Rossejat

Esta receta nos la pasó Polonia en el foro. Para mi es una receta ideal para hacerla en verano por el sabor intenso a mar.
Es un poco laboriosa de hacer pero el resultado es gratamente satisfactorio, animaros!

Ingredientes para el caldo de pescado;

-1/2 kg pescado de roca y marisco (galeras cangrejos o las cáscaras de las gambas)

-1 cebolla

-100 cc vino blanco

-1litro 1/2 de agua

-1 cucharadita de pimentón dulce

-hilos de azafrán

-2 tomates (rojos y maduros sin piel ni pepitas)

-1 cabeza de ajos

Sofreír en una cazuela el pescado , el marisco y apartarlo, en el mismo aceite sofreír la cebolla y la picada , a continuación echar el tomate, el pimentón ,el azafrán y los ajos.

Cuando este a punto, incorporarle otra vez el pescado , añadir el vino blanco y dejarlo reducir. Echarle el agua, sazonar y tapa. Dejarlo cocer 40 minutos.

Ingredientes Rossejat:

-400gr fideos (los más finitos)

-1 litro caldo pescado

-sal

-pimienta

-1 sepia de playa ( no tirar la salsa que tiene dentro marrón )

-langostinos( los que se quiera)

-6 a 7 dientes de ajo

-salsa de tomate

Poner aceite en una paellera ( que luego entre en el horno). Echar los fideos y dorarlos bien poco a poco y a fuego medio, más bien bajito. Cuando esten listos retirarlos a una fuente.

Poner un poco más de aceite y añadir los langostinos. Darles unas vueltas y retirar.

Añadir lo ajos picaditos y dorarlos(que no se quemen) y echar la sepia en trocitos hasta que este un poco doradita. Echarle un poco de salsa de tomate ( como tres cucharadas soperas) y dar unas vueltas.

Añadir los fideos , remover y echar el caldo caliente y cubrir bien. Hervir unos 7 minutos y poner los langostinos por encima. Meter al horno caliente 5 minutos mas y listo.

Los fideos se quedaran derechitos mirando para el cielo! Tiesos, tiesos.