Mermelada de Manzana al Jengibre

Habréis podido observar que esta semana la he dedicado a las conservas, mermeladas, etc.... ahora estamos en plena época de frutas y tenemos que aprovechar para llenar los armarios y poder disfrutar de una rica mermelada preparada por nosotros mismos.
En esta ocasión la preparé de manzana y jengibre, busqué en mis libros de mermeladas y vi una de otra fruta que llevaba jengibre y pensé que sería una buena opción la manzana y el jengibre. Ha quedado una mermelada de tropezones que se deshacen en el paladar y que te deja ese saborcillo tan particular que tiene esta raíz tan rica.

Feliz día del trabajador a todos!

Ingredientes:

-6-7 manzanas grandes
-la mitad del peso de las manzanas en azúcar
-un poco de jengibre fresco
-200ml agua

Primero pelamos y cortamos las manzanas en cubitos pequeños. Echamos el agua y rallamos el jengibre.

Mezclamos el jengibre junto con el azúcar y las manzanas de tal forma que quede todo bien integrado. Lo dejamos macerando durante toda la noche en la nevera para que suelte todo el líquido.

Lo echamos directamente a la olla y empezamos a cocer la mermelada, cuidando de tanto en tanto de retirar la espuma que vaya soltando.
Pasados unos 40 minutos la mermelada ya estará lista . La metemos en botes de cristal previamente esterilizados y le hacemos el vacío o bien boca abajo durante 24 horas, o bien, en una olla con un paño y dejando hervir los botes durante 20 minutos.

Fijaros que hasta las mariposas vienen a tomar un poquito de esta olorosa mermelada!