Ensalada de Patatas

Hoy os traigo una sencilla ensalada de patatas, pero no por ser sencilla es menos exquisita o apetitosa. Esta receta es de mi madre y yo la he adaptado a nuestros gustos, lo que hace de esta ensalada de patatas algo diferente es la salsa que lleva, no dejéis de probarla!

Ingredientes:

-2 o 3 patatas grandes
-2 huevos duros
-2 latas de atún
-anchoas
-aceite de oliva
-1 huevo
-1 ajo
-sal

Primero hervimos las patatas limpias pero sin pelar hasta que estén en su punto. Cuando estén listas las dejamos enfriar y las pelamos, las cortamos en gajos y reservamos.

Picamos los huevos duros junto con un par o tres de anchoas. Desmenuzamos el atún y lo mezclamos todo, reservamos.

Preparamos la salsa, en el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite, la sal y el ajo abierto por la mitad y quitándole lo del medio para que no pique y quede una mayonesa ligera con un toque de ajo. Batimos con la batidora de mano, poco a poco y vamos subiendo hasta que se haya hecho la mayonesa picante.

Echamos la mayonesa y mezclamos junto con un poquito de sal. Servimos junto con una anchoa y estará lista para comer!