Barras de Gluten Morgen

En la cuarentena aprendí muchas técnicas para el pan y muchas recetas diferentes, está es de Gluten Morgen, te invito a que la hagas.

La receta es para 1kg.

Ingredientes Poolish:

-170gr harina fuerza

-170gr agua

-1gr levadura

La noche anterior lo preparamos. 

Mezclamos todo con una pala y dejamos tapado en la nevera toda la noche.

Ingredientes Barritas: (200gr/barrita)

-Poolish

-395gr harina fuerza

-255gr agua

-10gr sal 

-10gr levadura

Mezclamos todos los ingredientes con una pala hasta integrarlos todos.

Dejamos reposar la masa 20 minutos haciendo pliegues, durante 3 veces. Es decir, haces el pliegue dejas reposar 20 minutos, así tres veces.

Divide la masa en 4 porciones iguales, forma las barritas y deja reposar en un paño con abundante harina, con separación entre ellas, abrigándolas un poco con el paño durante 1 hora o hasta que dupliquen su volumen.

Meter en el horno calentado a 250º en una piedra refrectaria (sino tienes, no pasa nada sobre la bandeja del horno). Ponemos agua en la bandeja del fondo y echa un poco a las barras con un dosificador.

A los 5 minutos baja la temperatura a 230º y a los 10 abre un poco la puerta del horno para que salga el vapor. Deja otors 15 minutos más o menos.

Pasa a una rejilla para que enfríe y estarán listas para comer!

Tarta Fría de Bailyes

El Bailyes me chifla y en tarta ni te cuento!

Solo decirte que la hagas y me cuentas.

La receta es de mi amiga bloguera Silvia, de Mi Dulce Tentación, te recomiendo que visites su blog, te va a enganchar.

Ingredientes:

-90gr galletas Digestive

-45gr mantequilla fundida

-430gr queso untar

-85gr azúcar

-50gr harina

-2 huevos

-60ml Baileys

-1/2 cucharadita extracto vainilla

-una pizca de sal

-cacao puro en polvo

Tritura las galletas con un mazo, máquina o lo que tengas, hasta que estén hechas polvo. 

Mezcla con la mantequilla derretida.

En un molde desmontable pon la mezcla para hacer la base, mete en la nevera mientras preparas el resto.

En un bol pon el queso, el azúcar y la vainilla, mezcla hasta obtener una crema suave.

Agrega la harina y la sal.

Después los huevos, de uno en uno. 

Añade el Baileys y mezcla.

Vierte en el molde e introduce en el horno precalentado a 180º durente 20 minutos al baño María, pon papel de plata por debajo para asegurarte que no entra agua. Luego baja el horno a 130º durante 70-80 minutos, hasta que al pinchar la tarta el palillo salga limpio.

Deja enfriar dentro del horno hasta que se enfríe.

Pasa la tarta a la nevera, mejor de un día para otro. Decora con el cacao en polvo y estará lista para comer!

 

Cómo hacer Arenques en Aceite

Esta receta me la enseñó mi cuñado Gustavo, es todo un artista en preparar los aranques y él me enseñó a mi :), yo ahora te paso su receta para que puedas hacerla siempre que quieras (son su permiso claro!) 

Primero de todo hay que limpiar los arenques, está es la peor tarea de todas, al menos para mi, no me gusta, lo detesto, args, pero... el resultado final es divino, el caviar al lado de esto...sin comentarios.

Ingredientes:

-5 aranques

-media cebolla

-granos de pimienta negra

-aceite de oliva virgen extra

Limpiamos los aranques, cómo? Te lo digo.

Abre el aranque y saca la tripa, reserva.

Coge papel de periódico, envuelve los arenques y con ayuda del mortero dale pequeños golpes para aplanarlos.

En un bol pone agua con hielo, reserva.

Con ayuda de un cuchillo, abre el aranque por la parte de la espalda y con cuidado retira la espina.

Pasa los filetes de los aranques al agua con hielo para que se pongan tiesos y se limpien.

Deja unos 10-15 minutos.

Seca bien con papel de cocina, corta cada filete en tres trozos o como a ti te guste.

Pon los arenques en un recipiente y cubre con aceite de oliva virgen extra.

Corta la cebolla, en trozos pequeños, añade e incorpora los granos de pimienta negra.

Cierra y deja reposar un par de días en la nevera y estarán listos para comer!

*Consejo: corta la cebolla en trozos pequeños no en juliana, es un consejo que me dio mi cuñado porque de esta forma cogerá más sabor los arenques.

 

Barras de Pan Integral

Sin duda, el pan preferido de Topanga, le chifla este pan, le encanta, le vuelve loca, continuamente me dice que le haga pan integral y yo claro...pues se lo hago :)

Ingredientes:

-250gr harina panadera o de fuerza (la que tengas)

-250gr harina centeno integral

-320gr agua

-10gr sal

-10gr levadura fresca

Pon todos los ingredientes en un bol y con ayuda de una rasqueta mezcla. Deja reposar la masa 5-10 minutos.

En la encimera pon un poco de harina, pon la masa y mezcla con las manos hasta que no se pegue en estas.

En un bol pon un poco de aceite y extiendolo. Pon la masa en forma de bola dentro de este, tapa con un paño y deja reposar por una hora.

Divide la masa en 2 porciones iguales.

Dales forma de barra y pasa las barras a una bandeja con papel de horno.

Tapa con un paño y deja reposar durante 1 hora.

En el horno pon dos bandejas y la piedra (si no tienes no pasa nada).

Pasa el pan al horno, sobre la piedra que tendrás precalentado a 250º.

Vierte un vaso de agua en la bandeja del horno y con un spray pon agua por encima.

Hornea durante 5 minutos, después baja la temperatura a 230º, deja pasar 5 minutos más y abre la puerta del horno un poco para que salga el vapor. Deja durante 15-20 minutos más.

Después pasa a la rejilla para que enfríe y estará listo para comer!

Arroz con Conejo y Verduras

La paella de marisco tengo que reconocer que no es mi punto fuerte, no se me da muy bien, seamos sinceros, pero...los arroces con pollo, conejo, verduras, etc... se me dan de coña!!! Me salen pa' chuparse los dedos, literalmente!

Ingredientes:

-1 vaso de arroz

-2 y medio de agua caliente

-1/4 conejo troceado

-1 zanahoria

-medio calabacin

-2 alcachofas

-ajos tiernos

-1/2 cebolla

-un trozo pimiento rojo

-tomate frito

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-pimienta negra

-1/2 vaso de vino blanco

En una paellera pon un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar.

Salpimenta el conejo y sofríe, reserva.

Añade las alcachofas y los ajos tiernos, saltea y reserva.

Pon la cebolla a sofreír, añade la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín, saltea todo, incorpora las alcachofas y los ajos tiernos, añade el tomate frito.

Incorpora el conejo junto con el vino blanco, deja que evapore el alcohol y después añade el arroz, saltea todo durante un par de minutos sin dejar de remover.

Por último, añade el agua con un poco de sal y deja durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté hecho sin remover, solo dale pequeños golpes de mango a la paellera para que no se pugue pero intenta no meter la cuchara de palo.

Pasado el tiempo estará listo para comer!

Spaguettis con Espárragos y Ajos Tiernos

Cuando hago pasta intento ir variando la forma de comerla y de esta forma siempre le añado hortalizas o verduras, es una manera de camuflarlas para los peques.

De esta forma la pasta es más sana, no crees?

Ingredientes:

-spaguettis

-espárragos

-ajos tiernos

-champiñones

-queso parmesano´

-media cebolla

-aceite de oliva virgen extra

-sal

Lava, pela y trocea todas las verduras y hortalizas, reserva.

En un olla pon a hervir agua con un poco de sal, cuando arranque a hervir añade los spaguettis.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva virgen extra, añade la cebolla cortada y sofríe a fuego lento hasta que esté transparente, después añade los ajos tiernos y los espárragos junto con los champiñones y un poco de sal, saltea todo bien.

Escurre los spaguettis y pon las verduras.

Añade un poco de queso parmesano y estará listo para comer!

Conejo en Salsa con Verduras

El conejo es una carne blanca muy suave y exquisita.

Te invito a que lo pruebes.

Ingredientes:

-1 conejo troceado

-1 cebolla rallada

-ajos tiernos

-calabacin

-berenjena

-alcachofas

-zanahoria

-pimineto rojo y verde

-1 vaso tomate frito

-1 vaso de agua

-medio vaso vino tinto

-sal

-pimienta negra molida

-aceite de oliva virgen extra

En una cazuela sofríe el conejo previamente salpimentado con un poco de aceite de oliva virgen extra, reserva.

A continuación, sofríe la cebolla rallada.

Lava, pela y corta el resto de verduras y hortalizas y ponlas a sofreír con la cebolla.

Una vez que estén hechas añade el conejo y vierte el vaso de vino tinto, deja hasta que el alcohol se evapore.

Añade el vaso de tomate frito, mezcla y después el de agua. 

Tapa y deja cocer durante 10-12 minutos o hasta que la salsa haya reducido y estará listo para comer!

Barras de Pan

A mi particularmente, el pan en forma de barra es como más me gusta aunque en casa les gusta más con forma de bollos.

En esta ocasión me dí el capricho a mi misma y lo hice con forma de barra.

Ingredientes:

-500gr harina panadera o de fuerza (la que tengas)

-320gr agua

-10gr sal

-10gr levadura fresca

Pon todos los ingredientes en un bol y con ayuda de una rasqueta mezcla. Deja reposar la masa 5-10 minutos.

En la encimera pon un poco de harina, pon la masa y mezcla con las manos hasta que no se pegue en estas.

En un bol pon un poco de aceite y extiendolo. Pon la masa en forma de bola dentro de este, tapa con un paño y deja reposar por una hora.

Divide la masa en 3 porciones iguales.

Dales forma de barra y pasa las barras a una bandeja con papel de horno.

Tapa con un paño y deja reposar durante 1 hora.

En el horno pon dos bandejas y la piedra (si no tienes no pasa nada).

Pasa el pan al horno, sobre la piedra que tendrás precalentado a 250º.

Vierte un vaso de agua en la bandeja del horno y con un spray pon agua por encima.

Hornea durante 5 minutos, después baja la temperatura a 230º, deja pasar 5 minutos más y abre la puerta del horno un poco para que salga el vapor. Deja durante 15-20 minutos más.

Después pasa a la rejilla para que enfríe y estará listo para comer!

Tortitas de Bacalao

Las tortitas de bacalao son muy parecidas a los buñuelos, la única diferencia es que no llevan levadura, de esa forma no se inflan y quedan planas.

El pescado me chifla, os lo he dicho? XD!!!

Ingredientes:

-300gr bacalao desalado

-120gr harina

-2 huevos

-3 cucharaditas de perejil picado

-1/2 cebolla

-aceite de oliva virgen

-pimienta en grano

-media cebolla más o un puerro pequeño

En un cazo pon la cebolla, el puerro, unos granos de pimienta negra y el bacalao.

Pon a fuego medio durante 15 minutos, retira, escurre y reserva.

En un bol pon los huevos, la harina, la cebolla, una pizca de sal, el perejil, mezcla. Añade el bacalao desmenuzado y mezcla de nuevo.

Pon aceite a calentar y con ayuda de una cucharita de café pon la masa a freír durante 2 minutos por cada lado.

Pasa a un plato con papel absorbente, sirve y estarán listos para comer!

Pan Baldosas Barcelona

Barcelona, mi ciudad natal. 

Me siento muy orgullosa de mi ciudad y por eso hago este pan.

Tiene la forma de las baldosas de Barcelona, curioso verdad?

Creo que debería patentarlo, que opinas?

Ingredientes:

-500gr harina panadera o de fuerza (la que tengas)

-320gr agua

-10gr sal

-10gr levadura fresca

Pon todos los ingredientes en un bol y con ayuda de una rasqueta mezcla. Deja reposar la masa 5-10 minutos.

En la encimera pon un poco de harina, pon la masa y mezcla con las manos hasta que no se pegue en estas.

En un bol pon un poco de aceite y extiendolo. Pon la masa en forma de bola dentro de este, tapa con un paño y deja reposar por una hora.

Divide la masa en 8 porciones iguales y 2 más pequeñas

Haz bollos con las porciones, los pequeños en el centro y los otros 4 alrededor, te dará para 2 panes majos.

Tapa con un paño y deja reposar durante 1 hora.

En el horno pon dos bandejas y la piedra (si no tienes no pasa nada).

Pasa el pan al horno, sobre la piedra que tendrás precalentado a 250º.

Vierte un vaso de agua en la bandeja del horno y con un spray pon agua por encima.

Hornea durante 5 minutos, después baja la temperatura a 230º, deja pasar 5 minutos más y abre la puerta del horno un poco para que salga el vapor. Deja durante 15-20 minutos más.

Después pasa a la rejilla para que enfríe y estará listo para comer!

Calamares a la Romana con Leche

Ups! No se ha publicado la receta, solo las fotos.

Estos calamares los vi por Facebook en la cuenta de Karlos Arguiñano, nos gustaron bastante pero nos gustan más los que hace mi madre :). Tuve que rectificar fde harina ya que quedaba muy líquido, os pongo mi rectificación.

Ingredientes:

-anillas de calamar o 2 calamares

-2 huevos

-90ml leche 

-90gr harina (120gr harina)

-aceite de oliva

-sal

En un bol pon la leche, los huevos y la harina junto con la sal, mezcla.

Pon las anillas de calamar dentro.

En una sartén pon aceite de oliva a calentar. Cuando esté muy caliente fríe los calamares por los dos lados, un par de minutos por cada lado, pasa a un plato con papel absorbente.

Sirve con un poco de limón o con la salsa que más te guste y estarán listos para comer! 

 

Flor de Pan

Flores, os gustan las flores? A mi me encantan!

Así que le dí forma de flor al pan :) 

Ingredientes:

-500gr harina panadera o de fuerza (la que tengas)

-320gr agua

-10gr sal

-10gr levadura fresca

Pon todos los ingredientes en un bol y con ayuda de una rasqueta mezcla. Deja reposar la masa 5-10 minutos.

En la encimera pon un poco de harina, pon la masa y mezcla con las manos hasta que no se pegue en estas.

En un bol pon un poco de aceite y extiendolo. Pon la masa en forma de bola dentro de este, tapa con un paño y deja reposar por una hora.

Divide la masa en 8 porciones iguales.

Haz bollos con las porciones.

En una bandeja pon papel de horno pon un bollo en el medio y el resto alrededor, dando forma de flor.

Tapa con un paño y deja reposar durante 1 hora.

En el horno pon dos bandejas y la piedra (si no tienes no pasa nada).

Pasa el pan al horno, sobre la piedra que tendrás precalentado a 250º.

Vierte un vaso de agua en la bandeja del horno y con un spray pon agua por encima.

Hornea durante 5 minutos, después baja la temperatura a 230º, deja pasar 5 minutos más y abre la puerta del horno un poco para que salga el vapor. Deja durante 15-20 minutos más.

Después pasa a la rejilla para que enfríe y estará listo para comer!

Empanadillas de Espinacas y Ricotta

La idea de estas empanadillas me las dió mi hermana Anabel. 

Y me faltó tiempo en prepararlas.

Si os gusta la ricotta estas empanadillas os encantarán!

Ingredientes:

-1 paquete de obleas de las grandes

-250gr espinacas

-200ml nata para cocinar

-queso ricotta

-1 cebolla fresca

-pasas

-piñones

-aceite de oliva virgen extra

-sal

En una sartén echa un chorro de aceite y sofríe la cebolla que tendrás cortada. A continuación, añade los piñones y las pasas.

Cuando este listo echa las espinacas, verás que hace mucho bulto pero luego merma bastante. 

Echa la nata junto con el queso ricotta, deja que reduzca. Añade la sal. 

Mezcla todo bien y deja tapado en la nevera hasta que se enfríe por completo.

Cuando este frío rellena las empanadillas con una cucharita y las vas cerrando con un tenedor, haciendo presión.

Mete en el horno previamente calentado a 220º y deja durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

 

Sirve con ensalada y estarán listas para comer!

Corazón de Pan

Y tu corazón, late de amor? 

El mío si!

Ingredientes:

-500gr harina panadera o de fuerza (la que tengas)

-320gr agua

-10gr sal

-10gr levadura fresca

Pon todos los ingredientes en un bol y con ayuda de una rasqueta mezcla. Deja reposar la masa 5-10 minutos.

En la encimera pon un poco de harina, pon la masa y mezcla con las manos hasta que no se pegue en estas.

En un bol pon un poco de aceite y extiendolo. Pon la masa en forma de bola dentro de este, tapa con un paño y deja reposar por una hora.

Divide la masa en 12 porciones iguales.

Haz bollos con las porciones.

En una bandeja pon papel de horno pon los bollos dando forma de corazón.

Tapa con un paño y deja reposar durante 1 hora.

En el horno pon dos bandejas y la piedra (si no tienes no pasa nada).

Pasa el pan al horno, sobre la piedra que tendrás precalentado a 250º.

Vierte un vaso de agua en la bandeja del horno y con un spray pon agua por encima.

Hornea durante 5 minutos, después baja la temperatura a 230º, deja pasar 5 minutos más y abre la puerta del horno un poco para que salga el vapor. Deja durante 15-20 minutos más.

Después pasa a la rejilla para que enfríe y estará listo para comer!