Piedra y Pala para Pizzas de Ibili

Estoy segura que todos los amantes de la cocina tiene algún artículo de Ibili, sino mirad vuestros cacharros y veréis que alguno es de esta marca.

Los primeros moldes de repostería que tuve fueron precisamente Ibili, por aquel entonces apenas habían moldes y tenías que comprarlos en las ferreterías, que tiempos aquellos....

Por eso conozco muy bien esta marca y sé los resultados que da, todavía tengo de aquel entonces moldes guardados que sigo utilizando.

Ya sabéis de mi pasión por las pizzas. Por eso me compré la piedra para pizzas de Ibili .

La piedra da un resultado extraordinario, le da ese toque especial que tienen las pizzas de pizzeria. No cuesta mucho la verdad y os aseguro que en casa os harán la ola cuando disfrutéis de estas pizzas hechas en la piedra igual que en el restaurante, incluso me atrevería a decir que mejor.

Para sacar la pizza de la piedra es imprescindible la pala para pizzas de acero inoxidable. La que nos ofrece Ibili es genial, ligera y muy práctica. 

No solo podemos utilizar tanto la piedra como la pala para pizzas, sino que también se puede utilizar para hacer pan, todavía no lo he probado pero ya me imagino que el resultado tiene que ser fantástico. Y la pala, además, nos sirve para coger tartas una vez terminadas. Nos hemos encontrado en más de una ocasión que hay que pasar la tarta a otra bandeja y te encuentras que no sabes como hacerlo sin que la tarta acabe en el suelo, pues la pala es ideal para este menester :).

El modo de utilizarlo es muy sencillo. 

Ponemos la piedra dentro del horno a temperatura máxima, mientras preparamos nuestra pizza. Cuando este caliente, ponemos un poco de harina en la pala y la traspasamos a la piedra y con un movimiento seco dejamos que caiga la pizza en la piedra.

El resultado? Lo estáis viendo en la foto de abajo, E S P E C T A C U L A R!!!! 

Bizcocho de Membrillo en Almíbar

Para el fin de semana os dejo un bizcocho, de estos de temporada que me saco de la chistorra ;) 

Este se lo regalé a mis suegros y me dijeron que era ideal para el café de la tarde, les sabía a Otoño.

Os dejo con la receta y aquí una servidora esta otro año más en la cena de Canal Cocina esta noche ya os haré un reportaje de como ha ido. Feliz fin de semana a todos!

Ingredientes:

-5 trozos de membrillo en almíbar 

-3 huevos

-150gr harina

-150gr azúcar moreno

-100gr mantequilla

-1 cucharadita de levadura

-1 cucharadita de canela

Laminamos los trozos de membrillo, reservamos.

En un bol ponemos el azúcar junto con los huevos y con las varillas montamos hasta doblar el volumen. Seguidamente añadimos la mantequilla que habremos fundido en el microondas, después la harina junto con la levadura y la canela que habremos tamizado, mezclamos bien e incorporamos el membrillo laminado.

Forramos un molde y lo engrasamos, echamos la mezcla.

Introducimos en el honro previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos. Dejamos templar 5 minutos dentro del horno y sacamos a una rejilla para que enfríe. Cuando este completamente frío desmoldamos y estará listo para comer!

Pan de Nueces

Tenía muchas ganas de hacer pan de nueces pero no ha sido hasta hace poco que me decidí a prepararlo, cuando vi en el fantástico libro de Su  "Pan con Webos fritos" fue cuando dije: esta la haces si o si. Y así ha sido, tardé más de lo previsto porque estaba esperando a tener las primeras nueces del Nogal de mi suegro y no fue hasta ese momento que lo hice, bueno, más bien lo hicimos, ya que este lo hicimos entre Topanga, Quimet y yo. Y que risas nos echamos, madre mía!!! 

Fue un domingo, aprovechamos la mañana para ir al parque y como sabíamos que por la tarde iba a llover ya tenía todo preparado para hacerlo. No os podéis imaginar lo que nos divertimos los tres.

Ha sido el primer pan de Topanga y el de Quimet también! Y la verdad, después de todos los meneos que le dio y todo, el pan quedo estupendo de sabor y textura. Seguramente que podría haber quedado más elevado por la fermentación pero como ya os digo, el pan iba y venía en el mármol por lo que quedo de maravilla.

Si no tenéis el libro os lo recomiendo 100% ya que es fabuloso y sino tenéis idea de que regalar a un amante de la cocina o del pan, este es vuestro regalo con el que váis a acertar! Y por si fuera poco, cumple las tres B, bueno, bonito y barato :)

Os pongo la receta tal y como Su lo explica en su libro.

Su le añade pasas pero en casa no se las pusimos, podéis omitirlas o ponerlas como más os guste.

Ingredientes:

-250gr harina fuerza

-250gr harina integral

-320gr agua

-10gr levadura fresca

-10gr de sal

-unas nueces peladas

-unas pasas

Pon en un cuenco las harinas y desmenuza la levadura. Añade el agua y la sal. Mezcla bien.

Enharina ligeramente la encimera y vuelca la mezcla. Amasa. 

Incorpora las nueces troceadas y las pasas y sigue amasando unos minutos. Forma una bola con la masa. Ponla a reposar unas 2 horas en un cuenco aceitado y tapado con un paño. Sácalo de nuevo sobre la encimera y aplánala con suavidad. Haz una bola.

Echa harina en un banetón y pon la bola de masa dentro, con la junta por donde hemos cerrado la bola hacia arriba. Deja reposar entre 1 hora y media y 2 horas.

Precalienta el horno a 250º, calor arriba y abajo. Vuelca el banetón con mucho cuidado y sin realizar movimientos bruscos sobre la bandeja, o sobre una pala enharinada si usas piedra. 

Mete la bandeja en el horno o traslada el pan a la piedra. Echa un vaso de agua en la base del horno y cierralo inmediatamente. Baja el horno a 220º y mantelo así unos 25-30minutos, hasta que la corteza este ligeramente dorada y con aspecto crujiente. En el minuto 10 deja abierta una rendija del horno durante 5 segundos para que salga el vapor. 

Saca a una rejilla, deja enfriar y estará listo para comer!

Costillar de Cerdo Adobado al Horno

Esta carne adobada como os voy a contar a continuación no tiene nombre. Y os diré por qué, porque esta exquisita!

Cuanto más tiempo dejéis la carne en el adobo más buena estará, os recomiendo que la dejéis durante 12 horas, sino con 6 también estará bien.

En casa nos gusta mucho adobar la carne, sobretodo cuando vamos al campo, pero en esta ocasión lo hice al horno y si la carne queda jugosa y melosa, el suco que suelta hace que las patatas estén aún más buenas que la carne.

Es una receta sencilla aunque un poco laboriosa pero no mucho si disponéis de un poco de tiempo.

Ingredientes:

-1 costillar de cerdo

-agua para cubrir el costillar

-100gr sal

-100gr pimentón picante o dulce, o mitad y mitad, al gusto

-2 cucharadas soperas de orégano

-1 hoja de laurel

-1 cucharada sopera de pimienta negra molida

-5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

-patatas

Primero hacemos el adobo.

Mezclamos el agua con la sal para hacer una salmuera. A continuación, añadimos, el pimentón, el laurel, el aceite, la pimienta negra, el orégano. Mezclamos y dejamos macerar el costillar dentro durante 12 horas.

Pasado el tiempo, sacamos del adobo y reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas, echamos un poco de sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite, las cubrimos con agua y encima ponemos el costillar.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º y dejamos los 20 primeros minutos a esa temperatura, después bajamos a 180º y dejamos 20 minutos más o hasta que veamos que la carne esta tierna. Iremos girando el costillar de vez en cuando.

Y estará listo para comer!

Patatas Bravísimas

¿Os gustan las patatas picantes? ¿Pero picantes, PICANTES????? Pues estas son las vuestras!!!!

En casa las patatas bravas nos gustan, sin duda las que más son estas pero de vez en cuando cambiamos para probar diferentes recetas y esta vez le toco a estas que pican, pican pero pican!

Váis a sudar y todo ;)

Ingredientes:

-patatas al gusto

-aceite de oliva para freír

-175ml de aceite de oliva suave (utilizo el Fenónemo de La Masia)

-75ml leche entera

-1 cucharada sopera de ketchup (utilicé Heinz)

-1 cucharadita de pimentón picante

-media cucharadita de pimentón dulce

-2 diente de ajo

-2 guindillas

-tabasco

-pimienta negra molida

-perejil picado

-sal

Pelamos y cortamos las patatas.

Salamos las patatas y freímos en abundante aceite.

Mientras preparamos la salsa.

En el vaso batidor ponemos el ajo, la sal, el perejil picado, el ketchup, el pimentón picante y el dulce, la leche, las guindillas y el aceite. Batimos hasta que espese.

Pasamos las patatas a una fuente con papel absorbente.

Pasamos a una fuente y ponemos la salsa por encima, echamos el tabasco y la pimienta negra molida con un poco de perejil picado y estarán listas para comer!

Galletas con Chocolate

He tenido la posibilidad de probar los moldes de galletas y chocolate de Silikomart. 

De vez en cuando colaboro con esta marca italiana de gran calidad en sus productos.

En esta ocasión escogí el molde de galletas "Dolce Vita".

Es un kit compuesto por un cortapastas de puño de silicona y de fácil manejo, junto con el molde para las chocolatinas también de silicona muy fácil de desmoldar y utilizar. También trae un librito con recetas excelentes. Estas galletas se pueden hacer también de gelatina o unas galletas saladas.

No podréis dejar de verlas de bonitas que quedan y después os las zamparéis sin remordimiento de lo buenas que están!

Ingredientes:

-400gr harina normal

-150gr azúcar glas

-200gr mantequilla fría y cortada 

-1 huevo

-una pizca de sal

-200gr chocolate negro

Mezclamos todos los ingredientes (excepto el chocolate) con la mano o con ayuda de un robot.

Formamos una bola y la dividimos en dos. Estiramos cada bola entre dos láminas de papel de horno con ayuda del rodillo.  El grosor tiene que ser entre 1mm y 3 mm. 

Introducimos las láminas en la nevera un par de horas o 30 minutos en el congelador.

Sacamos las láminas y cortamos con el cortador de galletas. Para que la masa no se pegue os aconsejo que paséis el cortador por un poco de azúcar glas, de esta forma despegará muy bien.

Mientras preparamos las chocolatinas.

Troceamos el chocolate y lo metemos en el microondas a potencia máxima en intervalos de 30 segundos, 30 segundos. Sacamos y mezclamos con el mismo calor residual que queda el chocolate se deshace.

Vertemos el chocolate en el molde de silicona teniendo la precaución de ponerlo antes sobre una bandeja para que no se deslmolde al manipularlo. Introducimos en la nevera.

Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 5-7 minutos, dependerá del horno. 

Cuando estén listas sacamos, dejamos reposar un par de minutos en la bandeja y pasamos a la rejilla.

Una vez estén frías pegamos las chocolatinas con un poco de chocolate derretido. 

Al manipular el chocolate cuidado que no se deshaga ni os queden marcas en el mismo.

Introducimos en la nevera una hora y estarán listas para comer!

Tarta de Queso de Untar

Esta tarta de queso es de esas melosas, jugosas y deliciosas que se deshacen en el paladar.

Os quedaréis sorprendidos de su textura y su sabor, comeréis un trozo y luego otro y os la coméis de una sentada o al día siguiente no quedará nada porque algún ratoncito se la habrá comido :).

Ingredientes:

*las medidas son del vaso de yogur

-500gr queso de untar (tipo Philadelphia)

-2 yogures

-2 harina

-2 azúcar

-2 leche entera

-3 huevos

-1 sobre de levadura
-1 cucharada de pasta de vainilla

Mezclar todo en un bol (si todo de golpe) con la batidora y echar la mezcla en un molde de silicona. Introducir en el horno a 200º previamente precalentado y dejarlo durante 40-50 min al baño María. En los últimos 30 minutos taparlo con papel de alumino para que no se queme la parte de arriba.

Dejar enfriar, meter en la nevera mínimo dos horas y estará lista para comer!

Flan de Huevo y Vainilla

Y os preguntaréis....flan de huevo y vainilla???? Si, flan de huevo y vainilla!

Esta claro que los flanes llevan huevo o vainilla pero este flan en particular tiene los dos sabores mezclados entre si y a su vez separados. Me explico: al principio sabe a huevo, bastante, pero luego te deja en el paladar ese delicado sabor a vainilla tan peculiar.

Si os gusta el sabor intenso de huevo este es vuestro flan y si os gusta también la vainilla pues manos a la masa!

Ingredientes:

-5 huevos

-500ml leche entera

-150gr azúcar 

-1 cucharada sopera de pasta de vainilla

Primero prepararemos el caramelo para los moldes. En un cazo ponemos el azúcar reservando dos cucharadas para más tarde y dejamos a fuego lento que se vaya deshaciendo el azúcar hasta que se convierta en caramelo. Una vez listo, rellenamos todos los moldes con el caramelo y reservamos.

En un bol batimos los huevos y cuando empiece a espumar por arriba agregamos el azúcar poco a poco hasta que este disuelto y las pasta de vainilla. También incorporamos la leche y mezclamos todo bien homogéneo.

Una vez lista la preparación la echamos en los moldes que teníamos preparados dejando un dedo de margen y llevamos al horno a 170º en baño María por una hora aproximadamente o hasta que veamos que estan cuajados.

Cuando estén listos retiramos del horno y dejamos enfriar.

Desmoldamos, servimos con lo que más nos guste y estarán listos para comer!

Bizcochos de Soletilla

Los bizcochos de soletilla son un dulce típico, de esos de la infancia. De los que te traen esos gratos recuerdos del patio de colegio, de la merienda o el café con los abuelos. A mi me trae todos esos recuerdos ya que de pequeña era uno de los pocos dulces que me gustaban.

La receta esta sacada de un recorte de revista de cuando era jovencita. Siempre que cogía una revista me iba a la sección de recetas y un día vi esta, no recuerdo de donde la saque. El caso es que llevaba guardada años, bastantes años y un día repasando mis recetas viejas la vi y esa misma tarde los prepare.

Están divinos y con solo 4 ingredientes os dejarán babeando.

Ingredientes:

-3 huevos

-100gr azúcar

-75gr harina

-azúcar glas

Monta las claras a punto de nieve hasta que formen picos suaves. Añade la mitad del azúcar hasta que el punto de nieve este firme.

Bate las yemas con el resto de azúcar, cuando estén blanquecinas añade a las claras montadas. Agrega también la harina tamizada y remueve hasta obtener una masa homogénea.

Pasa la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa o haz un corte a la manga. Forma los bizcochos sobre una placa de horno forrada con papel, deja espacio suficimente entre uno y otro ya que aumentan de volumen al hornealos.

Cuece los bizcochos en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tocarlos con el dedo.

Retira y deja que enfríen sobre una rejilla. Después espolvorea con azúcar glas y estarán listos para servir!

Buñuelos de Boniato

Como os dije el viernes ayer por la tarde preparamos buñuelos, aunque no fueron de viento como os comenté, al final los hicimos de boniato.

Jugosos, tiernos, suaves, esponjosos, os los recomiendo. Como dice Quimet: Se deshacen en la boca.

Quise aprovechar que estamos en plena temporada del boniato para hacer algo con ellos, busqué por internet y vi la receta de Eva Arguiñano, fue la que más me gustó pero que no llevarán huevos no lo veía yo, por lo que añadí un huevo a la masa y el resultado fue divino. No la hice exactamente igual, le quité y le puse de allí y de allá. Os pongo mi versión que ha sido muy exitosa.

El sabor del boniato apenas se aprecia, si se nota pero no, no sé si me explico, hacedlos y lo entenderéis ;)

Ingredientes:

-250gr boniato (pelado, un boniato mediano más o menos)

-1 huevo

-125gr harina repostería

-5gr levadura panadero

-1 cucharada sopera de azúcar

-canela al gusto

-azúcar

-aceite de oliva virgen extra

-aceite de girasol

Pelamos, cortamos, hervimos los boniatos durante 25 minutos.

Escurrimos, aplastamos y añadimos 3 cucharadas soperas a la levadura. 

Añadimos la harina, mezclamos y seguidamente la levadura. Añadimos el huevo y el azúcar, mezclamos hasta que este hecha una masa fina y suave. 

Dejamos reposar una hora, movemos y dejamos nuevamente en la nevera durante 3 horas. (con 30 minutos es suficiente pero lo hice así porque salimos al parque, etc...)

En un cazo ponemos mitad de aceite de oliva y mitad de aceite de girasol. Cuando este caliente vamos echando pequeñas porciones y veréis que se van dando la vuelta solos. Pasamos a un recipiente con papel absorbente y rebozamos en azúcar con canela.

Dejamos templar y estarán listos para comer!