Tarta de Trufa y Almendra con Sorpresa

Esta fue la tarta que llevé el domingo a la barbacoa. La sorpresa fue la combinación de sabores. Siempre que preparo una tarta normalmente sé que será de nata, chocolate, crema, etc...pero nunca sé como la voy a decorar ni de que la voy a rellenar. Siempre me va surgiendo a medida que la voy haciendo.

En este caso pensé que con el chocolate sería ideal rellenarla de la crema de leche y darle un toque exótico con la mermelada de fresa a la pimienta rosa, y parece ser que no me equivoqué porque a todos les gustó.


Ingredientes bizcocho:

-150gr harina
-180gr azúcar
-100ml leche
-120gr mantequilla derretida
-4 huevos
-50gr cacao puro
-1 cucharadita azúcar vainillado
-2 cucharaditas de levadura
-un pellizco de sal

Precalentar el horno a 180º. Montar las claras a punto de nieve con 100gr de azúcar. En otro bol pondremos la harina, el cacao, la levadura y el azúcar restante y el azúcar vainillado y la sal y mezclarlo todo, agregar las yemas, la leche, la mantequilla derretida y batir con varillas. Verter la preparación sobre las claras montadas y terminar mezclando todo con las varillas suavemente con movimientos envolventes. Engrasar un molde y verter la mezcla e introducirlo al horno durante unos 45 minutos a 180ºcalor abajo con ventilador y los últimos 10 minutos calor arriba y abajo.

Ingredientes Trufa:

-100gr chocolate fondant
-200ml de nata

Desmenuzar el chocolate y ponerlo en un bol al baño María junto con la nata y dejar que se vaya deshaciendo. Una vez este desecho dejarlo enfriar e introducirlo en la nevera durante 30minutos. Pasado este tiempo montar con varillas eléctricas.

Ingredientes relleno y decoración:

-crema de leche (ver receta aquí)
-mermelada de fresa a la pimienta rosa (ver receta aquí)
-almendra en granillo cruda
-1 guinda

Para montar la tarta, cortamos el bizcocho en tres pisos. En el primero ponemos la crema de leche, ponemos otra base de bizcocho y cubrimos con mermelada de fresa a la pimienta rosa y ponemos el último disco de bizcocho.

Cubrimos la tarta con la trufa y ponemos el granillo de almendra alrededor de la misma, podéis tostarla antes si queréis. Hacemos una decoración por todo el borde de la tarta y un rosetón de trufa en el medio. Cubrimos el resto de la tarta con el granillo de almendra y decoramos con la guinda, dejar reposar en la nevera mínimo dos horas y estará lista para comer!

La combinación del chocolate, la trufa, la crema de leche,la vainilla, la almendra y la mermelada de fresa a la pimienta rosa os aseguro que es brutal! Sobretodo cuando te encuentras un trocito de pimienta y la muerdes, una experiencia culinaria que tenéis que probar ;).