todo el año con alguna diferencia, en esta ocasión le suelo poner más fundamento. Con la carne que os sobre de las carcasas de pollo no la tiréis porque además de hacer unas deliciosas croquetas también podéis hacer unos exquisitos canelones que os publicaré en breve.

Ingredientes:

-2 carcasas de pollo
-2 huesos de rodilla blancos
-un trozo de ternera
-un trozo de tocinillo
-1 hueso de jamón
-galets

En una olla grande ponemos las carcasas de pollo, los huesos de rodilla (estos harán que el caldo quede muy blanquito), el trozo de ternera, el de tocinillo y el hueso de jamón. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que vaya cociendo. Iremos retirando la espumilla que aparezca. Dejamos cocer durante un par de horas, podéis hacerlo en alguna máquina o también en la olla expres, pero esta es la forma tradicional de toda la vida, la cual da unos resultados excelentes!

Cuando este listo el caldo iremos colando este con ayuda de un colador de tela (el mío se me rompió y tuve que utilizar uno normal) el de tela es mucho mejor porque cualquier impureza que tenga el caldo no dejará que pase a este.


Retiraremos las carcasas y el resto de huesos y tocinillo y lo reservamos.
Cuando este todo el caldo bien coladito lo ponemos al fuego y cuando arranque a hervir echaremos los galets, dejamos cocer durante unos 12 minutos o lo que nos indique el fabricante.
En un principio no le hará falta sal ya que los huesos aportaran al caldo ese saborcito salado pero esto va a gustos, si os gusta más fuerte pues le añadís un poquito de sal.


Servir en la vajilla que más os guste acompañados de unas tostones y estará listo para comer!

miércoles, 23 de diciembre de 2009

Licor de Bayles

Hace cosa de un mes tuve el placer de conocer a Ana del blog "Arca de Recuerdos", fue una mañana maravillosa, conocí a una persona encantadora, atenta, cariñosa, dulce y una buena oyente, jajaja, ya que casi no la dejé hablar, jajajaja (no sé porque siempre que conozco a alguien la primera vez nunca le dejo hablar y os aseguro que yo soy más oyente que habladora, será la emoción). Entre tantos temas comentamos este exquisito licor de bayles que me recomendó encarecidamente.

Este domingo fuimos de Calçotada con los amigos y fue la excusa perfecta para preparar este licor y sorprenderlos, sobretodo a un amigo que al final no pude venir pero le dí la receta por teléfono. El caso es que la última vez que quedamos él trajo un licor exquisito que haré y os publicaré y desde ese día me picó la curiosidad por los licores, entre esto y que Ana me hablo maravillas de este licor lo hice. Ha sido el primero que preparo pero os aseguro que no será el último!

Es un regalo perfecto para estas fechas, solo tendréis que poner el licor en una botella bien bonita y decorarla un poco, con un lazo, una nota, etc...


Ingredientes:

-150gr dulce de leche (ver receta aquí)
-1 cucharadita de postre de café instantáneo
-75ml de coñac (ella puso 100ml pero me aconsejo que pusiera menos)
-200ml nata de repostería
-1 cucharadita de extracto de vainilla

En una cucharada de agua hirviendo deshacemos el café.

En un bol ponemos el dulce de leche, añadimos el café, el coñac y el extracto de vainilla, mezclamos bien. Añadimos la nata líquido y removemos hasta que quede una crema líquida y de color caramelo.

Lo guardaremos en una botella de cristal esterilizada y lo pondremos en la nevera. Aguanta perfectamente hasta una semana. Antes de servir hay que agitarla bien para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Servir en un vaso con hielo y estará listo para tomar!

martes, 22 de diciembre de 2009

Pan Árbol Nevado

Para darle forma a este pan me he inspirado en un pan que vi en el foro donde participo, su autora es Italog58 - Bego. Aunque la receta no tiene nada que ver con la que hizo ella si que me dio la idea para hacer la forma a este delicioso pan.

Es una idea más para estas fiestas, podéis hacer la receta de pan que más os guste o seguir la que os presento hoy. Queda un pan de lo más crujiente y sabroso y de presentación salta a la vista no? Es espectacular!

Con este pan os aseguro que vuestros comensales se quedaran con la boca abierta al verle la forma tan navideña y bonita, espero que os guste!

Queridos amig@s, que la suerte nos acompañe en el día de hoy!

Ingredientes:

-350gr harina fuerza
-220ml agua
-1 cucharada aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-harina para espolvorear

En un bol ponemos la harina, la sal, la levadura de panadero (cuidando que la sal y la levadura no se toquen ya que sino mataría el fermento de la levadura), la cuchara de aceite y el agua que la templaremos un poco. Mezclamos y amasamos hasta que nos quede una masa elástica y manejable. Primero la iremos mezclando en el bol y por último en la encimera.

La dejamos en un bol tapada con un paño y dejamos reposar durante una hora o hasta que haya duplicado el volumen.

Desgasificamos y hacemos 12 bolitas. Le damos forma cogiendo las bolitas, las aplastamos un poco con la palma de la mano y metemos los extremos hacia dentro. Le damos forma con las manos hasta formar una pelotita.

En la bandeja del horno con papel sulforizado disponemos las bolitas dándole forma de árbol de navidad. Dejamos que duplique el volumen durante una hora más.

Con un pulverizador echamos agua y con ayuda de un colador le ponemos harina por encima.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 220º con un cuenco de agua dentro (esto lo que hará será crear vapor y darle una consisténcia dura a la costra del pan). Lo dejamos durante unos 30 minutos o hasta que al golpear el culo del pan suene a hueco. Iremos espolvoreando de agua de vez en cuando para crear humedad en el horno.

Pasado el tiempo dejamos enfriar completamente en una rejilla y tendremos listo nuestro pan árbol nevado!