Polvorones

Estos son los típicos polvorones de toda la vida, no tienen ni trampa ni cartón. Son secillos de hacer y aún más divertido de envolver y pensar en ese momento la cara que pondrá la persona que los va a recibir.

En estas fechas no podían faltar! Eso si, que nadie se atragante!!!!
Ingredientes:

-350gr harina repostería
-50gr almendra cruda molida
-100gr azúcar glas
-150gr manteca de cerdo
-un chorrito de anís
-1 cucharadita canela
-1 huevo
-ajonjolí

Primero de todo mezclamos la harina con las almendras crudas molidas y tostamos en el horno a 140º durante unos 30 minutos. Cuando esté lista la dejaremos enfriar completamente.

Este proceso lo podéis hacer o bien por la mañana para hacer los polvorones por la tarde o bien por la tarde para hacerlos al día siguiente.

Una vez que este fria hacemos un volcán en la mesa de trabajo y vamos añadiendo la cucharadita de canela y el azúcar glas.

Seguidamente la manteca y un buen chorro de anís. Mezclamos todo, veréis que se queda como granulada la pasta (igual que en la foto). Lo iremos amasando bien hasta que quede como una pasta.

Envolvemos la pasta en papel transparente y la llevamos a la nevera durante unos 30-60 minutos, hasta que esté un pelin durita.

Retiramos el papel transparente y la extendemos sobre la superfície, dejándola de un grosor de 1 cm más o menos, si queréis podéis ayudaros con el rodillo para que la superfície quede lisita.

Vamos cortando con un cortapastas redondo para darle forma a los polvorones.

Así hasta la última miguita, es una pasta muy agradecida porque se utiliza absolutamente toda!

Vamos poniendo con muchísimo cuidado de que no se nos partan, los polvorones en la bandeja del horno, al cual habremos puesto papel de horno para que no se peguen.

Batimos el huevo y vamos pintando la superfície de los polvorones para que se pegue el ajonjolí que seguidamente pondremos encima de cada uno.

Introducimos en el horno precalentado a 200º solo la parte de arriba (grill) durante unos 12-15 minutos, dependiendo del horno. Yo solo los tuve 12 minutos y la segunda tanda solo 10.

Dejamos enfriar completamente y una vez estén frios los envolvemos con papel de seda. Y estarán listos para comer y regalar!

La experiéncia de hacer polvorones para mi fue increíble, ya que desde pequeñita los miraba y pensaba: algún día aprenderé pero tengo que hacerme monja! jajajajajajajajajajajaja Menos mal que no me hice monja y descubrí Internet!!!!!!

Cake Navideño

Quería hacer un cake navideño diferente. Busqué en mi querídisimo libro de reposteria "El gran libro de la reposteria paso a paso" y encontré un cake de frutas, pero los ingredientes que me pedía no los tenía y mirando en mi despensa vi unos albaricoques y unas pasas al sirope de vainilla los cuales adaptando un poco la receta podían servirme perfectamente! Y vualá! Me salió este cake que os aconsejo altamente para los amantes de los olores y sabores profundos.

También aproveché la ocasión para estrenar el azúcar muscovado que me había regalado Quimet y que tantas ganas tenía de utilizar. La verdad que me sorprendió mucho su aroma pero sobretodo su textura. Para que me entendáis, su textura es la misma que tiene la arena de playa mojada, ¿os acordáis cuando eramos pequeños y haciamos castillos de arena? pues el efecto es exactamente el mismo, cae de la misma forma y esta igual de apelmazada. No sé si me explico bien, para comprobarlo os diría que lo comprárais y que lo utilizaráis por ejemplo con esta receta. Es un poco caro (por no decir bastante 200gr igual a 4 eurazos!!!) pero vale la pena para una ocasión especial como esta ;).


Ingredientes: (al lado os pongo la receta originalen color rosa)

-100gr albaricoques (50gr orejones de albaricoque)
-100gr ciruelas pasas (5ogr de ciruelas pasas)
-100gr pasas de corinto (225gr de pasas)
-150gr azúcar muscovado
-150ml sirope vainilla (300ml de té solo, fuerte, colado)
-125gr harina integral
-125gr harina
-1 cucharadita levadura
-1 cucharadita canela
-75gr nueces (75gr coquitos de Brasil)
-2 huevos
-125gr miel

Primero de todo separamos los albaricoques y las ciruelas pasas y colamos el sirope de vainilla.

Cortamos en trocitos los albaricoques y las ciruelas pasas.

En un bol ponemos el sirope de vainilla junto con el azúcar muscovado, los albaricoques, las ciruelas pasas, la miel y la cucharadita de canela y mezclamos todo.

Añadimos los huevos, las nueces y mezclamos. A continuación pondremos la harina y dejamos que toda la masa adquiera un color tostado.

Pasamos a un molde de cake y espolvoreamos con un poco de azúcar muscovado.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante una hora o hora y media, esto dependerá de cada horno. Iremos comprobando con un palillito hasta que salga limpio. Pasados los primeros 20 minutos abriremos con mucho cuidado y tapamos con papel de aluminio para que no se queme.

Cuando este listo dejarlo en el molde hasta que este completamente frio y estará listo para comer!

* Podéis regarlo con un poco de miel líquida caliente. Se mantiene en un recipiente hermético perfectamente durante 1 semana.

Angelitos Negros

Unos angelitos con un color diferente. ¿Quién dijo que los angelitos eran blancos? Como dice la canción de Antonio Machín; "Aunque la Virgen sea Blanca, píntame Angelitos Negros........siempre que pintas iglesias pintas angelitos bellos pero nunca te acordaste de pintar un angel negro"

Ingredientes:

-250gr harina
-180gr mantequilla
-120gr azúcar glass
-50gr cacao en polvo (yo utilicé Valor)
-1 yema de huevo
-2 cucharaditas de vainilla

Poner todos los ingredientes menos la yema de huevo y el agua en un bol y amasar hasta que se vea todo bien integrado, seguramente necisitaréis volcar el contenido sobre la encimera para terminar de amasarlo bien.

Añadir la yema de huevo y las cucharadas de vainilla y amasar hasta que esté integrado.

Envolver la masa en papel transparente y ponerla en la nevera durante 1 hora hasta que quede más dura y manejable. Si queréis podéis adelantar el proceso metiendo la masa en el congelador durante 20-30 minutos. Yo suelo prepararla la noche anterior para hacerlas al día siguiente.

Pasado este tiempo, sacar el rulo de la nevera, extender la masa con cacao para que no se pegue (igual que en la foto, esto también le dará un sabor al morderlas) y cortar las galletas con la forma de los angelitos.

Meter en horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos. Si véis que quedan blanditas, no os asustéis, ya que con el contraste del calor-frío quedarán bien crujientes.

Dejar enfriar sobre una rejilla y estaran listas para comer!
Es un detalle diferente para regalar o poner en el café de sobremesa. Os aseguro que los invitados se quedaran sorprendidos al ver un angelito negro.

Gugelhopf

.................YA!!!! Estrenamos el Especial Navidad con este postre típico Austriaco. Lo descubrí el año pasado mirando un libro de dulces del mundo. No me dió tiempo a prepararlo y me quedé con las ganas, por eso quiero estrenar el especial navidad con este bollo y contaros un poquito su historia.

Es un bollo muy conocido en el centroeuropeo, esponjoso y muy fácil de preparar. Es conocido también popularmente como Gugelhopf, Guglhupf, Kugelhupf, o también Kouglof, Kugelopf o Kougelhopf, depende del país y no todos son iguales, siguen la misma receta básica pero son diferentes.

En Austria hay una famosa pastelería que es donde se creó el originario, se conoce como Zauner en la localidad austriaca de Bad Ischl .

Para poder preparar el bollo es muy importante también el molde que vayamos a utilizar, yo no tengo el originario pero sirve cualquier molde redondo con agujero en el medio y que sea alto.

Dicho todo esto empezamos con este delicioso bollo que hara las delicias de cualquiera!

Ingredientes:

-4 huevos
-125gr azúcar blanco
-125gr azúcar moreno
-200gr mantequilla
-ralladura de un limón
-ralladura de una naranja
-1 cucharadita azúcar vainillado
-200ml leche
-375gr harina
-1 cucharadita levadura
-frutas confitadas
-nueces
-pasas de corinto

En un bol poner los huevos junto con el azúcar y mezclarlo hasta que triplique el volúmen.

Echar la mantequilla previamente desecha y seguir batiendo. Seguidamente incorporamos la leche, la ralladura de la naranja y el limón y la cucharadita de azúcar vainillado.

Incorporamos la harina junto con la levadura previamente tamizadas y con una espatula iremos mezclando todo. A continuación, añadimos las frutas confitadas que habremos cortado, las nueces y las pasas de corinto. Mezclamos todo bien hasta que este unido.

Pasamos la masa al molde previamente enmantequillado y enharinado y dejamos que la mezcla se siente bien.

Lo metemos en horno precalentado a 200º durante unos 40-50 minutos. Ir vigilando por si se tostara un poquito. Iremos comprobando si esta cocido metiendo un palillito, cuando salga seco estará listo.

Dejar enfriar sobre una rejilla y estará listo para comer!


Es un bollo altamente aconsejable! Espero lo hagáis y me contéis que tal!!!

Focaccia de Finas Hierbas y Maldom

Y con esta focaccia doy finalizada la etapa de recetas diarias y empezamos a partir de mañana con el Especial de Navidad!!!!! ¿Estáis preparados?

Ingredientes Masa Madre:

-100gr agua

-165grharina de fuerza

-5gr levadura fresca

-1 cucharadita de azúcar

Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que esten unidos, quedará algo pegajosa, no os preocupéis.

Una vez tengamos la esponja, la introducimos en un bol con agua templada y dejamos hasta que suba a la superficie, en ese momento quiere decir que está lista.

Ingredientes Masa:

-260gr agua

-20gr levadura

-50gr de aceite de oliva

-2 cucharadas de finas hierbas

-1 cucharada sal maldom

-450gr harina

-10gr sal o una cucharadita de postre

Calentamos un poquito pero muy poquito el agua, ya que si la calentamos mucho matará la levadura y deshacemos la levadura en esta, dejamos reposar un par de minutos antes de utilizar.

Hacemos un volcán con la harina y la sal, las cuales previamente habremos tamizado (yo lo que suelo hacer es ponerla en un bol grande y amasar todo y después para terminar de ligarlo todo lo pongo sobre el mármol y termino de amasarlo) y en el centro pondremos el agua junto con la levadura y amasaremos todo hasta que este bien ligado.

Dejamos en el mismo recipiente tapado con un paño hasta que doble o triplique su volúmen en un lugar cálido, tardara como una hora más o menos, dependiendo la temperatura que haga en nuestra cocinita.

Mientras iremos preparando el aceite y las finas hierbas para que vayan macerando. En un vasito ponemos estos ingredientes y emulsionamos con una cucharadita y dejamos reposar hasta el momento de utilizarlo.

Pasado el tiempo, desgasificamos la masa un poco y con las mismas manos le iremos dando forma. Ponemos un poquito de harina sobre la superfície que vayamos a trabajar y con los dedos le iremos dando la forma deseada o bien la forma de la placa en la que vayamos a ponerla. No es necesario que este perfecta ya que es un pan rústico y de lo que se trata es que salga desigual.

Lo ponemos en la bandeja con papel de horno y pasados unos 5 minutos que la masa haya tomado posiciones en la bandeja, jajajaja, con las yemas de los dedos le iremos haciendo agujeritos por toda la masa como en la foto de arriba. A continuación, echaremos el preparado de aceite y finas hierbas y con un pincel lo iremos expandiendo por toda la focaccia. Tendremos en cuenta guardar un poquito para cuando este lista volver a pintarla de nuevo.

La dejamos reposar de nuevo durante unos 45 minutos sin tapar y transcurrido este tiempo la introducimos en el horno precalentado a 250º durante 15 minutos. OJO! Y vigilar vuestros hornos que cada uno es un mundo!!!!

Una vez este lista la focaccia, sacarla del horno y volver a pintar de nuevo con el aceite y las finas hierbas y en este momento es cuando añadimos la sal maldom.

Dejar reposar en una rejilla hasta que este casi fría y estará lista para comer!

Concurso Recetas Navideñas Natus

Os invito a todos a participar en el concurso de recetas navideñas que organiza Natus (pinchar en el bunner de arriba y os llevará a su web)

Nos gustaría invitarte a participar en el concurso de recetas de Navidad que hemos organizado para inaugurar nuestra nueva página web y celebrar estas fiestas.

Participar es muy fácil, sólo tienes que enviarnos tu receta por email (info@natus.es) junto con una foto del plato.

Todas las recetas serán publicadas en nuestra página web, en la sección de recetas con el nombre del autor y la foto del plato.

Sirve cualquier receta: entrantes, primeros o segundos platos, postres... pero tienen que tener una relación con las navidades.

El día 22 de diciembre nuestro jurado, presidido por Penny (o sea yo, jejeje) del blog http://elrincondelamariposa.blogspot.com elegirá la receta ganadora.

El premio consiste en un vale de compra de 25 euros para gastar en nuestra tienda on-line.¡

Anímate y participa, sólo tienes 6 días!Desde Natus os deseamos unas felices fiestas a todos.

Os animo a que participéis!!! Con todas las recetas que colgáis en vuestros blogs y las que preparais en casa podéis presentaros y participar!!!

Puede participar todo el mundo, no es necesario tener blog, ni nada por el estilo.

¡¡¡Estáis todos invitados!!!

Codillo a la Cerveza

A veces siempre cocinamos y comemos de la misma manera y yo como soy culo de mal asiento siempre estoy intentado buscar recetas nuevas y sabores diferentes.

El codillo solo conocía dos formas de preparlo: el codillo gallego y codillo al horno. En una ocasión se me ocurrió preparar codillo al cava y desde entonces no habíamos vuelto a comer. Los compré así, de un impulso y luego pensé: ¿como los voy a preparar? y plaff, Idea!!! a la cerveza! Investigué un poco por internet y salió este delicioso y divino codillo, alá que no tengo abuelas!!! Ingredientes:

-1 codillo

-media botella de cerveza

-ajos

- 2 cucharaditas pimentón picante

-sal

-aceite de oliva virgen

Pelamos y picamos los ajos y la sal en un mortero junto con el pimentón picante y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Con esta picada pintamos los codillos y dejamos macerando o bien toda la noche o lo preparamos por la mañana tempranito. De esta forma lo que conseguimos es que los codillos cojan sabor a la picada.

A continuación, ponemos los codillos en una fuente apta para el horno y rociamos con media botella de cerveza.

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos más o menos o hasta que el codillo este al punto, esto dependerá de cada horno.

Servimos con unas patatas al horno y unos pimientos hipermega picantes!!! Decoramos con un poco de perejil seco picado y unas hojas de salvia, que con el contraste de la carne y la salvia está divino de la muerte. Ponemos un poco de salsa de cerveza y listo para comer!

Empanadillas de Espinacas y Salmón

Estas empanadillas se me ocurrieron a raiz de otras que me enseñó mi amiga Jessy y que publicaré en breve.

Hay que tener muy en cuenta que el relleno se tiene que poner en frio, nunca en caliente ya que deshace la masa de la empanadilla.

Como estamos en época de crisis no se tira nada! Y el salmón que puse en estas empanadillas es de limpiar una raspa de este mismo cuando hice un caldo. Y la verdad que salió bastante salmón.

Lo mejor de toda la receta es que están echas en el horno y son muy sanas y nutritivas. Ingredientes:

-1 paquete de obleas (yo utilice marca La Cocinera de 16)
-1 manojo de espinacas
-restos de salmón
-1/2 cebolla o una pequeña
-200ml nata para cocinar
-nuez moscada
-sal
-1 huevo
-aceite de oliva virgen

Hervimos las espinacas al baño María y reservamos. De esta forma no se perdera ninguna propiedad de las espinacas.

En una sartén picamos bien finita la cebolla. Echamos un chorrito de aceite de oliva y dejamos que la cebolla se ponga transparente, le ponemos un poquito de sal y tapamos para que sude.

Seguidamente añadimos el salmón que tendremos desmigado y preparado, lo mezclamos todo y echamos las espinacas.

A continuación, añadimos la nata y dejamos que reduzca hasta que se forme una pastita. Añadimos la sal y un poco de nuez moscada, reservamos hasta que se enfrie por completo.

Cuando este frio vamos rellenando las obleas de empanadilla con una cuchara pequeña. Doblamos estas mismas y sellamos con un tenedor, asi hasta rellenarlas todas.

Batimos el huevo y pintamos todas las empanadillas. Ponemos en una bandeja de horno con papel para este y la introducimos a 200º durante unos 10-12 minutos, calor arriba y abajo.

Pasado este tiempo estarán listas para comer!

*Otra opción de presentarlas sería con dos obleas de masa, pero tendría que ser de las pequeñas para que no fueran pesadas de comer. En este caso son de las grandes.

Galtas con Arroz de Verduras y Bacon

La verdad que este plato no tiene ningún secreto, en realidad pocos son los que pongo en el blog más elaborados.

Os presento unas galtas de cerdo o carrilleras servidas con una arroz con verduras y un poquito de bacon.
Ingredientes: 2 personas
-2 galtas
-1/2 pimiento rojo
-1/2 cebolla
-2 ajos
-1/2 guindilla
-1 copita de vino blanco
-1 copita de agua
-sal
-pimienta negra molida
-aceite de oliva virgen

En una fuente apta para horno ponemos las galtas que habremos salpimentado, junto con los ajitso laminados, la cebolla en juliana y el pimiento, la guindilla cortadita, la copita de agua y la copita de vino blanco.

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos, más o menos.

Ingredientes arroz:

-60gr arroz largo
-calabacin
-puerro
-zanahoria
-un puñadito de bacon en tacos

Iremos preparando el arroz mientras las galtas están en el horno. Las cantidades de las verduras no las pongo porque es más o menos a ojo o al gusto de cada uno.

Hervimos el arroz según nos indique el fabricante y colamos.

En una sartén ponemos a pochar el puerro, seguidamente la zanahoria, después el calabacin y por último el bacon en tacos. Salteamos todo bien y añadimos el arroz.

Lo marcamos durante unos 5 minutos y reservamos.

Montamos el plato con la galta y el pimiento y la cebolla por encima y al lado ponemos un poquito de arroz para acompañar, servido todo con el caldito que habrá quedado de las galtas. Y estará listo para comer!

Paté Bocados Dulces y Salados

Cuando recogí el papelito de correos diciendo que tenía un paquete para recoger en las oficinas, pensé que era mi amigo invisible.

Fui, lo recogí, vi el remitente y se me iluminó la cara al saber de donde venía, lo abrí ansiosa de ver que contenía y me encontré con este delicioso paté de Bocados Dulces y Salados.Tengo que decir que la sensación de abrirlo fue magnífica, ya que estaba cuidado hasta el más mínimo detalle.

Primero vi una postal navideña muy acertada para mi estilo y gusto ;). La leí y sonreí. Después saqué el papel en el que venía envuelto y me encontré con estas lindas y dulces mariposas volando encima del regalito.

La bolsa en el que venía el paté es preciosa, realmente preciosa. Quité las mariposas, abrí la bolsita y SORPRESA!!!! Vi esa etiqueta escrita de puño y letra de Rosa y lo mejor, un paté que había cocinado ella!!!!

No duré ni un minuto en sacar una rebanada de pan crujiente y poner un poco de ese delicioso paté que con tanto cariño había preparado Rosa y deciros que estaba IMPRESIONANTE!!!!

La llamé dándole las gracias pensando que era mi regalo de Amigo Invisible y mi sorpresa fue saber que me lo había regalado simplemente porque le había apetecido. Podéis imaginar cual fue mi sensación, verdad?

Gracias Rosa por enviarme ese último botecito de tu despensa y darme la oportunidad de poder degustar algo cocinado por ti. GRACIAS!!!!