Mermelada de Piña

Ya véis que esta semana la cosa va de conservas, mermeladas y chutneys. Cayó en mis manos una piña (gracias mama ;) y después de utilizar un par de rodajas en el cocktel de gambas, el resto lo empleé para preparar esta mermelada de piña o también conocido como dulce de piña.

El sabor que le da las espécies es muy acentuado y acompaña muy bien con cualquier postre, pero le dará un toque muy especial a una carne o un queso bien fuerte. Ingredientes:

-1 piña

-100ml de agua

-100gr azúcar

-1 ramita de canela

-2 clavos de olor

-2 vainas de cardamomo

-el zumo de 1 limón

Primero de todo pelamos la piña y la vaciamos bien, cuidando de hacerlo sobre un plato para que todo el suco que suelte lo podamos utilizar posteriormente.

En una olla de fondo grueso ponemos el azúcar, el agua y las especias. Y dejamos que arranque a hervir.

Mientras cortamos en trozitos la piña y la mitada de la misma la trituramos. Cuando se haya hecho un almíbar incorporaremos los trocitos de piña junto con el puré.

Mezclaremos todo bien y echaremos el zumo de un limón. Dejamos que se vaya espesando la mermelada cuidando de desespumarla y de ir dándole vueltas hasta que tome una consisténcia densa.

Cuando tenga la textura deseada la meteremos en botes previamente esterilizados y les haremos el vacío. Dejaremos pasar como mínimo un par de semanas y estará listo para comer!