Buñuelos de Bacalao

En estas fechas no puede faltar una receta con bacalao! Y en casa no podía ser de otra forma que en buñuelos. Aqui os dejo mi versión de estos buñuelitos ricos, ricos!

Ingredientes:

-300gr bacalao fresco o desalado
-120gr harina
-1 cucharadita rasa de levadura en polvo
-2 huevos
-1 cucharadita de ajo en polvo
-3 cucharaditas de perejil picado
-1/2 cebolla
-aceite de oliva virgen
-pimienta en grano
-media cebolla más o un puerro pequeño

Primero de todo en un cazo ponemos a hervir el bacalo junto con un chorrito de aceite de oliva, media cebolla pelada o un puerro pequeño y unos granos de pimienta. Lo dejamos hervir hasta que este cocido el bacalao.

Una vez este listo ponemos a escurrir, reservando el agua de la cocción.

En un bol ponemos la harina junto con la levadura y unos 4 o 5 cucharadas del agua de cocción del bacalo y lo deshacemos bien. Incorporamos el ajo en polvo, el perejil fresco picado y la cebolla picada.
Mezclamos todo bien y añadimos el bacalao desmigado, volvemos a mezclar e incorporamos los huevos previamente batidos y de nuevo mezclamos.

Dejamos reposar la masa comó mínimo 10 minutos para que la levadura haga su efecto. Pasado el tiempo volvemos a mezclar y dejamos reposar de nuevo otros 10 minutos.

Mientras iremos poniendo en una sartén aceite a calentar y cuando este bien calentito con ayuda de una cucharadita de café iremos haciendo pequeños montoncitos en el aceite y dejaremos freir hasta que esten hechos. A medida que se vayan haciendo iremos poniendo en un plato con papel absorvente, de esta manera le quitaremos el exceso de aceite.

Y ya solo nos quedara servirlos y comerlos!!!

*Una vez tengamos preparada la masa del buñuelo antes de pasar a freirlo, en este momento si queremos, podemos congelarlo en tuppers para poder tenerlos cuando más nos apetezca.