Marron Glacé

Esta receta siempre me ha dado mucho miedo prepararla, nunca me atrevía pero este año me dije, venga Penny intentalo sino sale siempre podrás triturarlo y hacer crema de castañas.

En los mercados todavía disponemos de castañas por lo que os animo a que compréis y las hagáis, no son difíciles de preparar solamente requieren tiempo y paciencia y como os digo sino os salieran siempre podréis triturarlas y hacer crema de castañas pero no os preocupéis porque os saldrán perfectamente.

Vamos con la receta que aunque parezca larga y complicada porque veáis mucho texto, no lo es.

Ingredientes:

-1kg castañas (lo más grandes posibles)

-1,5kg azúcar

-1,5l de agua

-1 vaina de vainilla

Primero de todo lavamos bien las castañas y las secamos. Ponemos en un cuenco apto para el microondas con agua, reservamos.

Hacemos un corte por la parte más de pico a castañas en forma de cruz y las vamos poniendo en el cuenco. Metemos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Retiramos dejamos templar un poco y vamos pelando las castañas.

Cuando estén todas peladas las ponemos en un cazo amplio con agua y las ponemos al fuego sin que llegue al punto de ebullición. Dejamos cocer durante 30 minutos con cuidado que no se rompan ni se cuezan demasiado.

En un cazo grande hacemos el sirope, ponemos el agua, el azúcar y la vaina de vainilla abierta, dejamos hervir durante 5 minutos.

Colocamos las castañas en una cesta separadas, no amontonadas y las sumergimos dentro del sirope bien caliente. Dejamos cocer a fuego muy lento durante 10 minutos, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar dentro del sirope durante 1 día.

Pasadas las 24h retiramos el cesto con las castañas y volvemos a poner a hervir el sirope durante 5 minutos. Colocamos las castañas dentro y prolongamos la cocción a punto de ebullición durante 3 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar 24h más. Así durante 4 días que dura el proceso.

Cuando estén frías del todo ponemos a escurrir en una rejilla procurando poner papel debajo el sirope que suelten y cuando estén secas las envolvemos en papel de horno o en papelillos pequeños de magdalenas. Guardamos en un bote de cristal cerrado herméticamente y estarán listas para comer!

-Nota: Los marron glacé duran bastante tiempo si se conservan bien.

El sirope que sobre lo podéis guardar en un bote de cristal bien cerrado en la nevera y dura como mínimo un par de semanas, es ideal para tartas, bizcochos, cupcakes, etc...

Almíbar de Castañas y Vainilla

Este almíbar es francamente.....no sé, no encuentro ni la palabra para describirlo! Es brutal! Delicioso e intenso en sabor.

Este concretamente es el resultado de los marron glacé que están publicados pero sino queréis hacerlos el almíbar es muy sencillo de hacer y con un resultado novedoso.

Ingredientes:

-200gr castañas peladas

-100gr de azúcar

-100ml agua

-1 vaina de vainilla

En un cazo ponemos las castañas junto con el azúcar, el agua y la vaina de vainilla abierta por la mitad. En el primer hervor bajamos el fuego y dejamos cocer durante 30 mintutos. Apagamos y dejamos reposar en el cazo hasta el día siguiente.

Volvemos a poner el cazo al fuego y le damos otro hervor de 10 minutos. Dejamos reposar hasta que enfríe, sacamos las castañas y tendremos el almíbar listo para comer!

Naranjas Confitadas

Cuando veo en los comercios las naranjas para los torteles de reyes siempre pienso: a saber que llevan!

Hace un tiempo vi a Su de "Webos Fritos" esta receta y dije: la hago fijo, ha llegado el momento, aquí están!

Me he quedado fascinada con el resultado, admirada y boquiabierta de lo fácil que son de preparar y el resultado tan exquisito y casero. Gracias Su por esta receta y por todas las que publicas con tanto cariño, a partir de ahora las naranjas confitadas de mi casa siempre serán caseras!

No solo sirven para el Roscón de Reyes, tienen infinidad de combinaciones esta es la materia prima, dará mucho juego en nuestras cocinas.

Ingredientes:

-3 naranjas medianas

-1 cucharada sopera de sal

-400gr azúcar

-200gr agua

Primero de todo limpiamos bien las naranjas con un cepillito para que queden bien limpias, ya que la cáscara también se come.

Su comenta de cortarlas con un cuchillo bien afilado pero yo lo hice con la mandolina para que me quedaran todas con el mismo grosor y el resultado fue excelente.

Ponemos las naranjas en un cazo cubriéndolas de agua junto con la cucharada sopera de sal, les damos un hervor y tiramos el agua. Las ponemos en un colador y con un hilo fino de agua las lavamos. Este proceso es para quitar el amargor de la parte blanca que tienen las naranjas.

En un cazo amplio ponemos el azúcar junto con el agua y las naranjas. Dejamos cocer durante 1 hora y 15 minutos a fuego muy bajo. Vamos moviendo de vez en cuando por el mango, nunca con una cuchara ni nada similar, solo por el mango del cazo.

Cuando estén listas dejamos reposar hasta el día siguiente.

Las sacamos a una rejilla procurando poner una bandeja o un papel de horno o lo que tengáis a mano debajo para que suelte el resto del almíbar y dejamos secar durante unas horas.

Colamos el almíbar que nos servirá para calar bizcochos de tartas o magdalenas, cupcakes, etc....

Cuando estén secas las ponemos en papel de horno envueltas y guardamos en un frasco cerrado herméticamente en un lugar seco y sin corrientes. Su comenta que se pueden congelar perfectamente y el resultado es igual de bueno.

Y ya está, rápido, fácil y sencillo, las tendremos listas para comer!

Almíbar de Naranja

Por Facebook me habéis pedido la receta del almíbar. Para los que no os animéis a preparar las naranjas confitadas (que sería una pena la verdad) porque no os atreváis o no tengáis tiempo, os dejo la receta del almíbar de naranja que combina muy bien con el chocolate.

Ingredientes:

-1 naranja

-100gr azúcar

-100ml agua

-1 poco de sal

Lavamos bien la cáscara de naranja y la troceamos, podéis hacerla en gajos o en rodajas, como más os guste. Lo ponemos en un cazo junto con el agua y un puñado de sal, cuando hierva retiramos y vertemos el agua, pasamos la naranja por debajo del grifo con un hilo flojo de agua.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y cuando arranque a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y estará listo para comer!

Vamos a Cocimar La Tienda

Os traigo otra idea para estas fiestas, para las mujeres que me leen, para los hombres que también lo hacen y les gusta cocinar y la repostería y para aquellas personas que no saben que regalar.

Os presento la web de mi amiga Mar de "Vamos a Cocimar". En ella podréis encontrar un montón de ideas para regalar o para daros un capricho vosotros mismos y a unos precios muy asequibles comparando con otras webs.

El servicio es de 24h, si hacéis el pedido al día siguiente lo tenéis en casa y si la compra es superior a 70 euros no os cobran los gastos de envío, se puede pedir más?

Veréis que tiene un sinfin de cosas, tantas y a tan buenos precios que no podrás parar de comprar, os lo aseguro. Además también imparte cursos de fondant, cupcakes, macarrons, etc....por lo que también es una fantástica idea para regalar.

Si tenéis cualquier duda no dudéis en poneros en contacto con Mar, como os comenté es una persona encantadora y siempre dispuesta a ayudar a los demás.

Para poder acceder a la tienda solo tenéis que pinchar aquí.

Feliz fin de semana largo a todos!

Happy Cupcakes....el libro de Pablo y Sandra Mangas

Os quiero hablar de este libro y os preguntaréis por qué? Pues muy sencillo porque todas las recetas que vienen en este maravilloso libro están todas elaboradas por un niño que se llama Pablo y es el hijo de mi querida Sandeaa de "Las recetas de la Felicidad".

Como casi todos sabéis Sandra han lanzado su primer libro (digo primero porque vendrán un montón más estoy segura) que se llama "La receta de la Felicidad" como el nombre de su blog.

Y también ha lanzado al mercado este fantástico libro con recetas sencillas dirigidas a los más peques de la casa.

Antes de tener a Topanga siempre he inculcado que los niños deben aprender a cocinar de una forma divertida y ahora que comparto mi rincón con ella este libro ya forma parte de su pequeña colección porque ayer mismo por la tarde lo compré, ahora solo falta que nos lo dedique nuestro pequeño gran cocinero Pablo.

Es un regalo fantástico para los peques de la casa y ahora que viene Papa Noël y los Reyes Magos es una idea divertida y didáctica para regalar.

El libro viene en una caja redonda como podéis ver en la primera foto la mar de mona, dentro viene el librito con todas las recetas (os he puesto un par de fotos del libro para poneros los dientes largos, jijiji) y a más a más por si esto fuera poco también viene con unos moldes chulísimos para que los niños elaboren sus primeros cupcakes.

Lo podréis encontrar en todas las tiendas "Imaginarium" es el punto de venta para este libro, se puede pedir más? Todos sabemos que "Imaginarium" es una tienda dedicada a ellos y que venden juguetes de primera calidad y este libro esta entre ellos. El precio es muy asequible y es una buena inversión ya que de esta forma les inculcamos el valor de cocinar todos juntos en la cocina y compartir momentos inolvidables.

 

Cena Blogueros Cocineros 2013

El pasado 15 de Noviembre Canal Cocina celebró la cena anual de Blogueros Cocineros para reuinirnos a todos los ganadores de las anteriores ediciones y los de la última edición.

Este es el cuarto año que se celebra esta cena, por diferentes motivos no pude asistir hasta este año. El primer año porque estaba embarazadísima de Topanga, cuando grabé el programa que podéis ver aquí estaba embarazada de tres meses. El segundo año no pude asistir porque Topanga era muy pequeña, el tercero iba a asistir pero un día antes Topanga se puso a 40º de fiebre y tuve que anularlo todo.

Este años recé y cruce los dedos para que todo saliera bien y así fue, pude asistir a una cena estupenda que hicimos en el Restaurante Flash Flash donde comimos fenomenalmete y donde os animo a que vayáis a todos los que vivís en Madrid y a los que vayáis de visita ya que la cocina que sirven es impresionante y asombrosa, no os digo más, solo que vayáis!

En esta noche tan mágica tuve el placer de conocer a mi querida Mar de "Vamos a Cocimar" una persona encantadora a más no poder. Tengo que decir de ella que es buena a radiar y que inspira cariño y mucha bondad. Gracias por todos los consejos que me diste cariño, me han servido de mucho ;)

También tuve el placer de conocer personalmente a Sandra más conocida como Sandeea de "Las Recetas de la Felicidad" Antes de tener el blog, tanto ella como yo, nos conocíamos del foro de "La Ventana de Karlos Arguiñano" donde compartíamos un montón de recetas y anécdotas que nos pasaban cada día, por aquella época Sandra le daba por encarcelarlo todo. Fue todo un placer poder darte ese abrazo y charlar de nuestros principios. Gracias por el libro que me regalaste y que dedicaste con tanto cariño a mi princesa.

También pude ponerle cara físicamente a mi adorable Silvia de "Mi Dulce Tentación", que abrazo nos dimos! Han sido muchos los momentos compartidos con nuestra gran afición que es la cocina pero también fueron muchos los que unieron y que nos siguen uniendo, tengo un montón de ganas de volver a verte de nuevo, eres encantadora!

A la cena también asistió Julius que también nos regaló su último libro y que tuvo el detalle de firmarlo personalmente a todos.

Si queréis ver el vídeo de los ganadores de este año podéis hacerlo pinchando aquí y si queréis ver más fotos del fantástico evento también podéis hacerlo pinchando aquí.

Gracias a Canal Cocina por reunirnos a todos cada año, vuestro lema me encanta ya que es tan verdadero como cierto: "La comida nos une"

Trufas Amargas de Chocolate y Crema de Castañas

Cuando vi estas trufas a Rosa de "Bocados Dulces y Salados" sabía que las iba a hacer, dicho y hecho me faltó tiempo para prepararlas.

De ellas os diré que son para los amantes del chocolate amargo, ya que salen bastante amargas por el cacao.

Son un bocado delicioso que dará el toque cuando sirváis el café estas Navidades.

Ingredientes:

-150gr chocolate

-150gr crema de castañas

-60gr mantequilla

-100gr cacao puro en polvo

-cacao para rebozar

Derretimos el chocolate al baño María, cuando este desecho añadimos la mantequilla, lo deshacemos e incorporamos el cacao en polvo, mezclamos todo y añadimos la crema de castañas. Dejamos enfriar en la nevera durante una hora.

Hacemos bolas con la masa y rebozamos en el cacao en polvo y estarán listas para comer!



Turrón de Chocolate Blanco y Lacasitos

Hace un año vi en el blog de mi querida Piu "Los Fogones de Piu" esta deliciosa receta y pensé en hacerla con Topanga cuando fuera un poco más grande. Llegó el momento, la semana pasada preparamos esta receta y algunas más juntas. Nos lo pasamos en grande, fue una tarde muy divertida y entretenida.

Ya sabéis que siempre me ha gustado preparar recetas para niños, ahora que tengo a mi hija aún me gusta más porque veo cuanto se divierte y cuanto aprende, tendríais que verla cogiendo su cámara de fotos de juguete e imitando todo lo que hago, es divino ver como tu hija se fija en todo lo que haces y ver como repite todo, es fantástico!

Piu, en su receta original puso más cantidad de ingredientes, yo lo reduje ya que ella comentaba que salía mucho turrón, con las cantidades que os pongo sale un turrón la mar de majo.

Ingredientes:

-200gr chocolate blanco Nestlé

-200gr de Lacasitos

-50gr manteca de cerdo

En un cazo al baño María ponemos el chocolate troceado junto con la manteca de cerdo. Lo vamos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando este desecho retiramos del fuego y añadimos los lacasitos, reservando algunos para el fondo del molde.

Preparamos un molde de silicona y en el fondo ponemos unos lacasitos, podéis dejarlos boca arriba o boca abajo la parte donde pone el nombre de los mismos, yo los deje boca abajo para cuando le diera la vuelta se viera la marca.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y después lo introducimos en la nevera hasta que endurezca o de un día para otro. Pasado el tiempo, estará listo para comer!

Chocolatinas de Adviento

1 de Diciembre.....como muchos sabéis mi mes preferido del año! Por muchas razones, porque en este mes nací, siempre me ha gustado el nombre, porque es el mes de la Navidad y porque empieza el Adviento.

Os propongo que este año hagáis vosotros mismos vuestras chocolatinas de adviento para dárselas a los peques de la casa. Podéis hacerlas con muchos moldes con motivos navideños yo he escogido este de Silikomart que es ideal para estas fechas y que da mucho juego, no solo para hacer chocolatinas sino para muchísimas cosas más, solo hay que imaginar! Si queréis ver más moldes podéis ir directamente a la web de Silikomart y también podréis ver muchas recetas en Facebook.

Prepararos porque esta semana de ausencia en el blog ha tenido su por qué, lo iréis viendo durante todo el mes. Feliz comienzo de mes!

Ingredientes:

-100gr chocolate negro 70%

-100gr chocolate con leche

-100gr chocolate blanco

-1 cucharada de café con leche de manteca de cerdo por cada chocolate

En un cazo al baño María ponemos el chocolate negro junto con la cucharada de café con leche de manteca de cerdo y deshacemos conjuntamente. Cuando este listo vertemos la mezcla en los moldes y dejamos enfriar en la nevera (en una hora más o menos ya estarán listas) .

Haremos lo mismo con el chocolate con leche y con el chocolate blanco y estarán listas para comer! 

Cuando estén todas listas podremos dar a nuestros peques una chocolatina cada día hasta el 24 de Diciembre.