Corazón de Pan

Otra idea para preparar el día de San Valentín.

En un principio tenía la intención que pareciese un corazón pero no ha quedado con mucha forma la verdad, aunque la intención es la que cuenta ;).

Me base en Pan Árbol Nevado que prepare en Navidad, solo tendremos que hacer la receta de pan que más nos guste y darle forma de corazón.




Ingredientes Masa Madre:

-50gr harina fuerza
-15gr levadura
-un poco de agua templada

Preparar con los ingredientes anteriores una bolita de masa. Hacerle unos cortes en forma de cruz, colocarla en un recipiente, y cubrirla de agua templada. A los pocos minutos, subirá a la superficie.
Mientras esperamos a que flote la Masa Madre, se pueden ir preparando el resto de ingredientes.

Ingredientes Pan Blanco:

-600gr harina de fuerza
-350ml agua
-20ml aceite de oliva virgen
-1 cucharadita de sal

Colocar la harina sobre la superficie de trabajo, dándole forma de volcán.En el centro, echar el agua, el aceite y la sal. Mezclar bien, e ir añadiendo la harina y amasando hasta obtener una textura homogénea.

Hacer un hueco en el medio de la masa, e incorporar la bola de masa madre, volviendo a amasar nuevamente hasta que las dos masas queden bien integradas y obtengamos una masa fina y elástica.Si fuera necesario, añadir un poco más de harina, ya que éstas no siempre absorben la misma cantidad de agua.

Colocar en un recipiente grande y tapado con un paño o papel film, hasta que haya doblado su volumen.Amasar de nuevo, para desgasificar la masa (sacarle el aire).
Cortar en porciones iguales y hacer bolitas de pan, darle forma de corazón. Colocar en la fuente de horno, sobre papel parafinado y esperar de nuevo a que doble su volumen.

Pintar la superficie con agua, aceite, leche, etc(yo la moje con agua y puse harina)

Meter en horno precalentado a 190º-200º, en el que habremos metido en el momento de encender el horno, un recipiente con agua, para que se produzca vapor en el momento de la cocción.

A los 10 minutos de la cocción, bajar la temperatura a 180º y dejar cocer unos 30 minutos, dependiendo del tamaño del pan.Cocer con calor por abajo, sin aire.
Ir echando agua vaporizada mientras se va cociendo, de esta forma saldrá una corteza durita.

Una vez que este listo pasar a una rejilla y dejar enfriar y estará listo para comer!