Coca de Recapte con Sardinas

Esta coca se la llevé a mi madre hace un tiempo y le gusto bastante, sobretodo porque la cebolla y el pimiento rojo eran escalivados y le dio un sabor muy rico que junto con los tomates y las sardinas hacen de esta coca un placer para los cinco sentidos.

La receta de la coca me la dio en su día mi amiga Crisushi y hoy te la quiero dedicar con todo mi cariño, ya te queda menos guapa ;). Un petonet Crisushicor!

Ingredientes Coca:

-500gr harina
-30gr levadura
-sal
-1 vaso de agua
-1 dl aceite de oliva

Se trabaja la masa sin aceite hasta que queda con suficiente consistencia. Se deja reposar unas tres horas para que fermente. Mientras tanto se hace la escalivada (ver receta escalivada). Se cortan en tiras. Se vuelve a la masa y se mezcla el aceite. Se deja reposar de nuevo unos 30 min.

Ingredientes guarnición:

-escalivada (ver receta aquí)
-tomates crudos
-sardinas en lata
-perejil

Estiramos la masa y disponemos encima los tomates cortados en láminas, la cebolla escalivada, los pimientos rojos escalivados y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Cuando este lista ponemos por encima las sardinas y espolvoreamos con perejil y estará lista para comer! Se puede comer caliente o fría!