Chutney de Mango

Buscando por los libros una receta de chutney de mango no encontré nada y el otro recurso que me quedaba era mirar en internet, así lo hice y fui a dar con esta magnífica receta de A mi lo que me gusta es cocinar. La única diferéncia con la receta original es que añadí alguna que otra especia más y no puse tanto vinagre.

Mi sorpresa fue doble porque hice este fantástico chutney y dí con un blog magnífico. Si podéis conseguir algunos mangos no dejéis de preparar esta receta porque su sabor es muy gratificante. Ingredientes:

-3 mangos
-200gr azúcar moreno
-400 ml vinagre de vino blanco(yo 200ml)
-1 cucharadita de canela en polvo
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de jengibre
-1 cucharadita de 4 especias
-1 cebolla
-½ diente de ajo sin el germen(yo puse uno pequeñito)
-1 pizca de sal

Primero de todo preparamos los ingredientes y en un bol ponemos el azúcar.

A continuación, iremos añadiendo el curry, las 4 especias, el jengibre y la canela.

Pelamos y cortamos en daditos pequeños los mangos y los pondremos a macerar durante toda la noche con el azúcar y las especias.

Pasado este tiempo tomará consisténcia como en la fotografía. Lo echaremos en la olla de fondo grueso y añadiremos el vinagre junto con la cebolla y el ajito picado.

Lo pondremos a cocerse a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Durante un par de horas, fijaros en como va cambiando la textura del chutney a medida que va pasando el tiempo.

Cuando hayan transcurrido las dos horas o el chutney tenga la consisténcia que queremos (como en la foto) procederemos a ponerlo en botecitos los cuales habremos esterilizado previamente y haremos el vacío en un ollita con un paño y agua y los herviremos durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo lo dejaremos enfriar completamente en la misma cacerola.

Yo siempre os digo que es mejor esperar aunque sea un par de semanas pero se puede consumir en el mismo momento de hacerlo y estará listo para servir!

Eso sí! La casa os cogerá un olorcito a chutney, ummm que aroma!