Jalea de Jazmín y Mi Despensa

Con esta receta quiero hacer mi aportación al concurso que están organizando Kako e Idania "La despensa de los Blogs" .
En cuanto lo vi me pareció una iniciativa muy acertada y entretenida, ya que de alguna manera las organizadoras del concurso nos han hecho pensar en las recetas de nuestras abuelas, esas que siempre perduraran en el tiempo y que poco a poco se van perdiendo. Con ello lo que quieren es pasar un buen rato y ver todas las despensas de los blogs culinarios. Pasarlo lo vamos a pasar muy bien!


Ingredientes:

-1 manojo grande de flores de jazmín sin tratar
-700ml agua de jazmín (ver receta aquí)
-500gr azúcar
-1 cucharadita de pectina
-1 cucharada de agar-agar
-1 olla de fierro (yo no tenía y la hice en mi olla de mermeladas)
-frascos de cristal esterilizados

Poner en la olla el agua de jazmín junto con las flores que habremos lavado con mucho cuidado. Añadimos el azúcar, la pectina y el agar-agar y dejamos que cueza hasta que arranque a hervir removiendo constantemente.

Cuando empiece a hervir contamos 5 minutos y apagamos.

Lo envasamos de inmediato con cuidado de no quemarnos y ponemos los frascos boca abajo durante 5 minutos.

Pasado el tiempo le damos la vuelta y tendremos la jalea lista para tomar!

Me vino la idea de esta jalea durante este verano, me entusiasmo tanto hacer la jalea de rosas.... (ver receta aquí) que se me metió entre ceja y ceja hacerla de jazmín. El problema vino cuando no encontraba por ningún sitio el gelificante. Kako se ofreció en enviarme un paquete con gelificante pero en su día ya lo hizo y me pareció que era abusar y le dí las gracias. Me comentó que me pusiera en contacto con Nuria de "CocinArte" porque ella tenía bastantes conocimientos sobre la pectina, y así lo hice. Encantadora, amable y muy atenta me dio todos los pasos a seguir sobre la pectina. Costó que me la trajeran en la farmacia pero al final y después de mucho esperar la conseguí! Gracias Kako! Gracias Nuria!

Las primeras flores de jazmín que cogí del jardín de mi suegra se me estaban marchitando a la espera de la pectina y fue ahí mi primer intento que fue al traste pero no tiré las flores, no, no! al contrario de ahí salió la fantástica mermelada de higos al jazmín, ¿os acordáis?

Por fin! Por fin! Ya la tengo en mi despensa!!!! Y debo decir que es embriagadora, tiene un aroma.....ummmm que es alentador! Tengo muchas ganas de utilizarla en una tarta suculenta, de esas que por el aroma y los ojos ya entran, ya se me ocurrirá algo!

Animo a todos los blogs de cocina que participen en este concurso! Nos lo vamos a pasar muy bien y lo mejor nos vamos a conocer un poquito más por nuestras despensas!!!!

Aquí tenéis la mía, jejejejeje, la verdad que no se aprecia muy bien todos los botes que hay por detrás, pero seguro que podéis haceros una idea.... jejejejejeje.

Veréis conservas de todo tipo, mermeladas, chutneys, jaleas, tomates en conserva, salsas, etc..... Pronto, muy pronto alguno de vosotros os llevaréis un trocito de mi despensa ;).

También os enseño mis aceites y vinagres, de izquierda a derecha, primero está el aceite de carbón, aceite picante de guindilla, aceite de pizzas, aceite de vainilla, aceite de menta y vinagre de limón y de fresas, los podréis encontrar todos aquí.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y mi trocito de despensa!

*Nota: Si queréis que la jalea os quede más líquida ponerle solo media cucharadita de pectina, de lo contrario si ponéis una cucharadita entera os quedará uniforme como una gelatina, así me ha quedado a mi pero para volverla otra vez líquida solo hay que calentarla un poco en el microondas y listo!