Galletas Campurrianas

Estas galletas me rondaron por la cabeza durante meses pero no veía la ocasión de hacerlas, hasta que se presentó :)

Nunca, jamás las había probado y me encantaron. 

Son unas galletas densas por dentro, crujientes por fuera, ideales para comer solas o para mojar, fáciles y rápidas de hacer, se puede pedir más?

Ingredientes:

-125gr mantequilla

-125gr azúcar

-450gr harina

-60gr almendra molida

-1 huevo

-1/2 sobre levadura repostería

Troceamos la mantequilla y dejamos a temperatura ambiente.

En un cuenco ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta que la mezcla este blanquecina y cremosa.

Echamos el huevo, seguimos batiendo hasta incorporarlo. Agregamos la harina previamente tamizada junto con la levadura a cucharadas hasta que este integrado, este paso lo haremos a mano con una espátula hasta que quede lisa y sin grumos.

Mientras preparamos las galletas precalentamos el horno a 200º. 

Hacemos bolitas con la masa y las aplastamos ligeramente con la palma de la mano, solo un poco, no tienen que quedar chafadas.

Las vamos pasando a una bandeja con papel de horno dejando una separación entre ellas y las horneamos durante 12-15 minutos.

Sacamos a una rejilla para que enfríen y estarán listas para comer!