Pastelitos de Chocolate, Vainilla y Amaretto

Esta foto me resulta muy pero que muy sugerente, ¿no os parece? En cuanto la ví me enamoré de ella, si, si de la foto, jajaja, puede parecer una locura pero trasmite todo lo que es en sí es este pastelillo. Un delicioso bizcochito esponjoso de vainilla y chocolate bien cargadito de Amaretto, que acompañado de un buen café negro hará las delicias de cualquiera y será el acompañante ideal de una buena sobremesa.

*Os invito a que escuchéis la nueva canción del blog. A mi me la dió a conocer Quimet, la cantante se llama Giusy Ferrari y fue la ganadora de Factor X en Italia, la canción es realmente preciosa.
Mi prima Rasedo me ha hecho darme cuenta que esta canción no solo habla de un amor entre un hombre y una mujer, también puede hablar de la amistad o de los lazos que se crean entre las personas, espero que os guste y que nadie se olvide de nadie, independientemente de como haya acabado esa relación, siempre hay que quedarse con lo bonito de ellas, con lo que nos ha marcado y dejado huella en nuestro corazón.
Ingredientes:

-3 claras de huevo
-60gr azúcar
-una pizca de sal
-40gr mantequilla pomada
-60gr harina
-1 cucharadita levadura
-2 cucharaditass de cacao en polvo
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-100gr azúcar
-100gr chocolate negro
-3 cucharadas soperas de Amaretto o el licor que más os guste
-un chorrito nata líquida

Montamos las claras junto con la pizca de sal y el azúcar hasta que tengan una textura como de merengue. Añadimos la mantequilla en pomada y la harina junto con la levadura previamente tamizadas.

Cuando este la masa bien integrada, la separaremos en dos bols y en una pondremos la vainilla y en otra el cacao en polvo y mezclamos bien.

Lo ponemos en moldecitos pequeños echando un poco de cada porción, e introducimos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos, dependiendo del horno. Dejamos 5 minutos en los moldes y desmoldamos.
Ponemos encima de una rejilla y dejamos que se enfríe.

Mientras se enfrían deshacemos el chocolate en una ollita y le echamos un chorrito de Amaretto y otro de nata líquida.

Cuando estén frios los cortamos por la mitad y hacemos como una especie de caramelo pero de licor. En una ollita echamos los 100gr de azúcar junto con las cucharadas de Amaretto y dejamos que se haga el caramelo.

Una vez esté listo con un pincel untamos bien los bizcochitos hasta que estén bien empapados, que al tocarlos con un dedo chorree el licorcillo. Cerramos y vertemos por encima la mezcla del chocolate. Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con una guinda, crocanti y un poco de azúcar glas.

Servimos con helado de vainilla y un poquito de Jalea de Té Early y estará listo para comer!