Angel Food Cake El Original

Este fue el primer molde de Nordic Ware que me compré y desde entonces me he enamorado de esta marca, tanto, tanto que ya he comprado 6 moldes. Que es una pasta? Pues si, no nos vamos a engañar pero señores.....hay que decir que es una gran inversión a largo plazo ya que los moldes duran toda la vida, vamos que los van a heredar nuestros hijos! 

Antes, cuando empecé en este mundo reposteril siendo una niña, compraba los moldes en la ferretería y todavía tengo alguno ya que por aquel entonces eran de buena calidad (es más, todavía tengo el primer molde que me regalo mi madre :). Luego la repostería se empezó a poner de moda y se encontraban moldes con diferentes medidas y formas en casi cualquier sitio, hasta en los chinos! Pero con un par de usos son para tirar a la basura, sin hablar de la normativa europea claro!. 

Más tarde empezaron las webs de repostería donde podemos encontrar de todo (en el lado derecho os he puesto las tres donde compro y sé a ciencia cierta que nunca os van a fallar y no me llevo comisión de ningún tipo, ni económica ni en productos) . 

Me he dado cuenta que invertir en los moldes de repostería a la larga sale muy bien porque no tienes que estar comprando moldes continuamente por eso os aconsejo que es mejor gastarse un poco más y adquirir moldes de buena calidad.

Lo que os quiero decir es que cuando publiqué por primera vez esta receta lo hice con un molde normal y corriente y no tiene nada que ver con el molde de origen, este bizcocho hecho en un molde de angel food cake gana y no sabéis cuanto! Por eso os quiero volver a publicar la receta que ya hice en su día (con alguna variación) y hablaros de la importancia que tiene adquirir buenos cacharros de repostería. Sé que estamos en época de crisis pero si podéis haced la inversión, no os vais a arrepentir!

Ingredientes:

-9 claras de huevo

-200gr azúcar glas

-90gr harina repostería

-1 cucharada de pasta de vainilla

-1 cucharadita de crémor tártaro

-1 pizca de sal

En un bol ponemos las claras de huevo junto con la pizca de sal y montamos a punto de nieve, una vez este bien montado añadimos la mitad del azúcar y las cucharadas de esencia de vainilla, mezclamos bien.

En otro bol juntaremos la harina, la levadura y la mitad del azúcar restante, mezclamos. Añadimos esta mezcla a cucharadas a las claras montadas y terminamos de mezclar con una espátula con movimiento envolventes y con mucho cuidado para que la mezcla no se baje.

Echamos la mezcla en el molde que tendremos preparado y el cual no engraseremos!!!! y metemos en el horno precalentado a 170º durante unos 40-45 minutos.

Cuando este listo abrimos la puerta del horno y la dejamos entreabierta para que el bizcocho no note el cambio de temperatura brusco y se baje. Cuando haya pasado un rato dejamos enfriar por completo boca abajo.

Cuando este frio le ayudaremos a despegar con una espátula, pasándola por todo el molde. Desmoldamos, decoramos con un poco de azúcar glas y estará listo para comer!