Tortitas de Serrasin

Las típicas tortitas americanas pero con un aire diferente......

Esta harina también vino conmigo de Francia. Es una harina muy utilizada allí, se utiliza para hacer crepes, tortitas, etc... También conocida como harina negra por el color que tiene.

Ingredientes:

-1 huevo

-175ml leche

-150gr harina serrasin

-15gr azúcar

-1/2 cucharadita levadura

-1 pizca sal

-mantequilla

Batir la yema con la leche, añadir el azúcar y la sal. Mezclar la harina de serrasin y la levadura y aumentar en poquitos en forma de lluvina fina.

Montar las claras de huevo a punto de nieve con un peliizco de sal y añadir delicadamente con la lengua a la mezcla anterior.

Poner a calentar una sartén con una nuez de mantequilla y cuando este muy caliente con una cuchara poner dos montones de pasta.

Dejar cocerse un minuto hasta que suban burbujas en la superfície, (la primera se la come el cocinero porque siempre sale mal ;), darle la vuelta con una espatula con cuidado y dejar cocer otro minuto.

Servir con caramelo, chocolate, nata, fresa, etc....lo que más os guste. Yo en esta ocasión fue con caramelo, una guinda y unas hojitas de menta. Y listo para comer!

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Magdalenas de nata con pepitas de chocolate

Si las magdalenas de nata estaban buenas, estas ya son la repera!!!!

Ingredientes:

-350gr harina

-250gr azúcar

-250gr aceite girasol

-100gr nata

-1 cucharadita levadura

-4 huevos

-1 cucharadita esencia de vainilla

-50gr pepitas chocolate

Montar los huevos y el azúcar. Cuando esten listos agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo.

Añadir el resto de ingredientes menos la harina y la levadura y las pepitas de chocolate y mezclarlo todo. Después añadir la harina, la levadura y las pepitas.

Poner en capsulas de papel, llenar hasta ¾ de su capacidad.

Precalentar el horno durante 10 min a 230º, mientras reposara la masa en las capsulas.

Cuando se metan las magdalenas bajar a 210º dejarlo durante unos 10-15min. Cuando esten listas sacar, desmoldar y dejar enfriar. Y listas para comer!

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Galletas de anís

A los amantes del anís, estas galletas les encantarán!

Ingredientes:

-100gr anís
-100gr aceite girasol
-50gr azúcar
-350gr harina
-azúcar
-canela

En un bol poner todos los ingredientes y mezclarlos bien.

Una vez este mezclado dejar reposar la masa 15 min. (yo la dejo toda una noche).

Estirar la masa y con el cortapastas que más nos guste ir cortando las galletas y ponerlas en la bandeja del horno con papel de cocina.

Espolvorearlas azúcar y canela e introducirlas al horno precalentado durante 10 minutos a unos 200º. Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para comer!

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Mousse ligera de chocolate

Ideal para el colofón final de una buena comida de domingo! Con los ingredientes que os doy salen justo para dos copitas.

Ingredienetes:

-65gr chocolate negro

-1 hoja gelatina

-1 huevo y 1 clara

-el zumo de 1/2 naranja

-15gr jengibre confitado (yo utilicé jengibre en polvo)

Poner la hoja de gelatina en remojo en agua fría.

Trocear el chocolate y fundirlo al baño Maria o al microondas a fuego bajo. Exprimir la media naranja (yo utilicé un poco de zumo) y verter el jugo en el cazo. Llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida moviendo hasta que se disuelva. Incorporar el chocolate fundido y mezclar bien con una cuchara de madera.

Picar la mitad del jengibre o echar la punta de una cucharita de café y añadir a la mezcla.

Verter la yema de huevo y batir hasta obtener una crema uniforme. Montar las claras a punto de nieve bien firme e incorporar delicadamente la mezcla, de arriba a abajo sin batir.

Repartir la mousse en dos vasos y meter al frigorífico al menos 2 horas. Decorar y listo para comer!

Origen: El chocolate (Revista Hola)

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Muffins Mon Cheri

La idea la saqué del blog francés Amuses Bouche, son los muffins de caramelo (este blog esta lleno de grandes recetas!).

Tenía unos Mon Cheri de cuando hice la Tarta Ferrero y se me ocurrió que podría cambiar el caramelo por un mon cheri, y dicho y hecho! Aqui tenéis el resultado, fue algo genial!!!!

Ingredientes:

-120gr mantequilla templada
-130gr azúcar moreno
-2 huevos
-200gr harina
-100gr harina almendra
-125ml leche
-2 cucharadas de café instantáneo
-1/2 sobre levadura
-1 pellizco de sal
-12 mon cherry o caramelos café con leche

Batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos uno por uno, luego el café (mejor diluirlo en un poco de agua caliente antes de añadirlo), la harina, la levadura, la sal y luego la leche.

Poner la masa en moldes de muffins. Hundir en el medio pero sin ir hasta el fondo el bombón y recubrirlo de pasta.

Introducir en el horno 20 minutos a 180º. Cuando estén listos desmoldar y dejar enfriar. Y listos para comer! Mirar que elegantes que son los jodios!!!

Origen: Amuses Bouche

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Merengues infantiles

Esta receta está dedicada a los peques de la casa! Son los merengues pero con colorantes, le da un aire infantil muy divertido! Ideal para una fiesta!

Estos se los preparé a mi sobrino Izan. Cada vez que ve una pasteleria va al escaparate y dice: Tita Penny, tita Penny....¿Por qué será? Jajajaja.

Ingredientes:

-4 claras huevo

-250gr azúcar

-una pizca de sal

-colorantes

-corazones de azúcar

En un bol ponéis las claras con la pizca de sal y montáis hasta que esten a punto de nieve. A continuación, cuando las claras estén listas, ir echando el azúcar con una cuchara y en forma de lluvia, de poquito a poco, hasta que el azúcar este integrado.

Luego separalo en bols pequeños y poner los colorantes deseados.

Poner el merengue en una manga pastelera y cojer capsulas de magdalenas e ir rellenándolas. Depués introduciremos en el horno precalentado a 100º durante 30 min, solo calor abajo y los últimos 5 minutos arriba y abajo.

Cuando esten listos, los dejamos enfriar en el horno. Los sacamos y echamos corazoncitos por los merengues y listos para comer!

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Bizcochitos brigadeiros

Esta receta surgió un sábado por la tarde. Me dispuse a preparar los brigadeiros de Alegna, pero no sé por qué no me salieron (lo ves Rase, no todo me sale ;)! ) y claro tenía esa masa en el bol y no sabía que hacer con ella. Tirarla NO! por supuesto!! Y pensé: pues haré un bizcocho y dicho y hecho! Esto fue lo que salió.
Ingredientes brigadeiros:

-1 lata leche condensada pequeña
-15gr chocolate en polvo
-5gr cacao en polvo
-40gr mantequilla

Poner en un bol la leche condensada junto con el chocolate en polvo, el cacao en polvo y la mantequilla hasta que se haga una masa espesa.

Poner en un recipiente untado con aceite y dejar enfriar.

Ingredientes bizcocho:

-3 huevos
-100gr harina
-100gr azúcar
-1 cucharadita levadura
-1 pizca sal

Primero de todo separar las yemas de las claras. Montar por separado las claras con una pizca de sal y la yemas con el azúcar hasta que esten blanquecinas.

Cuando esten listas las yemas incorporar la harina junto con la levadura previamente tamizadas y mezclar.

A continuación, mezclaremos con las claras con una lengua y de arriba a abajo con movimientos envolventes. Luego echaremos la mezcla de brigadeiros y mezclamos bien con mucho cuidado.

Poner en un molde cuadrado 20x20 previamente untado con mantequilla y harina. Introducir en el horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos.

Cuando este listo, sacar y dejar 5 minutos en el molde. Desmoldar y ponerlo en una rejilla hasta que este completamente frío. Cortar en cuadraditos y listo para comer!

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Flan de naranja

Me hace mucha gracia cuando veo un flan recién hecho con todas sus burbujitas dentro! Lo sé, es una tontería pero me gusta!!! Espero que os guste la receta!

Ingredientes:

-1 bote de leche condensada (370gr) más o menos
-4 huevos
-1 naranja
-tomando como medida el bote de la leche condensada, 2 botes de leche entera.

Mezclar la leche condensada con los huevos, el zumo de la naranja, las dos medidas de leche entera, y la raspadura de la naranja.

Cuando lo tengáis todo mezclado lo ponéis en un molde caramelizado o en diferentes moldes pequeños. El caramelo lo podéis comprar o hacer, si lo hacéis; en una sartén dos cucharadas de azúcar y una de agua a fuego medio hasta que se haga el caramelo.

Se introduce al horno al baño maría a 180º durante 40-50 minutos.

Dejar enfriar y listo para comer!

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Sirope de fresa

Como se va acercando el veranito y haremos helados (cuando me compre una heladora claro!), os voy dejando diferentes siropes para acompañarlos cuando los hagamos.

Yo lo que suelo hacer es prepararlos y los pongo en biberones y los congelo. Asi cada vez que los quiero utilizar los saco y como el líquido no termina de quedarse helado sale perfectamente! Y tendremos unos deliciosos siropes para acompañar en un postre cuando nos apetezca!


Ingredientes:

-250gr fresas
-100gr azúcar

Poner en un bol las fresas junto con el azúcar y dejar reposar en la nevera durante 24h.

Transcurrido este tiempo, colar las fresas y el líquido que han soltado ponerlo en una cacerola y lo ponemos a reducir hasta que espese.

Cuando haya reducido lo dejamos enfriar y tendremos un delicioso sirope listo para deleitar! ¿Habéis visto que sencillo? Sorprendente!

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Magdalenas con chocolate

El 11 de Abril fue el cumpleaños de mi prima Rasedo. Después de un montón de tiempo (bueno años!) sin vernos ese día lo celebramos con estas magdalenas con chocolate.

Estuvimos recordando viejos tiempos y nos reimos mucho, mucho, mucho!!!

Tu ninfa te envía mil besos para ti y tus niños! Te quiero prima!

Ingredientes:

-100gr chocolate
-3 huevos
-130gr azúcar
-130gr harina
-130gr mantequilla
-3 cucharitas de levadura

Deshacer la mantequilla en el microondas sin que llegue a hervir, dejar enfriar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una pasta blanquecina. Batir enérgicamente para conseguir una masa esponjosa. (este es el secreto de unas buenas magdalenas).

Agregar la harina tamizada junto con la levadura e ir removiendo suavemente con una espátula de madera.

Rallar los 100gr de chocolate e incorporarlos cuidadosamente a la masa, volver a mezclar.

Rellenar los moldes de papel hasta la mitad, los cuales habremos puesto en moldes para magdalenas o muffins.

Introducir al horno precalentado anteriormente a 180º durante 15 minutos, más o menos.

Retirar, sacar de los moldes y dejar enfriar. Y listo para comer!

A mis primillos Gala y Ethan les encantaron!!!

El año que viene tienes que volver a soplar las velitas!!!!

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