Bizcocho de Cítricos

Este verano pasado cuando hice la crema catalana espesa y la crema catalana a la vainilla, me sobraron bastantes claras e hice este bizcocho que es exactamente igual que la coca de angel pero con la variante que lleva zumo de limón y de naranja. Es ideal para estas tardes de primavera sentados en la terraza disfrutando del sol, el cantar de los pájaros, las mariposas volando....con un delicioso café será una merienda de lo más rica.


Ingredientes:

-9 claras de huevo
-100gr aceite de girasol
-el zumo de un limón y su ralladura
-el zumo de una naranja y su ralladura
-1 yogurt natural
-150gr harina
-50gr maizena
-50gr coco rallado
-200gr azúcar
-2 cucharaditas levadura
-almendras laminadas
-azúcar glass

Preparar un molde desmoldable untándolo de mantequilla o con papel de horno.Precalentar el horno a 180º.

Con la batidora triturar el azúcar junto con la cáscara del limón y la de naranja, reservar.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiecen a montar, añadir la mitad del preparado de azúcar y el limón y la naranja glaseadas, y seguimos hasta que tengamos las claras a punto de nieve fuerte. Cuando esten listas reservar.

Poner en un bol el zumo de limón y de naranja, el aceite, el azúcar restante y el yogurt, batir unos segundos hasta que quede todo unido.Tamizar la harina junto con la maizena y la levadura y añadir el coco rallado, mezclarlo todo hasta que se integre.Ir añadiendo esta preparación a las claras montadas y con ayuda de una lengua de goma ir integrándola con movimientos envolventes, de arriba abajo. Intentando que las claras bajen lo menos posible, pero uniendo bien las dos preparaciones.

Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º calor arriba y abajo durante 30-40 minutos, cuando falten 15 poner solo calor abajo.

Cuando este listo, sacar y dejar enfriar. Una vez que esté totalmente frio espolvorear con azúcar glas de limón y decorar con unas rodajas de limón y naranja. Servir con sirope de fresa y estará listo para comer!