Pierna de Cordero al Horno

El cordero es una carne realmente deliciosa, con un precio un poco elevado pero de vez en cuando no esta mal darnos un capricho no? Es un plato que podéis preparar mañana para celebrar el Día del Padre.

Ingredientes:

-1 pierna de cordero

-2 patatas

-2 tomates

-1 limón

-1 ramita de romero

-1 vasito de vino blanco

-1 vasito de agua

-sal

-aceite de oliva virgen extra

En una fuente ponemos las patatas que habremos pelado y cortado, echamos sal y el jugo del limón. Ponemos los tomates abiertos por la mitad y la pierna de cordero. A continuación, añadimos la ramita de romero, el vasito de vino blanco, el de agua, echamos sal por la carne y los tomates y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de la pierna de cordero) Pasado este tiempo, servimos y estará listo para comer!

Ensalada Fresca de Tiburones

Ya pronto estaremos en Primavera y volverán mis lindas mariposas a revolotear por todos lados. Mientras estamos a la espera de ver tan maravilloso insecto os dejo esta rica y fresquita ensalada.

Ingredientes:

-200gr pasta de tiburones o galets

-sucedáneo de caviar

-atún

-2 huevos cocidos

-4 rodajas de piña en su jugo natural

-mazorquitas

-olivas rellenas de anchoas

-surimi

-salsa de eneldo

-sal

Ponemos una olla con agua y sal y cuando arranque a hervir echamos la pasta, dejamos los minutos que nos indique el fabricante, refrescamos y reservamos.

Cortamos los huevos , las olivas, el surimi, las mazorquitas y la piña. Disponemos la pasta en un plato y después añadimos todos los ingredientes. Echamos sal y salsa de eneldo (podéis comprarla en cualquier supermercado) y estará lista para comer!

Salmonete al Horno

Habían salmonetes grandes en el mercado, frescos, tersos y mi madre compro para ella. Llegue a su casa los ví, me enamoré y se vinieron conmigo. Fueron derechitos al horno acompañados de unas patatas con cebolla al tomillo. ¡DELICIOSO!

Ingredientes:

-2 salmonetes grandes

-2 patatas

-1 cebolla

-1 copa de agua

-1 copa de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra

-1 limón

-tomillo

-pimienta molida blanca

-sal

Limpiamos y lavamos los salmonetes, reservamos.

En la placa del horno echamos un chorrito de aceite de oliva. Pelamos y cortamos en láminas las patatas y la cebolla,  disponemos encima de la placa, echamos sal y el jugo del limón. Introducimos en el horno a 200º y dejamos durante 15 minutos. Pasado el tiempo ponemos encima los salmonetes que habremos salpimentado, echamos la copa de vino y de agua y volvemos a introducir en el horno durante 15 minutos más. Servimos y estará listo para comer!

Ñoquis con Mozarella de Búfala

La primera vez que probé los ñoquis fue en uno de mis restaurantes favoritos y como me gustaron me decidí a hacerlos en casa. Compre mozarella de búfala y me líe la manta a la cabeza. Son laboriosos pero el resultado final es exquisito, así que un día que dispongáis de un poquito de tiempo en la cocina aprovechar para hacer esta receta ya que os encantara.

Ingredienetes:

-500gr patatas

-1 huevo

-1 yema

-200gr harina (más o menos)

-nuez moscada

-mozarella de búfala

-orégano

-sal

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una olla con agua hasta que estén blandas (lo comprobamos con un palillo). Pelamos y aplastamos con un tenedor, añadimos el huevo y la yema y batimos fuerte hasta que estén incorporados a la masa de patatas. Rallamos la nuez moscada por encima y añadimos la harina poco a poco, hasta que veamos que la masa no se pega (de ahí que podáis utilizar más o menos harina).

Encima del mármol ponemos harina y volcamos la masa, separamos en cuatro partes y cada una de ellas las estiramos haciendo un rulo de un grosor de 2 cm. más o menos, cortamos los ñoquis de unos 3 cm. cada uno y con la ayuda de un tenedor le damos la forma tan característica del ñoqui.

Ponemos agua con sal y cuando arranque a hervir añadimos los ñoquis. Los cocemos hasta que salgan a flote, un par de minutos más o menos. Escurrimos.

En una sartén ponemos los ñoquis con unas gotas de aceite (para que no se peguen) y añadimos la mozarella cortada en daditos, mezclamos bien y servimos junto con el orégano y estarán listos para comer!

Ensalada de Pepinillos

Aunque hace frío en casa siempre se come ensalada. Desde pequeña siempre recuerdo ver en casa de mis padres una enselada en el centro de la mesa, aunque solo fuera lechuga aliñada, es indispensable. La verdad que para bajar la comida y meter un bocado crujiente y sabroso es ideal.

Hoy os dejo esta que es muy variada y con una mezcla de sabores curiosa.

Ingredientes:

-1 bolsa de ensalada mezclum

-1 pepinillo

-1 aguacate

-2 palitos de cangrejo

-queso emmental

-1 lata de atún

-pepinillos

-olivas negras

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre

-sal

En un plato grande ponemos un poco de la ensalada mezclum. Cortamos y pelamos el aguacate y el pepinillo, lo cortamos en dados, igual haremos con el queso emmental. Cortamos los palitos de cangrejo. Echamos los ingredientes por encima de la lechuga y disponemos de forma que quede bonita. Le echamos sal, aceite de oliva virgen extra y el vinagre y estará lista para comer!

Cordero al Estilo Ana

Un delicioso y nutritivo plato que hará las delicias de todos los comensales. Otra receta de mi madre que os encantara!

Ingredientes:

-cordero

-1 cebolla

-6 alcachofas

-2 zanahorias

-1 pimiento rojo

-guisantes frescos

-champiñones

-1 lata pequeña de tomates enteros

-1 hoja de laurel

-1 palito de canela

-2 clavos

-3 o 4 dientes de ajo

-1 bolsita de picada (bastoncitos, almendras, piñones, avellanas)

- cominos

-1 cucharada de harina

-1 vaso de vino blanco

- agua

-sal

- aceite de oliva virgen extra

-cuscús

Rehogamos el cordero con un poco de aceite, reservamos.

En la misma cazuela sofreímos la cebolla, ponemos la hoja de laurel, el palito de canela, los dientes de ajo enteros y los  clavos. Echamos las alcachofas, las zanahorias, el pimiento y los champiñones todo troceado. Cuando este sofrito añadimos la lata de tomates enteros y dejamos durante unos 15 minutos.

Echamos el cordero más un vaso de vino blanco y la picada. Hacemos una machada con los cominos y dos dientes de ajos más. Se cubre de agua. Cuando lleve 15 minutos cociendo añadimos los guisantes y dejamos a fuego medio bajo durante 20 minutos más. Dejamos reposar y preparamos el cuscús según nos indique el fabricante, servimos y estará listo para comer!

Cangrejos de Rio en Salsa

Siempre he visto los cangrejos de río en un montón de recetas pero nunca me habían llamado la atención. Al final un día los vi tan fresquitos en el mercado que decidí comprarlos para ver a que sabían y porque gustaban tanto. Tengo que decir que a mi no me dieron para más, ricos? Si, pero tampoco espectaculares (bajo mi juicio claro!)

Ingredientes:

-500gr de cangrejos de río

-salsa de tomate

-1 cebolla

- 1 vasito de vino blanco

-sal

-perejil

-aceite de oliva virgen extra

En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva. Cortamos la cebolla y la pochamos.

Lavamos bien los cangrejos con abundante agua y los ponemos en la cazuela, echamos sal y seguidamente la copa de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos la salsa de tomate, mezclamos bien, dejamos cocer durante 5-8 minutos. Ponemos en el plato con un poco de perejil y estará listo para comer!

Ensalada Fresca de Arroz Ca' L'Ana

 

Otra deliciosa receta de mi madre. Os aseguro que no hace falta acompañarla de ninguna salsa, así tal y como esta, es divina!

Ingredientes:

-200gr arroz

-1 lata pequeña de maíz

-palmitos

-pepinillos

-bonito en escabeche

-huevas de trucha

-sal

-aceite de oliva

-vinagre de jerez

Primero de todo hervimos el arroz, enfriamos y colamos por un colador, reservamos.

Cortamos los palmitos y los pepinillos. Ponemos en un bol el arroz, los palmitos, el maíz, los pepinillos, el bonito en escabeche y las huevas de trucha. Mezclamos bien y condimentamos con la sal, el aceite de oliva y el vinagre de jerez y estará listo para comer!

Fideos Chinos con Ternera

Cuando hice el salteado de verduras con ternera reserve un poquito para poder hacer este delicioso plato de fideos chinos. A Quimet le encantan, siempre que puede me pide que se los haga.

Ingredientes:

-fideos chinos de arroz

-salteado de ternera con verduras (receta aquí)

-granos de maíz

Como ya tenemos preparado el salteado, solo tendremos que hervir los fideos de arroz según nos indique el fabricante. Escurrimos bien y añadimos al salteado, mezclamos todo e incorporamos el maiz y estará listo para comer!

Fajitas de Pollo

¿Cómo se presenta la semana? Para empezar con buen pie os dejo estas fajitas de pollo saludables y deliciosas. Feliz comienzo de semana!!!!

Ingredientes:

-3 o 4 fajitas (dependiendo de los comensales)

-1 pechuga de pollo troceada

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-1 pimiento amarillo

-sazonador para fajitas, burritos, etc...

-queso emental rallado

-lechuga

-tomate

-aceite de oliva

-sal

Primero echamos sal a la pechuga de troceada y la ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreímos, reservamos. Añadimos los pimientos troceados y los freímos a fuego fuerte, a continuación añadimos el pollo y el sazonador, mezclamos todo.

Cortamos la lechuga y el tomate. Cogemos una fajita y echamos un poco de relleno, añadimos la lechuga y un poco de tomate junto con el queso, enrollamos y estará listo para comer!