Dorada al Horno

El pescado me apasiona y debería comerlo más a menudo pero el trabajo y el Mercado no son compatibles, por lo que suelo comprarlo y congelarlo pero sobretodo por el tema del Anikasis .

Me gustan todos los pescados, creo que no hay ninguno que no me guste. ¿Hay algo más sano y más rico que un pescadito al horno con guarnición?
Hoy os dejo esta receta tradicional en mi família, pasó de mi abuela Manuela a mi madre y de mi madre a mi y mis hermanas, espero poder algún día pasarlo a mis hijos. Son las típicas recetas de casa, de toda la vida, esas que perduran durante la eternidad.

Ingredientes:

-2 doradas pequeñas o una grande
-1 tomate
-2 patatas grandes
-1 zanahoria
-1 limón
-1 cebolla
-perejil picado
-un poco de pan rallado
-1 copita de vino blanco
-1 copita de agua
-sal
-aceite de oliva virgen extra

Pelamos y cortamos las patatas con un centímetro de grosor. Hacemos lo mismo con la cebolla y la zanahoria. Cortamos el tomate y el limón, reservamos todo.

En una sartén con aceite marcamos las patatas y la zanahoria, reservamos.

En la placa del horno ponemos un poquito de aceite y con el pincel lo distribuimos e iremos poniendo las patatas, la cebolla cortada en aros, el tomate, el limón y la zanahoria.

Encima ponemos las doradas a las cuales habremos puesto sal y un poco de perejil. Les haremos unos cortes para poner unos trozos de limón. Echamos la copita de agua y de vino y un chorrito de aceite y metemos al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos vigilando continuamente. Iremos añadiendo el suco que vaya soltando por encima y los últimos 10 minutos echaremos por encima un poco de pan rallado.

Sacamos del horno, emplatamos y estará listo para comer!

Mermelada de Calabaza

Hoy vengo con la penúltima receta de calabaza una deliciosa mermelada que voy loquita por probar. En su día la probé y me gustó bastante pero creo que con el debido tiempo de reposo tiene que estar exquisita!

No pensé que una calabaza me fuera a dar tanto juego. Pronto la última receta de este producto de temporada que a mi por lo menos me dejó estupefacta cuando la vi pero cuando la hice, ummmm todavía tengo el ligero sabor de la calabaza y el jengibre, pero eso en unos pocos días.....

Ingredientes:

-1/4 calabaza
-azúcar (la mitad del peso de la calabaza limpia)
-1 palito de canela
-zumo de medio limón
-jengibre rallado

Primero de todo limpiamos de pepitas la calabaza, la pelamos y cortamos en daditos pequeños.

La pesamos y pondremosl a mitad de su peso en azúcar, la mezclamos bien y dejamos reposando toda la noche. Veréis que al día siguiente habrá soltado todo su líquido.

A continuación, lo ponemos en la olla (yo tengo una en exclusiva para esto y la cuchara también) junto con la canela, el jengibre rallado (como una cucharadita de café) y el zumo del medio limón. Primero lo pondremos a fuego un poco fuerte y luego bajaremos a fuego lento.

Iremos removiendo con cuidado de que no se pegue y le daremos unos golpes de batidora para que se deshaga un poco la calabaza, pero con cuidado de no triturarlo todo.

Dejaremos la mermelada durante unos 45-60 minutos hasta que tenga consisténcia de mermelada.

Una vez esté lista pondremos en botes previamente esterilizados y los pondremos al baño maría para que se conserven entre 6meses-1 año o boca abajo durante 24h para que se conserven hasta 3 meses.

Dejaremos reposar antes de consumir al menos durante un par de semanas.

Si queréis también se puede consumir al momento pero como siempre os digo están más ricas con un par de semanitas de reposo como mínimo y estará listo para comer!

Macarrones con Pisto

Entre semana apenas tenemos tiempo de hacer nada por eso suelo hacer platos que no tenga mucha elaboración y normalmente suelo tirar de mi propia despensa (aunque yo suelo comer una ensalada y algo a la plancha).

En esta ocasión utilicé el pisto que hice y puse en conserva. Cuando lo vi en el armario se me abrieron los ojos pensando que ya tenía resuelta la comida del día siguiente y dicho y hecho, vualá! unos macarrones preparados en un plis-plas!

Ingredientes:

-250gr macarrones
-pisto casero (ver receta aquí)
-sal
-aceite de oliva
-albahaca seca

En una olla ponemos abundante agua a hervir con un chorrito de aceite y sal. Cuando arranque a hervir ponemos los macarrones y cocemos el tiempo que diga el fabricante. Una vez estén listos, refrescamos y reservamos.

Calentamos un poco el pisto y solo tendremos que poner los macarrones con un poco de pisto, echar un poco de albahaca seca y estará listo para comer!

Conejo al Cava con Calabaza Especiada

Hoy ha hecho un día espléndido y he visto las primeras mariposas!!! y las primeras amapolas!!!! Y tengo que decir que me han arrancado una sonrisa, hoy ha sido un día de esos malos que todo sale mal y al revés.

Como os dije esta semana irá de productos de temporada, hoy le ha tocado el turno a este conejito al cava que parece que los uvas le han sentado mal, jajaja, se me fue la cabeza y me olvidé que lo tenía en el horno y se doro un poco-bastante, pero aún así estaba muy rico con ese toque que le da el cava. Lo acompañé de esta deliciosa calabaza especiada que encontré en blog de Alegna, tengo que decir que la combinación de sabores fue arriesgada pero muy acertada.

Ingredientes:

-1/2 conejo

-1 copita de cava

-1/2 copita de agua

-sal y pimienta

-aceite de oliva virgen extra

En una fuente apta para el horno ponemos el conejo que previamente habremos salpimentado y

lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 25 minutos más o menos, con ojo que no se os tueste como a mi :P .

Mientras iremos preparando la calabaza especiada:

Ingredientes:

-½ calabaza

-2 dientes de ajo

-1 cucharadita de comino en grano

-½ cucharadita de mostaza blanca en grano (yo puse mostaza normal)

-3 ramitas de cilantro fresco (yo perejil)

-3 cucharadas de aceite de oliva

-sal

Trocear la calabaza en dados pequeños y reservar.Pelar los ajos y laminarlos. Machacar un poco el comino y la mostaza y picar el perejil pequeñito.

Sofreír los ajos en el aceite de oliva a fuego suave sin que se quemen.Añadir la calabaza y las especias, taparlo y dejarlo cocer 15 minutos y remover de vez en cuando con una espátula de madera evitando deshacer la calabaza.

La calabaza se va haciendo en su proprio jugo, no es necesario añadir líquidos.Cuando falten 2 minutos añadir el cilantro picado y la sal y servir caliente junto con el conejo y estará listo para comer!

Mermelada de Naranja

Como os comenté ayer las tostadas llevaban mermelada de naranja casera. Os dejo la receta ya que estamos en plena época de naranjas y las mejores son las de ahora por si queréis aprovechar y preparar vuestra propia mermelada.

Tenía algunas recetas de mermelada de naranja pero todas eran un poco laboriosas, al final opté por la más sencilla de todas aún arriesgándome a que no saliera bien pero afortunadamente quedó una mermelada de lo más rica y con un sabor intenso a naranja. Ingredientes: (sale un bote de unos 300ml)

-4 naranjas
-1 limón
-el peso de las naranjas en azúcar (si son dulces la mitad)

Primero de todo pelamos las naranjas cuidando de quitarle la piel blanca ya que sino quedará amarga, con el limón haremos lo mismo. Lo cortamos todo en trocitos bien pequeñitos y pesamos para saber cuanto azúcar poner. Tener la precaución de cortarlo todo encima de un plato para no perder nada de zumo.

Cuando lo tengamos lo disponemos directamente sobre la olla de cocción.

Lo mezclamos todo bien y lo ponemos a fuego medio los primeros 5 minutos, después lo bajaremos a fuego flojo.

Cuando lleve unos 15 minutos de cocción lo trituramos con la batidora, no todo, dejaremos algunos trocitos de naranja. Iremos desespumando y removiendo para que no se nos pegue.

Mientras se va haciendo la mermelada podemos ir esterilizando los botes que vayamos a utilizar. Dejaremos la mermelada durante unos 45 minutos o hasta que tenga consisténcia de hilo.

Una vez que esté lista pasaremos la mermelada a los botes y cerraremos. Si queréis que la mermelada os dure entre 6 meses y un año tendremos que poner los botes con un paño y agua y hervirlos durante 20 minutos o bien si los váis a consumir en breve ponerlos boca abajo durante 24 horas para que haga el vacío.

Es recomendable que al menos dejéis reposar la mermelada un par de semanas para que adquiera más sabor y pasado este tiempo estará lista para comer!

Se puede utilizar para infinidad de cosas, unas tostadas, un bizcocho, rellenar hojaldre, etc....

Crema de Coliflor

Antes que venga el calor tengo que poneros algunas recetas de esta temporada ya que todavía podemos disfrutar de los productos que nos ofrece el invierno, aunque ya tenemos aquí las alcachofas, las fresas, las cerezas, etc.....Cada vez vienen antes así que antes de que nos pille el toro os pongo lo que tengo pendiente y después esa retahíla de bizcochos que os prometí ;).

Esta receta como las que hago últimamente era de fondo de nevera, una coliflor, cuatro quesitos rondando por ahí, se hicieron amigos y salió esta rica crema :).

Ingredientes:

-1 coliflor
-1 puerro
-1 cebolla
-1 patata
-6 quesitos
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-sésamo negro

Con estas cantidades sale crema como para 6 personas, por lo que si queréis podéis hacer la mitad.

Limpiamos y cortamos la coliflor y la ponemos en una olla con agua, la suficiente pero sin cubrirla. Pelamos y cortamos la patata, el puerro y la cebolla y lo ponemos todo a hervir con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pasados unos 20 minutos y pinchamos la patata, si vemos que esta tierna retiramos, sino dejamos un poquito más de tiempo hasta que esté cocida.

Quitamos un poco de agua y la reservamos por si acaso, dejamos solamente un par de dedos y trituramos todo bien hasta dejarlo todo bien triturado. Incorporamos los quesitos de uno en uno, echamos sal y mezclamos de nuevo.

Presentamos con un poco de aceite de oliva, ¡ojo! no se os caiga la aceitera encima como me pasó a mi :( y echamos un poquito de sésamo negro y estará lista para comer!

Desayuno del Domingo

Con este desayuno hemos empezado el día Quimet y yo, cargado de vitamina C, que ahora con tanto cambio de temperatura, calor-frío, frío-calor uno se pone malito en menos que canta un gallo.

El desayuno ha sido muy sencillito pero no por ello bien rico, llevaba un apetitoso zumo de naranjas sanguinas que mi madre me trajo esta semana y unas tostaditas con pan que sobro de ayer (por esto de la crisis....) con mantequilla y mermelada de naranja que os publicaré esta semana.

Y con esto nos vamos a dar un paseo que hoy hace un día espléndido en mi tierra. Feliz día de la mujer a todas las mujeres del mundo!!!!

Delicia de Hojaldre con Bacon y Frankfurt

Otra receta de fondo de nevera, en esta ocasión me quedaba una placa de hojaldre y unos frankfurts. Miré a ver que más había y con medio tomate, un poco de queso y alguna cosita más preparé una cenita para los dos la mar de rica.
Ingredientes:

-1 placa pequeña de hojaldre
-queso mozarella
-1/2 tomate
-orégano
-3 lonchas de bacon
-frankfurts
-un poquito de leche

Estiramos la placa de hojaldre y en el centro ponemos el queso con un poco de orégano. Seguidamente picamos el tomate, retiramos las pepitas y lo ponemos junto con las lonchas de bacon.

Después troceamos los frankfurts y también los ponemos. Enrollamos, primero por arriba y abajo y luego iremos enrollando hasta cerrarlo.

Lo pintamos con un poquito de leche, espolvoreamos el orégano y lo introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos o hasta que este doradito.

Servimos con un poco de ensalada y estará listo para comer!

Alitas de Pollo a la Milanesa

Os presento una manera diferente de comer las alitas de pollo. Bajo mi juicio es la parte más sabrosa del pollo y rebozadas a la milanesa, acompañadas de un poco de crema de zanahoria hacen una comida equilibrada y apetitosa.

Ingredientes:

-alitas de pollo
-1 huevo
-pan rallado con ajo y perejil
-sal
-pimienta negra
-aceite de oliva virgen
-perejil picado

Batimos el huevo con un poco de sal y salpimentamos las alitas de pollo.

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar. Pasamos por el huevo y luego por el pan rallado y ponemos a freir en el aceite. Lo dejaremos hasta que veamos que empieza a tener un color tostado. Retiramos a un plato con papel de cocina, de esta forma absorve el exceso de aceite.

Servimos con un poco de crema de zanahoria y espolvoreamos con perejil picado y estará listo para comer!

Hamburguesa McQuim's

¡¡¡¡Bienvenidos a la fiesta del colesterol!!!! Como os dije con los panecillos de cereales preparé esta hamburguesa que es la preferida de Quimet (de ahí su nombre ;) y la cual probó en casa de mi hermana Montse por primera vez, desde entonces no quiere otra.

Los que estéis a régimen no miréis, los que tenéis el colesterol alto tampoco, asi que es solo apto para el que no tenga remordimientos o sino....otra opción es: después de comerte esta pedaaaazo hamburguesa hacer mucho, mucho ejercicio ;) y no penséis mal.......

Ingredientes:

-2 panecillos de cereales
-2 hamburguesas caseras (carne de pollo, cerdo y caballo)
-4 lonchas queso cheddar
-1/2 cebolla o una pequeña
-4 lonchas de bacon
-2 huevos

Primero de todo cortamos la cebolla y la pochamos a fuego bajo con un poquito de sal y aceite y tapada, de esta forma nos quedará transparente.

A continuación en la misma sartén echamos los huevos y dejamos que cuajen bien, reservamos. Seguidamente ponemos el bacon y dejamos que quede bien crujientito, reservamos.

Por último ponemos las hamburguesas y dejamos hasta que estén hechas, apagamos el fuego y ponemos una loncha de queso cheddar encima, con el calor se deshace.

Montamos la hamburguesa; abrimos el panecillo y ponemos la otra loncha de queso cheddar, a continuación el huevo, el bacon, la hamburguesa y por último la cebolla. Y tendremos la hamburguesa McQuim's lista para comer!