Mousse de chocolate blanco y frambuesas

¿Os acordáis del paquetito de frambuesas que había reservado? Pues era para este postre que hice ya en su día y que he vuelto a repetir porque la primera vez no me gustó nada como me quedó y como soy muy pesaaaadaaaa.....pues alá! otra vez a la carga!!!

Esta vez me ha gustado muchísimo el resultado (hasta yo me comí una! y eso que a mi este tipo de postres no me van mucho!). He hecho algunas variaciones en la receta y he introducido algunos ingredientes que hace que sea mucho más rico, ya que la combinación de chocolate blanco, frambuesas y queso es ideal, al menos bajo mi punto de vista. En otra puse galletas oreo y también fue acertado.

Salieron 3 vasitos con los cantidades que os voy a dar, yo creo que es ideal porque es de esos postres un poco pesados, muy ricos pero pesados. Si queréis podéis ponerlo en vasitos más pequeños y os saldrán unos 6.

Ingredientes:

-125gr frambuesas
-75gr azúcar
-15ml agua
-2 yemas
-50gr chocolate blanco
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-200ml. de nata
-coulis de frambuesa
-chocolate blanco rallado
-4 galletas oreo
-tarta queso quark (mañana pongo la receta)

Limpiamos las frambuesas y las trituramos.A continuación, se pasan por el colador para quitarle todas las pepitas.

Lo ponemos en un cazo y agregamos la mitad del azúcar de azúcar y lo mezclamos. Lo llevamos a hervir a fuego lento moviendo de tanto en tanto hasta que se reduzca. Retirar del fuego y reservar.

En otro cazo ponemos el agua, las yemas y el azúcar al baño María. Batir con las varillas eléctricas a velocidad alta durante unos 10 min o hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro. Retirar del calor y añadir el chocolate y la vainilla y batir hasta que se enfríe.

Mientras se enfría, montamos la nata y la incorporamos de forma envolvente a la crema anterior.

Dividir la preparación en dos partes. Unir una de ellas con el puré de frambuesas y dejar la otra simple. Distribuir ambas en vasitos en forma alternada junto con los trocitos de la tarta de queso y las galletas oreo trozeadas.

Con lo que nos ha quedado en el culo del cazo del coulis de frambuesa, lo echaremos por encima de cada vasito junto con el chocolate blanco rallado y unas ojitas de menta.

Lo metemos en la nevera hasta que este totalmente firme, o de un día para otro y estará listo para comer!