Bolitas de Patata sin Rebozar

O cómo disfrazar el queso en unas deliciosas bolitas de patata :):)

A Topanga tampoco le gusta el queso, en definitiva, lo que no le gusta son los rebozados, el queso y la fruta, todo lo demás se lo come la mar de contenta mi niña y por ello intento siempre disfrazar los alimentos que no le gustan en otros que le encantan y las patatas le chiflan, ya sean fritas, hervidas, en puré, en crema, cocidas, etc....se las come en un abrir y cerrar de ojos,

Estas bolitas le gustaron mucho pero os diré que tonta no es porque me dijo cuando las probó: Mami, esto lleva queso? Con esa cara que me pone cuando algo no le convence, y yo: nooooo que vaaaaa son solo de patatas ;) En fin....que le gustaron y se las comió.

Os diré que podéis hacer bastantes porque congelan muy bien y quedan igual que recién hechas.

Ingredientes:

-2 patatas grandes

-2 quesitos

-harina para rebozar

-sal

-pimienta negra

-aceite de oliva

-aceite de girasol

Hervimos las patatas en abundante agua durante unos 20-30 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas.

Reservamos, dejamos enfriar y quitamos la piel.

Con un tenedor las chafamos y ponemos los quesitos, mezclamos, salpimentamos y hacemos las bolitas, pasamos por harina.

En una sartén ponemos mitad de aceite de oliva y la otra mitad de girasol, cuando este caliente vamos poniendo las bolitas y dejamos que se doren por los dos lados, durante unos 3 minutos más o menos.

Pasamos a un papel absorbente, servimos con un poco de ensalada y estarán listas para comer!

Bizcocho de Chocolate con Suero de Leche

Cuando preparé la tosta de queso fresco con higos e uvas, el suero de leche que me quedó lo guarde y entre otras recetas que hice preparé este esponjoso y delicioso bizcocho de chocolate.

El suero de leche le da un toque inigualable, lo hace altamente adicto, en casa se ha quedado como un fijo, cada vez que preparo queso fresco reservo el suero para preparar esta delicia.

Ingredientes:

-4 huevos

-el peso de los huevos en azúcar

-el peso de los huevos en suero de leche

-200gr harina

-50gr cacao puro

-50ml aceite girasol

-1 cucharadita levadura

Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.

Añadimos el suero de leche poco a poco.

A continuación el aceite de girasol y cuando este integrado manualmente vamos añadiendo la harina junto con la levadura y el cacao que habremos tamizado previamente. Mezclamos bien y vertemos sobre el molde que tendremos engrasado.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º con calor arriba abajo y ventilador durante 25-30 minutos.

Dejamos templar en el molde y desmoldamos. Una vez que este frío servimos y estará listo para comer!

Mi Lasaña

La lasaña....la lasaña es un plato que me gusta mucho. Mi hermana Montse me enseñó a prepararla, le sale deliciosa y la de mi madre también. 

En esta ocasión quise darle un toque diferente, la hice con mezcla de carnes y también con merkén que me trajo el papá de Helen desde Chile.

¿Qué es el merkén? Wikipedia dice esto:

El merkén o merquén es un aliño preparado con ají seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades.

¿Y qué os digo yo?

Que efectivamente es todo lo que dice wikipedia, tiene un sabor ahumado exquisito y con ese toque picante, si tenéis la ocasión y podéis comprarlo o encargarlo porque no os dejará indiferente.

Ingredientes:

-1 paquete de placas de lasaña (listo para usar)

-200gr carne picada de ternera

-100gr carne picada de cerdo

-100gr carne picada de pollo y pavo

-1 lata de tomate entero

-bechamel (receta aquí) 

-1/2 vaso vino blanco

-hierbas provenzales

-1/2 cucharadita merkén

-pimienta negra molida

-queso rallado para gratinar (el que más os guste)

-aceite de oliva virgen extra

-sal

En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Echamos el tomate que escurriremos antes y dejamos unos 15 minutos. A continuación, añadimos la carne y la sal, mezclamos todo bien. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Incorporamos las hierbas provenzales, la pimienta negra molida y el merkén. Dejamos que se haga durante 10 minutos más, hasta que veamos que la carne esta hecha.

Preparamos la bechamel, reservamos.

En una fuente vamos poniendo las placas de pasta y vamos haciendo capas. Primero la de pasta, después la de carne, a continuación de bechamel, otra de pasta, otra de carne, otra de bechamel y así alternativamente, dependiendo lo alta que lo queráis. Por último cubrimos con una capa de bechamel y echamos el queso rallado.

Introducimos en el horno precalentado a 200º  y lo gratinamos. Dejamos templar un poco y estará listo para comer!

Croquetas de Pollo sin Rebozar

A Topanga no le gustan los fritos, sé que es bueno pero hay muchas cosas que solo porque están rebozadas ya no las quiere ni probar, es más, a los nuggets les tengo que quitar el rebozado porque sino no se los come :( 

No le gusta la carne rebozada, ni las croquetas, ni los libritos, ni las pechugas villaroy en definitiva nada que esté rebozado.

Estaba preparando croquetas de pollo y pensé: que pena que no le gusten, con lo ricas que están y se me ocurrió que podía hacerlas solo con harina a ver si le gustaban, así que preparé unas pocas y le han encantado!!!! Que contenta me puse, tenías que haberme visto :))) 

Están deliciosas porque quedan con una pequeña capa de rebozado por fuera, pero muy fina y por dentro quedan jugosas, así que si tenéis algún peque al que no le gusten los rebozados, os dejo con esta idea a ver si así comen croquetas ;)

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo hervida

-1 lata de leche evaporada

-2 cucharada de harina

-1 cebolla pequeña

-sal

-aceite de oliva virgen extra

-aceite para freír

-harina para rebozar

Ponemos a cocer la pechuga en una olla con un poco de zanahoria, puerro y apio, cuando este hervida retirarla y desmenuzarla, reservamos el caldo para una sopa ;)

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y ponemos a pochar la cebolla cortada. Cuando este transparente la retiramos y la mezclamos con el pollo. Esta mezcla la pasamos por la picadora para que quede echo una pasta, reservamos.

En la misma sartén echamos la harina y la cocemos, añadimos la lata de leche evaorada y dejamos que vaya espesando, a continuación, añadimos la pasta de pollo junto con la sal y dejamos cocer durante 5-8 minutos.

Cuando este la masa de las croquetas lista, la pasamos a un plato tapada con papel film procurando que este toque la masa para que no se nos forme una crosta y dejamos enfriar en la nevera (yo siempre lo hago por la tarde y lo dejo en la nevera toda la noche)

Cuando este la masa fría hacemos las croquetas, pasándolas por harina. Las ponemos de una en una en una bandeja con papel de horno separadas unas de otras y cuando estén listas las llevamos al congelador (este proceso hace que la croqueta no se nos abra cuando vayamos a freírla).

Una vez congeladas podemos sacarlas de la bandeja donde las teníamos y pasarlas a una bolsa, de esta forma las croquetas no se nos pegaran y quedaran sueltas.

En una sartén ponemos aceite de freír a calentar y cuando este bien caliente echamos las croquetas, procurando no poner muchas en cada tanda. Cuando estén listas, las ponemos en un plato con papel absorbente.

Servimos y estarán listas para comer!

Patatas Bravas al Pimentón II

En casa solemos cenar de vez en cuando de tapeo y la última vez Quimet me dijo si podía preparar las patatas bravas de forma diferente, lo malo es que ya tenía la salsa preparada pero le comenté que le daría un toque diferente y así lo hice, he aquí el resultado :)

Ingredientes:

-patatas

-aceite de la Masía Fenómeno

-1 diente de ajo

-1 huevo

-pimentón picante

-sal

Cortamos y pelamos las patatas, a tacos echamos sal. Ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia, cuando este caliente echamos las patatas y mientras preparamos el all i oli. 

En el vaso de la batidora ponemos el ajo pelado y cortado, el huevo, la sal y un buen chorro de aceite la masía fenómeno. Con cuidado batimos con la batidora hasta hacer un all i oli suave, que no este firme. Añadimos media cucharadita de pimentón picante, mezclamos.

Cuando las patatas estén fritas las pasamos a un plato con papel absorvente y después las ponemos en otro plato, echamos la salsa y un poco de pimentón picante por encima y estarán listas para comer!

Pinchos Morunos al Curry

Otra versión de pinchos morunos estos al curry, si pincháis aquí veréis la diferencia entre uno y otro, sobretodo en el color. 

Me ha dado por experimentar y esta es de las que han salido de escándalo.

He variado ingredientes y cantidades y este ha sido el resultado.

Ingredientes:

-400gr carne de cuello de cerdo

-1 diente de ajo

-1 cucharadita café pimienta negra

-2 cucharaditas café orégano

-1 cucharadita café tomillo

-1/4 cucharadita café cúrcuma

-1/2 cucharadita café curry

-aceite de oliva virgen extra

-sal

En un mortero ponemos el diente de ajo, la pimienta negra, el orégano, el tomillo, la cúrcuma, el curry y la sal. Machamos todo bien y echamos aceite de oliva virgen extra.

Vertemos la mezcla en la carne, mezclamos y dejamos macerar toda la noche o 24h , cuanto más tiempo mejor, más sabor cogerán los pinchos.

Ponemos a calentar una sartén y cuando empiece a echar el humillo echamos los pinchos morunos. Freímos y estarán listos para comer!

Higos a la Brasa

¿Veis la higuera al final? Pues estaba preparado la parrillada de marisco cuando mi suegra y yo vimos los primeros higos que ya habían madurado. Le dije vamos a probar Paquita los higos a la brasa, dicho y hecho.

De repente se me ocurrió, no me preguntéis como pero se me encendió la luz, pensé, voy a probar, solo pueden pasar dos cosas, que estén buenos o no, y el resultado es muy aconsejable pero son para comerlos al momento de hacerlos, sino quedan muy aguados, nos quedaron unos pocos y ya no se podían comer pasadas unas horas, pero hechos al momento están deliciosos.

El toque del tomillo y del limón hacen que estén deliciosos, no hay que dejarlos mucho tiempo, simplemente que suelten un poco el jugo y se mezclen los sabores.

Antes de que termine la temporada de higos (ya no queda mucho) os dejo con esta innovadora receta. Os explico como los hice.

Ingredientes:

-higos

-zumo de un limón

-tomillo

Lavamos los higos, reservamos.

Ponemos la plancha en el carbón sobre la parrilla, dejamos que se caliente.

Hacemos unos cortes a los higos y ponemos en la plancha, seguidamente echamos el jugo del limón sobre los mismos y el tomillo, dejamos un par de minutos y estarán listos para comer!

Pan Fustrado

Y por qué lo he llamado fustrado? Porque fue eso, una fustración que resultó ser un pan delicioso al final pero el enfado del principio no me lo quitó nadie :( 

El domingo hice Fricandó para comer y quería unas barras de pan tiernas y esponjosas para mojar la salsa y no parar pero me aventuré y claro....cuando fui a coger el pan con la paleta de madera como era una masa muy líquida se me pegó toda :( . No había tiempo para dejar fermentar nuevamente, así que con el enfado que tenía junte la masa, la puse en una cacerola con tapa y al horno que se fue sin amasar, sin reposo y sin ná de ná y el resultado? Pues preguntar a Quimet y Topanga, no quedó nada de nada :)

Es un pan de miga prieta pero con aire, crujiente, muy crujiente por fuera con una capa muy fina de corteza, en definitiva, estaba buenísimo, receta fija que se queda en casa.

Ingredientes:

-250gr harina panadera
-250gr harina fuerza

-8gr sal

-320ml agua

-1 sobre levadura panadera

Introducimos todos los ingredientes en la máquina y mezclamos hasta que se haga la masa, vereis que es un poco líquida, tuve que añadir dos cucharadas más de harina porque era muy líquida.

Dejamos reposar en un recipiente tapado con film en la nevera toda la noche.

Sacamos de la nevera y dejamos a temperatura ambiente durante dos horas. 

Calentamos el horno a 240º. Calor arriba y abajo con ventilador y dentro un cuenco con agua y unos paños para hacer vapor. Si tenéis piedra ponerla, sino no es necesaria.

Ponemos un poco de harina en la repisa y volcamos la masa, le damos un poco de forma redonda e introducimos en una cacerola untada en aceite y tapamos.

Llevamos al horno y bajamos la temperatura a 190º durante 45 minutos. Cuando falten 20 minutos abrimos y quitamos con muchísimo cuidado de no quemarnos la tapa de la cacerola.

Sacamos a una rejilla, dejamos enfriar y estará listo para comer!

Fideos con Costillas

Este es el plato preferido de mi madre. 

Recuerdo que de pequeña no me gustaban mucho la verdad, siempre ponía mala cara cuando llegaba del cole y veía que habían fideos pero con los años también se ha convertido en uno de mis platos preferidos, gracias mama por esta receta tan deliciosa :)

Mi madre los hace con fideos de agujero, yo los hago con fideos gordos sin agujero, nos gusta más, pero eso ya os lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:

-fideos gordos

-costillas de cerdo

-medio pimiento rojo

-1 pimiento verde

-media cebolla

-1 cucharada tomate frito

-un poco de vino, solo un poco blanco o tinto, el que más os guste

-agua

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-pimienta negra molida

En una cacerola plana ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.

Salpimentamos las costillas y sofreímos, reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla, freímos hasta que este transparente, a continuación, ponemos el pimiento rojo y el verde, freímos. Seguidamente la cucharada de tomate frito y las costillas, rehogamos todo. 

Echamos el vino blanco o tinto (en esta ocasión puse tinto) y rehogamos todo.

Añadimos los fideos y tostamos.

Seguidamente cubrimos los fideos con agua y dejamos que se vayan haciendo. Tendréis que echar un poco más de agua, dependiendo de la pasta. Dejamos hasta que el fideo este hecho y por último dejamos reposar 5 minutos, pasado el tiempo estarán listos para comer!

Mermelada de Melocotón y Pera

Antes de que termine la temporada del melocotón os dejo con esta receta que ha hecho estos últimos días los desayunos de casa una fiesta ya que su sabor es delicioso.

La combinación del melocotón y la pera hacen un matrimonio bien avenido porque esta deliciosa y ese toque de vainilla, ummm, eso es lo más.

Este verano he hecho muchas mermeladas para llenar la despensa de casa para el invierno y esta sin duda ha sido un éxito.

Ingredientes:

-2kg melocotones

-1kg peras

-1 cucharada pasta vainilla

-1,5kg de azúcar

Pelamos las peras y los melocotones, troceamos y mezclamos con el azúcar. 

Dejamos macerar unas 3-4 horas en la nevera para que suelten el jugo de la fruta.

Pasamos la fruta a la cacerola y dejamos a fuego medio-bajo cocer durante 30 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando falten 5 minutos incorporamos la pasta de vainilla.

Embotamos los frascos que tendremos previamente esterilizados y hacemos el baño maría durante 30 minutos. Dejamos enfriar dentro, etiquetamos y estará lista para comer!

Nota:

*Os recomiendo dejarla reposar un par de semanas para que coja los sabores pero en esta ocasión, en casa no le hemos dado ese tiempo, nos la comimos sin reposo alguno ;)