Pastel con dulce de Chocolate

Esta recetita es del libro del "Chocolate" que me regaló Trotamundos, os recomiendo que visitéis su blog aquí . Se la quiero dedicar a ella ya que sin este regalo este pastel no habría sido posible :) .

El chocolate, ¿que es el chocolate? es el dulce preferido de mi amiga Laura y la semana pasada nos invitaron a comer una calçotada, este fue el postre que nos acompañó. Es fácil, sencillo de hacer y con unos resultados muy aconsejables. Ligero, para nada pesado y con un sabor a chocolate que no querréis lavaros los dientes!!!!

Ingredientes: Bizcocho

-80gr mantequilla reblandecida sin sal
-200gr azúcar
-3 huevos batidos
-3 cucharadas sirope de maiz (yo puse sirope de arce)
-3 cucharadas almendras molidas
-250gr harina
-una pizca de sal
-80gr cacao sin azúcar
-1 cucharadita levadura

Ingredientes: Cobertura

-225gr chocolate negro troceado
-120gr azúcar moreno
-240gr mantequilla sin sal
-5 cucharadas de leche evaporada (yo utilice leche entera)
-1/2 cucharadita extracto de vainilla

Primero de todo haremos la cobertura. Para hacer la cobertura disponemos el chocolate, el azúcar moreno (le dará un craquelar al pastel exquisito, Laurita me preguntaba: Penny, que es esto que cruje?), la mantequilla, la leche evaporada o entera y el extracto de vainialla en una cazuela de fondo grueso.

Calentamos ligeramente los ingredientes sin dejar de remover hasta que se fundan. Dejaremos enfriar la mezcla en un cuenco cubierta de papel film hasta que tenga una textura adecuada para untar o bien después de una hora, mientras preparamos el bizcocho.

Untamos el molde con mantequilla y harina y precalentamos el horno a 180º.

Para hacer el bizcocho batimos la mantequilla y el azúcar en un cuenco o bol hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos poco a poco los huevos sin dejar de batir. Incorporamos el sirope de maíz o sirope de arce y las almendras molidas. Mezclamos la harina, la sal y el cacao en un recipiente aparte y lo incorporaremos a la masa del bizcocho. Si es necesario añadir un poco de agua para conseguir una consisténcia más fluida.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 40 minutos, dependerá de cada horno.
Cuando esté listo dejamos reposar 5 minutos el bizcocho en el molde y luego lo desmoldamos y lo pasamos a una rejilla para que se enfríe.

Cuando esté completamente frío repartiremos el dulce de chocolate por el pastel, también podéis abrirlo y rellenarlo, la receta lo indica de esta forma pero yo no lo hice. Lo repartiremos con movimientos arremolinados para darle un aspecto de escarchado.

Terminaremos decorando con virutas de chocolate o azúcar glas. Dejamos enfriar y estará listo para comer!