Tarta Fría de Limón

Esta mousse la prepare pensando en mi hermana Anabel. A ella no le gustan los dulces pero si le pones una tarta helada o una mousse de limón se la come sin decir ni mú! Es por eso que como postre para la fiesta hice esta tarta para que pudiera disfrutarla ya que ella nunca come postre ;)

Que paséis un feliz fin de semana!




Ingredientes:

Para la base:

-1 paquete galletas digestive
-80gr mantequilla

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una pasta, con la cual forraremos la base del molde desmontable. Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para la tarta:

-3 huevos
-100gr azúcar
-300ml nata repostería
-8 hojas gelatina
-zumo de 2 limones
-ralladura de 1 limón

Para la cobertura:

-1 sobre gelatina limón
-agua

Primero ponemos en remojo la gelatina. En un cazo calentamos el zumo de limón y disolvemos la gelatina, reservamos.

En un bol montamos las claras a punto de nieve, reservamos. En otro bol montamos la nata, reservamos.

Montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen, mezclamos con el zumo de limón y después añadimos la nata junto con la ralladura del limón y por último añadimos las claras con movimientos envolventes de arriba abajo para que la mezcla no se baje.

Vertemos la mezcla sobre el molde que teníamos preparado y dejamos que cuaje por completo.
Una vez este cuajado preparamos la cobertura de limón siguiendo las indicaciones que nos ponga el fabricante. Dejamos templar un poco y vertemos la cobertura por encima de la tarta. Dejamos cuajar (mejor de un día para otro) y decoramos al gusto y estará lista para comer!