Croquetas de Salmón

Las croquetas son una alternativa muy buena para la comida o la cena. Que dan trabajo? Si, pero los resultados de hacer croquetas caseras son fabulosos, además sale bastante cantidad por lo que podemos congelarlas sin problema y disfrutar de ellas siempre que queramos.

En esta ocasión las hice de salmón. Son un bocado divino que dejará sorprendido a más de uno.

Ingredientes:

-2 trozos de salmón grandes
-1 lata de leche vaporizada
-1 cucharada de harina
-1 cebolla pequeña
-sal
-nuez moscada
-aceite de oliva virgen extra
-aceite para freír
-huevo batido
-pan rallado

Hervimos el salmón durante cinco minutos en abundante agua, pasamos a un plato y dejamos que temple.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y ponemos a pochar la cebolla cortada. Cuando este transparente la retiramos y la mezclamos con el salmón que habremos desmenuzado, reservamos.

En la misma sartén echamos la cucharada de harina y la cocemos, añadimos la lata de leche vaporizada y dejamos que vaya espesando, a continuación, añadimos la cebolla y el salmón junto con la sal y la nuez moscada y dejamos cocer durante 5-8 minutos.

Cuando este la masa de las croquetas lista, la pasamos a un plato tapada con papel film procurando que este toque la masa para que no se nos forme una crosta y dejamos enfriar en la nevera (yo siempre lo hago por la tarde y lo dejo en la nevera toda la noche)

Cuando este la masa fría, podemos hacer las bolas para las croquetas, pasándolas primero por huevo batido y después por pan rallado. Las ponemos de una en una en una bandeja con papel de horno separadas unas de otras y cuando estén listas las llevamos al congelador (este proceso hace que la croqueta no se nos abra cuando vayamos a freírla).

Una vez congeladas podemos sacarlas de la bandeja donde las teníamos y pasarlas a una bolsa, de esta forma las croquetas no se nos pegaran y quedaran sueltas.

En una sartén ponemos aceite de freír a calentar y cuando este bien caliente echamos las croquetas, procurando no poner muchas en cada tanda. Cuando estén listas, las ponemos en un plato con papel absorvente.

Servimos y estarán listas para comer!

Brochetas en Raclette

En casa nos gusta mucho hacer raclettes, sobretodo en verano que se pueden abrir las ventanas para que salga todo el humillo, jijiji. 

La última vez que la hicimos se me ocurrió preparar estas brochetas para hacerlas en la raclette y nos gustaron bastante.

Solo hay que echar imaginación o mirar el fondo de la nevera y poner los ingredientes que más os gusten, nosotros las hicimos así:

Ingredientes:

-salchichas minis de setas y salchichas de trufa

-pimiento verde

-chorizos pequeños

-pinchitos

-cochinillo

-champiñones

Cogemos unos palitos de madera largos y vamos ensartando alternativamente las salchichas, el pimiento, los chorizos, los pinchitos, el cochinillo y los champiñones.

Ponemos a calentar la reclette y dejamos que se vayan haciendo y estarán listas para comer!

Espinacas a la Crema

En casa las espinacas se comen con frecuencia, una vez a la semana mínimo. Nos encantan! Y hay muchas formas de hacerlas como por ejemplo espinacas a la catalana,espinacas al wok, tortilla de espinacas, espinacas con bacon, lasaña de espinacas, empanadillas de espinacas con bacon, empanadillas de espinacas con salmón, empanada de espinacas, salmón en crouté con espinacas garbanzos con bacalao y espinacas,etc... hoy os traigo espinacas a la crema, deliciosas!

Ingredientes:

-500gr espinacas frescas

-300ml nata para cocinar

-150gr bacon

-1 cebolla pequeña

-nuez moscada

-pimienta negra molida

-sal

-aceite de oliva virgen extra

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salteamos la cebolla cortada. Cuando la cebolla este transparente (para ello la haremos a fuego lento y tapada) añadimos el bacon y lo freímos, mientras preparamos las espinacas que habremos limpiado y lavado bien para que no quede ningún rastro de tierra. Salteamos y cuando hayan menguado (veréis que parecen muchas pero al final quedan en poco) añadimos la nata, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Dejamos unos 5 minutos a fuego medio removiendo, servimos y estarán listas para comer!

Pasta con Salsa Roquefort, Miel y Mostaza

Comenzamos la semana con una receta de pasta. De esas recetas que te quedan sobras por la nevera y dices, que hago? Pues una deliciosa pasta añadiendo miel y mostaza que os encantara.

Ingredientes:

-pasta

-salsa roquefort

-1 cucharada sopera de miel

-1 cucharadita de mostaza

-pimienta negra molida

Primero cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante, en este caso elegí estos macarrones típicos americanos.

Mientras preparamos la salsa roquefort, podéis ver la receta aquí. Añadimos la cucharada de mostaza y mezclamos.

Escurrimos la pasta y servimos con la salsa, añadimos la cucharada de miel por encima y echamos la pimienta negra molida y estará lista para comer!

Galletas Homemade

O lo que es lo mismo elaboración casera! Y como estas ningunas! 

Estaba encaprichada de estos moldes desde hacía tiempo pero la verdad que no son baratos, cuestan unos 15 euros más o menos y un día fuimos a chafardear al Alcampo y allí los vi por 10 euros, le hice carita a Quimet (ya que en casa no cabe ni un cacharro más de repostería) y antes de decir nada ya había metido el molde en el carro, jijiji. Y yo como loca claro! Tengo un marido que vale un tesoro aunque a veces lo mataría, jajajaja. En fin....que no tengo ninguna queja más bien al contrario, me mima mucho :) 

Estas galletas se pueden elaborar de dos formas, como las que veis en la foto sin recortar nada que son más caseras y más auténticas bajo mi juicio o recortando el exceso de galleta para que queden redondas y perfectas, esto al gusto del consumidor.

Deseo que paséis un feliz fin de semana, os dejo con la receta!

Ingredientes:

-150 gr mantequilla

-100 gr azúcar

-1 huevo

-250 gr harina

-1 cucharadita de pasta de vainilla 

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente o unos segundos en el microondas para ablandarla.

Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla.

Agregar el huevo y la pasta de vainilla y batir todo junto.A continuación, añadir la harina amasar hasta formar una masa compacta.

Dejar reposar la masa una hora más o menos en el frigorífico tapada con film transparente para que no se reseque.

Precalentar el horno a 180˚, mientras iremos haciendo las galletas. Estirar la masa en una superficie enharinada y con dos trozos de papel de horno para que no se pegue. Una vez este estirada la masa debe tener un grosor de medio centímetro más o menos.

Cortar las galletas con el molde redondo y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente. Con los sellos iremos apretando cada galleta.

Introducirlas en el horno durante 10 minutos o hasta que se vean doraditas.

Dejar enfriar en la rejilla y cuando estén totalmente frías estarán listas para comer! (eso si os esperáis sino a devorarlas!)

Patatas Fritas al Roquefort

Os dejo con un picoteo de lo más sabroso. La verdad que no se me paso por la cabeza nunca preparar esta receta pero me sobro un poco de salsa roquefort y unas patatas fritas caseras y por aburrimiento o por casualidad me dio por mojar una de las patatas en la salsa y madre mía como estaba eso! 

Por lo que preparé al día siguiente este entrante antes de comer y Quimet y yo disfrutamos como enanos con este picoteo, totalmente recomendable señores!

Ingredientes:

-chips potatos

-salsa roquefort

Preparamos la salsa roquefort y dejamos reposar pero mantenemos caliente.

Preparamos las chips potatos, servimos con la salsa semi caliente y estarán listas para comer!

Camembert Frito

A Quimet el camembert le encanta, bueno el camembert y todos los quesos en especial los franceses. Mi hermana siempre que viene nos trae unos cuantos y se pone las botas.

 Normalmente lo suelo hacer al horno pero en esta ocasión lo hice rebozado con mermelada de arándanos.

Podéis comprar el queso ya cortado en 8 porciones o uno entero y dividirlo vosotros.

Receta sencilla y exquisita!

Ingredientes:

-1 queso camembert

-1 huevo batido

-pan rallado

-mermelada de arándanos (receta aquí)

-aceite de oliva

En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar, mientras vamos rebozando el queso.

Pasamos las porciones por el huevo batido y después por el pan rallado. Cuando el aceite este bien caliente ponemos las porciones de queso y freímos un minuto por cada lado. Ponemos el queso en papel de cocina para que absorba el aceite restante.

Servimos con mermelada de arándanos y estará listo para comer!

Baguettes Rústicas

Os traigo este pan que esta sumamente delicioso. Además aguanta en el congelador la mar de bien, solo tendréis que tener la precaución de sacarlo un poco antes de la comida y pasarlo un poco por el horno si os apetece comerlo más crujiente y listos!

La receta viene siendo la misma que he estado utilizando últimamente pero con alguna variante. Podéis hornearlo en la bandeja del horno pero si tenéis bandeja de baguette mejor ya que os quedará con una corteza súper crujiente.

ngredientes:

-700gr harina de fuerza

-375gr agua templada

-2 cucharitas de sal

-1 sobre levadura panadero

Las masas de pan siempre las suelo preparar por la noche para el día siguiente solo tener que cocerlo.

En un bol ponemos la harina, la sal y la levadura, cuidando que la levadura y la sal no se toquen ya que sino la sal matará a la levadura. Mezclamos con una cuchara de madera.

Añadimos de una vez el agua templada y con la misma cuchara de madera removemos, no se tiene que amasar solo remover, cuidando que no quede ningún rastro de harina ni de agua. Os quedará una masa un tanto líquida. 

Tapamos con papel film y dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente ponemos harina en la encimera y volcamos la masa sin tocarla, caerá por su propio peso, sino os podéis ayudar de una cuchara de madera para que baje toda la masa.

Con una pala recogemos uno de los extremos y lo doblamos, así hasta que consigamos que la masa este un poco redondeada, sobretodo no tocarla con las manos, de lo contrario el aire de este pan se irá.

Ponemos la masa con ayuda de la pala en un bol y la dejamos tapada con un paño reposando durante una hora. Recordad poner un poco de harina en el fondo para que no se pegue.

Precalentamos el horno a 250º.

Nos enharinamos las manos y volcamos la masa de pan, dividimos en cuatro trozos para hacer las barras con ayuda de una espatula, le damos forma a las barras sin amasarlo, simplemente le damos la forma y disponemos en la rejilla de pan.

Bajamos la temperatura a 200º y dejamos cocer durante 40-45 minutos.Pasado el tiempo miramos si están cocidos dándoles un pequeño golpe por detrás, si suena hueco ya estarán listos de lo contrario dejarlo cocer un poco más.

Ponemos en una rejilla hasta que este frío o no! y estará listo para comer! 

Gambas a la Lima

Las gambas desde pequeña siempre me han gustado, es más, me vuelven loca! Ponme una gamba en la mesa y verás que no me dura ni un segundo :) Y que mejor manera de comenzar la semana que con estas gambas a la lima que os dejarán con un sabor en la boca divino.

Ingredientes:

-300gr gamba arrocera

-2 limas

-2 dientes de ajo

-perejil fresco

-sal gorda

-aceite de oliva virgen extra

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos a calentar.

Pelamos y cortamos los dientes de ajo a láminas. Cuando este caliente el aceite echamos los ajos y cuando estén un poco dorados echamos las gambas. Salteamos unos minutos y echamos el jugo de las dos limas. Salteamos un par de minutos más y añadimos la sal gorda. Por último el perejil fresco picado, servimos inmediatamente y estarán listas para comer!

Palomitas de Maiz

Domingo por la tarde, una peli, sofá, manta y unas palomitas!!!!!!!!!!!!!!

Las palomitas desde pequeña me encantan y aunque las hago igual que me enseño mi padre os aseguro que no saben igual que las que él prepara.

Cuando era una niña siempre le pedía que me hiciera palomitas y me quedaba a su lado mirando como las hacía, es más os lo estoy contando y me vienen todas las imágenes a mi mente de esas tardes de palomitas. También recuerdo a mi padre y a mi madre corriendo a ver quien se comía los tostones, jejeje, que recuerdos! Ahora soy yo quien se pelea por ellos.

La receta de hoy no tiene cantidades exactas, tendréis que verlo vosotros mismos como os gustan más, esta es la receta que me enseño mi padre y la que hoy comparto con vosotros. Secreto? Ninguno, paciencia e ir averiguando si os gustan más en una olla u otra, con un aceite u otro, y así hasta que deis con las que más os gusten.

Tanto me gustan que Quimet una vez me regalo una máquina de hacer palomitas de aire pero no tiene nada que ver ni con las que hacemos en casa, ni con  las de microondas pero no por ello están malas, sino que tienen otro sabor.

Las que más me gustan de todas son las de cine y las caseras. Las de bolsita para microondas están bien pero no son iguales.

Algún día me compraré una máquina de hacer palomitas de cine para casa, algún día!!!! De momento os dejo con la receta de mi padre.

Ingredientes:

-maíz

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-olla alta con tapa y amplia

En la olla ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar. Cuando este bien caliente (en el momento que empieza a echar humillo) echamos el maíz, no mucho porque tienen que reventar y ocupan mucho por lo que no os paséis al poner el maíz, más vale hacerlo en dos veces. Tapamos con la tapa y ponemos el fuego alto pero no mucho. Vamos moviendo por las asas sin dejar de remover, haciendo movimientos circulares y veréis que van reventando todas. Cuando dejéis de escuchar los chasquidos, retirar y volcarlas en un bol e inmediatamente echar la sal para que se adhiera bien a las palomitas. 

Cogemos una buena peli, la mantita y estarán listas para comer!