Pan de Espiga

Hola a todos! ¿Cómo se presenta la semana? Yo la voy a empezar con un delicioso pan, que más que espiga parece otra cosa pero la intención es la que cuenta no? Pues eso ;) Llevaba días sin publicar nada de pan por lo que os traigo este de espiga sacado del libro "Panes" de Richard Bertinet. Lo mejor de este pan es el olor que deja en la cocina! Ingredientes: -500gr harina fuerza -10gr sal -10gr levadura fresca -350ml agua En un cuenco ponemos la harina junto con la sal en un lado y frotamos la levadura con las yemas de los dedos, vamos incorporando el agua poco a poco y lo vamos amasando hasta que todos los ingredientes estén unidos. Amasamos durante 10 minutos y dejamos reposar durante una hora hasta que doble el volumen. Dividimos la masa en tantas barras como vayamos a preparar. Trabajamos un poco la masa y le damos forma de baguette, a continuación la pasamos a la bandeja del horno que habremos forrado con papel y con ayuda de unas tijeras le damos cortes a intervalos regulares y dirigiendo cada corte hacia un lado y hacia el otro formando piquitos de pan. Dejamos de nuevo que doble el volumen durante una hora e introducimos en el horno previamente precalentado a 250º con un cuenco de agua dentro. Horneamos durante 10-12 minutos. Pasamos a una rejilla para que enfríen del todo y estarán listas para comer!