Galletas de Café

Como colofón final de la barbacoa del domingo llevé estas galletas de café para el café :P. Como no sabía si a todos les gustaba el chocolate pensé en llevar unas galletas y que nadie se quedara sin postre.

Quería hacer unas galletas pero no sabía cuales, entonces para que el toro no me pillara por sorpresa saqué de la nevera la mantequilla y el huevo. Me fui a mirar mi libro de galletas "Pastas a Gogó", busqué y dí con esta receta, cual fue mi asombro que no llevaban huevo.

De textura espectacular y de sabor tenéis que probarlas. Son fáciles y rápidas, ya que no hay que dejar la masa en la nevera, se puede manipular en el mismo momento que preparas la masa, así que todo son ventajas.

Ingredientes:

-125gr mantequilla ablandada (temperatura ambiente)

-100gr azúcar

-50ml café negro fuerte

-250gr harina

-3 cucharadas harina de maíz

Precalentar el horno a 180º . Preparar dos bandejas de hornear con papel para horno.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Añadir el café e integrarlo todo, veréis que parece que se corta, no os preocupéis es normal, luego liga muy bien. Añadimos el resto de ingredientes ligando la mezcla hasta conseguir una masa firme.

Sobre una superficie ligeramente enharinada extiende la masa hasta que tenga unos 3mm de grosor. Con un cortapastas de la forma que prefieras, ir recortando figuras y poniéndolas sobre las bandejas de hornear. Introducir al horno durante unos 10 minutos. Dejar enfriar unos minutos sobre las bandejas y pasarlas a una rejilla metálica para que enfríen del todo. Vereis que quedan un poco blandas, es normal, cuando enfríen endurecerán.

Cuando estén completamente frías estarán listas para comer!