Tarta de Piña y Coco

Desde que estoy embarazada me ha dado por comer croissants (ya tengo la excusa perfecta para preparar el hojaldre casero y comerme unos auténticos croissants). Y además de los croissants me ha dado por la piña y el coco, que aunque anteriormente ya me gustaban ahora me gustan más si cabe. Es por ello que hice esta tarta de piña y coco para una comida con familiares.

No sabía como hacerla, solo sabía que los ingredientes principales tenían que ser la piña y el coco así que me lance a la aventura y salio esta tarta que estaba.....ooooohhhh como estaba!!! Al recordarla me viene al paladar esa mezcla del coco y la piña....ummm estos dos ingredientes son como el matrimonio perfecto, hacen una combinación ideal! Espero que la hagáis y me digáis.

Que paséis un bonito y feliz fin de semana!



Ingredientes:

-1 base de bizcocho genovés
-1 bote de crema de coco
-600ml nata repostería
-1 tarrina de queso de untar
-10 hojas gelatina
-150gr azúcar

Ingredientes cobertura:

-1 lata piña en almíbar
-4 hojas de gelatina
-virutas de chocolate sabor limón

Ponemos la base del bizcocho en un molde desmontable, reservamos.

Ponemos en remojo las hojas de gelatina, reservamos.

En un cazo echamos la crema de coco y calentamos un poco, añadimos las hojas de gelatina escurridas, removemos y dejamos templar.

Montamos la nata junto con el azúcar. Una vez que este montada añadimos el queso de untar y mezclamos, a continuación, incorporamos la crema de coco y movemos con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje. Echamos la mezcla en el molde y dejamos en la nevera de un día para otro.

Al día siguiente preparamos la cobertura. Trituramos la piña junto con el almíbar, reservando una rodaja de piña para decorar. Hidratamos las hojas de gelatina con agua.

En un cazo ponemos la piña triturada junto con la gelatina, calentamos un poco para que se deshaga la gelatina y dejamos templar. Cuando haya enfriado un poco echamos la mezcla por encima de la tarta y dejamos durante una hora como mínimo en la nevera hasta que cuaje.

Decoramos con la rodaja de piña que teníamos reservada y con las virutas de chocolate sabor limón, dejamos en la nevera y estará lista para comer!