Mermelada de Kumquat

En alguna ocasión os he comentado que voy a comprar a una frutería en la que cada semana hay frutas en oferta a muy buen precio. En esta ocasión tenían estos kumquat y me acordé de la receta que publicó en su día La Maleta de Boston, por lo que no lo dudé y me fui con ellos a casa.

Estas naranjas son originarias del Norte de China, son muy pequeñitas con una piel fina pero a la vez muy amarga. También tiene unos pipos iguales que el de la naranja normal. Ha sido trabajo de chinos el hacer esta mermelada (nunca mejor dicho). Creía que iba a quedar amarga porque probé uno así directa a la boca y madre mía! casi me da algo de lo amargo que estaba eso, jajajaja, pero tengo que decir que me ha sorprendido gratamente la mermelada, a quedado deliciosa! Esta mermelada en un pastel de chocolate tiene que estar de vicio!!!!


Ingredientes:

-1kg kumquats
-450gr azúcar
-1 limón (yo no lo puse)
-15ml de ron (yo le puse bastante y añejo, ron oscuro)
-1 cucharadita de vainilla líquida (yo dos de esencia de vainilla, receta aquí)

Primero de todo lavamos bien los kumquats, los secamos y los cortamos por la mitad para retirarles los pipos.



Cuando ya les hayamos retirado los pipos, cortamos los kumquats en 4 partes y lo mezclamos con el azúcar (yo este proceso lo hice mientras veía la película del sábado por la tarde ;) .

Lo dejamos macerando toda la noche hasta el día siguiente para que suelte el líquido. Con la batidora lo trituramos todo bien hasta que quede tipo crema.

Ponemos la mezcla en la olla junto con el ron y la esencia de vainilla a fuego medio. Iremos desespumando mientras vamos removiendo con la cuchara de palo durante unos 30-40 minutos.

Pasado el tiempo cuando la mermelada ya esté lista pasamos a embotarla en tarros de cristal que previamente habremos esterilizado y les haremos el vacío.

Etiquetamos y dejamos reposar como mínimo dos semanas, aunque ya sabéis que podéis comerla en el mismo instante que este fría!