Alfajores de Maicena

El año pasado me quedé con las ganas de preparar estos dulces y este año con la excusa de agradecer un favor a mi vecino argentino y hacerle un regalo a mi amigo Uruguayo, los he preparado.

No los he probado, pero según mi amigo, me ha dicho que están ricos aunque que se le pegaban en el paladar, supongo que habrá sido porque los hice muy gorditos, así que tomar nota y no los hagáis tan gorditos como los míos.

Os aconsejo el dulce de leche casero (ver receta aquí) que me enseñó ha hacer mi amiga Ana del blog "Arca de Recuerdos" porque es delicioso! Solo metí un dedo, (si, si, solo un dedo que con la dieta estos días no me puedo pasar que vienen las fiestas y me estoy portando muy bien pero que muy bien, para luego poder portarme un poquito mal, jijiji) y debo confesar que no sé como he podido perderme esta delicia durante toda mi vida, es subliminal! Delicioso con ese sabor a vainilla, ummm se me hace la boca agua solo de pensarlo, jajajaja.

La receta de los alfajores la he cogido de Auro, como no?!




Ingredientes:

-260gr maicena
-170gr harina repostería
-3 yemas
-110gr azúcar
-300gr mantequilla
-1 cucharadita de coñac
-ralladura de 1 limón
-2 cucharaditas levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-dulce de leche casero (ver receta aquí)
-coco rallado

En un bol se tamizan la maicena, la harina de repostería, la levadura y el bicarbonato de sodio, reservamos.

Se bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta dejarlo bien cremoso. Agregamos las yemas de una en una, hasta que no se haya incorporado una no añadiremos la siguiente. Perfumamos con el coñac y la ralladura de limón.

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos con las manos o una espátula (yo con las manos) y cuando este bien uniforme la masa, envolvemos en papel film y metemos en nevera durante una hora.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo (no las hagáis muy gorditas como las mías para que no queden tan pesadas, con unos 3mm será suficiente) y con un cortapastas redondo de unos 4 cm de diámetro vamos cortando los alfajores. Los disponemos en la placa del horno y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Ponemos el dulce de leche dentro de una manga pastelera para que el relleno nos resulte más fácil y rellenamos los alfajores uno a uno, ponemos la otra mitad y con ayuda de un cuchillo con punta redonda (los de mantequilla) el dulce de leche que sobresalga lo distribuimos por los bordes.

Pasamos los alfajores por el coco rallado y estarán listos para comer!

Es un bocado delicioso! Que lástima no haber probado ni si quiera un trocito. Con un café o un té se pueden degustar en estas tardes tan frías de invierno!