Pinchos Morunos al Merkén

Miro la foto y me viene al paladar el sabor delicioso de estos pinchos.

No sé que estaba más bueno, si los pinchos morunos o el pan tostado untado en el aceite de los pinchos, como picaban las rebanadas de pan! Pero que delicia madre!!!!

Ingredientes:

-400gr carne de cuello de cerdo

-1 diente de ajo

-pimienta negra

-orégano

-tomillo

-curry

-cúrcuma

-pimentón picante

-merkén

-aceite de oliva virgen extra

-sal

En un mortero ponemos el diente de ajo, la pimienta negra, el orégano, un poquito de tomillo, la cúrcuma, el pimentón picante, el curry, el merkén y la sal. Machamos todo bien y echamos aceite de oliva virgen extra.

Vertemos la mezcla en la carne, mezclamos y dejamos macerar toda la noche o 24h , cuanto más tiempo mejor, más sabor cogerán los pinchos.

Ponemos a calentar una sartén y cuando empiece a echar el humillo echamos los pinchos morunos. Freímos y estarán listos para comer!

Crema de Patatas

A casi todos los niños les gusta el puré de patatas y si les gusta, esta crema también.

Es una crema más bien densa, pero ligera a la vez. En esta ocasión le he dado un toque de merkén con aceite de oliva virgen extra pero podéis añadirle la especie que más os guste.

Ingredientes:

-3 patatas grandes

-1 cebolla

-4 quesitos

-medio vaso pequeño de leche entera

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-merkén

Pelamos, troceamos las patatas y las cocemos en abundante agua con sal junto con la cebolla también pelada durante unos 20 minutos o hasta que esté la patata tierna.

Escurrimos y pasamos a un bol junto con los quesitos y medio vaso pequeño de leche. 

Trituramos hasta que tenga la textura deseada, servimos junto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y el merkén y estará lista para comer!

Galletas de Calabaza y Chocolate

 

Estas son unas galletas para hacer con niños, son de esas fáciles y resultonas. También se le puede dar forma como esta que veis de corazón que hizo Topanga.

La combinación de calabaza y chocolate es como un matrimonio bien avenido ;) .

He utilizado las gotas de chocolate negro 70% cacao de Simón Coll, son ideales ya que no se deshacen y el sabor es intenso a chocolate. Podéis ver las diferentes gotas de chocolate de Simón Coll aquí.

Ingredientes:

-150gr mantequilla

-150gr azúcar

-150gr puré calabaza

-1/2 limón

-450gr harina repostería

-1 huevo

-gotas de chocolate negro

Primero cocemos la calabaza.

Quitamos la piel, troceamos y cocemos en abundante agua. 

Escurrimos bien y de ahí cogemos los 150gr de calabaza, el resto de calabaza podéis congelarla perfectamente.

Trituramos con la minipimer hasta hacer un puré, echamos un chorrito de zumo de limón para que no se ponga oscura. 

Ponemos la mantequilla cortada en trozos junto con el azúcar en el bol y batimos hasta que se haga una crema. Añadimos el huevo, batimos nuevamente.

Incorporamos el puré de calabaza y mezclamos despacio.

Echamos a cucharadas la harina y vamos mezclando hasta que este todo integrado. Finalmente incorporamos las gotas de chocolate, mezclamos.

Hacemos bolitas y vamos poniendo en la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de horno. Chafamos las bolitas con la palma de la mano e introducimos en el horno a 180º durante unos 18-20 minutos.

Dejamos templar un minuto en la bandeja y pasamos a la rejilla para que enfríen.

Una vez frías estarán listas para comer!

Crema de Judias Verdes

He estado un tiempo sin publicar porque me he dedicado a hacer manualidades. Ya hacía tiempo que quería hacer una manta de punto a Topanga y finalmente lo he conseguido :)

También he empezado a coser con máquina, gracias a mi amiga Desi, sin ella no hubiera sido posible la verdad.

Y por estos motivos y otros he andado un poco desconectada del blog. 

En Barcelona hace un frío que pela! Así que esta crema es ideal para tomar bien calentita.

A petición de Noe del blog "Mi pasión cocinar" os adjunto una foto de la manta ;)

Ingredientes:

-250gr judías verdes frescas

-2 patatas

-1 puerro

-1/2 cebolla

-agua

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Lavamos, limpiamos y cortamos las judías verdes. 

Pelamos las patatas, troceamos.

Lavamos y troceamos el puerro, también la cebolla.

En una olla ponemos agua a calentar, cuando hierva echamos un poco de sal y las judías verdes, las patatas, la cebolla y el puerro.

Dejamos cocer durante unos 20 minutos o hasta que la patata este blanda.

Escurrimos y pasamos por la batidora hasta que este la crema fina.

Servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y estará listo para comer!

*Nota:

-Podéis ponerle a la crema 2 quesitos o un trozo de queso manchego, le dará un toque delicioso.

Peras al Vino

Hoy vengo con un postre tradicional de nuestra tierra, de esos que hacían nuestras abuelas, y las abuelas de nuestras abuelas.

Os podéis creer que nunca las había probado? Siempre las veía y me daban repelús, pero claro, cuando uno es pequeño estos postres tradicionales no llaman mucho la atención, al menos a mi no. 

Pues casi durante 40 años me he perdido un fantástico postres típico de nuestra tierra, si vosotros como yo nunca las habéis probado os animo a que lo hagáis porque es uno de los manjares más deliciosos que puedan existir.

Ingredientes:

-4 peras

-500ml vino tinto

-150gr azúcar

-1 rama canela

-2 aníses estrellados

-cáscara 1 limón

Pelamos las peras dejando el rabito.

En una olla ancha vertemos el vino y ponemos a calentar. Cuando este templado ponemos el azúcar y removemos hasta que este disuelto.

A continuación, añadimos la canela, el anís estrellado y la cáscara de limón. 

Ponemos las peras en la olla, tapamos y dejamos cocer durante 25-30 minutos a fuego medio. Iremos regando con el vino las peras durante el tiempo de cocción. Si veis que no están hechas dejadlas un poco más.

Retiramos las peras y dejamos que el vino macerado se reduzca a la mitad.

Regamos las peras con el vino, dejamos enfriar y estarán listas para comer!

Buñuelos de Viento Rellenos de Nocilla

Tenía esta receta preparada para publicar hoy y saltó el miércoles, disculpas. 

He estado muy liada preparando una fiesta de Halloween junto con otras mamis para nuestros peques y la verdad que me he despistado.

Ahora sí, la receta para que podáis hacerlos este fin de semana!

Con las cantidades que os doy salen exactamente los que veis en la foto, si queréis más solo tenéis que doblar los ingredientes y tendréis el doble.

Ingredientes:

-125ml agua

-15gr mantequilla

-20gr azúcar

-1/2 cucharadita pasta vainilla

-75gr harina

-2 huevos

-una pizca sal

-aceite de girasol para freír

-azúcar glas

-nocilla

En un cazo ponemos el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla y llevamos a ebullición. Cuando este retiramos y volcamos la harina previamente tamizada, mezclamos bien hasta que nos quede una masa lisa y suave.

Dejamos templar.

Cuando este templada echamos los huevos, primero uno, mezclamos, vereis que se corta pero a base de brazo lo volveis a ligar. Una vez este integrado un huevo, seguimos con el otro.

Dejamos reposar con papel film una hora.

Ponemos a calentar aceite de girasol en una sartén y cuando este caliente, con ayuda de dos cucharas de café vamos pasando la masa para que se fría. 

Se dan la vuelta solos pero si veis que no, ayudarlos vosotros.

Freímos hasta que estén dorados, pasamos a un plato con papel absorbente y cuando estén templados rellenamos.

En una manga pastelera con la boquilla de relleno, ponemos la nocilla y vamos rellenando los buñuelos.

Espolvoreamos con azúcar glas y estarán listos para comer!

Buñuelos de Zanahoria

Estamos en época de buñuelos e intento probar cada año alguno diferente.

Este año ha tocado los de zanahoria, altamente sorprendentes y muy originales. 

Si como a mi os quedan 3 o 4 zanahorias en la nevera, no dudéis en hacer esta receta, os encantará.

Ingredientes:

-250gr zanahoria

-150gr harina repostería

-110ml leche entera

-100gr azúcar

-1 huevo

-1 cucharadita de levadura

-azúcar para rebozar

-aceite de girasol

Pelamos, cortamos las zanahorias y ponemos a cocer. Cuando estén blandas, escurrimos y reservamos

Chafamos con un tenedor las zanahorias.

En un cuenco mezclamos las zanahorias junto con el azúcar y la leche. 

Añadimos poco a poco la harina junto con la levadura previamente tamizadas, dejamos reposar con papel film durante una hora mínimo.

En una sarén ponemos a calentar el aceite, cuando este listo con ayuda de dos cucharitas hacemos los buñuelos, vamos poniendo de poco en poco para que se frían bien. Vereis que se dan la vuelta solos pero sino, podéis ayudarlos.

Pasamos a un plato con papel absorbente. Seguidamente por azúcar, dejamos enfriar y estarán listos para comer!

Tarta de Queso y Madroños

Tenéis planes para este fin de semana? No? Pues podéis ir al bosque a por madroños y luego a la tarde preparar esta deliciosa tarta que os encantará.

El tamaño es pequeño si la queréis hacer más grande solo tendréis que doblar los ingredientes.

Buen finde!

Ingredientes:

-2 huevos

-2 yogures naturales

-150gr queso de untar

-100ml nata repostería

-100gr azúcar

-100gr harina

-1/2 cucharadita levadura

-1 pizca sal

-madroños

En un bol ponemos los yogures, el queso, la nata y el azúcar, mezclamos hasta que cojan volumen y quede suave. 

Agregamos las yemas a la mezcla anterior, suavemente y de una en una. A continuación, incorporamos la harina junto con la levadura previamente tamizada.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Juntamos las dos mezclas con cuidado para que las claras no bajen.

Vertemos sobre el molde previamente engrasado e introducimos en el horno a 170º calor arriba y abajo durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar. 

Lavamos y escurrimos los madroños. Los ponemos encima de la tarta una vez este fría y estará lista para comer!

Bizcocho de Nata y Granada

Hoy os traigo una receta con productos de temporada.

Este año el mangrano de mis suegros ha dado unas mangranas o granadas (como queráis llamarlas) majísimas y deliciosas!

Tengo un par reservadas para hacer las copas de crema de mascarpone con granada que están deliciosas.

Me gusta utilizar los productos de temporada. Tenía un poco de nata que me había sobrado en la nevera e hice el bizcocho de nata de Su de su libro "Bizcochos" pero en versión granada y el resultado fue ESPECTACULAR! 

Ahí lo dejo, ahora vosotros poneros manos a la masa :)

Ingredientes:

-3 huevos

-200gr nata repostería

-200gr azúcar

-250gr harina repostería

-12gr levadura

-una pizca sal

-1 granada

Primero desgranamos la granada y los granos los ponemos en un colador para que vaya soltando el jugo, reservamos.

En un cuenco ponemos la nata y el azúcar, batimos con varillas a velocidad alta durante 5 minutos.

Sin dejar de batir echamos las yemas hasta que estén integradas.

Añadimos la harina junto con la levadura previamente tamizada y mezclamos a mano. Reservamos.

Montamos las claras con varillas con una pizca de sal.

Incorporamos las claras a la masa que teníamos reservada y mezclamos con cuidado.

Echamos los granos de granada y vertemos sobre un molde de 18-20 cm engrasado.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 40-45 minutos.

Pinchamos y si el palillo sale limpio, estará listo, sino dejarlo unos minutos más. 

Pasamos a una rejilla, dejamos enfriar.

Una vez frío echamos azúcar glas y estará listo para comer!

Minicookies

Las primeras galletas que hemos hecho este año para llevar al cole.

No son más que las galletas de lacasitos y falsos lacasitos que ya preparé en su día, pero añadiendo un poco de canela y haciéndolas mini.

Topanga llevó 40 galletas al cole y volvió la lata vacía!!!! Les habrán gustado???? 

 Ingredientes:

-100gr azúcar moreno

-100gr azúcar blanca

-175gr mantequilla a temperatura ambiente

-1 cucharada de pasta de vainilla

-1/4 cucharadita canela molida

-1 huevo y 1 yema

-300gr harina

-1 pizca de sal

-1 cucharadita de bicarbonato sódico

-200gr lacasitos o grageas de chocolate

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y el blanco, la vainilla, la canela y la mantequilla.Batimos poco a poco, primero a velocidad baja y la vamos aumentando hasta que las mezcla quede blanquecina. Añadimos el huevo y la yema y batimos todo hasta integrar, retiramos y añadimos la harina junto con la sal y el bicarbonato, mezclamos con una espátula un poco y terminamos de amasar con las manos. 

Cuando este integrada hacemos bolitas con la masa y aplastamos con la palma de la mano. Ponemos encima los lacasitos pegados unos a otros (ya que al hornear la masa separaran y la galleta se hará más grande) uno en el centro y los demás alrededor. 

Pasamos las galletas a una bandeja forrada con papel e introducimos al horno previamente precalentado a 180º durante 8-10 minutos.

Pasado el tiempo retiramos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen y estarán listas para comer!