Aceite de Carbón

Por el mes de Julio vi en las noticias que la tapa ganadora del concurso de tapas en Santiago de Compostela fue la Sardina de San Juan. Pero lo que más me llamó la atención de esta receta, no fue la tapa, ni la sardina, ni el pimiento de padrón, noooooo, fue que esta tapa estaba elaborada con aceite de carbón.

Mi curiosidad pudo tanto que me puse a investigar como podía hacer el aceite de carbón porque pensé que tenía que darle un sabor a barbacoa muy particular y muy intenso, y no, no me equivoqué! Su sabor es especial.

Después de mirar esto es lo que salió, mi propio aceite de carbón, el cual aconsejo que hagáis, siempre y cuando dispongáis de los medios para hacerlo, por ejemplo: una barbacoa.

Espero que os animéis y si podéis lo hagáis porque además de estar muy rico fue muy divertido y entretenido hacerlo.
Ingredientes:

-1kg carbón
-1l de aceite de oliva virgen extra (de calidad si puede ser)

Primero de todo disponemos el carbón en la barbacoa y lo prendemos con una cerilla.

Dejamos que se queme y quede hecho brasas.

Una vez que el carbón se haya convertido en brasas, pondremos el aceite en una olla y a continuación y de poco en poco, iremos echando los trozos de carbón.

No os asustéis si veis que sale mucho humo como en la foto, es normal, lo único con lo que tenéis que tener cuidado es de ir echando de uno en uno los trozos de carbón.

Cuando ya este todo el carbón en el aceite tenéis que dejar macerar durante 12 horas más o menos, yo lo deje 24h.

En la foto podéis apreciar cuando esta en caliente la densidad y el color que coje el aceite.

Transcurrido este tiempo tenéis que cojer una estepeña o un tamizador y coláis el aceite con el carbón para eliminar este último.

Una vez realizado todo el proceso, solo tendréis que ponerlo en una aceitera y estará listo para utlizarlo cuando queráis!

En unos días os pondré una receta en la que utilizé el aceite de carbón! Que delicia!!!!

Confitura de Higos

Con esta receta me presento al concurso de Natus, podéis verla en http://blog.natus.es/

Buscando documentación sobre los higos, encontré esta página y no dudé en participar con esta receta, con la cual dentro de unos días os pondré otras recetas realizadas a partir de esta. Espero que os guste!


Ingredientes:

-1Kg de higos
-500gr azúcar
-1 copita de jerez
-el zumo de medio limón

Lavamos y secamos los higos. Los cortamos y los ponemos en un bol durante 12 horas macerando con el azúcar.

Una vez transcurrido este tiempo, lo ponemos en una cacerola de fondo grueso y ancha junto con la copita de jerez y el zumo de medio limón.

Lo dejamos cociendo a fuego lento durante 1 hora aproximadamente o hasta que coja la consisténcia deseada. Y ya tendremos la confitura de higos lista para consumir o guardar en botes previamente esterilizados.

Se puede degustar asi en una tostada con queso fresco, divino de la muerte!

O también se pueden hacer más recetas a raiz de esta. Dentro de unos días más!

Helado Comtessa

En el viaje a Andorra que hice en el mes de Julio, me compré una heladora. Y para estrenarla hice este helado al cual he bautizado.

La receta venía con la heladora y me recordó mucho a la barra de helado tan famosa, llamada Comtessa, ¿os acordáis? Si disponéis de una heladora y os gusta esa barra helada, no dudéis en hacerla, pues os encantará!

A mi me trajo recuerdos muy dulces de mi infáncia, ya que no la había vuelto a probar. Ingredientes:

-200ml leche semidesnatada
-50gr azúcar
-200ml nata
-50gr chocolate rallado

Verter la leche y el azúcar en una cazuela. Ponerla a fuego lento y remover la mezcla hasta que se haya disuelto el azúcar, después dejarla enfriar.

Una vez que este fría vertemos la nata y removemos.

Vertemos la mezcla en el bol congelador de la heladora con la paleta en funcionamiento. Cuando la mezcla empieze a congelarse, añadir el chocolate rallado.

Dejar que se vaya congelando hasta obtener la consisténcia deseada.

Una vez este listo, echar unas láminas de chocolate, un poco de sirope de chocolate y unas hojitas de menta y listo para comer!

Chuntey de Pimientos

Voy a ir poniendo recetas que tengo atrasadas ya que a partir de Septiembre os pondré todas las recetas nuevas que he hecho este mes de Agosto.

Os dejo este chutney que guardo en mi despensa para poderlo abrir con mis amigos una noche no muy lejana.

Va dedicada a ti Laura, ¿reconoces la flor?
Ingredientes:

-1 pimientos rojo grande
-1 pimiento amarillo
-2 pimientos verdes
-2 cebollas medianas
-2 tomates maduros
-1/4kg azúcar moreno
-1/4l vinagre
-80gr pasas de Corinto (yo no le puse)
-sal y pimienta negra recién molida,
-2 o 3 pimienta de Cayena
-nuez moscada

En un cazuela amplia, poner el azúcar y el vinagre junto con las especias y la sal a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Añadir las cebollas picadas, los pimientos pelados (con un pelapatatas), despepitados y cortados en dados, los tomates pelados y cortados en dados y las pasas. Cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que el chutney adquiera la consistencia de una mermelada y al remover con la cuchara, el surco que ésta deja no se llene inmediatamente de líquido.

Envasar de la manera acostumbrada (ver recetas anteriores).

Esperar un mes antes de consumir y estará listo para comer!

Compota de Manzana

Esta compota la hice para un postre que más adelante os pondré y tengo que decir que el resultado de la compota en el postre ha sido ideal. Creo que a partir de ahora pienso utilizar la compota en muchos postres! Que descubrimiento he hecho!!!

En este caso la compota ha sido triturada pero se puede dejar con la manzana entera, eso ya irá a gusto de cada uno y lo que requiera la receta que vayamos ha hacer. Ingredientes:

-1 kg manzanas (mejor reineta o golden) yo compré fuji
-500gr azúcar
-1 vaina de vainilla
-1 ramita de canela
-1 copita de jerez

Primero de todo pelamos y descorazonamos las manzanas. Las troceamos en pequeñito y reservamos.

En una olla profunda y amplia ponemos la copita de jerez, el azúcar, la rama de canela y la vaina de vainilla. Ponemos la manzana y dejamos que se vaya cociendo a fuego lento, durante unos 40-50 minutos, más o menos.

Una vez este lista trituramos con la batidora y reservamos para el postre a realizar, o bien, se puede preparar y envasarlo para próximas recetas.

Y estará listo para comer!

Tarta de Piedras

El pasado 19 de Agosto fue el cumpleaños de mi amiga Ana y tuvimos la suerte de poder celebrarlo juntas.

Para tan merecida ocasión le hice esta tarta de piedras y no penséis que son del río eh? jajaja, son de limón.

No sé si recordáis que hace unos años las vendían para la época de Reyes. Desde hacía muchísimos años no las veía y un día en Andorra en un centro comercial las vi y no dudé en echarlas al carro, porque en ese mismo momento se me vino a la cabeza esta Tarta de Piedras la cual elegí para hacerla en el día del cumpleaños de mi amiga.

La pena es que no le hice foto al corte, por dentro era de chocolate con mermelada de fresa y nata, asi que tendréis que hacer un pequeño esfuerzo para visualizarla.
Ingredientes bizcocho:

-150gr harina
-180gr azúcar
-100ml leche
-120gr mantequilla derretida
-4 huevos
-50gr cacao puro
-1 cucharadita azúcar avainillado
-2 cucharaditas de levadura
-un pellizco de sal

Precalentar el horno a 180º.

Montar las claras a punto de nieve con 100gr de azúcar. En otro bol pondremos la harina, el cacao, la levadura y el azúcar restante y el azúcar avainillado y la sal y mezclarlo todo, agregar las yemas, la leche, la mantequilla derretida y batir con varillas.

Verter la preparación sobre las claras montadas y terminar mezclando todo con las varillas suavemente con movimientos envolventes.

Engrasar un molde y verter la mezcla e introducirlo al horno durante unos 45 minutos a 180ºcalor abajo con ventilador y los últimos 10 minutos calor arriba y abajo. Una vez que este listo dejarlo reposar en el molde 5 minutos y desmoldar, esperar a que se enfríe y reservar.

Ingredientes decoración:

-1 bolsa de piedras de limón
-500ml nata
-2 cucharadas azúcar vainillado
-mermelada de fresa

Mientras se enfría el bizcocho pondremos en un bol la nata junto con las dos cucharadas de azúcar vainillado y con unas varillas eléctricas montamos la nata, para saber si está bien montada un buen truco es darle la vuelta pero ojo! no se os vaya a caer, entonces no estará bien montada!

Abrimos el bizcocho en tres capas, en una de ellas ponemos la mermelada de fresa, ponemos una capa de bizcocho y luego echamos un poco de nata montada. Cerramos con la otra capa y con el resto de nata rebozamos la tarta.

A continuación, iremos poniendo las piedras por toda la tarta sin que queden huecos. Introducimos en la nevera al menos un par de horas, cuando este fresquita, servimos y lista para comer!

Cena temática Italiana

Esta fue la mesa que preparé para la cena italiana con mis padres.

Puse un mantel de colores lilas y morados muy alegre (a mi todo lo que sea de colores me chifla!). Las servilletas las dispuse con unas mariposas las cuales convertí en servilleteros, encima de los platos, los cuales eran con motivos italianos-pizzeros!!

Como en toda cena italiana no puede faltar la sangría y el agua bien fresquita por los calores. También puse los aceites de trufa, guindilla, cilantro y albahaca-mozzarella, la receta aquí. Para que cada uno se pusiera el que más le gustase.

Y como no, las pizzas!!! Solo hubo una que hice que no está en el recetario y que podéis verla más abajo.

Nos lo pasamos muy bien!

Pizza a los tres pimientos con cebolla caramelizada

En casa siempre celebro cenas temáticas cuando invitamos a la família o los amigos. En esta ocasión hace unos días vinieron mis padres y les preparé una cena temática Italiana.

Esta pizza la hice especialmente para mi madre, que bueno que le gustó mucho! Para los amantes de las verduras os recomiendo que la hagáis, os encantará!
Ingredientes Masa pizza:

-250gr harina
-150ml agua tibia
-20gr levadura panadero o un sobre
-1 cucharilla de sal
-1 cucharada de aceite de oliva
-una pizca de azúcar

En un bol ponéis la harina previamente tamizada y en el centro echáis la levadura que habremos disuelto antes con un poquito de agua tibia y una pizca de azúcar. A continuación, echáis la sal y el aceite y váis añadiendo el resto del agua hasta formar una masa.Dejar una hora para que fermente y duplique su volúmen. Una vez haya pasado el tiemp ir dándole forma, primero con las manos y luego con el rodillo.Podéis echar sémola de trigo para estirar mejor la masa y luego le dará un toque crujiente.

Ingredientes pizza:

-salsa de tomates casera
-medio pimientos rojo, medio verde y medio amarillo
-media cebolla
-pimentón rojo ( utilicé uno que me trajo mi hermana de Toledo)
-aceite de guindilla
-alcarparras
-mozarella
-orégano
-especies pizza

Primero de todo en una sartén ponemos aceite de guindilla y troceamos la cebolla en juliana, la ponemos a caramelizar con el pimentón rojo a fuego lento hasta que este completamente caramelizada y reservamos.

Estiramos la masa con las manos y harina de maiz, al final si queremos podemos utilizar el rodillo pero si podemos prescindir de él mejor!

Luego echamos la salsa de tomate casera por toda la base de pizza y a continuación, echamos la mozarella junto con el orégano y las especies de pizza. Seguidamente distribuimos por toda la pizza la cebolla caramelizada y los pimientos rojo y amarillo que habremos troceado en pequeñito y el verde en rodajas, por último echamos las alcaparras.

Un buen puñao de orégano y al horno precalentado a 200º durante 15-18 minutos. Una vez que la saquemos del horno volver a echar orégano y especies de pizza y lista para comer!

Otro año en el río....

Hoy os quiero presentar a Seth! Seth es mi perro, mi sombra, mi vida.....Os diré que forma parte importante en nuestras vidas, para mi especialmente.

Hace 6 añitos y medio que esta con nosotros y desde hace 5 lo llevamos al rio, a un pueblecito llamado La Pobla de Lillet a 100km de donde vivimos.

La primera vez que lo llevamos, ibamos con mis padres, él era pequeñito y era la primera vez que veía un río y anda que se lo pensó!! Jajajaa, se tiró de lleno....y yo asustaita perdía gritando y mi madre diciéndome: Hija, que no le pasa nada!!! Y yo: que se va a ahogar!!! Que ingenua....jajaja, como disfrutó ese día! Y desde entonces y hasta hoy cada año lo llevamos a que disfrute, porque también tiene derecho a vacaciones no?

Él para mi representa una parte muy importante en mi vida y quiero que lo conozcáis y que sepáis que es mi perro y mi mayor pinche en la cocina (el jodío se pasa el día conmigo observando en la cocina), jajaja!!!!

Hice unas fotos a unas mariposas que volaban por allí junto con una libélula.....las libélulas del río....como la canción de Amaral!

Su pasión son las piedras, podéis ver que lleva unas cuantas y que mete la cabeza hasta el final para conseguir la más grande!!!

Para los que no sepáis que raza es, es un Schnauzer Gigante, pesa 40 kilos y es igual de alto que yo ( y yo mido 1,70), asi que haceros una idea de como es el perrito, jejeje.

Y aqui conmigo, los dos jugando en el río.....

Tarta Castillo

Hoy es el cumpleaños de Quimet y para celebrar su cumpleaños le he hecho una tarta castillo. El por qué? Porque es un apasionado de los castillos, las espadas, las armaduras, las lanzas, los cascos, las hachas, los escudos, etc, etc, etc.......todo lo que tenga que ver con la época medieval.

Este es él, la persona que quiero y con la que comparto mi vida desde hace ya 17 años. La foto es de Puivert (Francia) en el castillo de la película La Novena Puerta.

A pesar del vértigo que tiene, puede más su pasión por los castillos que se subió hasta lo más alto para hacerse esta foto.

Os tengo que confesar que para mi la tarta a salido un poco (bastante) fea, jajaja, pero su cara de alucinado cuando la ha visto no se me olvidará nunca!!!

La primera foto es en la entrada de Carcassone, la segunda en la torre de Mª Magdalena, la tercera estamos los dos en la entrada al pueblo de Rennes le Chateau, abajo a la derecha él en la entrada del castillo de Puivert (le daba la risa solo de pensar en lo alto que tenía que subir!) y la de la izquierda es la más reciente que tengo de los dos, es de ayer en la fiesta de cumpleaños.

Pues aqui os presento la Tarta Castillo, con su princesa, su principe y como no su dragón. Como dijo alguien un día una princesa atrapada en las mazmorras....uuuuuuhhhhhhhh que miedo!!! Pero muy lejos de lo que pueda parecer, la princesa es feliz con su principe, libre de cualquier dragón o mazmorra que quiere entrometerse en sus vidas y separarla de él!!!!

No os voy a poner una receta en si porque tendría que haber hecho un reportaje pero iba tan justa de tiempo que no he podido, lo siento. Como no será el último castillo que haga, esta vez os diré como lo he hecho y prometo que el próximo haré un super reportaje, espero podáis disculparme.

Para el centro de la tarta he utilizado dos bizcochos cuadrados, los cuales he rellenado de nata y mermelada de grosella. Lo he recubierto de nata con colorante gris y luego en las esquinas he cortado lo sobrante del bizcocho para poder colocar las torres.

Las torres están hechas con brazos de gitano rellenos de nata, por fuera los he recubierto con nata un poco más oscura y luego los picos del castillo lo he hecho con paté d'amandes (crema de almendras) teñidas en negro como las ventanas y la escalera.

La puerta esta hecha igual con paté d'amandes en color marrón y luego por las paredes he hecho como unos ladrillos.

Por abajo he colocado piedras de limón y arriba siguiendo todo el borde central he colocado perlitas plateadas de anís

Y para terminar he puesto a la princesa, el principe, el dragón y la torre de azúcar que compré en Francia.

Y este ha sido el resultado final, abajo podéis ver el corte de la tarta. Yo más que Tarta Castillo lo hubiera titulado Tarta Castillo en ruinas, jajajajaja, porque mira que me ha salido fea, eh? Pero Quimet no le ha visto ningún fallo,jeje.