Pescadilla al Horno con Espinacas a la Catalana y Puntas de Espárragos

Hoy os quiero enseñar como limpiar una pescadilla y luego combertirla en un plato sano, ligero, sin grasas y lo mejor super, super jugoso!

Seguramente ha muchos os dará reparo limpiar el pescado, no pasa nada, si se lo pedís a vuestro pescatero/a lo limpiara con mucho gusto. Para que un pescado este bien fresco debemos fijarnos en sus ojos que sean brillantes, que al cogerlo se mantenga firme, que las agallas estén rojas y que la piel sea brillante.

Lo primero que haremos será cortar las aletas y desescamarlos. Con ayuda de unas tijeras cortamos un poco la tripa para poder retirarlas. Una vez lo hayamos hecho solo tenemos que pasarlo por debajo del grifo para limpiarlo, escurrir y reservar.

Ingredientes:

-1 pescadilla

-2 dientes de ajo

-1 cucharadita de perejil picado

-sal

-pimienta blanca molida

-aceite de oliva virgen extra

-puntas de espárragos

-espinacas a la catalana

Hacemos una picada con los ajos, el perejil, la sal y la pimienta blanca molida. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y con ayuda de un pincel de silicona untamos bien toda la pescadilla.

A continuación lo ponemos en una bandeja de pyrex y al horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos.

Mientras podemos ir preparando las espinacas a la catalana (ver receta aquí) y saltear las puntas de espárragos en una plancha con muy poco aceite. Cuando estén listos servimos la pescadilla junto con las espinacas y los espárragos y estará listo para comer!