Ensalada de Arroz con Salmón Ahumado y Eneldo

Muchos comemos en el trabajo, yo también! Y a veces no sabemos que hacer de comer verdad?

Os propongo esta ensalada de arroz, fresca y diferente a las demás, os apetece?

Ingredientes:

-arroz largo vaporizado

-salmón ahumado

-1 huevo duro

-1 pepinillo grande

-1 tomate maduro

-eneldo picado

-sal

-aceite de oliva virgen extra

En un cazo pon agua con sal para cocer el arroz según las indicaciones del fabricante, refresca y reserva.

Corta el salmón ahumado en trozos majos, el huevo duro pequeño, el pepinillo y el tomate, mezcla todo con el arroz, añade el eneldo picado, la sal y pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lleva a la nevera deja enfriar hasta la hora de comer y estará listo para comer!

Lomo a la Sal

Esta receta me la pasó una amiga de la EGB.

Este lomo puedes servirlo de muchas formas, con la salsa que más te guste, con sanfaina, etc..

Te enseño como prepararlo y tú puedes acompañarlo de la salsa que más te guste.

Ingredientes:

-1 lomo entero dos colores

-sal gorda

-especias: finas hierbas, perejil, hierbas de provenza, pimienta negra molida, ajo en polvo y orégano.

Primero adoba todo el lomo con las especias que más te gusten, yo en este caso las mencionadas anteriormente.

En una fuente apta para horno pon sal gorda y el lomo encima, cubre con el resto de sal hasta que este completamente cubierto.

Mete en el horno a 200º durante 30 minutos más o menos, o hasta que ves que se abre la sal, significa que ya está hecho, como en la foto.

Cuando este listo quita la sal con cuidado, limpia al máximo posible la sal.

Deja que temple un poco y corta en lonchas y sirve con la salsa que más te guste.

Ensalada de Arroz Topanga

Esta es la ensalada de arroz preferida de Topanga, ella la llama ensaladilla rusa, no sé por qué pero bueno...

Un día vino del cole y me dijo que le ponían una ensaladilla rusa que le gustaba mucho, le pregunté que llevaba y me explico los ingredientes que le gustaban y los que no, así que la versionamos a su gusto y este es el resultado.

Ingredientes:

-arroz largo vaporizado

-olivas rellenas de anchoa

-jamón dulce

-bacon

-lechuga

-aceite de oliva virgen extra

-sal

Cuece el arroz, reserva.

Corta en trozos pequeños el jamón dulce, añade al arroz.

Haz lo mismo con el bacon pero saltea un poco por la sartén, añade al arroz.

Corta las olivas, incorpora también, junto con la lechuga cortada en trozos pequeños.

Pon la sal y el aceite de oliva, mezcla todo, pasa a la nevera para que enfríe y estará lista para comer!

Caracoles con Pollo y Alcachofas

CARACOLES!!! Me encantan, bueno nos encantan!!

Siempre intento hacerlos de formas diferentes y en esta ocasión tiré de fondo de nevera.

Para saber como tienes que limpiarlos puedes verlo aquí

Estos los cogimos nosotros, los estuve purgando y aquí el resultado!!

Ingredientes:

-caracoles cocidos

-alitas de pollo o la parte que más os guste

-1/2 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-cebolla

-2 alcachofas

-1 bote pequeño de tomate triturado

-sal

-pimienta negra

-medio vaso de vino tinto

En un cazo ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofreímos el pollo que habremos salpimentado, reservamos. Después las alcachofas, reservamos.

Cortamos la cebolla y sofreímos hasta que este transparente, a fuego medio-bajo.

Añadimos el pimiento rojo y el verde, sofreímos junto con la cebolla.

Echamos el pollo junto con los caravoles, mezclamos todo bien y echamos el vino, dejamos que evapore el alcohol y reduzca.

Añadimos el tomate triturado y dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que veamos que el tomate a reducido.

Dejamos reposar 5 minutos y estará listo para comer!

Arroz con Chipirones

En casa nos gustan mucho los chipirones fritos en harina, normalmente los solemos comer así pero se pueden comer de muchas formas diferentes, os dejo esta a ver si os gusta y os animáis.

Ingredientes:

-200gr arroz redondo

-150gr chipirones limpios

-gambones

-2 cucharadas de tomate frito

-1 cebolla

-1 pimiento rojo

-1 chorrito de vino blanco

-caldo de pescado

-aceite de oliva virgen extra

-sal

Ponemos la paellera al fuego y echamos un chorro de aceite. 

Sofreímos los gambones con sal y reservamos.

Sofreímos la cebolla y cuando este transparente ponemos el pimiento cortado y el tomate frito, cuando esté listo el sofrito añadimos los chipirones y salteamos con el chorrito de vino blanco. Cuando el sofrito este listo añadimos el arroz y lo salteamos. Echamos el caldo hasta que llegue a los dos puntos de las asas de la paellera (o el doble de agua que de arroz). Dejamos que cueza y cuando arranque a hervir echamos un poco de sal. Pasados 15-20 minutos el arroz estará listo.

Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos 5 minutos  y estará listo para comer!

Col Salteada al Pimentón con Ajos

No sé por qué la col es un alimento al que muchas personas no le gusta, será por el olor?? Porque por el sabor os aseguro que está divina.

Hay muchas formas de prepararla, hoy os traigo esta que es muy sencilla y está deliciosa!

En realidad esta receta es de aprovechamiento, las coles suelen ser grandes y a veces no calculamos bien la cantidad o simplemente como en mi caso, pongo más para el día siguiente hacerla de esta forma.

Ingredientes:

-1 col pequeña o mediana

-2 o 3 dientes de ajo

-pimentón picante

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Corta la col y ponla a hervir con agua y sal hasta que esté en su punto.

En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pela y lamina los ajos, pon a sofreír, cuando estén doraditos, retira y reserva.

Pon la col en la sartén, saltea y cuando esté casi lista añade los ajos y el pimentón picante, ajusta de sal si le hace falta y estará lista para comer!

Albóndigas en Salsa Española

Estas albóndigas las preparamos Topanga y yo juntas, fue muy divertido, sobretodo cuando hacíamos las pelotillas, jeje.

La salsa es un poco a mi bola, la base es la española pero le puse lo que tenía de fondo de nevera.

Ingredientes para las Albóndigas:

-400gr carne picada ternera

-1 trozo de pan duro

-leche

-2 dientes de ajo rallados o picados

-perejil fresco

-1 huevo

- un poco de pan rallado

-sal

-pimienta negra

Pon el pan duro con la leche para que se ablande.

En un bol pon la todos los ingredientes junto con el pan, mezcla, si ves que queda muy blanda la mezcla añade un poco de pan rallado hasta que quede firme pero suelta.

Haz pelotas con las manos y pasa por harina.

Fríe en aceite, pasa a un papel absorbente y reserva.

Ingredientes Salsa Española:

-medio pimiento verde

-1 tira de apio

-1 trozo de puerro

-1 zanahoria

-2 champiñones portobello

-media cebolla

-tomate frito

-vino blanco

-sal

-agua

En el mismo cazo que has freído las albóndigas añade un poco más de aceite y pica todas las verduras, ponlas a sofreír y tapa. Ves dando vueltas de vez en cuando para que no se queme ni se peguen.

Añade medio vaso de vino blanco, deja que se evapore el alcohol, incorpora un brick de tomate frito de 200ml. Y añade el agua, deja que cueza unos 10-15 minutos.

Pasa la salsa por el colador chino y pasa nuevamente por a la cazuela, incorpora las albóndigas y deja cocer tapado durante 10-15 minutos más y estarán listas para comer! 

Espinacas a la Catalana con Champiñones

Las espinacas a la catalana es uno de mis platos favoritos, si no lo habéis probado nunca os animo a que lo hagáis.

Son fáciles de hacer y se hacen en un plis-plas!

Ingredientes:

-1 bolsa de espinacas o un manojo

-4 champiñones grandes portobello

-pasas

-piñones

-sal

-aceite de oliva virgen extra

-1 diente de ajo

En una sartén pon un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar.

Pela y corta en láminas el ajo, sofríe en el aceite. 

Lava y corta los champiñones en láminas y sofríe junto con el ajo, añade los piñones y las pasas.

Seguidamente las espinacas previamente lavadas y escurridas, deja que mermen. Incorpora la sal al gusto.

Saltea todo junto y estará listo para comer! 

Buñuelos de Yogur

Estos días de Semana Santa hemos preparado los buñuelos de mi Yaya Anna y estos de yogur, totalmente recomendables!

Ingredientes: 

-2 huevos

-2 cucharadas de azúcar

-2 yogures naturales

-1 cucharadita esencia de vainilla

-ralladura de 1 limón o naranja

-200gr harina

-1 cucharadita de levadura

-azúcar para rebozar

-aceite de girasol

En un bol pon los huevos y las dos cucharadas de azúcar, mezcla. Añade el yogur y mezcla nuevamente.

Cuando este bien mezclado incorpora la esencia de vainilla, mezcla.

Añadimos la harina junto con la levadura y la ralladura de limón, en dos veces mirando que no hayan grumos. 

Dejamos reposar la masa en la nevera 30 minutos.

En un sartén o cazo pon el aceite de girasol a calentar y cuando esté bien caliente con ayuda de una cucharita ves poniendo pequeños montones de masa y fríe, un minuto por cada lado hasta que estén dorados.

Pasa a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite, pasa por el azúcar, deja enfriar y estarán listos para comer! 

Merienda de Pascua

El año pasado como todos los años recibimos al Conejo de Pascua, buscamos los huevos, hicimos pruebas, etc...y por la tarde preparé esta merienda divertida para Topanga.

La merienda consiste en ambientarla a la fiesta que estés celebrando, en este caso fue Pascua y lo decoramos con conejitos, hueveras y un jarrón para las flores en forma de conejo que pusimos en el centro pero podéis ambientarla en lo que queráis, solo tienes que servir la merienda en hueveras con diferentes cosas.

En esta ocasión puse sandía, fresas, galletas, olivas, palitos de pan, fuet, zumo de naranja natural, kikos, ganchitos, etc...con lo que más les guste a los peques y tendréis una merienda muy chula para compartir en familia o con amigos.