Bizcocho de Cítricos

Este verano pasado cuando hice la crema catalana espesa y la crema catalana a la vainilla, me sobraron bastantes claras e hice este bizcocho que es exactamente igual que la coca de angel pero con la variante que lleva zumo de limón y de naranja. Es ideal para estas tardes de primavera sentados en la terraza disfrutando del sol, el cantar de los pájaros, las mariposas volando....con un delicioso café será una merienda de lo más rica.


Ingredientes:

-9 claras de huevo
-100gr aceite de girasol
-el zumo de un limón y su ralladura
-el zumo de una naranja y su ralladura
-1 yogurt natural
-150gr harina
-50gr maizena
-50gr coco rallado
-200gr azúcar
-2 cucharaditas levadura
-almendras laminadas
-azúcar glass

Preparar un molde desmoldable untándolo de mantequilla o con papel de horno.Precalentar el horno a 180º.

Con la batidora triturar el azúcar junto con la cáscara del limón y la de naranja, reservar.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiecen a montar, añadir la mitad del preparado de azúcar y el limón y la naranja glaseadas, y seguimos hasta que tengamos las claras a punto de nieve fuerte. Cuando esten listas reservar.

Poner en un bol el zumo de limón y de naranja, el aceite, el azúcar restante y el yogurt, batir unos segundos hasta que quede todo unido.Tamizar la harina junto con la maizena y la levadura y añadir el coco rallado, mezclarlo todo hasta que se integre.Ir añadiendo esta preparación a las claras montadas y con ayuda de una lengua de goma ir integrándola con movimientos envolventes, de arriba abajo. Intentando que las claras bajen lo menos posible, pero uniendo bien las dos preparaciones.

Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º calor arriba y abajo durante 30-40 minutos, cuando falten 15 poner solo calor abajo.

Cuando este listo, sacar y dejar enfriar. Una vez que esté totalmente frio espolvorear con azúcar glas de limón y decorar con unas rodajas de limón y naranja. Servir con sirope de fresa y estará listo para comer!

Cake de Pera y Jengibre

Cuando conocí a mi amiga Ali ahora hará justo un año, le llevé este cake de pera y jengibre. Pasamos una mañana en una cafetería charlando sin parar, tanto que se nos pasó el tiempo volando. Menos mal que tuvimos otro encuentro en el cual celebramos su cumpleaños con una Tarta de Piedras. Espero amiga poder volver a verte en breve, sabes que tenemos una cena pendiente en casa ;).

Ingredientes:

-2 cucharaditas jengibre
-3 peras duritas
-1 cucharada sopera zumo de limón
-250gr harina
-1/2 cucharadita levadura
-3 huevos-175gr mantequilla
-175gr azúcar moreno

Glasa:

-75gr azúcar glas
-1 cucharada de agua

Engrasar un molde de cake y reservar.

Partir las peras en cuartos, descorazonarlas y cortarlas en rodajas finas. Disponerlas en un bol con el zumo de limón.

Tamizar la harina y la levadura en un bol. Añadir la mantequilla, el azúcar, los huevos y el jengibre y batir hasta obtener una masa cremosa y sin grumos.

Escurrir las peras y secarlas en papel de cocina. Incorporar tercios de las peras en la masa.

Incorporar la masa al molde e igualar la superficie.

Colocar las peras restantes formando una fila en el centro, solapándolas un poco.

Hornear el bizcocho a 180º durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, hasta que esté firme.Taparlo con papel de aluminio a los 25 minutos para evitar que se queme por fuera.Para comprobar si el bizcocho está bien cocido, pinchar con una aguja en el centro, si sale limpia es que ya está cocido.

Dejar enfriar sobre una rejilla y estará listo para comer!

Aqui ya una vez envuelto para regalarlo.

Streussel de Manzana

Esta tarta es de la gran maestra Auro. Me la recomendó para mi mami ya que sus gustos son muy parecidos y a mi madre le encantó y a mi tio también :P.

La tarta se hace en 3 veces, necesitaremos un molde desmontable de unos 26 cm.

Ingredientes relleno:

-4-5 manzanas golden
-100gr almendra molida (harina de almendra)
-canela
-azúcar moreno
-½ limón

Ingredientes Masa Sable:

-170gr harina floja
-80gr mantequilla sin sal
-60gr azúcar glass
-1 huevo
-una pizca de sal
-un poquito de vainilla en polvo

Ingredientes Streussel:

-100gr mantequilla
-100gr azúcar
-75gr harina
-100gr almendra molida (harina de almendra)

Primero de todo haremos la masa sablé; mezclar la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo la harina, hasta conseguir una masa arenosa, a continuación añadir el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (si hace falta, se puede agregar un poquito mas de harina) pero no se debe amasar demasiado, hacer una bolita, envolver en film y guardar en el frigorifico, mínimo 30minutos, aunque también se puede hacer el día antes y guardarla en el frigorifico.

Pasado el tiempo, sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, estirarla y forrar la base y paredes del molde.

Pelar las manzanas cortarlas a cuadraditos, le pondremos el zumo de limón para que no se oxiden, les añadiremos el azúcar moreno y la canela y reservaremos.

Lo tercero será hacer el streussel que significa crujiente; poner todos los ingredientes en un cuenco grande e ir integrándolos sin amasar, como si cogiéramos arena de la playa y la restregáremos entre las palmas de las manos, al mismo tiempo que la vamos soltando, tienen que quedar como migas, (estas migas cuando están horneadas quedan como si fuera galleta)

Llegados a este punto hacemos el montaje de la Tarta; sobre la tartaleta de masa sablé ponemos la almendra molida de modo que quede totalmente cubierta la base (esto evitara que se moje la masa con el jugo de las manzanas), a continuación ponemos las manzanas encima bien distribuidas y por último cubrimos con el streussel, que queden bien tapaditas.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30-45 m.in. Dejar enfriar y estará lista para comer! Servir con un poquito de nata montada.

Bizcocho Mermelada de Kiwi

Otro bizcochito más, este lo llevé al trabajo porque me apetecía, así sin más ;P , mis compañeros supongo que deben estar muy contentos, jajajaja. Lo que más me gustó de este bizcocho era el crujir de las pepitas del kiwi, parecían peta zetas!!!

Ingredientes:

-4 huevos
-200gr harina
-125gr azúcar (si queréis más podéis ponerle hasta 175gr pero con la mermelada para mi es suficiente)
-80ml aceite girasol
-80ml leche
-1 cucharada de levadura
-1 bote de mermelada de kiwi
-azúcar glas

Primero preparamos un molde con mantequilla y harina y reservamos.

Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que triplique el volúmen. Añadimos la leche y el aceite de girasol, mezclamos bien. A continuación incorporamos la mermelada de kiwi y volvemos a mezclar.

Incorporamos la harina junto con la levadura previamente tamizadas y terminamos de unir todo. Lo echamos en el molde e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos.

Dejamos reposar 5 minutos en el molde y deslmoldamos, lo dejamos sobre una rejilla hasta que este completamente frío y espolvoreamos con azúcar glas y estará listo para comer!

Coca de Llanda

Esta coca la cogí de Alicia de Canekositas, me llamó mucho la atención que se hiciera en una llanda, yo como no tengo lo hice en un molde rectangular. La preparé para llevar a una sobremesa con unos amigos. Gracias Cane por esta deliciosa Coca!!!!

¡Feliz día del padre para todos!

Ingredientes:

-4 huevos
-1 vaso de leche
-1/2 vaso de aceite
-1/4 de azúcar
-450 de harina
-4 papeles de gaseosa (4 blancos y 4 azules)
-corteza de 1/2 limon

Primero de todo en una picadora ponemos el azúcar junto con la corteza del limón y lo glaseamos, hasta que quede convertido en azúcar glas.

Forramos la bandeja con papel de cocina y reservamos.

Montamos los huevos junto con el azúcar glaseado hasta que haya doblado el volúmen. Incorporamos la leche y el aceite junto con los papelitos blancos, mezclamos bien. Añadimos la harina previamente tamizada con movimientos envolventes y volcamos en el recipiente. Espolvoreamos con azúcar, yo también le puse unas almendras pero no son necesarias e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30-40 minutos.

NO llenar mucho la bandeja porque sube bastante. Una vez que esté lista dejamos reposar en la bandeja 5 minutos, desmoldamos y dejamos que se enfrie sobre una rejilla y estará lista para comer!

Bizcocho de Manzana

Este bizcocho lo llevé al trabajo en Diciembre para celebrar mi cumpleaños con los compañeros. Junto con este llevé también un cake de jengibre y un cake de chocolate que en breve publicaré. Era la primera vez que hacía un bizcocho de manzana y tengo que decir que su textura es deliciosa y hace como un crujjj, al tocarlo, jejeje. La receta la cogí prestada de Auro.

Ingredientes:

-1 yogurt natural o de sabor
-3 huevos
-1 medida de yogurt de aceite de girasol
-1 medida de yogurt de azúcar
-3 medidas de yogurt de harina
-1 cucharadita levadura
-2 manzanas


Pelar las manzanas y filetearlas, reservar.
Preparar un molde desmontable con papel de cocina y reservar.
Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.

Separar las yemas de las claras y montar las claras junto con el azúcar. A continuación añadir el yogur y mezclar, seguidamente el aceite junto con las yemas. Cuando esté todo bien mezclado incorporar la harina con movimientos envolventes y las manzanas cortadas.

Poner la mezcla en el molde e introducirlo al horno a 180º durante unos 30-40 minutos. Cuando esté listo dejamos reposar 5 minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla. Podéis espolvorearlo con azúcar glas, yo lo espolovereé con una mezcla de canela y azúcar de manzana y estará listo para comer!

Bizcocho de Nata y Vainilla

Empezamos con este delicioso y ligero bizcocho con un sabor y un aroma a vainilla exquisita! Es uno de mis preferidos. Este lo preparé hace un año (si, si, hace un año) para un encargo que me hizo una compañera de trabajo y de entre los que llevé este fue el que más gustó. Después de estar hablando que si el de chocolate, que si el de vainilla, que si el de tiramisú, que si el de crema catalana, etc....al final por un voto ganó el de vainilla.
Ingredientes:

-3 huevos
-230gr harina
-180gr azúcar
-80ml aceite de girasol
-200ml nata
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de extracto vainilla

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que hayan triplicado el volúmen. A continuación incorporamos el aceite y la nata junto con el extracto de vainilla.

Tamizamos la harina y la levadura y la vamos incorporando con movimientos envolventes. Cuando este todo bien mezclado lo echamos al molde que previamente habremos engrasado con mantequilla y harina.

Lo introducimos en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Cuando este listo lo dejamos reposar 5 minutos en el molde y desmoldamos. Una vez este completamente frio decoramos con azúcar glas de vainilla y sirope de fresa y estará listo para comer!

Quesada Serrana

¿Os podéis creer que tengo esta receta desde hace un año? Pos si, se la hice a mi mami ahora hace un año y repasando las fotos para ir preparando los bizcochos que os prometí la he visto y me he dicho: Penny!!!! Todavía no la has subido al blog!!!! Agsss, ya estás tardando, jejeje.

La receta la cogí prestada de mi amiga-forera Ana, de Cocina con Ana que tengo que decir que tiene unas recetas fantásticas.

Con esta empezamos la retahíla de bizcochos y postres que os prometí, después de tanto salado ahora unos pocos dulces que nunca van nada mal ;).

Ingredientes:

-1 yogur de limón (utilizar el vaso del yogur como medida)
-125gr mantequilla
-2 huevos
-2 medidas de harina
-2 medidas de azúcar
-4 medidas de leche
-canela en polvo
-mermelada de arándanos (ella en su receta pone otro sirope y otra mermelada, yo opté por mi preferida)

Primero reblandecemos la mantequilla sacándola a temperatura ambiente y moviéndola en un cuenco y con unas varillas. Añadimos el yogur, la leche y los huevos y seguimos batiendo.

Añadimos el azúcar, seguimos moviendo energicamente y cuando la mezcla esté homogénea añadimos la harina poco a poco, y con movimientos envolventes la vamos incorporando.

Cuando tengamos la mezcla bien batida, la volcamos en un molde untado con mantequilla, le ponemos una ligera capa de canela y azúcar glas por encima y lo metemos en el horno que tendremos precalentado a 180º, y lo horneamos durante unos 40 minutos.

Una vez esté lista, se deja enfriar y se pone la mermelada de arándanos por encima o la que más os guste y estará lista para comer!

Ketchup de Calabaza

Desde que vi esta receta en el libro que me regaló mi amiga forera Malaca, me preguntaba como sabría y puedo decir que si recién hecho esta bueno, con unos días de reposo ni os cuento! Me sorprendió muchísimo cuando vi la receta, tanto que hasta que no la he hecho no he parado :P.

Su sabor es exquisito y con ese sabor a jengibre um.....Sino os gusta el jengibre ponerle solo una puntita o en el caso de no tener fresco ponerle en polvo, de esta forma también podrán tomarlo los niños.

Combina perfectamente con: carne asada tipo secreto ibérico o pluma , un rosbif y cordero asado. Y ahora ya os dejo con esta receta que me ha enamorado!
Ingredientes:

-800gr calabaza
-500gr tomates
-300gr cebollas
-3 dientes de ajo
-1 trozo de jengibre fresco
-2 cucharaditas de curry
-1 cucharadita de chile en polvo
-100gr azúcar de caña
-100ml vinagre de manzana o de vino blanco
-100ml agua

Pelamos la calabaza y la troceamos junto con los tomates.

A continuación, pelamos y cortamos las cebollas y el jengibre junto con los ajos. Añadimos el curry y el chile en polvo.

Seguidamente el azúcar de caña y el vinagre y el agua. Mezclamos todo bien y tapamos.

Iremos removiendo de vez en cuando y lo dejaremos durante 45 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo comprobamos que la calabaza este blandita y trituramos todo con la batidora. Una vez este triturado lo colamos por un colador para retirar todas las impurezas y restos de semillas.

Lo volvemos a poner al fuego y añadimos un poco de sal, chile y azúcar. Volvemos a dar un hervor y procedemos a rellenar los tarros que previamente habremos esterilizado. Los cerramos inmeditamente y los dejaremos boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío.

Pasado el tiempo tendremos nuestro ketchup de calabaza listo para comer! Y nos durará en la despensa unos 3 meses.

*Nota: Yo hice la mitad de ingredientes y me salió como unos 500ml de ketchup.

Alitas Dulces

Buscaba una receta de alitas, no sabía como hacerlas y cogiendo un poquito de aquí y un poquito de allí me quedaron unas alitas dulzonas y muy sabrosas. Jamás había probado las alitas de esta forma y resultaron exquisitas. Ojee varios libros e hice una mezcla de dos recetas diferentes que encontré, aunque supongo que en realidad no tiene ningún secreto y más de uno las ha preparado :). Ingredientes:

-las alitas de un pollo
-medio limón
-2 cucharadas de soja
-2 cucharadas de miel de flores
-un poquito de curry (la punta de una cucharilla)
-1 cucharadita de orégano
-un poquito de pimentón (la punta de una cucharilla)

Ponemos a marinar las alitas con todos los ingredientes durante una noche o 4-5 horas antes. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar.

Precalentamos el horno a 170º y en una fuente con papel de horno (luego será más fácil limpiar) ponemos en fila las alitas y las introducimos en este durante unos 30-40 minutos. Iremos pintando las alitas con la mezcla que habrá quedado y las dejaremos hasta que estén listas.

Servimos con unos canónigos y unos tomatitos cherry y estarán listas para comer!