Jamón de Pato con Pimientas Exóticas

Hoy os traigo un plato salado, no todo van a ser dulces en Navidad no? Es solo una idea para estos días. Lo malo de la receta es que tarda 3 semanas en hacerse y como lo hice justo hace tres semanas no he podido subirla antes, por lo que os pido disculpas, aunque si nos damos un poco de prisa podréis presentar este exquisito jamón de pato a la pimienta exótica para el día de reyes.

Esta semana os iré subiendo alguna receta salada, no muchas pero si alguna.

A los que dejasteis algún comentario en la entrada de Pestiños......cocinando con mi madre, si os apetece podéis entrar para leer el comentario (pinchar aquí) que os ha hecho mi madre en agradecimiento y desde aquí quiero daros las gracias a todos por los mails y los comentarios tan cariñosos y emotivos que he recibido respecto a esta entrada, sinceramente y de corazón os doy las gracias a todos! Lo mejor de esta entrada a sido poder compartir esta receta con vosotros y poder transmitir el valor de la familia ya que hoy en día se esta perdiendo y tenemos y debemos transmitirlo a todos nuestros hijos, sobrinos, etc...para que no se pierda y se mantenga siempre en todos los hogares, de nuevo y siendo pesada GRACIAS!

Ingredientes:

-1 magret de pato

-sal gorda

-pimienta negra molida gruesa

-pimientas exóticas

Sacamos el magret de pato y lo limpiamos de cualquier impureza que pueda tener.

En una fuente ponemos sal gorda y encima el magret, cubrimos con más sal hasta taparlo por completo. Lo dejaremos en la parte baja del frigorífico durante un día, sacarlo y quitarle bien la sal. En la foto podéis apreciar como ya ha cambiado el color del magret.

Con ayuda de un molinillo picamos la pimienta en grano dejándola un poco gruesa.

En una fuente o plato ponemos la pimienta y rebozamos completamente el magret hasta que no se vea nada de carne.

A continuación lo espolvoreamos todo con las pimientas exóticas o con varias pimientas diferentes.

Lo envolvemos en gasas (las mismas que se utilizan para vendar) y lo dejamos en la parte baja del frigorífico durante unas 2 o tres semanas.

Pasado el tiempo le retiramos todo el exceso de pimienta que tiene y estará listo para comer!

Cortar en finas lonchas y servir con panecillos, picatostes, tostaditas, etc... Os aseguro que es un entrante la mar de rico y todos vuestros invitados se quedaran con la boca abierta no solo al probarlo, sino cuando le digáis que lo habéis hecho vosotros, quedaréis como reinas y reyes, palabrita de honor ;-).

Que tengáis un feliz comienzo de semana!