Mejillones con picadillo y vinagreta

Ingredientes:
-1kg mejillones
-1/2 pimiento verde o rojo
-1/2 cebolla o 1 cebolleta
-1 zanahoria
-aceite de oliva
-vinagre
-sal

Primero de todo limpiar los mejillones y ponerlos a hervir con dos dedos de agua. Cuando esten abiertos, retirarlos, dejar que se templen y dejar solo la parte que este el mejillón.
Picar todas las verduritas pequeñitas y mezclarlas. Hacer una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y sal. Mezclar con las verduras y ponerlos encima de cada mejillón y servir.

Ensalada mediterránea

Vista aérea de esta completa ensalada mediterránea!




Ingredientes:
- lechuga iceberg
- cebolla en aros
- tomate
- pepinillos
- zanahoria
- queso fresco
- pimiento verde
- atún
- huevos de codorniz
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- semillas de sésamo negro

Se lavan y se secan bien todos los ingredientes y cada uno pone el arte de presentarla! Se aliña al gusto y listo!

Guisantes con jamón

Una receta sana y muy fácil y rápida de hacer. Después de tantos días de comidas copiosas y dulces, va siendo hora de algo ligerito, no?

Ingredientes: (4 personas)

- 2 vasos de agua de guisantes (frescos o congelados)

- trocitos de jamón (al gusto)

- 1 cebolla

- 2 ajos

- un chorrito de vino blanco

- aceite de oliva virgen extra

En una cacuela con agua y sal se cuecen los guisantes hasta que esten blanditos. Mientras vamos haciendo un sofrito con la cebolla, los ajos y el jamón picado. Se echan los guisantes al sofrito junto con un chorrito de vino blanco. Dejamos que se rehogen durante 5 min para que cojan todo los sabores y listos para servir.

Coca de calabaza

Para aprovechar la calabaza que me quedaba(era muy grande), busqué en la web de Auro y di con esta magnífica receta! Si es de Auro, es éxito seguro! Ella la hizo con la thermomix, yo como no tengo, la hice del modo tradicional. Os diré que es una coca esponjosa, húmeda y muy liviana.

Ingredientes:

-600gr calabaza asada

-250gr azúcar

-500gr harina

-5 huevos

-180ml aceite girasol

-gasificante (1 sobre blanco y otro azul)

-1 sobre de levadura (15gr)

-azúcar para espolvorear

-almendra laminada

Asar la calabaza en el horno o en el microondas, si es en el horno quitarle la cáscara y cortarla en trocitos pequeños (para que se haga antes) y ponerla en una placa a 200º durante 15-20min más o menos y si queréis hacerla al micro, igual pero se pone en una ollita con tapa 10 min, remover y volver a poner 5 min.

Dejar que enfrié y ponerla en un bol junto con el azúcar y triturarlo todo hasta que quede una crema fina. Añadir el resto de ingredientes excepto la harina, la levadura y los gasificantes.

Mezclar la harina con la levadura y los gasificantes, e ir añadiendo poco a poco a la masa anterior con la ayuda de una espátula hasta que este todo bien mezclado.

Forrar un molde con papel de horno, y extenderlo bien. Echar por encima las almendras y el azúcar con un toque de canela (esto a gusto del consumidor). Y meter al horno precalentado a 175º durante 30-40 min. aproximadamente.

Pan de calabaza

Delicioso pan con un sabor exquisito! Se la dedico a Malaca que fue quién me dió la receta, gracias Ana! Ingredientes:
-400 gr. harina de fuerza
-325 gr. calabaza cocida pesarla ya cocida (yo la asé al horno)
-10 gr. levadura fresca
-1 cucharadita de café de sal
-100ml del mismo agua de cocer la calabaza
-orégano
-finas hierbas

Cocer o asar la calabaza, cuando este lista echarla en un bol, añadir el agua, la levadura y la sal. Se tritura todo y se va añadiendo la harina poco a poco.Amasar con las manos durante diez minutos más o menos.
La masa debe de quedar homogénea.Poner la masa en un molde, hasta la mitad y dejar fermentar en un lugar cálido, dentro del mismo molde. Espolvorear con orégano y finas hierbas. Precalentar el horno a 180º y cocer durante 30-40 min.

Tortel de Reyes

La tradición dice que para el día de Reyes hay que comerse un tortel, el cual lleva una haba y un rey. A quién le toque el rey se le corona y ha quién le toca la haba, debe pagar el tortel.
Con este delicioso postre y tradición doy por cerrado los postres navideños de esta temporada.

Ingredientes:

-500gr harina

-125 g azúcar

-3 huevos

-1 chupito (vaso chupito) de agua de azahar

-1 chupito de ron

-1 chupito de leche

-20 g levadura de panadero

-150 gr de mantequilla

-una pizca de sal

-ralladura de 1/2 naranja

-ralladura de 1/2 limón

Decoración:

- azúcar glass

- frutas confitadas o escarchadas

- guindas rojas

- almendra en grano

- 1 huevo para pintar

-1 haba

-1 rey

Mezclar la harina con el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la leche, el ron, la levadura, la ralladura y la sal. Amasar con cuidado hasta que quede una mezcla compacta y sin grumos. A ontinuación agregar poco a poco la mantequilla en pomada hasta conseguir hacer una bola.

Dejar reposar en un recipiente tapado hasta que doble su volúmen.

Amasar de nuevo y darle forma de roscón. Volver a dejar reposar en una placa de horno, hasta que vuelva a duplicar su volúmen.

Cuando haya duplicado de nuevo su volúmen, pintar con un pincel con huevo batido. Adornar con las frutas, las guindas, la almendra y poner azúcar. Hornear a 175º durante 12 - 18 minutos.

Dejar enfriar y servir.

También se puede rellenar de nata o trufa o las dos cosas a la vez.

Tronco de Navidad

Popularmente conocido como tronco de navidad, este postre se puede elaborar con cualquier otro relleno y decoración y es válido para cualquier época del año.

Para los amantes del chocolate....un postre divino.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 4 huevos

-110gr azúcar

-110gr harina

- una pizca de azúcar avainillado

Elaboración:

Poner los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volúmen y esten espumosos, a continuación, añadir la harina y mover con una espatula. Echar esta mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal, extenderlo bien, que quede con una altura 1/2 cm.

Introducir en el horno precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos aproximadamente. Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar y dejarlo enfriar.

Para el relleno:

-400ml nata líquida

-200gr chocolate negro para postres

Elaboración:

Introducir el chocolate troceado y el doble de su peso de nata para montar en una cacerola y derretirlo al baño maría a fuego lento. Verter la crema obtenida en un recipiente grande e introducirlo en el frigorífico durante 30 min, después montarlo con las varillas hasta que doble su volúmen y quede esponjoso.

Para montar el tronco, lo extendéis y lo rellenáis con la trufa, lo volvéis a enrollar y cortáis un trozo de los dos extremos y ponéis a los lados un poco inclinado. Cubriís con el resto de trufa y con un tenedor le hacéis las rallas del tronco. Luego decoráis como más os guste, yo en este caso puse una rosa de caramelo, unas perlitas plateadas, azúcar glass, coco rallado por encima y unas neulas de chocolate. Pero si echáis a volar vuestra imaginación pueden salir maravillas!!!!

Galletas Navideñas

Estas galletas son de pasta quebrada.La receta la saqué del programa de Eva Arguiñano. Aunque necesitan reposo el resultado es fantástico! Son como las galletas de mantequilla holandesas. Animaros y hacerlas!

Ingredientes:

-350 gr. de harina

-¼ kg. de mantequilla

-¼ kg. de azúcar glacé

-1 huevo

Para decorar:

-1 huevo

-unos piñones, perlitas plateadas, almendras, avellanas, pasas,etc...

-azúcar

-harina

Para preparar la masa, derrite la mantequilla y trabájala y hasta conseguir una textura de punto de pomada. A continuación, agrega el azúcar glace y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Después añade el huevo y mézclalo nuevamente. Por último echa la harina y vuelve a mezclar hasta que esté totalmente absorbida. Amasa dando forma de rollo alargado y envuélvelo en una hoja de plástico. Deja reposar en el frigorífico durante 8 horas antes de su utilización. Coge la porción de masa que necesites, extiéndela con un rodillo, espolvoreando harina para que no se pegue y corta las galletas a tu gusto. Pon encima de algunas azúcar, y otras úntalas con el huevo batido y coloca unos piñones encima. Hornea a 180 º C, durante 10 minutos.

Sirve las galletas cuando estén frías.


Otra forma de presentarlas para regalarlas podría ser esta.

Trenzas de hojaldre

Estas trenzas las publiqué en su día y quiero dedicárselas a Meralf (compañera del foro) porque fue ella quien nos enseñó ha hacerlas. Quería volver a ponerlas porque son una nueva versión en pequeño y además de jamón york y queso, también se pueden hacer como estas de bacon y queso o de sobrasada y queso. Las hice para fin de año y la verdad que duraron un asalto!!!

Echar a volar la imaginación y podréis rellenarlas de lo que más os guste.

Mousse de atún

Esta mousse de atún la hemos hecho casi todos los del foro. Su autora es Ana Ruiz. Gracias por darnos esta receta tan sencilla y elegante a la vez.

Ingredientes:

- 2 latas de atún

- 4 huevos

- 1 vaso de leche desnatada

- medio vaso de tomate frito

- 2 rebanadas de pan de molde

Se tritura todo con la batidora y se echa en un molde de cake o en moldes individuales, los cuales se pintaran de aceite con pincel. Introducimos en el horno precalentado a 150º hasta que cuaje, eso dependerá del molde seleccionado.

Yo lo espolvoreé con eneldo. Este mismo mousse también se podría hacer con salmón.

Este es el resultado, ideal para untar con tostaditas!